Cruffin kismis

Cruffin adalah gabungan dari Croissant dan Muffin. Hidangan ini cukup unik karena berlapis lapis seperti croissant dan berbentuk muffin karena diletakkan dalam cetakan muffin. Kalau dari tekstur cenderung seperti roti namun berlapis lapis butter sehingga aroma gurihnya sangat terasa dan ada kismis dan kacang almond yang membuatnya terasa 'crunchy'.Kue ini disajikan dengan taburan gula halus sehingga terasa lebih manis, untuk yang suka rasa  manis. Taburan gula halus dapat juga dicampur dengan susu bubuk agar terasa lebih gurih.

Resep ini sempat jadi tren beberapa tahun yang lalu ketika sedang hangatnya menggabung gabungkan satu resep dan lain (fusion). Rupanya resep ini diadaptasi dari Rusia dengan nama asli: Kulich yang dimakan di hari perayaan Paskah Kristen Ortodox. 

Agar lebih mudah membuatnya, kita membutuhkan alat penggiling adonan agar mudah menipiskan adonan dengan tebal yang relatif sama. Jangan lupa untuk menaburi talenan dengan terigu dan mentega agar tidak lengket.Untuk mendapat tekstur berlapis yang cantik, perhatikan waktu proofing. waktu proofing yang terlalu lama menimbulkan resiko adonan tumpah dari loyang dan tekstur lapis jadi tidak terlihat.

Cruffin Kismis

Bahan

Adonan roti

• 1 butir telur ukuran besar
• 2 kuning telur
• 80 gram gula
• 350 gram tepung terigu
• 1/4 sdt garam
• 8 gram ragi instant
• 80 ml susu hangat
• 40 gr butter cair
• 30 ml air jeruk
• 1.5 sdt parutan kulit jeruk
• 1 bungkus vanila

Adonan isi

• 100 gram butter dalam suhu ruang
• 50 gr kismis, rendam dalam air hangat 5 menit lalu tiriskan.
• 50 gr kacang Almond cincang kasar
• Kayu manis bubuk (tergantung selera)
  
• Gula halus untuk taburan

Cara membuat

• Buat adonan roti. Campur bahan cair: telur, susu dan air jeruk, tambahkan ragi instant, gula aduk rata. Tambahkan garam, vanilla, parutan kulit jeruk. Tambahkan tepung terigu Cakra Kembar, campur kembali. Tambahkan butter leleh, uleni adonan hingga kalis. Jika menggunakan mixer, uleni dengan ‘dough hook’ kurang lebih 10 menit.
• Bagi adonan menjadi 9 buah. Tipiskan adonan setebal kurang lebih 3 mm. Oleskan butter, taburi kismis dan kacang.
• Gulung adonan mengikuti arah panjang. Belah dua adonan, sisakan ujungnya sedikit tidak terbelah. Gulung berbentuk keong, balik, gulung kembali pada bagian atasnya berbentuk kerucut. Letakkan dalam cetakan muffin. Diamkan kurang lebih 15 menit.
  
  
  
  
  
  
• Panggang dalam suhu 180 derajat celsius hingga berwarna kuning keemasan. Sajikan dengan taburan gula halus
  
  
  

  

  Cruffin baru keluar dari oven
  

  Review

  • Proses membuat Cruffin ini cukup lama karena harus menggiling adonan hingga tipis, lalu digulung dan dibentuk menyerupai bunga sebelum diletakkan di loyang muffin. tapi hasilnya ternyata, tidak sia sia, karena kue ini sangat enak dengan bentuk yang sangat unik. 
  • Aroma kayu manis dan jeruk, butter serta kismis dan almong membuat kue ini sulit untuk dilupakan.
    
    
    

    

    Cruffin bisa juga dihidangkan dengan topping susu kental manis
    

Parfait Strawberry

 

Bahan

• Cake

• Vla kental
• Buah Strawberry
• Coco Crunch
• Biskuit dan strawberry untuk topping
• Selai strawberry atau sirup strawberry

Cara Membuat

• Tata dalam gelas berlapis lapis. Saya menyusunnya seperti ini:
• Buah strawberry potong
• Vla kental
• Coco crunch
• Vla Kental
• Cake
• Vla Kental
• Siram dengan susu kental manis cap Enaak dan sirup strawberry. Hias dengan biskuit dan buah strawberry segar.
• Hidangkan dalam keadaan dingin

Resep Roti John

 

Roti John

 

Roti John ini sempat menjadi hidangan viral karena mudah membuatnya dan rasanya sangat enak.

Bahan

• 50 gram daging giling atau Corned Beef
• 1 buah bawang bombay ( cincang halus)
• 1 batang daun bawang (cincang halus)
• 3 butir telur
• 1 butir tomat yang sudah matang
• 4 buah Roti tawar
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Bawang putih bubuk secukupnya
• Oregano secukupnya
• Keju Quickmelt 1/2 kotak.
• 250 gram Macaroni Elbow La Fonte, rebus sampai mendidih, tunggu hingga 5 menit agar lebih empuk. Tiriskan

Cara membuat

• Campurkan telur, bawang putih bubuk, merica, garam, oregano,aduk rata. Tambahkan bawang bombay, daun bawang, dan tomat. Masukkan macaroni elbow, aduk rata.
• Siapkan pan untuk memanggang roti tawar. Bubuhkan butter secukupnya.
• Ambil 1/4 bagian adonan telur, tuang k e dalam pan , tambahkan keju Quickmelt secukupnya, letakkan roti di atasnya.
• Tutup pan dan tunggu 5 menit.
• Balik telur dan roti, tunggu hingga roti berwarna kecoklatan.
• Angkat roti dan telur, belah dua dalam bentuk segi tiga.
• Sajikan roti John dengan saus tomat dan saus sambal.

Macaroni goreng

Macaroni Bala Bala

 

Siapa yang suka macaroni? hidangan ini banyak sekali variasinya. Ini adalah salah satu cara membuat kudapan sayur macaroni yang mudah dan cepat untuk anak.

