Review Wadah Oven Glass Stackable Lock n Lock

View this post on Instagram

A post shared by wise_w.anti (@mak_ww.anti)

Udah tau yang namanya Oven Glass Stackable dari LocknLock belum?  LocknLock adalaah produk wadah yang sangat terkenal dengan kualitas premium. Saya memiliki beberapa jenis wadah kedap dari beberapa merk yang berbeda. Tidak mudah memang membuat wadah kedap. Ada yang didesain kedap dengan menggunakan seal karet pada bagian penutupnya.

Kebetulan saya terpilih  menjadi salah satu reviewernya. Senang banget dapat wadah kedap dari Lockn Lock yang dapat langsung dipakai untuk memasak.  Ini salah satu makanan yang saya buat: 

Locknlock Oven Glass dapat diperoleh di berbagai Toko On Line dalam bentuk 2 kontainer dan 1 buah wadah tas cantik seperti ini: 

 Apa saja kelebihannya Lockn LockOven Glass Stackable menurut saya? 

• Locknlock Oven Glass bisa dipakai sampai suhu 400 derajat celsus..Ingin sekali coba memasak sampai suhu maksimal 400 derajat Celsius, tapi saya tidak punya ide masakan apa yang bisa seperti itu.. mungkin bahan makanan yang dipanggang ya, atau sejenis burnt cheese cake. sayangnya saya belum sempat mencobanya.
  
• Bisa ditumpuk (stackable). Buat yang punya lemari kecil seperti saya, penting sekali menghemat ruang penyimpanan. Ditumpuk adalah ide yang bagus untuk menghemat tempat.
  
• Bentuk kotak sehingga mudah menyimpannya, tidak ada ruang sisa. Menyimpan toples bentuk bulat menurut saya lebih sulit, karena pasti ada ruang sisa. kalau terlalu lama dan berdebu, jadi sulit membersihkan bagian celahnya.
  
• Tidak terlalu berat walaupun terbuat dari Borrosilicate Glass. Wadah ini cukup nyaman dipegang dan dibawa-bawa karena tidak terlalu berat. Tangan dan pergelangan bebas dari pegal dan rasa sakit ketika membawanya
• Dilengkapi dengan tutup. Tutupnya plastik, jadi harus dibuka ketika sedang dimasak dalam oven misalnya. Adanya tutup membuat wadah ini makin higienis ketika disimpan di dalam kulkas atau dalam tas. 
• Bentuknya menarik dan dilengkapi dengan tas. Cocok sekali untuk piknik. Makanan siap tinggal diangkut.
  

Saya sudah mencoba 3 masakan dengan Locknlock Oven Glass. 

Masakan pertama: Brownies Vla buah.

Brownies Vla buah.

Ini resep Brownies Vla buah simple yang saya buat. Kerennya setelah dipanggang langsung masuk ke dalam kulkas juga nggak masalah, karena Oven Glass ini tahan panas sampai 400 derajat Celsius dan tidak ada resiko pecah ketika mengalami perbedaan suhu yang tinggi (dari oven langsung masuk ke kulkas). Jadi hemat waktu dan nggak usah cuci banyak perabot masak.

Resep Brownies Vla Buah

1 resep untuk 1 kotak LocknLock Oven Glass

• 50 gr tepung terigu
• 40 gr gula halus
• 1 sdm gula merah cair
• 10 gr coklat bubuk
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam
• 60 ml air atau susu cair
• 30 ml butter cair atau minyak goreng sehat
• 50 gr Coklat chip atau coklat potong

Cara membuat:

• Aduk air, butter cair, garam, baking soda, coklat bubuk, gula halus dan gula merah cair. Tambahkan tepung terigu, aduk rata kembali.
• Tuang ke dalam Locknlock Oven Glass, panggang hingga matang. Dinginkan
• Tuang ke atasnya Vla instan, semprotkan whipcream ke atasnya. Dinginkan dalam kulkas. tambahkan buah sesuai selera ketika akan disantap.
• Locknlock Oven Glass terbukti tidak pecah karena perubahan suhu yang cepat, dari oven ke kulkas, aman aman saja. Walaupun harus bolak balik keluar masuk oven dan kulkas, nggak terasa, karena emang beratnya ringan, tidak membuat sakit pergelangan tangan.
• Brownies ini saya makan satu hari setelah disimpan di kulkas, bau dan rasanya tidak berubah.. ini karena Locknlock Oven Glass memiliki tutup kedap udara dan kedap air.

 

View this post on Instagram

A post shared by wise_w.anti (@mak_ww.anti)

Masakan kedua: Sus Vla buah.

Sus Vla buah.

 

Sus adalah salah satu dessert yang cukup disukai di rumah. Kue ini bisa juga lho jadi bekal waktu sedang piknik atau jalan jalan..
Biar praktis bikinnya langsung di kotak bekalnya saja. Locknlock Oven Gas bisa dipakai sampai suhu 400 derajat Celsius.. manggang kue sus masih jauh di bawah itu.. (kalau saya biasanya suhu 180 sampai 200 derajat Celsius.. )
Kalau sudah jadi, tambahkan vla dan topping sesuai selera, jadi deh.. atau kalau mau lebih asyik, dinginkan dulu di kulkas.. Nggak usah takut, panas-panaspun bisa langsung  masuk kulkas karena bahan kacanya dapat mengatasi perubahan suhu yang cepat (panas ke dingin atau sebaliknya)
Disimpan dulu dalam kulkas dulu juga nggak apa apa, tambah dingin kan tambah enaak..
Jangan kuatir bisa berubah rasanya ya.. kan Locknlock containernya selalu dilengkapi dengan karet yang membuat kotak jadi cukup kedap.. kedap udara dan kedap air. 

