Bolu labu kuning

Panen Labu dari kebun belakang bikin anak anak bersorak sorai karena mereka sudah nggak sabar ingin menikmati bolu labu.. entah kenapa dari beberapa resep yang pernah saya coba, lagi lagi bolu labu ini yang selalu ditunggu tunggu. Ada beberapa versi bolu labu yang pernah saya buat. Dan ini adalah resep keempat, optimasi dari resep sebelumnya. 

Resep ke 1 menghasilkan 1 loyang tulban 24 cm, struktur kokoh, lembut, jumlah labunya sedikit dan agak kering karena tidak menggunakan air.  resep ke 2 sangat lembut, jumlah labu banyak, menghasilkan 1 loyang, bersisa 2 putih telur. resep ke 3 untuk 1.5 loyang, empuk.

Pada resep  keempat ini teksturnya lebih padat dan mengenyangkan,  bentuknya lebih kokoh dengan takaran yang 2 digit terakhirnya 0 sehingga mudah untuk menakarnya. Jumlah labu lebih banyak. Saya sengaja menggunakan labu yang banyak karena labu kaya nutrisi. Dengan banyak labu rasanya gurih dan warnanya kuning, seperti bolu yang mengunakan banyak kuning telur, padahal telurnya lumayan irit. Hasilnya adalah 2 loyang ukuran diameter 22-24  cm, lumayan banyak, seperti resep untuk 8 telur.

Bahan:

• 7 buah telur, pisahkan kuning dan putihnya
  
• 400 gr labu, kukus, haluskan dan saring, pisahkan airnya
  
• 300 gr terigu 
• 100 ml air (bisa menggunakan air perasan labu, atau kalau mau cepat, tidak perlu ditambahkan air, cukup dari daging labu saja, kecuali kalau mau menambahkan susu)
  
• 100 ml minyak 
• 210 gr gula halus
• 1/2 buah jeruk nipis peras 
• Keju parut, kismis, coklat chip  untuk topping sesuai selera
  

Cara membuat:

Kocok putih, tambahkan jeruk nipis sedikit demi sedikit. setelah mulai mengembang dan putih, tambahkan gula halus sedikit demi sedikit. Adonan akan berwarna putih mengkilat. Kocok hingga 'jambul' adonan berdiri (hard peak). Sisihkan. 

Campur kuning telur, labu, air, minyak tepung terigu. tambahkan adonan putih sedikit demi sedikit sambil aduk balik. Lakukan sampai semua putih tercampur rata. Tuang ke dalam loyang. tambahkan topping. Panggang hingga matang.

Hasilnya bolu yang agak padat kokoh, namun lembut dan mengenyangkan.

Tips Membuat Sambal

Sambal goreng dari minyak bekas menggoreng ikan

Salah satu pendamping lauk yang bisa menambah selera makan adalah sambal. Makanan yang sederhana menjadi terasa lebih nikmat dengan adanya sambal. Dulu waktu mulai belajar memasak, bikin sambal itu terasa sangat sulit, kalau nggak pas rasanya pedas menyengat denagn aroma bawang yang cukup kuat. tapi ternyata ada cara mudah membuat sambal yang enak. rahasianya dengan menambahkan minyak atau lemak. Dengan adanya lemak, bau bawang dan pedas akan lebih 'tersamarkan' dan ada aroma gurih lain dari sambal tersebut. Minyak bisa didapat dari bekas menggoreng ikan yang ditambahkan ke sambal mentah. Atau sekalian sambalnya dimasak dengan minyak goreng bekas boreng ikan tadi.  Bahan penambah lain akan memberi berbagai rasa pada sambal. Contohnya tomat yang digoreng akan membuat sambal terasa lebih gurih karena tomat mengandung glutamat alami. kemiri akan membuat sambal menjadi berlemak dan berbau sedap, terasi akan memberi sensasi gurih dan sedikit pahit. Pilihlah aksen seperti apa pada sambal yang akan kamu buat, tapi jangan terlalu banyak agar tidak terlalu membingungkan rasanya. 