Bahan

• 1 buah bawang bombay ( cincang halus)
• 1 batang daun bawang (cincang halus)
• 5 butir telur
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Bawang putih bubuk secukupnya
• 3 buah wortel, parut kasar
• 150 gram tauge
• 5 sdm terigu
• Keju cheddar 1/2 bungkus, potong kotak.
• 250 gram Macaroni Elbow La Fonte, rebus sampai mendidih, tunggu hingga 5 menit agar lebih empuk. Tiriskan

Cara membuat

• Campurkan telur, bawang putih bubuk, merica, garam,aduk rata. Tambahkan bawang bombay, daun bawang. Masukkan terigu dan macaroni elbow, aduk rata. Tambahkan wortel, tauge dan keju cheddar.
• Siapkan wajan untuk menggoreng.
• Ambil 1 sendok sayur adonan, letakkan dalam wajan. Lakukan hingga adonan terendam ke dalam wajan. Goreng hingga matang.
• Sajikan dengan saus sambal.

Canape Buah Dari Roti Tawar

Canape adalah hidangan pembuka berbentuk mini yang disajikan dalam bentuk spesial.  Ada yang rasanya manis dan ada yang asin. Kali ini saya membuat Canape buah manis agak arnak anak lebih bersemangat makan buah. Membuat Canape ini cukup mudah dan cepat, sehingga bisa menjadi kudapan darurat untuk anak. 

Bahan

• Roti Tawar
• Buah Segar, jika suka bisa dilumuri dengan gula halus atau diberi glaze agar agar bening.
  
• Selai kacang, coklat atau keju spread sesuai selera
  
• Vla atau krim boleh yang sudah jadi atau membuat sendiri (untuk vla buatan sendiri bisa dilihat di sini)

Cara membuat

• Potong bulat roti tawar,  olesi dengan selai lalu potong bagian ujung ke tengah dan letakkan ke dalam loyang. Panggang sebentar roti hingga kecoklatan. 
• Sajikan dengan vla dan buah buahan segar.
  

Masak Bersama Anak- No Bake Fruit Pie

Ini adalah resep mudah yang dapat dipraktekkan oleh anak yang mau belajar memasak. Tidak menggunakan oven. Yang agak sulit bagi anak adalah membuat vla dan mungkin perlu didampingi karena berurusan dengan api kompor yang tidak boleh kebesaran. Kalau suka kita bisa membeli vla yang sudah jadi dalam kaleng atau vla instant yang tinggal dimasak. Resep vla favorit kami ada di sini.

Bahan

• 1 kantong biskuit 180 gram, hancurkan. Jika ada bagian tengah, pisahkan terlebih dahulu, hanya ambil bagian biskuit renyahnya saja.
  
• 6 sdm butter di suhu ruang
• 100 gr Coklat blok lelehkan

 

Cara membuat

• Siapkan loyang.  
• Campur coklat blok, biskuit yang sudah dihancurkan dengan butter.
•  Masukkan ke dalam loyang, simpan dalam lemari es hingga adonan mengeras. 
• Keluarkan adonan, tambahkan vla, hias dengan buah.
  

Ayo Teliti Membaca Resep Dari Internet

Sekarang, jadi koki tidaklah sesulit di zaman dulu ketika belum ada internet. Kalau mau memasak sesuatu, kita tinggal klik Google dan menemukan resep yang sesuai. Tapi menemukan resep dan mencobanya, adalah hal yang berbeda. Belum tentu setelah menemukan resep kita dapat membuat makanan sesuai yang kita harapkan. Ada banyak tahap-tahap yang perlu dilakukan lagi. Mencari bahan, menggunakan alat dan cara kita membuat masakan dari resep tersebut dapat berpengaruh pada masakan yang kita hasilkan. 

Mencari resep yang cocok dan tepat adalah langkah awal yang penting dilakukan. Semakin sulit sebuah resep dilaksanakan, semakin sulit jalan yang akan ditempuh untuk mendapat masakan yang sesuai dengan harapan.  Apalagi kita perlu tahu bahwa dalam resep yang dibaca, belum tentu penulis resep  membaca ulang resep yang sudah ditulisnya sehingga bisa saja resep tersebut kurang lengkap atau salah tulis. 

Jika penulis resep dapat dihubungi, kita dapat menanyakan kembali masalah ini, dan penulisnya dapat memperbaikinya. Ini yang saya sering temukan pada 'Food Blogger' yang sudah kondang. Mereka sangat terbuka menerima masukan dan dengan besar hari memperbaiki resep yang kurang lengkap atau salah ketik. 

Jadi bagaimana mengetahui apakah resep tersebut sudah benar? sayangnya, ada faktor pengalaman yang berpengaruh. Semakin sering kita membuat dan mempraktekkan resep, semakin banyak pengalaman dan pengetahuan kita yang dapat dipakai untuk mempelajari resep dari internet. Namun kita tak perlu takut, sebetulnya ada cara yang cukup aman untuk mencoba resep dari internet yaitu: 

• Buatlah pandangan konservatif, jadi jangan langsung percaya dan ingin mempraktekkan resep yang diperoleh. Carilah beberapa resep yang serupa dan lakukan studi banding. 
  
• Lakukan dalam jumlah yang sangat sedikit sebelum membuat dalam jumlah yang lebih banyak. 
• Lengkapnya dapat dilihat di sini
  

Di bawah ini adalah beberapa contoh resep yang mungkin salah ketik atau salah edit.  Saya sudah mencoba resep tersebut dan memodifikasinya agar lebih mudah dilaksanakan. 

1. Mooncake Turtle

Mooncake buatan sendiri dengan resep yang sudah dimodifikasi, resep ada di : sini

Resep  Asli Mooncake Turtle dari Internet

Bahan Mooncake:

• 500 gr   Tepung terigu
• 200 gr    GULAKU gula pasir
• 90 gr   Susu bubuk
• ½ sdm    Baking powder
• ½ sdt   Vanili bubuk
• 2 butir   Telur utuh
• 90 gr   Mentega, cairkan
• 12 sdt   Garam

Kita melihat resep tidak menambahkan air. Benda cair terdapat dari telur 2 butir dan mentega cair 90 gr. 1 butir telur kurang lebih 50 ml sehingga kalau diperkirakan 100 ml cairan dari telur. 10 gr mentega cair kurang lebih 9.8 ml. Jadi perkiraan kasar dari mentega cair adalah 85t ml. Total cairan keduanya adalah 185 ml yang akan dicampur dengan 200 gr gula dan 500 gr tepung terigu. Jadi perbandingannya kurang lebih 1: 3 dengan tambahan gula pasir sebanyak 200 gr. 