Resep Kue Sus Vla Buah

Adonan kulit sus:

• 1 butir telur
• 50 gr tepung terigu
• 50 gr butter cair
• 100 ml air atau susu cair
• 1 sdt gula halus
• sejumput garam

Masak air hingga mendidih, tambahkan butter cair. Masukkan tepung terigu. Diamkan hingga hangat. Aduk telur, tambahkan telur sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer.
Masukkan dalam kantong plastik, semprotkan ke atas Locknlock Oven Glass. Panggang suhu 180-200 derajat celsius hinga kecoklatan. Tunggu dingin dan isi denan vla serta topping buah.

Vla

• 10 gr Tepung Maizena
• 30 gr gula pasir
• sejumput garam
• 70 Ml Susu Cair
• 1 butir kuning telur ukuran kecil, kocok lepas

Cara membuat:
Masak Susu Cair, garam dan gula pasir hingga larut dengan api kecil. Ambil 1/4 bagian, tambahkan dengan tepung maizena dan telur, aduk hingga rata, lalu campur ke dalam larutan susu. Aduk kembali hingga mengental dan betul betul tercampur rata. Masukkan vla ke dalam sus, hias topping sesuai selera (saya: buah dan biskuit coklat)

View this post on Instagram

A post shared by wise_w.anti (@mak_ww.anti)

Masakan ketiga: Shaksuka. Pake microwave, tahan juga. 

Veggie Quail Egg Shaksuka

Shaksuka cocok untuk makanan cepat saji yang bisa langsung diangkut sebagai bekal kalau nggak sempat makan di rumah. Saya memasak Shaksuka dalam Microwave, agar tahu apakah Locknlock Oven Glass bisa dipakai dalam Microwave.  waktu saya memasak di Microwave adalah 2x 5 menit medium. Saya me nambahkan sayuran dalam Shaksuka agar lebih sehat.

Veggie Quail Egg Shaksuka
 

• 1 batang wortel
• 1 jamur Campignon
• 1 cabai hijau (lebih bagus kalau ada paprika)
• 1/4 bawang bombai ukuran kecil
• 1/2 tomat
• 2 butir telur puyuh mentah

Cara membuat: 

Semua sayur dipotong kecil kecil. Masukkan ke dalam Locknlock Oven Glass. Tambahkan garam merica sesuai selera, lalu saus tomat hingga semua terlumuri saus.
Microwave selama 5 menit medium high, keluarkan, lubangi sedikit untuk telur puyuh. Pecahkan dan masukkan telur puyuh ke dalam Locknlock Oven Glass. Microwave hingga telur matang.
Shaksuka biasa dimakan dengan roti panggang. .

View this post on Instagram

A post shared by wise_w.anti (@mak_ww.anti)

 

Kesimpulan: 

• Dari 3 masakan di atas, saya sudah membuktikan Locknlock Oven Glass tidak pecah karena perubahan suhu yang cepat, juga tahan di oven hingga suhu 200 derajat celsius 
• Locknlock Oven Glass ini sangat ringan dibanding wadah lain yang juga bisa masuk oven.
• Tutupnya kedap sehingga aman untuk menyimpan makanan dalam waktu yang cukup lama di kulkas. 

Pilih Warna Atau Bahan? Memilih Loyang Ideal

Apa saja yang jadi pertimbangan ketika mau belanja loyang? Selain jenis loyang harus sesuai dengan kue yang akan dimasak, ada banyak lagi pertimbangan lain. Ketika ingin membuat Chiffon cake, tentu paling baik loyang chiffon, begitu juga ketika membuat pizza, loyang pizza, atau bolu gulung, loyang bolu gulung. Jika sering membuat aneka kue dan bolu dan ingin 1 jenis loyang saja biasanya kita akan memilih loyang tulban, atau kadang kita membeli baking pan yang membuat kita bisa membuat kue tanpa dioven. Loyang chiffon dan Loyang tulban serta banayk loyang cake lainnya berlubang di tengah agar bagian tengah bolu juga mendapatkan panas yang sama dengan bagian tepi sehingga bolu yang tinggi dapat matang dan tidak mentah di bagian tengahnya. Itu sebabnya untuk cake tanpa lubang, biasanya dibuat berlapis, agar semua bagian dapat matang dengan mudah. Kalau memakai loyang tanpa lubang untuk memasak bolu, kita harus pastikan api oven tidak terlalu besar, dan melakukan tes tusuk untuk memeriksa apakah bagian tengah sudah matang. Kue dengan adonan yang masih mentah di bagian tengahnya, tidak enak rasanya, kurang sehat, juga bentuknya kurang bagus.

Tapi ada banyak faktor lain yang bisa dipertimbangkan dalam memilih loyang di antaranya adalah warna dan bahan. Ada yang berpendapat kalau warna dari loyang bisa membuat hasil yang berbeda. Benjaminthebaker sang pemilik akun Youtube, menunjukkan dalam videonya kalau loyang berwarna hitam digunakan untuk memanggang roti, hasil roti akan berwarna lebih coklat dibanding loyang abu-abu biasa.

Seperti ini:

 

Apakah betul seperti itu? mana yang harus kita pilih ? warna loyang atau bahan loyang?  Benjaminthebaker menggunakan teori radiasi panas utnuk  mendukung pendapatnya.

Teorinya, panas yang diserap dan dipancarkan benda berwarna hitam lebih besar dibanding benda bukan hitam. Coba saja kalau kita memakai baju hitam di bawah terik matahari, akan lebih mudah kepanasan dibanding memakai baju putih. Tapi seberapa banyak loyang hitam di dalam oven menyerap panas lebih banyak dibanding bukan hitam? 

