Resep Hurricane Roll

 

Ini adalah pertama kali saya mencoba resep hurricane roll yang dulu sempat viral. Saya menggunakan warna hijau dari air daun suji sebagai variasi. 

Resep

Bahan A :

    1 btr Telur Utuh
    4 btr Kuning Telur
    50 gr Minyak
    70 gr Tepung terigu protein sedang
    80 ml air daun suji

Bahan B :

    4 butir Putih Telur
    80 gr Gula (sesuai selera)
    1/2 sdt Air perasan jeruk nipis

Bahan Coklat :

    1 sdm Penuh Cocoa powder
    1 sdm Penuh air hangat
    Sedikit pasta coklat

Cara membuat :

    Panaskan minyak sampai hangat saja, lalu masukkan tepung dan whisk rata lalu tuang susu cair aduk rata.
    Dinginkan sebentar, kemudian masukkan telur utuh whisk rata dan kuning telur satu persatu, whisk rata. Sisihkan
    Dalam wadah lain, larutkan cocoa powder dgn air hangat sperti membentuk pasta dan beri 1/3 bagian adonan Bahan kuning telur lalu whisk rata. Sisihkan
    Kocok putih telur, air perasan jeruk nipis sampai mengembang. Lalu masukkan gula secara bertahap dan mixer sampai tahap soft peak saja.
    Ambil 1/3 adonan putih telur ke wadah adonan Coklat aduk balik dgn spatula hingga merata, yang 2/3 bagian lagi untuk sisa adonan kuning telur, aduk balik dgn spatula dan tercampur rata
    Pertama tuang adonan putih ke loyang persegi ukuran 26cm yang sudah diberi kertas baking, lalu tuang adonan coklat ke atas permukaan adonan putih.
    Gunakan ujung gagang sendok tarik garis vertikal dari kiri atas ke arah bawah lalu geser ke kanan tarik lagi ke arah atas. Seterusnya sampai selesai. Kemudian tarik garis horizontal dari kiri atas ke arah kanan terus ke bawah tarik lagi garis horizontal ke arah kiri dan seterusnya sampai selesai
    Oven dengan suhu 180 untuk 10 menit pertama lalu turunkan suhu menjadi 150 derajat celcius dan oven kembali selama 20 menit cukup/ sampai matang (api atas bawah).
    Beri filling sesuai selera dan digulung padat lalu simpan sebentar dalam kulkas.

Review

Yang agak membingungkan sebetulnya bagian menumpuk dan menarik ujung gagang sendok. Jika tahap ini dilewati dengan baik, motif hurricane akan terbentuk dengan baik. Beberapa menganjurkan untuk menggunakan ujung jari telunjuk yang bersih untuk membuat motif hurricane agar pola yang dihasilkan lebih tajam dan kecil kecil