Saya cek beberapa resep Mooncake lain di internet, perbandingan bahan cair total kurang lebih 1: 2. Kekurangan bahan cair menyebabkan adonan menjadi keras, sulit untuk dibentuk dan hasil cenderung keras. Pada resep dapat juga dibaca agar kita mencampur 2 butir telur dengan 200 gr gula pasir selama 5 menit. Sepertinya kurang masuk akal mencampur gula pasir sebanyak itu dengan telur hanya 2 butir, kecuali kalau gula dihaluskan dulu atau menggunakan gula tepung.

2. Olie Bollen

Olie Bollen buatan sendiri dengan resep yang sudah dimodifikasi, resep ada di : sini

Resep  Asli Olie Bollen dari Internet

Bahan A

• 2 sdm   GULAKU Gula pasir
  
• 250 gr   Tepung terigu
• ½ sdt   Garam
• 1 sdt   Ragi instan
• 1 sdt   Kayu manis bubuk

 Bahan B

• 150 gr   Susu cair
• 2 btr   Telur
• 2 sdm   Butter cair
• 75 gr   Kismis direndam air panas
• 400 ml   Minyak untuk menggoreng

Terigu yang dipakai 250 gram, dengan total bahan cair 280 ml. Rinciannya:  telur 100 ml, susu 150 gr (seharusnya ml kah? ) dan 2 sdm butter cair kira kira 30 ml. Dari pengalaman membuat roti dan melihat resep, perbandingan terigu dan benda cair tidak pernah 1: 1, perbandingan 2 terigu dan 1 air saja sudah cukup sulit untuk menjadi kalis, apalagi jika tidak menggunakan terigu khusus untuk roti dengan gluten yang tinggi. Jadi ini juga sulit untuk dilaksanakan. 

Jadi sebelum mencoba resep, sebaiknya kita teliti membaca dan menganalisanya kembali karena tidak semua resep dapat langsung dilaksanakan dengan baik. 

Resep Pukis Buah

 

Ini adalah modifikasi resep dari resep kue pukis yang jadi andalan di rumah. saya menambahkan buah buahan dan susu kental manis sebagai variasi.

Bahan

• 3 butir telur
• ½ kg tepung terigu
• ¼ kg gula pasir
• 100 gr mentega cair
• 1 sdm fermipan
• 3 gelas santan

Cara Membuat

• Kocok semua bahan hingga rata, kecuali mentega cair
• Diamkan selama -/+ 1 jam hingga mengembang
• Aduk bahan dengan mentega cair
• Tuang adonan dalam cetakan yang telah dipanasi dan dioles minyak
• Tambahkan topping sesuai selera.
   

Topping:

• Buah strawberry, lumuri denagn gula halus
• Pisang potong dengan cetakan
• Coklat blok, cairkan

 

Resep Lapis Kanji Terigu

Ini adalah resep lapis Kanji yang dicampur dengan terigu. Saya dapat dari Mbak http://hesti-myworkofart.blogspot.com/. Ternyata tekstur lapisnya lembut sekali. Berbeda dengan lapis kanji standard yang kenyal atau lapis beras. Tapi  kalau anak anak di rumah lebih suka lapis kanji biasa.  Seperti lapis lainnya, kita bisa membuat banyak variasi seperti warna dan pola. Juga menambahkan keju spread, susu kental manis, krimer, kopi, dll pada rasa. Buatlah sesuai selera...saya menambahkan susu kental manis pada resep.

 

Bahan

- 300 gr tepung kanji
- 150 gr tepung terigu
- 1 kaleng susu kental manis putih (sifatnya bebas, tak harus dipakai)

- 900 cc santan (saya menggunakan 1,5 kotak santan instan yang dicampur dengan air)
- sejumput garam
- 30 gr coklat bubuk
 

Cara membuat

- Campur tepung sagu, tepung terigu, garam. Aduk rata
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga rata, jika perlu disaring agar memperoleh adonan licin dan halus. Tambahkan susu kental manis putih. 

- Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan dengan coklat bubuk.
Caranya, ambil sedikit adonan lalu campur dengan cokelat bubuk, aduk hingga benar-benar rata dan licin, lalu campur lagi dengan sisa adonan
- Siapkan loyang yang sudah dioles minyak dan dialasi plastik tebal. Lalu masukkan ke dalam kukusan dan panaskan sampai beberapa saat
- Setelah loyang dirasa cukup panas, tuang adonan selapis demi lapis bergantian warna
- Kukus setiap lapisannya masing-masing 5 menit sampai adonan habis. Lapisan terakhir kukus hingga 30 menit hingga matang
- Simpan ke dalam kulkas selama beberapa menit. Potong sesuai selera. 

Tips

• Kita bisa menggunakan pewarna alami pada tiap  lapisan
  
• Siapkan air panas cadangan dalam termos agar dapat dipakai jika air dalam kukusan habis 
• Jangan lupa untuk melapis tutup panci dengan kain, jika tidak memakai loyang klakat
  
• Agar tiap lapisan sama ketebalannya, kita harus memasukkan adonan dalam tenggat waktu yang sama. Gunakan timer jika perlu. 
  
• Memotong lapis ini agak sulit. Saya menggunakan benang kain untuk memotongnya. Pastikan posisi tali selalu tegak lurus kue agar potongan tidak miring
  

Brownies Lapis kentang Keju

Brownies keju panggang

Bahan

• 2 btr telur
• 200 gr gula pasir
• 110gr minyak goreng
• 30gr coklat bubuk
• 105 gr tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanilla bubuk
• 40 gr chocolate chip 

Cara membuat:
Beri alas loyang dengan kertas roti dan olesi mentega. Panaskan oven 180 derajat Celcius.
Campur coklat bubuk, terigu dan vanilla bubuk.
Kocok telur dan gula sampai mengembang dan butiran gula menjadi lebih halus. Masukkan garam, kocok lagi hingga rata.
Matikan mixer, ayakkan campuran tepung ke dalam adonan telur, aduk rata. Masukkan minyak goreng, aduk rata.
Masukkan kenari dan chocolate chips, aduk rata.
Tuang adonan ke loyang, panggang kurang lebih 30 menit.
 