Yuk kita buka lagi buku Fisika. Secara rambang, benda hitam memiliki emisivitas (∈) panas dan absorpsi panas mendekati 1. (Emisivitas panas dan absorpsi panas sebuah benda cenderung sama).

Kalor atau energi yang dihasilkan dari radiasi panas adalah: 

 

Q/t adalah satuan energi dalam Watt atau Joule/ detik yang bisa dikonversi ke BTU (1 watt= 3.41 BTU perjam). 1 BTU adalah banyak panas yang dibutuhkan untuk menaikkan suhu 1 pound air sebanyak 1 derajat fahrenheit.

Kita lihat perbedaan emisivitas (∈) antara benda berwarna hitam dan benda mengkilat adalah 0,96. Jadi kalau ada loyang dengan nilai emisivitas yang besar dan kecil dibandingkan, faktor pembanding ekstrimnya adalah 0,96.

Selain emisivitas, yang berpengaruh adalah luas permukaan dan beda suhu antara benda yang memancarkan panas (dalam kasus, panas dari oven) dan benda yang menyerap panas (atau sebaliknya). Beda suhu memiliki nilai cukup besar karena ada pangkat 4. Faktor suhu (yang pangkat 4) besar pengaruhnya dalam radiasi dibanding faktor emisivitas. Saya pernah meletakkan bahan plastik dengan jarak hanya beberapa centimeter saja dari kompor yang walaupun tidak saya ukur panasnya, tapi bisa diperkirakan lebih dari 100 derajat Celsius karena sedang dipakai memasak dalam waktu yang lama. Walaupun tidak tersentuh api, plastik itu bisa meleleh juga. Ini bukan transfer panas karena konduksi atau konveksi, tapi karena radiasi.

Selain radiasi, perpindahan panas dapat terjadi melalui konduksi dan konveksi. Konduksi adalah transfer panas secara langsung pada kedua benda yang berdekatan, konveksi adalah transfer panas akibat ada panas yang naik ke atas. Untuk pemanggangan dalam oven, faktor konduksi lebih berpengaruh, untuk pengukusan, ada faktor konveksi karena ada panas dari uap air yang naik ke atas.. 

Seberapa banyak kalor yang dihasilkan dari konduksi?

 

Yang berpengaruh adalah Luas permukaan, ketebalan , beda suhu dan faktor konduktivitas termal bahan (k) .  Beberapa bahan dan nilai konduktivitas termalnya:

Nilai yang sangat bervariasi dengan batas maksimum dan minimum adalah  419.977 antara air dan perak. Nilai ini menunjukkan bahan yang berbeda sangat berpengaruh pada kalor yang dapat dihasilkan. Semakin besar nilai konduktivitas termal, semakin besar kalor yang dihasilkan. Nilai kalor juga berbanding terbalik denagn ketebalan (l). Semakin tebal sebuah bahan, semakin kecil kalor yang dihasilkan dari  panas melalui konduksi. 

Secara kasar, dari kedua rumus dapat dilihat bahwa nilai kalor yang dihasilkan  pada konduksi lebih besar dari radiasi, kecuali jika ada beda suhu yang sangat ekstrim pada kedua benda yang terpengaruh. 

Pemakaian oven berkisar pada suhu 150-200 derajat celsius dengan benda yang masuk pada suhu ruang sekitar 30 derajat celsius, tidak terlalu ekstrim perbedaan suhunya. Jadi memang masuk akal kalau radiasi panas termasuk  menggunakan benda berwarna hitam dalam oven tidak memberikan pengaruh yang cukup besar. 

Ann Reardon, Food Scientist asal Australia menunjukkan hal ini dalam video Youtubenya "How To Cook That" dengan melakukan beberapa percobaan. Silahkan lihat channel Youtubenya di sini untuk melihat penjelasan yang lebih detail. 

Awalnya ia melakukan Ice Cream test untuk mengetahui mana memiliki transfer panas lebih banyak.

Sesuai tabel bahwa aluminium paling cepat karena konduktivitas termalnya terbesar, sementara kaca paling lambat. Aluminium berwarna hitam dan putih tidak ada perbedaan.

Lebih lanjut Anne memanggang beberapa bolu dengan bahan cara dan waktu memasak yang sama. Hasilnya seperti ini:

Hasilnya, tidak ada perbedaan warna yang ekstrim pada loyang berwarna hitam dan bukan hitam. Jadi radiasi tidak memberikan pengaruh yang besar pada loyang yang dipanggang dalam oven. Bagaimana dengan konduksi?

Untuk mengetahuinya kita perlu membandingkan bahan yang nilai konduktivitas termalnya ekstrim seperti aluminium (200) dan kaca (0.84). Saya pernah membuat kue dengan loyang stainless dan loyang kaca. Hasilnya, kue pada loyang kaca tidak berwarna coklat padahal pada loyang aluminium sudah cukup coklat. Untuk kue yang dimakan sendiri mungkin tidak terlalu besar pengaruhnya, walaupun panas juga dapat berpengaruh pada rasa bolu (jangan lupa Maillard reaction dalam memanggang sesuatu). Jadi kalau mau bolu yang berwarna coklat, pilih loyang dengan nilai konduktivitas yang besar seperti aluminium. Jadi apa gunanya loyanjg dengan konduktivitas yang kecil? beberapa kue sulit memang ada yang membutuhkan pemanasan sedikit demi sedikit contohnya: Macaron.

Anne mencoba membuat Macaron yang hasilnya sangat terpengaruh dengan panas pada saat pemanggangan. Hasilnya pada oven yang terbuat dari aluminium, Macaron terlihat mudah coklat dan retak. 

Sementara pada loyang terbuat dari kaca, tidak terlihat retak.

