Cara Mudah Membuat Kofta

 

Kofta

Kofta adalah hidangan bola bola daging yang sering kita kenal sebagai bakso, yang berasal dari India. 

Kofta yang asli terbuat dari daging kambing dibalut terigu dengan bumbu dan kuah dari kari berempah.  Kofta adalah hidangan pembuka, namun cukup mengenyangkan  dan bisa juga menjadi hidangan utama jika suka. 

Seni dari membuat Kofta adalah menggabungkan rasa daging kambing yang tentu berbau khas dengan berbagai bumbu dan rempah menjadi hidangan yang lezat. Ini adalah resep Kofta yang saya buat di rumah dan menurut saya tidak terlalu sulit. Karena daging kambing sulit didapat jika bukan Idul Adha, saya  menggantinya menjadi daging sapi.

Resep Kofta

Bahan bola daging:

• 75 gr terigu
• 1/2 buah bawang bombay
• 250 gr daging cincang
• 1 batang seledri
• 2 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 butir telur

Cara membuat: 

Campur semua bahan, bentuk bola dan rebus dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan.

Bahan kari:

• 1 buah bawang bombay iris halus
• 5 bawang merah dan 4 bawang putih, haluskan
• 3 ruas kunyit, bakar sebentar, haluskan
  
• 8 buah cabe merah buang biji, haluskan
• 1 ruas lengkuas
• 1 buah sereh
• seujung jahe
• 1/2 sdt merica dan pala
• garam secukupnya
• 1 daun jeruk
• 1 sdt bubuk kari
• 150 ml santan instan
• 1 sdm kemiri goreng, haluskan

Cara membuat: 

Tumis bawang, cabe, tambahkan kemiri, dan bumbu lainnya, masukkan air secukupnya, tambahkan bola daging. Masukkan santan instan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam daging.

Kofta dapat dihidangkan dengan roti canai, roti jala atau roti tawar biasa sesuai selera.
 

Cara Mudah Membuat Dendeng Kelem

Dendeng Kelem

Dendeng kelem ini berasal dari Jawa Tengah. Rasanya cenderung gurih dan manis. Gurih didapat dari rasa santan dan kemiri yang memang digunakan dalalm jumlah cukup banyak. Kalau ditambah sedikit bumbu dan cabe, masakan ini berubah menjadi rendang, namun dalam versi manis dan berwarna putih. 

Dendeng kelem ini terasa sangat nikmat dan cara memasaknya sangat mudah. Untuk mendapat hasil yang maksimal, masaklah di atas api yang sangat kecil dalam waktu yang lama.Masukkan gula jawa dan asam jawa ketika daging mulai empuk, jika masuk di awal, daging akan sulit menjadi empuk. Pastikan masakan tetap dilihat dan diaduk sesekali sehingga bagian bawah tidak gosng, kalau perlu gunakan panci berpantat tebal. 

Penggunaan santan asli sangat  menambah rasa gurih dan tentunya melengkapi kandungan lemak tak jenuh yang baik untuk tubuh, hasilnya masakan ini terasa enak dan mengenyangkan. Namun jika tak ada santan asli dan tak sempat memeras sendiri, menggunakan santan instan juga tetap membuat dendeng ini terasa nikmat karena masih ada tambahan bumbu kemiri yang juga berminyak. Agar kemiri tidak berbau, gorenglah kemiri sebentar sebelum digiling atau ditumbuk. 

Ada 2 versi dendeng kelem, versi basah dan kering. Caranya sama, yang kering ditunggu sampai airnya menyusut, yang basah agak berkuah. 

Bahan:

Bumbu halus: 

• 6 siung Bawang  merah
  
• 4 siung Bawang putih
• 1/2 ons Kemiri
  
• 1/2 sdt merica
  
• 1 sdt ketumbar

1 lembar daun salam 
1 sereh
1 ruas lengkuas
1 mata Asam jawa
1 bulatan (50 gr) gula merah
 

1/2 kg Daging yang agak berlemak (sengkel, pinggiran atau daging iga tanpa tulang), potong kotak tegak lurus arah serat.
800 ml santan (bisa dari 1 kotak santan instan dan air) 

Cara membuat: 

Masak semua bumbu kecuali gula merah dan asam jawa bersama daging dalam api kecil. Tunggu hingga daging empuk, masukkan gula merah dan asam jawa, masak kembali hingga air aagk emyusut. Jika suka dapat ditambah lagi santan.