Siapkan adonan pelapis
 

Bahan

• 100 gram kentang besar, kukus, haluskan
• 50 ml susu cair
• 2 buah telur
• 100 gram gula halus
• 50 gram butter leleh
• 50 gram keju  parut
• 50 gram tepung maizena
• garam secukupnya 
• Keju Cheddar untuk taburan, parut memanjang

 

Cara membuat

Aduk rata susu dan gula halus, tambahkan telur, garam dan butter leleh
Tambahkan keju , tepung maizena, aduk rata denagn whisker
tuang ke atas brownies. Tambahkan keju Cheddar
Panggang hingga kuning kecoklatan

Ayam Goreng tepung renyah

Bahan-Bahan

• 1 potong daging ayam bagian dada, potong tegak lurus arah serat. Lumuri dengan sedikit bawang putih giling, garam, merica. Diamkan selama kurang lebih 1 jam.
• 300 gram tepung terigu
• 150 cc air es atau sampai campuran air , terigu dan telur terlihat agak kental
• 1 butir telur
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdt soda kue
• 1 sdt garam halus
• 3 siung bawang putih haluskan
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• Minyak goreng 

Cara membuat

Aduk semua bahan tepung hingga rata. Panaskan Minyak goreng Barco dalam wajan. Masukkan ayam ke dalam adonan tepung. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan, sajikan.

Bubur Sum Sum Candil

Bubur sumsum candil

 

Bahan

1.Bahan Bubur Sum Sum

• 200 gram tepung beras
• 1 sendok teh garam
• 4 lembar daun pandan
• 1500 ml santan dari 1 butir kelapa

2. Bahan Sirup Gula Merah

• 350 gram gula merah, disisir halus
• 500 ml air
• 3 lembar daun pandan
• ¼ sendok teh garam

Cara Membuat

1. Bubur sumsum

masak tepung beras, garam, pandan, dan santan di atas api sedang sambil diaduk 20 menit hingga meletup-letup. 

2. Sirup gula merah

Rebus gula merah, air, daun pandan, dan garam sampai mendidih dan mengental. Sisihkan.

Hidangkan Bubur sumsum dan sirup gula merah. Bubur ini dapat juga dinikmati dengan biji salak atau bubur mutiara.

Resep Pisang Molen Keju Murah dan Enak

Pisang Molen Keju

Molen adalah kudapan yang populer di Indonesia. Saya tidak tahu dari mana asal usulnya kue ini, bisa saja dia bukan kue asli Indonesia karena bahan baku utamanya adalah korsvet yang jarang ditemukan di Indonesia. Umumnya korsvet terbuat dari campuran lemak sapi yang dipadatkan dan diberi tambahan bahan lain.

Tidak perlu tahu dari mana asalnya, kue ini benar benar menggoda, memanjakan rasa dan mengandung kalori yang cukup banyak sehingga makan satu saja sudah terasa kenyang. Tapi bukan berarti bosan ya, Kalau perut masih cukup, rasanya makan lebih dari satu juga tidak masalah. 

Di Bandung ada toko kue yang cukup terkenal dengan sajian Molen ini. Beberapa wisatawan bahkan menjadikan Molen sebagai oleh-oleh khas Bandung. Kalau kita pergi ke dekat toko kue ini, bau harum Molen menyebar semerbak,  membuat kita makin tidak sabar ingin membawa sekotak Molen yang masih hangat dan baru. Variasi Molen juga macam macam, ada isi keju, pisang, coklat, dan lain lain. 

Korsvet yang merupakan bahan asli molen memang sulit dicari di Indonesia, padahal  Korsvet adalah bahan yang sangat tepat dan stabil untuk kudapan tepung yang  berlapis. Korsvet mungkin bisa diganti dengan bahan lain. Pengganti yang paling dekat adalah butter, tapi itupun masih termasuk sulit dan  mahal harganya di Indonesia. Akhirnya para chef rumahan banyak yang kreatif membuat resep Molen dari bahan yang lebih murah dan terjangkau: margarin. Resep ini sudah sangat banyak tersebar di internet, dan saya tidak dapat mencantumkan sumber aslinya karena memang tidak dapat dilacak lagi. Yang jelas saya sangat berterima kasih karena pembuat resep ini karena sudah membuat kami di rumah bisa menikmati kue Molen yang tidak kalah enaknya dengan Molen di toko kue. O,ya saya mengganti margarin dengan campuran mentega dan minyak goreng.

Ini resep molen yang biasa dibuat di rumah. Yang berbeda adalah bentuk molen yang dijalin berlubang lubang. 

Bahan

Bahan A:

• 100 gr tepung terigu
• 80 gr butter cair
  
  Aduk semua adonan. Adonan tidak bisa dipulung dan akan berbentuk selai yang agak kental. Sisihkan.

Molen adonan A

Adonan B:

• 300 gr tepung terigu
• 50 gr gula halus/gula kastor
• 100 gr butter cair
• 100 ml air dingin dari kulkas
• 1/4 sdt garam halus
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt soda kue 

Campur semua bahan, uleni dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.

Cara membuat

Ambil adonan B yang telah dibentuk bulat sebesar bola ping pong. Giling tipis, oleskan adonan A di atasnya. 

 

Lipat menjadi 3 bagian dan giling kembali. Lakukan selama 3 kali. 

 

Melipat adonan molen

Menjadi 3 bagian

Tipiskan

Bila ingin banyak lapisan, lakukan beberapa kali minimal 3 kali

Terakhir, giling tipis dan masukkan bahan isi yaitu pisang dan keju yang telah diiris. 

Potong bagian bawah seperti pada gambar

Gulung sampai semua permukaan tertutup

Letakkan dalam loyang.  Oles dengan campuran kuning telur dan susu kental manis.

Simpan dalam kulkas kurang lebih 30 menit agar bentuk molen tidak berubah. Panggang hingga berwarna kecoklatan kurang lebih 45 menit suhu 180 derajat celsius. 