Cara lain makan sambal dengan beli sambal botol. sayangnya sekarang sebagian besar sambal botol di pasaran sudah memakai bahan penyedap. tapi kita bisa membuatnya sendiri dengan rasa yang tidak kalah sedap dan tanpa penyedap. Sambal botol memiliki trik yang berbeda. Sambal ini direbus dan tidak menggunakan banyak minyak. Kita dapat menambahkan bawang bombai tomat garam dan gula sebagai  penambah rasa. Jika dilakukan dengan benar  sambal ini akan terasa sedap walau tanpa penyedap buatan. Sambal ini tidak perlu ditumbuk, cukup diblender saja lalu ditumis dengan sedikit minyak dan ditunggu hingga air agak menyusut.

Cabe merah digiling dengan juicer siap diolah menjadi saus sambal.

Gulai Kacang Panjang

 

 

Gulai Kacang panjang

Gulai adalah makanan khas Indonesia yang variasinya banyak seklai, bisa menggunakan terong, kacang panjang, buncis, tempe tahu, pakis, daun ubi, dan lain lain. Makanan ini cocok disandingkan dengan lauk sederhana seperti tempe tahu goreng dan dihidangkan dengan sambal. Ada sayru lauk dan sambal, rasanya sudah lengkap. Karena di rumah tidak terlalu suka gulai yang banyak campuran, saya memlih 1 jenis sayur saja yaitu kacang panjang, dipasangkan dengan lauk tempe tahu dan kentang sebagai tambahan karbohidrat. Kalau malas masak, nggak usah tambah lauk,tinggal tambah sambal saja karena semua sudah ada di sini.  Malas memarut dan memeras kelapa? gunakan santan instan dengan tambahan minyak dari kemiri yang digoreng.

 Gulai Kacang Panjang

 Bumbu halus:

- 10 biji bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, goreng sebentar agar tidak berbau
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt lada butiran
- 1/2 sdt jinten
- 8 buah cabai merah keriting, buang biji

- 2 cm jahe, geprek
- 4 cm kunyit, geprek
- 1 buah daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 buah sereh
- 200 ml santan instan

- sejumput garam

- 500 gr Kacang panjang, cuci, potong
- 300 gr kentang, potong kotak, goreng sebentar.
- 1 bonjor besar tempe potong kotak,goreng sebentar.
- 5 buah tahu potong kotak,goreng sebentar.

Cara membuat:
Tumis semua bahan hingga harum, masukkan bumbu lain dan air secukupnya, lalu masukkan kacang panjang. Tunggu hingga kacang panjang setengah empuk, masukkan tempe tahu dan kentang. tambahkan santan instan
Masak hingga bumbu meresap dan air agak menyusut.

Jadi Pembunuh Lele (Tanpa) Bayaran Di Era Covid

 

Awal awal Covid dulu, semangat sekali saya mengurangi kontak dan kontaminasi dari luar.. termasuk ikan Lele, maunya sembelih sendiri agar tidak terlalu banyak tangan sehingga resiko terpapar berkurang.. Kalau dulu sebelum Covid biasanya mamang sayur yang akan membunuh ikan lele yang dibawanya hidup hidup dari pasar. Kenapa si mamang bawa yang hidup? karena lele ini termasuk ikan yang gampang busuk. Jadi kalau dibawa dalam keadaan sudah mati biasanya rasanya akan berbeda. Apalagi kalau sudah dibawa mamang sayur jalan jalan di bawah terik sinar matahari.

Ternyata saya dapat banyak pengalaman berkesan ketika menyembelih ikan lele..sesuatu hal yang tidak pernah terpikir akan saya lakukan sebelumnya.

Mamang sayur langsung menyerahkan lele yang masih bergerak lincah itu pada saya dengan wajah agak sedikit heran.. Terus terang lihat lele yang bergerak gerak dan terlihat licin itu takut juga saya.. wah  nekad inih.. sudah terbayang kalau menyembelih lele itu tidak mudah. Bagaimana kalau tiba tiba ia loncat karena licin, sehingga dapur saya menjadi berantakan, atau saya terkena patil, atau lelenya nggak mati mati walau sudah dibunuh.. macam macam lah yang ada di pikiran saya..   jadi sebelum betul betul membunuhnya, langkah pertama yang saya lakukan adalah menyimpan lele ke dalam baskom yang cukup aman. besar dan berisi air.. 