Macaron membutuhkan panas yang stabil dan tidak terlalu ekstrim perubahannya, sehingga loyang kaca atau loyang tebal yang memiliki nilai konduktivitas termal lebih kecil akan menghasilkan Macaron yang  lebih bagus.

Jadi untuk urusan loyang, kalau cuma bikin cake, loyang aluminium cukup memuaskan, tidak peduli apa warnanya. Untuk kue sulit seperti Macaron, pilih loyang kaca atau loyang berbahan tebal yang nilai konduktivitasnya rendah sehingga panas yang dihasilkan juga kecil dan kue dapat matang secara merata dan lebih sempurna. .

Aneka Resep Opor Kuliner Indonesia

Menurut ahli sejarah Kuliner Indonesia dari Universitas Padjajaran, Fadly Rahman, hidangan Opor muncul di Jawa pada tahun 15-16, sementara Kari sudah lebih dulu ada di Sumatera pada saat itu. Bumbu opor memiliki kemiripan dengan Kari, dengan beda kuah yang lebih encer dan bumbu rempah yang tidak sebanyak Kari. Konon, orang Jawa lebih suka bumbu yang sederhana dan tidak terlalu berempah. 

Opor bisa disajikan sebagai hidangan utama dengan pelengkap kerupun dan bawang goreng, juga bisa  sebagai hidangan istimewa, seperti pada Hari Lebaran yaitu Ketupat Opor , atau hari Imlek, Lontong Cap Go Meh. Ketupat Opor akan disajikan bersama sambal goreng hati, sayur tumis dan sambal, sementara hidangan Lontong Cap Go Meh, terdiri dari Opor Ayam, Lodeh Labu Siam, Sambal goreng hati, telur pindang, sambal dan acar. Ini hanya salah satu contoh, masih banyak kuliner Indonesia yang menggunakan Opor sebagai pelengkap. Misalnya Gudeg nangka yang kerap disajikan dengan Opor telur dan ayam.

Opor memiliki 2 jenis warna yaitu kuning dan putih. Warna kuning berasal dari kunyit yang merupakan salah satu rempah bumbu India, sementara yang berwarna putih kemungkinan besar karena pengaruh Cina. 

Ada banyak sekali variasi hidangan Opor yang dapat dibuat seperti: Opor daging, Opor Ayam, Opor Tahu tempe, Opor telur, Opor Ikan dan lain lain. Cara membuat Opor juga tidak terlalu sulit, setelah semua bahan siap, kita tingal menumis, memasukkan bahan utama dan menunggu hingga bumbu meresap denagn memasak di atas api kecil dan tertutup. Kalau kita membuat sendiri, kita bisa menyesuaikan takaran bumbu, kekentalan dan banyaknya santan sesuai selera. Ini beberapa alternatif resep Opor yang sudah pernah saya buat di rumah. Opor Telur, Opor Daging, Opor Tempe Bakar dan Opor Sayur.

Opor Daging

Menurut saya ini hidangan yang paling mudah dibuat, tapi agak lama proses memasaknya. Kita tinggal memotong daging, menunggu hingga bumbu meresap ke daging. terlepas dari menghaluskan bumbu dan memeras santan (saya pakai bumbu giling dan santan instan), membuat Opor Daging menjadi mudah. Menurut saya, pilihan daging yangpaling enak untuk dibuat Opor adalah daging sengkel; atau daging pinggiran yang memiliki sedikit urat dan lemak. Urat akan membuat daging agak kenyal dan lemak membuat aroma menjadi lebih sedap dan gurih.

Opor Daging

 

Bahan:

• 1 kg daging sapi sengkel dan daging pinggiran
• 150 ml santan instan, atau santan peras
• air secukupnya

Bumbu utuh:

• 1 batang sereh, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• garam, gula dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri goreng sebentar
• 1 sdt peres ketumbar
• 1/2 sdt merica

Cara membuat: 

Tumis bumbu utuh hingga garum dan matang, masukkan air, tunggu mendidih dan masukkan daging yang sudah dipotong potong.
Ungkep 20 menit, masukkan Santan, ungkep kembali hingga daging empuk dengan api kecil. Tunggu hingga matang, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Opor Telur 

Makanan klasik yang sudah dikenal sejak dulu. Cukup bergizi karena mengandung protein hewani, dilengkapi dengan bumbu dan santan kelapa yang sehat. Selain telur ayam  negri, kita bisa memakai telur puyuh atau telur ayam kampung. Cucilah terlebih dahulu telur yang akan digunakan agar terjamin kehalalan, kebersihan dan kesehatannya. Agar tidak hancur, telur bisa digoreng sebentar. teksturnya akan berbeda dan telur tidak mudah hancur.  Sebagai variasi, ada yang membuat Opor telur dari telur yang sudah dimasak m enjadi telur ceplok. hasilnya akan lebih berminyak dan teksturnya akan berbeda dari opor telur rebus biasa.

Opor Telur

 

Bahan-bahan

• 6 butir telur,rebus,kupas, goreng
• 150 ml Santan instan
  
• Secukupnya air
• Secukupnya garam dan gula pasir

Bumbu Halus :

• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, goreng sebentar
• 1/2 sdt merica
• 1 ruas jari jahe

Bumbu Daun :

• 1 batang sereh,geprek
• 4 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam

Cara membuat:
Tumis bumbu halus, tambahkan air dan santan instan, masukkan bumbu daun, garam dan gula. Tambahkan telur rebus. Masak hingga air menyusut.  