Pisang Molen Keju

Pisang molen ini dapat disimpan beberapa hari dan masih terasa enak, namun lebih enak disajikan hangat. Kalau dimakan hangat, kriuk dan baunya masih sangat terasa. 

Apa ada perbedaan rasa dari Molen yang menggunakan korsvet dan bukan? Untuk mengetahuinya kita perlu membandingkan rasanya. Biasanya Molen yang dijual di Toko Kue memakai bahan korsvet. Kita bisa melihat dari komposisi bahan pembuatnya.

Terus terang, saya lebih suka Molen  dari resep ini daripada yang beli di Toko Kue. Molen yang terbuat dari Korsvet meninggalkan rasa lemak di lidah seperti kalau kita makan lemak daging. Mungkin ini disebabkan oleh bahan Korsvet sendiri yaitu lemak hewan yang tergolong pada lemak jenuh. Sementara Molen pada resep terbuat dari butter dan minyak goreng, tergolong lemak yang tidak sepadat lemak hewan. Kita bisa membuat kreasi bentuk sendiri dengan resep yang sudah ada. Bagi anak anak, bentuk yang unik dan lain dari yang lain membuat mereka bisa lebih bersemangat memakan kue.

Resep Mini Taco Sayur Keju

Mini Taco Sayur Keju

Taco adalah makanan yang berasal dari Meksiko yang terbuat dari tepung jagung yang dapat dimodifikasi dengan tepung gandum. Taco adalah Street Food yang mudah ditemukan di Meksiko.

Ada banyak teori tentang asal usul kata Taco dan artinya. Salah satu arti Taco adalah "di tengah " (middle). Mungkin maksudnya menyisipkan anke makanan di bagian tengah dari kulit berbentuk bulat ini. Taco berbeda dengan roti yang menggunakan ragi sebagai pengembang. Jika tekstur roti empuk dan berongga, Taco cenderung padat dan mengenyangkan. 

Ada banyak sekali variasi hidangan isian Taco. Bisa berupa ayam, ikan, selada, keju, buah, krim, yang dapat disajikan sebagai makanan utama atau selingan. Mereka dapat disajikan dengan berbagai tambahan seperti  Krim asam dan aneka sayuran seperti kol, bawang bombai, tomat dan cabe.

Tortilla adalah kulit Taco dan banyak djual di supermarket. Walaupun Tortilla banyak dijual di pasar swalayan, kita bisa membuat sendiri kulit . Ini salah satu resep membuat Tortilla dan isinya.

Bahan 

• 1.5 gelas Tepung terigu 
• 1/4 sdt Garam 
• 1/2 gelas air hangat 
• 3 sdm minyak zaitun 
•  3 butir Telur ayam 
• 150 gram Keju  Cheddar  parut Secukupnya 
• Bakso Sosis atau Daging asap untuk taburan 
• 1 buah yang besar Tomat, iris berbentuk segitiga 
• 1/4 buah Kol merah, iris halus
•  1 buah yang besar Selada 
• 1/4 sdt Merica bubuk 
• 3 sdm Susu cair

Cara Memasak 

Buat Tortila. Campur air hangat, terigu, garam, minyak zaitun. Uleni hingga kalis. Bulatkan, giling tipis. Masak dalam pan yang sudah diolesi sedikit minyak hingga kecoklatan dengan api kecil. Sisihkan. 

Siapkan telur orak arik. Kocok telur, tambahkan garam, merica bubuk, susu cair, dan 75 gr keju Cheddar. Aduk aduk hingga matang. Sisihkan. 

Susun Tortilla, selada, telur orak arik, sayur, daging asap dan 75 gr keju cheddar yang sudah diparut. Lipat. Sajikan.

Kue Ku Wafer

Ada yang suka wafer? hampir semua terutama anak anak suka. Kali ini saya bereksperimen mencampur adonan kue ku yang berisi kacang hijau dengan wafer, juga menghidangkan kue ku dengan wafer dan biskuit. Yuk kita kenalkan makanan tradisional pada anak anak....

Bahan Kue Ku

• Tepung ketan - 250 gram
• Santan kental – 200 ml dan 50 ml ekstrak buah naga
• Gula pasir - 50 gram
• Garam - 1/2 sdt
• Pewarna merah - 1 sdt
• Daun pisang – secukupnya

Bahan Isian

• Kacang hijau tanpa kulit, rendam 1 jam – 100 gram
• Wafer 100 gram, hancurkan
• Santan - 100 ml
• Gula pasir - 150 gram
• Garam - 1/2 sdt
• Vanili cair - 1/2 sdt
• Daun pandan, simpulkan - 1 helai

Masak kacang hijau, santan, Nabati Pink Lava Gula vanili garam dan daun pandan hingga kering, . Gunakan api kecil agar tidak gosong. Bulatkan isi. 

Sambil menunggu, kita buat kulit kue ku nya. Campur semua bahan kering. Tuang sedikit demi sedikit cairan santan hangat dan ektrak buah naga, campur hingga kalis. Sisihkan.
bulatkan adonan. Isi adonan kulit dengan adonan isi yang sudah dibulatkan. Kukus dengan api kecil selama 20 menit, jangan lupa untuk mengalasi kukusan dnegan daun pisang agar kue tidak lengket ke dasar kukusan.
Hidangkan kue dihiasi wafer dan biskuit. 

Catatan

Wafer ada yang terasa sangat manis dan ada yang tidak. Sesuaikan kembali jumlah gula yang dipakai dan wafer yang digunakan. 

Kue ku bisa dibuat berwarna warni sesuai selera. Gunakan warna yang disukai. Jika ingin menggunakan pewarna alami bisa memakai buah naga, bunga telang, daun suji, atau menambahkan sedikit ubi dan labu kuning ke dalam adonan kue ku. Lengkapnya tentang pewarna alami dapat dilihat di sini.

Tempe tepung Lapis Keju

Bahan

 

1 bonjor tempe, saya pakai bentuk bulat, potong tipis

Tepung terigu 200 gram

Air, 150-175 cc sesuaikan kekentalannya sesuai selera.