Setelah itu saya langsung cari info tentang bagaimana menyembelih lele yang betul dengan berseluncur ke Google dan bertanya pada yang sudah berpengalaman. 

Ternyata ada banyak versi menyembelih lele antara lain: 

1. Cara yang paling mudah untuk kita: merendam lele dengan air garam yang cukup pekat larutannya dan menunggunya hingga mati lemas. 

2. Memukul lele sampai pingsan lalu mati.

3. Memegang bagian kepalanya, kemudian kita potong bagian tengkuk (leher bagian atas) dan kita putuskan tulang dan urat tengkuk tersebut. Ikan lele akan lemas dan mati. 

Cara ke 2 sepertinya paling banyak dilakukan karena sudah dilakukan mamang asyur, di pasar dan ada di beberapa website. Tapi terus terang saya nggak kebayang mau memukulnya di mana dan bagaimana, krena kalau meleset, dapur bisa berantakan, atau kalau salah pukul tangan saya yang terpukul. Jadi ini beresiko tinggi. Cara merendam lele dengan air garam sepertinya cukup aman walau pastinya menghabiskan stok garam di rumah dan membuat lele mati pelan pelan..

Akhirnya saya memilih cara yang ketiga.. yang menurut saya paling cocok dengan situasi kondisi di rumah, dapur yang kecil hanya ada 1 wastafel, tapi juga ada pisau yang sangat tajam yang dapat membantu proses pembunuhan lele.

Teorinya  dengan memutuskan urat pada bagian tengkuk ini ada syaraf  yang terpotong dan lele menjadi lemas lalu mati.

https://www.aliemsurya.com/2018/03/dua-cara-melumpuhkan-ikan-lele-dengan.html

 

Jadi saya siapkan wadah bersih untuk lele yang sudah dibunuh dan saya letakkan lele yang masih hidup dengan wadahnya, dan saya ambil satu lele untuk disembelih dan saya letakkan ke dalam basin (bak wastafel). ternyata lelenya licin sekali dan mengeluarkan suara suara tertentu dalam nada tinggi- entah apa yang mau disampaikan pada saya.. saat itu bener bener nggak tega.. tapi kalau tidak saya urus, berarti makan siang anak anak hanya nasi dan garam saja.. jadi dengan tekad menyajikan makanan sehat baik dan bergizi untuk anak anak, saya mulai acara menyembelih lele dengan doa. Saya berniat akan menyembelih sebaik dan secepat mungkin agar dia tidak terlalu lama kesakitan (dalam hati rasanya nggak keruan dan gemetaran). saya pastikan pisau sudah tajam sekali, dan saya berusaha memegang lele kuat kuat agar tidak lepas dari tangan.. karena takut, pegangannya jadi tambah kuat.. Lele masih bergerak meronta ronta ingin lepas dari tangan saya, jadi kalau ragu ragu, hampir dapat dipastikan ia akan lepas. Dengan mohon perlindungan dan bimbingan Allah, saya mulai memotong bagian tengkuk. ternyata darahnya banyak banget, tapi setelah itu dia betul betul diam tak bergerak. Ini membuat saya dapat menyembelih ke 8 lele dengan cepat.. walaupun mulai pusing melihat darah yang b anyak dan bau amis.. Lele langsung saya beri bumbu dan saya simpan sebentar ke dalam kulkas. Sisanya saya berikan ke kucing. Anehnya mereka langsung menyantap sisa sisa daging dan isi perut dengan lahap, berbeda dengan lele yang biasa saya beli. Kata anak anak juga rasanya lebih gurih dan enak.. 

Saya? entah kapan lagi mau menyembelih lele, karena melihat makhluk meregang nyawa walaupun hanya seekor lele adalah hal yang cukup melelahkan.