Opor Tempe Bakar

Opor tempe dan tahu juga hidangan klasik. Ada yang mencoba m mbuat berbeda dengan  membakar terlebih dahulu tempe yang sudah dimarinasi. Lalu tempe diberi bumbu opor dan dimasak api kecil sampai bumbu meresap ke dalamnya. Tempe yang dibakar akan mengeluarkan aroma khas dan bau wangi dari gabungan tempe dan bumbu marinasi. Selain itu tempe yang dibakar tidak akan mengeluarkan bau khas tempe yang kurang disukai sebagian orang. Cara lain untuk menghilangkan bau tempe ini dengan menggoreng terlebih dahulu tempe yang akan dimasak. Hasil masakan akan lebih berminyak dari tempe yang direbus biasa,.

Opor Tempe Bakar

 

 Bahan

• 10 potong Tempe, marinasi dengan garam, bubuk ketumbar dan bubuk bawang. bakar sesaat hingga harum, lumuri dengan minyak dan garam
• 5 buah Cabe Hijau, rajang serong
• 100 g Buncis, potong 3 cm
• 1 batang wortel, potong bulat
• 8 buah Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih, haluskan dengan bawang merahnya
• 1 batang sereh, memarkan
• 1 jari lengkuas
• 1 lembar Daun Jeruk

• 150 ml Santan instan
• 30 ml air atau secukupnya hingga tempe terendam
• ½ sdt Garam
• 1 sdt Gula Pasir
• 80 gr kemiri, goreng dan haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

Tumis bawang putih, bawang merah hingga harum dan matang, masukkan cabe hijau, ketumbar, merica, garam, gula kemiri, sereh, lengkuas dan daun jeruk
tambahkan Santan dan air, tunggu mendidih, masukkan tempe bakar, masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu resap ke tempe.
Masukkan wortel dan buncis, tunggu sampai sayuran agak empuk, angkat, hidangkan hangat. 

Opor Tahu Jamur Sayur

Kalau disingkat jadi O-ta-jam-say.. hehehe... Opor tanggal tua yang murah meriah, yang juga cocok bagi orang yang sedang menjalankan diet vegetarian. Protein nabati berasal dari tahu dan jamur tiram. Jika memakai sayur, masukkan sayur terakhir dan masak sebentar saja agar vitaminnya tidak hilang. 

Mengapa saya memilih jamur tiram? karena jamur tiram  cocok untuk dimasak dalam waktu  lama hingga meresap. Berbeda dengan jamur kuping yang kenyal dan memiliki aroma khas dan kuat, atau jamur kancing yang mudah menyusut jika dimasak dalam waktu yang lama, jamur tiram, dapat dimasak hingga  bumbu meresap ke dalamnya. Untuk menghindari bau yang agak keras dari jamur mentah, kita bisa menumis terlebih dulu jamur tiram yang akan digunakan. 

Untuk sayuran, kita bisa bebas memilih, kebetulan di rumah ada brokoli, jadi saya memakainya. Aternatif sayuran lain yang cocok adlaah buncis, bayam, labu siam, tauge, atau apa saja sesuai selera.

Opor Tahu Jamur Sayur

 

Bahan

• 5 buah tahu potong kotak
• 150 ml Santan Kara
• 2 kuntum brokoli
• 250 gr jamur tiram, suir dan tumis sebentar agar baunya hilang

Bumbu halus

• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1/2 ruas jahe
• 3 kemiri, goreng sebentar

Bumbu lain

• 1 daun salam
• 1 batang sereh
• 1 ruas lengkuas
• garam sesuai selera
• 1 sdt gula merah

 

Cara membuat:
Tumis bumbu halus, masukkan salam sereh dan lengkuas, tambahkan garam gula dan santan, aduk hingga mendidih, masukkan tahu,jamur tiram, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Masukkan brokoli dan masak hingga brokoli matang. 

Dari beberapa jenis Opor, masih ada yang belum saya coba yaitu Opor Ikan. Kalau Kari atau gulai sudah biasa, tapi belum pernah memasak Opor Ikan. Mungkin karena bumbu yang sederhana dan kuah yang encer, saya jadi ragu, apakah bau amis ikan akan hilang. Saya suka hidangan ikan dengan aroma bumbu yang kuat agar bau amis tidak tercium dan terasa. 

Momen Masak Bersama #SuamiIstriMasak

Masak dan dapur seolah-olah memang milik wanita. Saking akrabnya wanita di dapur, terciptalah banyak istilah dan pepatah yang menghubungkan wanita dengan dapur. Satu yang paling akrab di telinga adalah: "Buat apa perempuan sekolah tinggi? ujung ujungnya masuk dapur juga".. Sampai saya punya pikiran, kalau sang suami profesinya Chef, apa iya yang masak juga istri di rumah? apa nggak stress ya? memasak buat suami yang sudah jelas pakar di bidang masak.. hehehe. 

Saya jadi ingat, Ayahnya anak anak dulu suka memasak, kalau sedang tidak sibuk dengan pekerjaannya. Suka sih makan masakannya, malah kalau kata saya, rasanya lebih enak dari masakan saya sendiri. Sesekali kalau saya sedang terkapar sakit, dia sering menawarkan : "Mau dimasakin sesuatu? ".. tapi biasanya anak-anak saya yang sudah besar menolak.. "Nggak  mau. Kan Ayah banyak kerjaan lain..." Begitulah, sampai saat ini, dapur masih bagian kekuasaan saya dan anak-anak perempuan saya yang memang suka berkreasi dengan masakan.

Jadi memang kalau ada wacana Suami-Istri memasak bersama, terdengar cukup aneh bagi saya.. Sedangkan mengajak anak saya yang laki-laki untuk ikut memasak saja cukup sulit..Dia berkata pada adiknya," Aku sih nggak wajib masak.. kan nanti aku cari uang kayak Ayah"....Dengar perkataan seperti itu, langsung ada 'Kuliah panjang' baik dari Saya dan kakak-kakaknya yang intinya: lelaki juga harus bisa memasak. Punya kemampuan memasak sangat bermanfaat bagi kehidupannya kelak. Ayahnya malah langsung mengajaknya untuk memasak bersama, sambil bercerita kalau dulu, ia suka membuat masakan untuk saya. Jadilah si Anak Lanang tidak ada pilihan. 