 2 siung bawang putih

  ½ sdt ketumbar

  ½ sdt garam 

50 gram keju cheddar parut

2 batang bawang daun, potong tipis-tipis

Keju slice untuk lapisan

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:  
-      Rendam potongan tempe dengan air garam sebentar saja

-          Buat bumbu halus : haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam 

-          Buat adonan tepung :  campurkan air , keju parut dan bumbu halus, tambahkan terigu sampai cukup kekentalannya, aduk rata. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng pada adonan.

-          Masukan potongan daun bawang ke dalam adonan tepung aduk rata 

-          Masukan potongan tempe kedalam adonan, selipkan keju slice, kalau perlu bisa direkatkan dengan bantuan biting. Tambahkan tepung sampai seluruh tempe tertutup

-     Panaskan minyak gorang dalam wajan. Masukkan tempe dalam minyak panas.

-          Goreng tempe hingga kuning kecoklatan kemudian angkat

 

       

Cheddar Cheese Bread Stick

Pingin bikin kudapan renyah dari roti dan keju, coba aja Cheese bread stick.. kue ini renyah dan dpat disimpan, kecuali kalau keburu habis. 

Resep

100 gr keju parut  Cheddar Cheese
350 gr terigu protein sedang
1/2 sachet ragi instant
1/2 sdt garam halus
150 ml air
75 ml minyak zaitun
Taburan: parutan  Cheddar Cheese
Olesan: minyak zaitun

Cara membuat

Campur ragi, gula, air, tambahkan terigu dan Cheddar Cheese. Terakhir tambahkan garam dan minyak zaitun. Uleni hingga halus. Tipiskan adonan, potong potong memanjang. Oles dengan minyak zaitun, tambahkan keju Cheddar Cheese sebagai topping. Kalau suka bisa dibuat melintir sehingga bentuknya lebih cantik.
Panggang dalam oven 180 derajat celsius hingga kecoklatan

Resep Puff Pastry Dengan Buah: Apple Wraps

 

Bahan

• 4 buah apel ukuran sedang, kupas kulitnya, buang bagian tengahnya. (Bisa menggunakan lemon baller untuk membuat es buah
• Pastry Sheet untuk menutupi apel
• 1 kuning telur dan 1 sdm susu kental manis untuk olesan
• Potong Pastry Sheet memanjang. Tempelkan pada apel secara melingkar. Buat hiasan daun.
• Siapkan Adonan Isi
• 120 cc Santan Instan
• 1 sachet susu kental manis putih
• 1 sdm tepung maizena + 50 cc air matang
• 100 gram  Nata De Coco
• 50 gram apel potong kotak
• 50 gram kurma potong kotak atau kismis
  

Cara Membuat

• Masak susu cair, susu kental manis dan  Santan instan hingga mendidih. 
• Kecilkan api, tambahkan tepung maizena yang sudah dicampur sedikit air. 
• Aduk kembali hingga mendidih.
• Tambahkan kurma, apel dan Nata de Coco.
• Jika sudah dingin, isi ke dalam lubang apel yang sudah dibungkus pastry.
• Oles dengan kuning telur dan susu kental manis. Panggang 180 derajat celsius hingga kuning kecoklatan.
• Sajikan dengan susu kental manis,  Nata de Coco dan gula palem tabur

Review

Buah apel akan sedikit mengkerut ketika sudah dipanggang. Gabungan apel gula dan kayumanis yang dipanggang berpadu dengan pastry membuat apel terasa berbeda dari apel biasa. Ditambah dengan adonan isi yang manis lembut dan gurih membuat kue ini menjadi sulit untuk dilupakan.

 

 

Puding Lapis Vla Coklat Putih

Bahan

• 1 btr telur
• 2 sdm tepung maizena cair
• 3 sdm tepung terigu
• 250 ml susu cair
• 75 gram gula pasir
• 5 sdm serbuk minuman coklat (seperti: Milo, Ovaltine, chocolatos, cadbury, dan lain lain)
• Ovaltine cookies secukupnya
• Pisang untuk topping
• Vla pudding

Cara membuat

Campurkan 50 ml susu, maizena dan telur, aduk rata, sisihkan. Masak 200 cc susu dengan gula pasir sampai seluruh gula mencair. Matikan kompor, masukkan campuran maizena telur dan susu, aduk rata. Nyalakan kompor dengan api kecil, aduk kembali adonan vla sampai meletup letup, matikan kompor, masukkan butter, aduk cepat dan sisihkan. Tambahkan satu bagian dengan serbuk coklat. Letakkkan dalam gelas, hias sesuai selera.




 

Resep Cilok Krispi Telur Puyuh

Bahan cilok

• 150 gr aci/tapioka/kanji
• 150 gr tepung terigu
• 3 siung bawang putih, haluskan, tumis bersama garam dan merica.
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 batang daun bawang, iris halus1 batang daun seledri, iris halus
• 250-300 ml air kaldu, atau air biasa yang ditambahkan lemak daging atau lemak ayam
• 1/2 sdt garam
• 12 butir telur puyuh, rebus dan kupas.

Cara membuat cilok

Rebus kaldu dan bumbu hingga mendidih, masukkan terigu sedikit demi sedikit. Tambahkan kanji, aduk. Ambil 1 telur puyuh, tutup dengan adonan cilok, rebus dalam air mendidih hingag mengapung, tunggu dingin, cilok siap digoreng.
 

Bahan kulit

• 1 telur
• 2 sdm terigu
• 1 sdm air
• 1/2 sdt baking soda
• Garam merica secukupnya
• Tepung terigu untuk taburan

Cara membuat kulit

Kocok telur, garam merica baking soda dan air. Tambahkan terigu. Masukkan cilok ke dalam adonan cair, gulingkan ke dalam adonan taburan, goreng dalam minyak panas, tiriskan.
 