Sumber:

https://www.aliemsurya.com/2018/03/dua-cara-melumpuhkan-ikan-lele-dengan.html

https://www.youtube.com/watch?v=LT4vgh0MQDA

https://steemit.com/food/@anaketejo/cara-menyembelih-ikan-lele-yang-baik-tanpa-menyiksa

Cara Mudah Membuat Dendeng Kelem

Dendeng Kelem

Dendeng kelem ini berasal dari Jawa Tengah. Rasanya cenderung gurih dan manis. Gurih didapat dari rasa santan dan kemiri yang memang digunakan dalalm jumlah cukup banyak. Kalau ditambah sedikit bumbu dan cabe, masakan ini berubah menjadi rendang, namun dalam versi manis dan berwarna putih. 

Dendeng kelem ini terasa sangat nikmat dan cara memasaknya sangat mudah. Untuk mendapat hasil yang maksimal, masaklah di atas api yang sangat kecil dalam waktu yang lama.Masukkan gula jawa dan asam jawa ketika daging mulai empuk, jika masuk di awal, daging akan sulit menjadi empuk. Pastikan masakan tetap dilihat dan diaduk sesekali sehingga bagian bawah tidak gosng, kalau perlu gunakan panci berpantat tebal. 

Penggunaan santan asli sangat  menambah rasa gurih dan tentunya melengkapi kandungan lemak tak jenuh yang baik untuk tubuh, hasilnya masakan ini terasa enak dan mengenyangkan. Namun jika tak ada santan asli dan tak sempat memeras sendiri, menggunakan santan instan juga tetap membuat dendeng ini terasa nikmat karena masih ada tambahan bumbu kemiri yang juga berminyak. Agar kemiri tidak berbau, gorenglah kemiri sebentar sebelum digiling atau ditumbuk. 

Ada 2 versi dendeng kelem, versi basah dan kering. Caranya sama, yang kering ditunggu sampai airnya menyusut, yang basah agak berkuah. 

Bahan:

Bumbu halus: 

• 6 siung Bawang  merah
  
• 4 siung Bawang putih
• 1/2 ons Kemiri
  
• 1/2 sdt merica
  
• 1 sdt ketumbar

1 lembar daun salam 
1 sereh
1 ruas lengkuas
1 mata Asam jawa
1 bulatan (50 gr) gula merah
 

1/2 kg Daging yang agak berlemak (sengkel, pinggiran atau daging iga tanpa tulang), potong kotak tegak lurus arah serat.
800 ml santan (bisa dari 1 kotak santan instan dan air) 

Cara membuat: 

Masak semua bumbu kecuali gula merah dan asam jawa bersama daging dalam api kecil. Tunggu hingga daging empuk, masukkan gula merah dan asam jawa, masak kembali hingga air aagk emyusut. Jika suka dapat ditambah lagi santan.

Nastar Irit Tanpa Telur Tanpa Margarin

Kalau baca ini kesannya edisi ngirit banget ya.. tapi nastar ekonomis ini dibuat bukan dengan niat mau berhemat hemat banget. Kebetulan di rumah ada anak yang konsumsi telurnya harus dibatasi, kalau enggak alerginya kumat.. kalau margarin, memang sudah lama kami konsumsi dalam jumlah yang sangat sedikit. Pengganti margarin adalah minyak goreng dan karena sekarang minyak goreng harganya melambung malah jadi langka, jadilah kuenya nggak ngirit lagi.. Namun nggak pake telur dan margarin bukan berarti juga rasanya hambar dan nggak enak.. ada banyak cara kok biar kue tanpa telur dan  margarin jadi enak.. Yuk kita belajar sifat bahannya dulu

Jadi teorinya kenapa nastar harus pake telur, biar mudah membentuk adonannya, selain menambah rasa gurih tentunya. Adonan nastar dengan telur akan membuat kue menjadi lebih mengembang ketika dipanggang, jadi jarak antar kue harus ada, kalau enggak jadi dempet dan sulit dipisah. Ini nggak kita temukan dalam adonan kue kering tanpa telur. 