Kejadian itu saya ceritakan ke Opanya, Opa langsung cerita. "Dulu, Papa sama sekali nggak boleh pegang kuali dan sutil sama Mbah, dan begitu Papa coba membantu Mama memasak, Mbah langsung melarang. Kenapa? menurut pandangan masyarakat di sana, kalau sampai suami turun ke dapur, berarti istri terbukti tidak mampu menyelesaikan kewajibannya di dapur dengan baik". Saya tersenyum saja mendengar ini, walaupun Papa ngak pernah ke dapur, tapi hubungan papa dan mama tetap harmonis..tapi kalau sampai terdengar oleh anak-anak perempuanku, bisa jadi panjang lebar urusannya. 

Beberapa dekade yang lalu urusan memasak dan bekerja memang terlihat seperti ada pengkotakan antara lelaki dan perempuan. Tapi sekarang situasi sudah berubah. Dengan kebutuhan hidup yang meningkat, banyak wanita yang bekerja di luar rumah. Waktu yang singkat di rumah tanpa pembantu, menyebabkan banyak pekerjaan yang perlu dilakukan oleh pria dan wanita bersama, salah satunya adalah pekerjaan rumah. Berbagi pekerjaan rumah seperti berbenah, memasak, mencuci menjadi hal yang biasa.

Dulu, suami terlihat aneh jika memasak di dapur, apalagi kalau ada suami-istri memasak bersama. Suami yang jarang masak tentu akan merasa asing dengan berbagai bumbu masak dan berbagai pekerjaan yang ada di dapur. Sementara istri yang sering di dapur, pasti akan gemas melihat suami yang pastinya canggung memasak di dapur. Selain itu faktor selera yang berbeda dan manajemen kelola yang berbeda  juga bisa menimbulkan masalah. Dengan banyaknya masalah, tentu para istri akan berpikir, buat apa mengerjakan sesuai yang sulit bersama kalau yang mudah bisa dilakukan sendiri dengan lebih cepat dan mudah. Saya  pribadi senang-senang saja sih bisa masak bersama suami. Tapi yang jelas, ada banyak pekerjaan tambahan yang terbayang. Salah satunya, saya harus menyiapkan waktu ekstra untuk persiapan bahan dan bersih-bersih dapur setelah memasak atau mungkin melirik 'Go-Food' kalau ada kejadian gagal masak yang tak terduga. 

Gambar dari: https://www.vecteezy.com/vector-art/12387647-muslim-couple-cooking-together

Tapi kalau dipikirkan, sebenarnya ada banyak manfaat dari kegiatan masak bersama seperti: belajar berbagi beban kerja secara langsung dengan suami, mengajak suami ikut berpartisipasi dalam kerjaan dapur yang terlihat mudah tapi sebenarnya tidak terlalu mudah juga. Selain itu kita jadi lebih kenal dengan watak asli masing-masing pasangan seperti cara kerja, cara menyelesaikan masalah dan bahkan selera makan. Kapan lagi bisa mengenal Suami lebih dekat dan hangat? Suami Istri yang biasa sibuk bekerja sendiri sendiri, bisa melakukan kegiatan bersama-sama dan menghasilkan sesuatu dari kegiatan tersebut.

Hal ini sudah diperhatikan dan diketahui oleh PT Heinz ABC Indonesia. Saya baru tahu dari situs IbuIbuDoyanNulis bahwa ada kampanye #SuamiIstriMasak yang dibuat oleh PT Heinz ABC Indonesia. Kampanye ini sudah dimulai pada tahun 2018 dan terus berlangsung setiap tahun hingga sekarang. Seperti ini rangkaian kegiatannya:

• 2018 kampanye dimulai
• 2019 kampanye diinisiasi pada Hari Kesetaraan Perempuan
• 2020 Bersama platform edukasi melibatkan anak anak dalam kampanye Hari Kesetaraan Perempuan
• 2021 Bersama dengan  Titi Kamal dan Christian Sugiono untuk menekankan pentingnya kolaborasi suami dan istri di dapur.

Memang salah satu yang bisa jadi masalah ketika memasak bersama adalah hasil masakannya kurang meyakinkan. Hal ini mungkin disebabkan oleh potongan yang tidak sempurna, bumbu yang kurang halus, garam yang kurang atau terlalu banyak, dan apa saja. Tapi kalau pakai Kecap ABC, jangan kuatir lagi, semua hidangan dapat  berubah rasanya menjadi lezat dan pastinya, bikin ketagihan. Kecap ini sudah ada di Indonesia sejak lama, bahkan waktu saya masih SD, kecap ini sudah ada di meja makan rumah kami. Seperti ini tampilannya dulu:

Gambar dari: https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10946136

 

Kecap ABC terbuat dari perasan pertama kedelai pilihan yang memberikan ekstrak rasa dan aroma maksimal menjadikan masakan lebih kaya rasa. Kalau dulu cuma ada pilihan kecap asin, manis dan manis sedang, sekarang ada banyak rasa baru dari Kecap ABC seperti: Rasa Sea Food dan Daging Asap, siap membantu masakan kita menjadi lebih lezat. 