Sajikan cilok dengan jeruk sambal dan saus kacang. Tambahkan saus sambal jika suka

Resep Kering Kentang

 Bahan

1/2 kg kentang, iris tipis
1/2 papan tempe, iris tipis
25 gr gula merah
1 sdm gula pasir
1 sdm santan instan
3 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 iris lengkuas
1 buah cabai merah, iris tipis
4 bawang putih, haluskan
garam secukupnya
minyak goreng

Cara Membuat

Cuci kentang yang sudah diiris hingga tidak bertepung agar tidak lengket ketika digoreng lalu goreng kentang dengan minyak goreng  hingga kuning keemasan. Lalu goreng juga tempe dengan minyak goreng  hingga kuning keemasan. Jangan lupa ditiriskan. Tumis bawang putih dengan minyak goreng hingga harum, masukkan garam, daun jeruk, lengkuas dan cabai. Tambahkan gula merah, santan, dan terakhir gula pasir. Tunggu hingga bergelembung banyak ("mata ulo"). Masukkan kentang dan tempe, aduk rata. Hidangkan.

Resep Serundeng Daging

Anak anak dirumah suka sekali makan daging. Hidangan serundeng daging ini sering saya buat pada tanggal tua, karena dengan penggunaan kelapa, daging yang jumlahnya sedikit bisa menjadi banyak dengan tambahan kelapa. Selain itu serundeng ini dapat disimpan di dalam kulkas selama beberapa hari sebagai cadangan makanan. Hidangan ini juga terinspirasi dari mama yang suka makan aneka serundeng seperti serundeng daging, ayam, dan lain lain. Mama biasanya makan serundeng dengan ketan.
 

Resep

1/ 2 kg daging sapi, rebus dengan garam dan bumbu halus hingga empuk.
 

Bumbu halus: 

1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk, 3 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, 3 butir kemiri, haluskan.

1 butir kelapa ukuran sedang, yang tidak terlalu muda dan tua, parut kasar.
5 sdm Gula merah cair
Garam sesuai selera

Cara membuat:

Tumis bumbu halus dengan minyak goreng , masukkan garam, gula merah. Tambahkan sisa kaldu rebusan daging. Masukkan kelapa parut. Masak hingga coklat. Tambahkan minyak goreng jika masih belum mengering. Masak kembali. Tambahkan daging, Masak hingga agak kering. Sajikan hangat.

Resep Matcha Milk Shake With Fruits

Sekarang resep minuman ditambah berbagai topping sudah banyak di pasaran. Kita juga bisa membuatnya sendiri dengan bahan yang tersedia di rumah. Contohnya Milkshake Matcha ini. Yuk kita coba..

Resep

Minuman serbuk instant matcha (kalau sudah bergula dan ada krim tidak perlu menambah gula dan krim lagi) seduh sesuai petunjuk pemakaian

• 2 sdm whip cream bubuk (kalau tidak ada bisa diganti krimer dan potongan biskuit agar minuman bisa menjadi kental) 
  
• Buah buahan sesuai selera, saya memakai: jeruk sunkist, strawberry, kiwi. 
• Potongan cake atau biskuit kalau ada
• Ice cream vanilla

 

Cara membuat:

• Blender matcha yang sudah diseduh dengan whip cream dan es batu jika suka. 
• Siapkan gelas, letakkan potongan cake atau biskuit  yang sudah dihancurkan di bagian dasar, tambahkan buah buahan, tuang milkshake. Hias dengan topping dan 1 scoop ice cream
  

Resep Cup Cake Wafer Coklat

Karena di rumah suka makan wafer, jadi saya suka membuat variasi makanan dengna wafer. salah satunya adalah cup cake wafer coklat ini. Membuatnya mudah dengan bahan yang tidak sulit didapat. 

Resep cupcake menggunakan resep bolu panggang sederhana.

Bahan:

    6 telur, pisahkan putih dan kuningnya.
    190 gram terigu
    200 gram gula pasir
    1 sdt garam
    115 cc air hangat
    75 cc minyak goreng

Cara membuat:

Kocok kuning telur dan gula pasir sampai rata (bisa menggunakan mixer atau cukup dengan whisker).
Kocok putih telur dalam wadah yang terpisah sampai kaku (hard peak).
Campur air hangat, minyak goreng dan garam pada adonan kuning telur. Adonan akan terlihat lebih encer.  Setelah tercampur rata, masukkan terigu, aduk rata. Terakhir masukan adonan putih telur yang telah dikocok kaku. Aduk rata dengan teknik folding.
Masukkan adonan ke dalam loyang cupcake
Panggang dalam suhu 180 derajat celsius sampai berwarna kecoklatan (kurang lebih 30 menit).
 

Tambahkan coklat cair di atas cupcake yang sudah dingin. Tambahkan lagi wafer yang sudah dihancurkan kecil kecil. Hias sesuai selera. (saya dan anak anak menghias bentuk kuda)

 

 

 

Resep Pizza Terong

Kebetulan ada tetangga mengirim terong. Terongnya berbeda dengan terong yang biasa saya dapat di tukang sayur atau di pasar. Bentuknya pendek dan bulat serta seratnya lembut dan berair. Biasanya terong di rumah dibuat menjadi terong balado, tapi kali ini saya ingin membuat yang berbeda, tapi mudah. Inilah Pizza terong. 

Caranya mudah sekali: 

• Iris terong berbentuk bulat, lumuri dengan air garam dan merica. 
• Letakkan di atas loyang
• Panggang setengah matang
• Keluarkan dan tambahkan saus tomat dan keju sesuai selera. 

Panggang kembali hingga keju meleleh jika menggunakan keju mozarella, atau keju kecoklatan jika menggunakan cheddar. 

Sajika hangat dengan saus sambal

Crazy Shake

Ini adalah eksperimen saya membuat Crazy Shake. Crazy shake ini adalah  milk shake yang ditambah dengan topping apapun sesuai selera. idenya memasukkan sebanyak banyaknya makanan kesukaan ke dalam minuman dengan berbagai cara.

Di sini saya menambahkan donat, biskuit dan wafer serta permen coklat. Tidak lupa untuk menambahkan coklat cair yang juga berfungsi sebagai perekat dari tumpukan yang dibuat. lumayan juga menumpuknya karena dasar gelas tidak terlalu besar. 

Resep Milkshake Coklat:

 Bahan

• 2 sdm Selai coklat choco malt
• 300 ml susu cair
• 80 gr whip cream
• es batu secukupnya

Cara Membuat

• Blender seluruh bahan hingga tercampur dan kental. 
• Tuang ke dalam gelas, hias sesuai selera.
  