Nastar dengan telur juga bikin lebih renyah, tapi untuk membuat renyah bisa dengan bantuan lemak lain seperti butter, margarin dan minyak goreng. Saya suka pakai minyak goreng karena rasanya yang plain, jadi kita bisa menambahkan aneka rasa lain sesuai selera, tambah susu, coklat kopi keju. Biasanya kalau margarin yang sudah ditambah perasa, jadi harus pandai menyesuaikan resep untuk mendapat rasa yang diinginkan (jangan kuatir, ada banayk margarin yang membuat rasa jadi enak juga kok). 

Namun ada beberapa kekurangan minyak goreng.  Terlalu banyak minyak goreng dalam nastar akan menimbulkan rasa lengket di lidah, hal yang nggak kita rasakan ketika nastar menggunakan lemak dari kuning telur dan butter. Jadi harus cermat dengan takaran dan memperhatikan tekstur adonan yang dihasilkan. Bisa dengan  menambah 'bahan rahasia' yang saya ceritakan pada paragraf berikutnya.

Selain minyak goreng, kita juga bisa pakai butter atau margarin.. saya kurang berpengalaman dengan  margarin walaupun sebenarnya membuat kue kering dengan margarin lebih mudah daripada minyak goreng. Saya lebih suka sekalian menggunakan butter. Ini agak lebih repot, karena butter memiliki sifat mudah leleh walau dari rasa nggak ada saingannya. Butter juga memiliki kandungan air selain  lemak sehingga rasanya tidak akan lengket di lidah seperti minyak goreng. 

 

Kalau ngotot mau pake minyak goreng, kita bisa menambahkan 'bahan rahasia' yaitu sedikit susu cair, santan atau benda cair lainnya. Yang paling cocok untuk ini bagi saya adalah susu evaporasi.. mudah tercampur dengan adonan dan rasanya jelas gurih.
 

Di internet ada  banyak resep nastar tanpa telur, bisa pilih deh..kalau mau pakai minyak goreng seperti saya tinggal konversi saja dari berat margarin yang ada dikali 8/9 bagiannya, agar ada kandungan air, tambahkan air. Di sini harus berhati hati. Semakin banyak jumlah air kue akan semakin lembab dan tingkat kerenyahan berkurang, ekstrimnya, semakin banyak air yang ditambahkan, kue kering bisa berubah menjadi roti gambang. Selain itu terlalu banyak air juga menyebabkan kue tidak terlalu awet untuk disimpan. Sebaliknya, semakin sedikit air, kue akan terasa kering dan seret di tenggorokan, jadilah kita makan kue kering sambil minum air satu baskom.. hehehe.

 

Jangan lupa ini belum final, kita perlu melihat adonan yang dihasilkan. Kalau adonannya terlihat terlalu berminyak, kita bisa tambah terigu dan air sedikit demi sedikit, kalau kurang berminyak bisa tambah. 

 

Ini salah satu resep yang bisa dipakai:

Nastar Tanpa Telur 

 

Bahan : 

•   350 ml minyak goreng (bisa 50 grnya diganti butter)

• 50-100 ml (kalau suka kue yang agak lembab, pakai 100 ml, sebaliknya jika ingin yang garing pakai 50 ml) susu cair, susu evaporated, atau air matang
  
• 650 gr terigu protein rendah 
• 1 sdt garam 
  
• 70 gr maizena 
• 150 gr gula halus (kalau suka, saya tidak pakai karena lebih suka rasa asin gurih pada kulitnya)
  
• selai nanas untuk isian (bisa tambahkan rempah sesuai selera, contoh resep di sini)
  
• kuning telur dan 1 sdt gula halus untuk olesan 

Cara membuat: 

 

Campur semua bahan dengan sendok kayu, bagi per butir (pakemnya 10 gr adonan 8 gr isian nanas). Letakkan di loyang berjarak, oles kuning telur kalau suka. O ya kalau saya sebelum dipanggang disimpan dulu di dalam kulkas 30 menit agar hasilnya lebih berbentuk (tips ini dipakai untuk adonan yang lemaknya mudah meleleh seperti butter dan minyak goreng). 

 

Kalau  mau dapat warna kuning yang kinclong, panggang selama 5 menit, keluarkan baru dioles, panggang  lagi sampai matang. Untuk nastar gunakan api 130 derajat celsius, jangan terlalu besar agar dalamnya juga matang dan luar tidak gosong. 