Kembali pada Kampanye #SuamiIstriMasak, sejak awal saya memang ingin terlibat dengan gerakan ini. Acara memasak yang biasanya hanya sebuah rutinitas, dapat menjadi hiburan yang berkesan. Suami-istri bisa berinteraksi, berkomunikasi dan membuat sesuatu bersama yang dapat langsung dinikmati bersama. Nggak usah jauh-jauh pergi liburan untuk mencari kesenangan, dapur yang mungil dengan suasana yang hangat sudah bisa bikin hati yang lelah setiap hari jadi berbunga-bunga lagi. Hiburan seperti ini juga termasuk sehat dan hemat energi karena lebih banyak diisi dengan aktivitas fisik, bukan sekedar  melihat 'screen' dan duduk pasif seperti ketika kita cari hiburan di Media Sosial. 

Lebih seru lagi ketika sudah nonton video kampanye dari Kecap ABC.. mau nonton juga? 

 

Saya menontonnya lebih dari satu kali karena suka melihat kedua pasangan ini. Apalagi ketika melihat masakan yang hampir gagal, dapat diselamatkan dengan menambahkan Kecap ABC. Jadilah kejutan manis yang tidak terlupakan. Lihat ini jadi pingin juga masak bersama Suami. Ayo kita seseruan....

Biar  lebih seru ada beberapa ide persiapan kolaborasi memasak bersama suami yang mungkin bisa berguna juga untuk orang lain: 

1. Langkah pertama yang harus dilakukan: Luruskan niat, janjian dulu dan jangan terburu-buru. Acara masak bareng ini tujuannya biar ada ' me time' bersama. Cari hiburan murah-meriah yang bisa bikin hati lega setelah lelah dengan rutinitas berhari-hari. Biar semua bisa senang, tentu langkah awal adalah mencari kesepakatan. Kapan acara mau dilakukan dan bagaimana caranya. Kita bisa cerita,"Ayah, mau nggak sesekali masak- masak bersama saya? nggak yang sulit-sulit kok.. yang gampang aja. Kan seneng kalau ada kegiatan bersama-sama di rumah..". kalau si Ayah masih heran dan bertanya-tanya, ajak saja lihat videonya.. "Ini lho Yah, pingin bisa seperti ini. Nggak harus sekarang sih, bisa aja diatur waktunya...".Nah, kalau Suami sudah sepakat, tinggal menyusun teknisnya. 
2. Siap-siap. Siapkan masakan yang mau dibuat, pilih yang paling mudah, cepat dan enak sesuai selera berdua. Contohnya: semur ayam, tahu kecap, serba sayur tumis, nasi goreng, mie goreng, dan lain lain. Jangan lupa untuk siapkan semua bahan biar nggak bingung kalau sedang melaksanakannya. Semua bahan sudah dalam keadaan bersih dan tinggal pakai. Dan yang harus ada ini: Kecap ABC. Kecap manis ABC, kalau dibikin masakan jadi enak sekali rasanya. Masakan apapun.
   
3. Dalam pembagian kerja, sesuaikan dengan kemampuan suami. Kalau sama sekali nggak pernah masak, Jangan suruh merajang bumbu. Pengenalan pertama cukup dengan mengaduk, mengamati dan menunggu. Namun kalau suami ingin berbuat lebih, jangan dicegah. Mungkin dia ingin mencoba atau nggak mau mengerjakan yang mudah-mudah saja. 
4. Terakhir, kalau sudah jadi, jangan lupa siapkan waktu ekstra untuk bersihkan perabot yang sudah dipakai di dapur. Bisa saja langsung sesudah masak, biar suami bisa lihat kalau kerjaan masak nggak cuma pakai perabot, tapi juga mengembalikan perabot yang sudah dipakai ke tempatnya dalam keadaan bersih dan rapi.
   
5. Jangan lupa bersyukur. Apapun hasilnya, semua ini dilakukan untuk meningkatkan hubungan baik antar suami istri. Selipkan doa agar semua bisa lebih baik ke depannya. 

Nah tertarik kan? ayo kita coba di rumah. Buat yang mau cerita pengalaman memasak bersama suami atau ada ide kolaborasi masak lain yang lebih bagus lagi, silahkan tulis di Blog karena IbuIbuDoyanNulis sedang mengadakan lomba menulis blog #SuamiIstriMasak. Yuk ikutan, hadiahnya sangat menarik.

Tiga Resep Parfait Buah Sederhana

Parfait berasal dari Perancis dengan resep tertua yang ditemukan sekitar tahun 1894. Arti kata "Parfait " dalam bahasa Perancis adalah sempurna, "Perfect" dalam Inggris. Mungkin hidangan ini dianggap sempurna untuk hidangan cuci mulit atau 'dessert'.  Parfait yang asli terbuat dari telur, cream, susu, sirup alkohol dan tepung custard. Kurang lebih mungkin seperti Diplomat cream yang terbuat dari vla dan whip cream. Di Amerika dan Canada parfait terbuat dari Yogurt, tanpa cream dan alkohol.  Yogurt dilapis dengan buah buahan, kacang, es krim dan granola sesuai selera. Pastinya lebih sehat daripada hanya susu cream dan telur saja. Ada yogurt parfait, fruit parfait dan Vegan parfait.

Terinspirasi dari beberapa variasi parfait yang ada di Internet, saya mencoba membuat parfait sendiri denagn bahan yang ada di rumah.  Untuk Vla saya memakai resep Vla custard yang biasa saya pakai untuk membuat isian kue sus. Bedanya, saya menambahkan lebih banyak cairan agar terasa lebih ringan dan lembut teksturnya.  

Pelengkap lainnya saya buat seadanya.  Saya tambahkan biskuit yang dihancurkan, buah strawberry kiwi dan jeruk mandarin. Saya tambahkan juga minuman serbuk matcha yang dilarutkan dengan sedikit air. Buah dan vla saya susun berlapis. Jadi urutannya: biskuit, vla, buah, vla, sampai mencapai bagian atas gelas. Untuk topping karena sedang ada es krim saya tambahkan es krim. Jadilah Parfait Matcha ala ala saya.