 

Nah cara menghiasnya ini yang memang agak sulit.. saya memakai coklat cair untuk menempelkan donat sampai 6 tumpuk donat..

Janga salah ya, menikmati Crazy Shake ini lebih enak bersama sama, kalau sendiri jadi kekenyangan nanti.. coba tebak, saya makan ini bersama berapa orang...

 

Resep Fruit Cake

Lagi pingin yang segar, manis dan sedikit asam? kita bisa membuat Fruit cake. Ini bukan English fruit cake atau cake yang diberi buah kering ke dalam cake. Ini adalah Cake biasa yang menggunakan buah segar sebagai topping. 

Resep cake dari https://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/08/bolu-minyak-tanpa-pengempuk-dan.html

Bahan:

    6 telur, pisahkan putih dan kuningnya.
    190 gram terigu
    200 gram gula pasir
    1 sdt garam
    115 cc air hangat
    75 cc minyak goreng

Cara membuat:

Kocok kuning telur dan gula pasir sampai rata (bisa menggunakan mixer atau cukup dengan whisker).
Kocok putih telur dalam wadah yang terpisah sampai kaku (hard peak).
Campur air hangat, minyak goreng dan garam pada adonan kuning telur. Adonan akan terlihat lebih encer.  Setelah tercampur rata, masukkan terigu, aduk rata. Terakhir masukan adonan putih telur yang telah dikocok kaku. Aduk rata dengan teknik folding.
Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah diolesi minyak, ketuk ketuk adonan agar tidak ada gelembung udara. (akan menjadi 1 loyang ukuran 20x20 atau 2 loyang 10x20)
Panggang dalam suhu 180 derajat celsius sampai berwarna kecoklatan (kurang lebih 30 menit).

Potong cake menjadi 2 lapis. Lapis bagian tengah dengan selai strawberry. 

Hias dengan Whip cream, tambahkan topping buah sesuai selera

Resep Hurricane Roll

 

Ini adalah pertama kali saya mencoba resep hurricane roll yang dulu sempat viral. Saya menggunakan warna hijau dari air daun suji sebagai variasi. 

Resep

Bahan A :

    1 btr Telur Utuh
    4 btr Kuning Telur
    50 gr Minyak
    70 gr Tepung terigu protein sedang
    80 ml air daun suji

Bahan B :

    4 butir Putih Telur
    80 gr Gula (sesuai selera)
    1/2 sdt Air perasan jeruk nipis

Bahan Coklat :

    1 sdm Penuh Cocoa powder
    1 sdm Penuh air hangat
    Sedikit pasta coklat

Cara membuat :

    Panaskan minyak sampai hangat saja, lalu masukkan tepung dan whisk rata lalu tuang susu cair aduk rata.
    Dinginkan sebentar, kemudian masukkan telur utuh whisk rata dan kuning telur satu persatu, whisk rata. Sisihkan
    Dalam wadah lain, larutkan cocoa powder dgn air hangat sperti membentuk pasta dan beri 1/3 bagian adonan Bahan kuning telur lalu whisk rata. Sisihkan
    Kocok putih telur, air perasan jeruk nipis sampai mengembang. Lalu masukkan gula secara bertahap dan mixer sampai tahap soft peak saja.
    Ambil 1/3 adonan putih telur ke wadah adonan Coklat aduk balik dgn spatula hingga merata, yang 2/3 bagian lagi untuk sisa adonan kuning telur, aduk balik dgn spatula dan tercampur rata
    Pertama tuang adonan putih ke loyang persegi ukuran 26cm yang sudah diberi kertas baking, lalu tuang adonan coklat ke atas permukaan adonan putih.
    Gunakan ujung gagang sendok tarik garis vertikal dari kiri atas ke arah bawah lalu geser ke kanan tarik lagi ke arah atas. Seterusnya sampai selesai. Kemudian tarik garis horizontal dari kiri atas ke arah kanan terus ke bawah tarik lagi garis horizontal ke arah kiri dan seterusnya sampai selesai
    Oven dengan suhu 180 untuk 10 menit pertama lalu turunkan suhu menjadi 150 derajat celcius dan oven kembali selama 20 menit cukup/ sampai matang (api atas bawah).
    Beri filling sesuai selera dan digulung padat lalu simpan sebentar dalam kulkas.

Review

Yang agak membingungkan sebetulnya bagian menumpuk dan menarik ujung gagang sendok. Jika tahap ini dilewati dengan baik, motif hurricane akan terbentuk dengan baik. Beberapa menganjurkan untuk menggunakan ujung jari telunjuk yang bersih untuk membuat motif hurricane agar pola yang dihasilkan lebih tajam dan kecil kecil

Resep Modifikasi Es Bongko Buah Naga

Es Bongko adalah salah satu minuman populer dari Pontianak. Aroma pandan dan santan yang harum sangat menggoda selera. Minuman ini lebih enak disajikan dalam keadaan dingin. Saya memodifikasi resep ini dengan menambahkan buah naga yang banyak manfaatnya.

Resep

Bahan:

90 gr tepung hunkwe

250 ml air daun suji dan pandan

200 ml santan

2 sdm gula pasir

½ sdt garam

50 ml Susu Kental Manis


Bahan Saus:

100 gr gula

300 ml air
100 ml Susu cair
100 ml santan encer

50 ml Susu Kental Manis

80 gr buah naga, haluskan, saring

50 gr whip cream

Cara Membuat

Adonan Hunkwe

Masak Air 250ml, santan cair 200ml, gula pasir 2sdm, garam 1/2sdt, tepung hunkwe 90gr lalu aduk merata dengan api sedang hingga meletup letup, tambahkan Susu Kental Manis 50ml, aduk kembali dengan merata.Tuang ke dalam loyang kotak, dinginkan. Diamkan hingga mengeras dan potong dadu.

Kuah

Panaskan panci dengan api kecil, tambahkan susu cair 100ml, santan cair 100ml,  gula 100gr, Susu Kental Manis 50ml lalu aduk merata. Dinginkan. Tambahkan jus buah naga dan whip cream.

Siapkan es batu secukupnya ke dalam mangkok, masukkan buah naga yang sudah dipotong kotak,  potongan hunkwe dan kuah yang sudah disiapkan. Tambahkan topping sesuai selera.