Oseng Daging Kentang Masak Kecap Berempah

Oseng Daging berempah

Oseng daging adalah  masakan daging yang cukup mudah dibuat dan memiliki banyak variasi dan bumbu. Ada oseng daging yang dikombinasikan dengan sayuran, kentang, tomat dan lain lain. Kita dapat menyesuaikannya dengan bahan ada yang ada dalam kulkas. 

Pilihlah daging jenis empuk seperti has dalam, sengkel atau pinggiran, potong tipis dan agak kecil agar daging lebih cepat  matang dan empuk ketika dimakan. Kita dapat mengungkep (merebus dengan bumbu) terlebih dahujlu daging yang ingin kita makan.

Oseng paling sederhana menggunakan bumbu bawang putih merica saja, ada juga yang menambahkan kecap, merica, cengkeh, dan pala agar masakan lebih berempah. 

Bahan

• 250 g daging has dalam, iris tipis
• 250 g kentang, kupas, potong dadu 2 cm, goreng hingga berkulit
• ½ sdt merica putih bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• 2 butir cengkih
• 5 sdm Kecap Manis
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml kaldu sapi
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu

haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah

Cara Memasak

• Di dalam mangkuk, aduk rata daging sapi, bumbu halus, merica, pala, cengkih, Kecap Manis garam, dan gula. Diamkan selama 30 menit.
• Panaskan minyak di dalam wajan anti lengket. Masukkan daging beserta bumbunya. Masak hingga daging berubah warna.
• Tuangkan kaldu, masak hingga daging matang dan kuah menyusut.
• Masukkan kentang. Aduk rata. Angkat. Sajikan hangat.

Soto Daging

Ini resep Soto Daging buatan saya di rumah
Bahan-bahan:

•   500 gr daging sapi
•   1  liter air, 2 kotak santan instan 200 ml

Bahan bumbu halus

•   18 bawang putih
•   10 bawang merah
•   2 cm jahe
•   Secukupnya kunyit kupas kemudian bakar atau digoreng

Bahan bumbu

•   1 sdm bubuk ketumbar
•   Secukupnya bubuk merica
•   4 lembar daun salam
•   2 lembar daun jeruk
•   2 buah serai
•   Seruas laos geprek
•   secukupnya Gula garam

Bahan pelengkap / Topping

•   Tomat
•   Perkedel kentang
•   Telur rebus
•   tauge yang sudah direbus

Cara Memasak
1) Rebus sebentar daging sapi kemudian tiriskan
2) Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekiranya sudah matang kemudian tiriskan
3) Masak daging dengan air  dan bumbu yang sudah ditumis,  masukkan 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, serai, lengkuas. Beri garam, bubuk merica dan 1sdt bubuk ketumbar. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Tiriskan
4) Siapkan air dan santan, masukkan dalam daging. Masak dengan api kecil hingga air berkurangd an bumbu meresap
5) Sajikan dengan bahan pelengkap lainnya

Resep Serundeng Daging

Anak anak dirumah suka sekali makan daging. Hidangan serundeng daging ini sering saya buat pada tanggal tua, karena dengan penggunaan kelapa, daging yang jumlahnya sedikit bisa menjadi banyak dengan tambahan kelapa. Selain itu serundeng ini dapat disimpan di dalam kulkas selama beberapa hari sebagai cadangan makanan. Hidangan ini juga terinspirasi dari mama yang suka makan aneka serundeng seperti serundeng daging, ayam, dan lain lain. Mama biasanya makan serundeng dengan ketan.
 

Resep

1/ 2 kg daging sapi, rebus dengan garam dan bumbu halus hingga empuk.
 

Bumbu halus: 

1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk, 3 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, 3 butir kemiri, haluskan.

1 butir kelapa ukuran sedang, yang tidak terlalu muda dan tua, parut kasar.
5 sdm Gula merah cair
Garam sesuai selera

Cara membuat:

Tumis bumbu halus dengan minyak goreng , masukkan garam, gula merah. Tambahkan sisa kaldu rebusan daging. Masukkan kelapa parut. Masak hingga coklat. Tambahkan minyak goreng jika masih belum mengering. Masak kembali. Tambahkan daging, Masak hingga agak kering. Sajikan hangat.