Parfait Matcha Buah

Resep kedua masih sama seperti yang pertama. Karena sedang banyak strawberry, buah itu saja yang saya pakai. Untuk mengurangi rasa asam, strawberry saya lumuri dengan gula halus. Saya tambahkan biskuit coklat yang rasa coklatnya 'dense' (dark chocolate) sebagai aksen. Jadilah Parfait strawberry coklat

Parfait strawberry coklat

Resep ketiga, saya  memakai Yogurt kental alias Greek Yogurt denagn rasa plain. Sebagai lapisan saya memakai buah dan puding kemasan. Masak puding sesuai petunjuk pada kemasan, tuang pada lapisan bawah. Tunggu lapisan mengeras. Tuang bagian atas dengan yogurt kental yang sudah dicampur buah, gula atau madu sesuai selera. Tambahkan kembali larutan puding di atasnya. Tunggu dingin, hias dengan topping.

Saya memakai nata de coco, biskuit dan buah strawberry untuk topping.

Kreasi Brownies Cake Marmalade

Brownies Cake Marmalade

Brownies  memang makanan yang sangat populer, dan sebagai pecinta coklat, saya tidak pernah bosan menikmatinya. Apalagi brownies ini bisa dikombinasikan dengan makanan manis lainnya. Ada yang menggabung dengan cream cheese, peanut butter, cream cheese, atau coklat lagi dalam varian yang berbeda. Salah satu makanan yang sering saya buat adalah brownies cake. Variasi cake sendiri sudah sangat banyak jadi kalau dikombinasikan akan terbentuk varian brownies yang banyak. Ini salah satu varian brownies yang pernah saya buat: Brownies Cake Marmalade.
 

Awalnya saya membuat brownies cake dalam 2 tahap, pertama buat dulu browniesnya, lalu panggang. Setelah itu baru membaut cakenya. Agak ribet dan lama memang. Akhirnya saya menemukan bahwa adonan brownies dan cake bisa dipanggang dalam 1 tahap saja. Mengapa? karena adonan brownies itu massa jenisnya lebih berat dibanding cake, sehingga cenderung turun ke bawah. Jika kita membuat adonan brownies di bawah tentu saja dia tidak akan naik ke atas sehingga adonan cake kita tidak akan terganggu.  Yang  perlu diperhatikan adalah pada saat memanggang, jaga agar api tidak terlalu besar sehingga bagian tengah lapisan tetap matang. Sebetulnya cara ini juga digunakan pada kue toppo map cak atau Love cake yang terdiri dari beberapa lapisan sponge cake dengan pembatas coklat bubuk. Bedanya pada toppo love cake,lapisan memang sengaja dibentuk dengan pola acak sehingga  tidak apa apa kalau terlihat garis naik turun di antara 2 lapisan.

Kita bisa memakai resep brownies dan cake apa saja sesuai selera. Syaratnya adonan brownies harus lebih berat daripada adonan cake sehingga adonan cake tidak turun ke bawah.  Resep ini terdiri dari 3 bagian: brownies, cake dan topping marmalade. Kita dapat  membaut sendiri selai marmalade atau memakai yang sudah jadi.

Resep Brownies Cake Marmalade

Selai Marmalade: 

• 3 buah jeruk sunkist
• 1 buah lemon peras
• 250 gram gula pasir
• 500 ml air
  

Pisahkan antara  kulit dan jeruk. Jika tidak suka, kulit tidak harus dipakai semuanya. Silahkan atur sesuai selera, jangan membuang semua kulit karena kulit ini yang membuat selai menjadi marmalade yang berserat. Buang bagian putih jeruk sunkist dengan mengupas  atau  memarut jeruk sunkist.

Masak bagian dalam jeruk, beserta kulit jeruk yang sudah dipotong kecil kecil dengan gula, air dan perasan jeruk lemon.  Kalau malas memotong, bisa juga memakai food chopper.  Masak dengan api kecil dan tunggu hingga laturan mengental. Lakukan tes di piring, atau sendok sayur, Jika sudah mengental, selai akan lambat bergerak ke bawah. 

Home made selai Marmalade

 

Bahan brownies:

• 150 gr gula halus
• 2 telur
• 150 gr minyak goreng
• 30 gr coklat bubuk
• 100 gr tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 30 gram coklat blok potong kotak

Kocok telur dan gula hingga mengembang, tambahkan minyak, garam. Tambahkan tepung dan coklat bubuk. Aduk rata. Tuang dalam loyang (menjadi 2 loyang ukuran 10 x 22). Tambahkan potongan coklat blok. Buat adonan cake.

Bahan cake: 

3 telur, pisahkan putih dan kuningnya. Bagian putih tidak boleh terkena kuning telur, air serta minyak.
95 gram terigu
50 gram gula halus
1 sdt garam
55 cc air
1 sdt parutan kulit jeruk sunkist
35 cc minyak goreng

Kocok putih telur , tambahkan gula halus sedikit demi sedikit. Kocok hingga hard peak.
Aduk rata kuning telur, air, garam, minyak goreng, kulit jeruk sunkist dan terigu. Campur ke dalam adonan putih telur. Tuang dalam loyang di atas adonan brownies. Panggang hingga matang suhu 180 derajat celsius.

Campur selai marmalade dengan susu kental manis sesuai selera. Tambahkan di atas brownies cake.

Brownies Cake Marmalade

Ada 3 rasa dalam 1 kue: paduan rasa jeruk segar dan manis gurih pada bagian topping dengan tekstur brownies yang padat dan cake yang lembut.