 

Nastar Irit Telur

 

Saya juga membuat roti nastar yang saya modifikasi dari resep nastar. Adonan nastar diletakkan pada bagian topping dan selai nanasnya pada isian roti. Adonan rotinya juga tanpa telur dan tanpa margarin. 

Roti nastar modifikasi dari resep nastar tanpa telur tanpa margarin

 

Selain roti, kita juga dapat membuat cake nastar yang resepnya dapat dilihat di sini.

Nastar Tanpa Telur Bahan : 300 gr mentega/butter 300 gr margarin 650 gr terigu protein rendah 70 gr maizena 150 gr gula halus selai nanas untuk nastar (aku beli jadi di salah satu anggota milis NCC) kuning telur untuk olesan Cara membuat : 1. Campur menjadi 1 mentega, margarin, dan gula halus, mikser hingga lembut. Bisa juga tidak dimikser tapi di aduk sampai rata dengan sendok kayu 2. Masukkan tepung terigu sambil diaduk, kemudian maizena. 3. Bentuk bulat-bulat. Aku buat perbutir isi selai nanas 4 gr dan kulitnya 6-8 gr. 4. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat selama 15 menit,kemudian keluarkan, olesi dengan kuing telur, dan oven sekali lagi selama 15 menit. Catatan : kondisi ini tergantung kondisi oven masing-masing ya. Bisa jadi di oven anda hanya membutuhkan suhu 130 derajat atau ada yg membutuhkan suhu 170 d

Make Google view image button visible again: https://goo.gl/DYGbub

Nastar Tanpa Telur Bahan : 300 gr mentega/butter 300 gr margarin 650 gr terigu protein rendah 70 gr maizena 150 gr gula halus selai nanas untuk nastar (aku beli jadi di salah satu anggota milis NCC) kuning telur untuk olesan Cara membuat : 1. Campur menjadi 1 mentega, margarin, dan gula halus, mikser hingga lembut. Bisa juga tidak dimikser tapi di aduk sampai rata dengan sendok kayu 2. Masukkan tepung terigu sambil diaduk, kemudian maizena. 3. Bentuk bulat-bulat. Aku buat perbutir isi selai nanas 4 gr dan kulitnya 6-8 gr. 4. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat selama 15 menit,kemudian keluarkan, olesi dengan kuing telur, dan oven sekali lagi selama 15 menit. Catatan : kondisi ini tergantung kondisi oven masing-masing ya. Bisa jadi di oven anda hanya membutuhkan suhu 130 derajat atau ada yg membutuhkan suhu 170 d

Make Google view image button visible again: https://goo.gl/DYGbub

Make Google view image button visible again: https://goo.gl/DYGbub

Make Google view image button visible again: https://goo.gl/DYGbub

Make Google view image button visible again: https://goo.gl/DYGbub

Mencoba Aneka Resep Kulit Pastel

Pastel hasil modifikasi tanpa telur

Ada beberapa resep di internet yang pernah saya pelajari untuk membuat kulit pastel yang renyah, mudah bikinnya, enak dan irit di kantong. Irit karena resepnya nggak menggunakan telur. 

Berbeda dengan pastel ini yang menggunakan telur pada kulitnya:

Kulit menggunakan telur, isi keju parut dan sayur

 Beberapa resep yang saya coba adalah:

1. Kulit pastel metoda minyak atau margarine cair panas, dicampur tepung, lalu didinginkan dengan air pelan pelan. Sumber(https://cookpad.com/id/resep/201526-kulit-pastel-gurih-dan-renyah)

Bahan: 

• 250 gr terigu
• 80 gr minyak goreng
• 80 ml air
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt garam

Panaskan minyak, masukkan terigu, aduk, tambahkan air yang sudah dicampur gula dan garam. Perbandingan terigu: minyak: air= 3.5: 1: 1. campur semua bahan, tipiskan, isi dan goreng

Review: 

Cukup mudah dibuat, adonan mudah dibentuk, tapi ternyata hasil terasa berminyak di tenggorokan. Ini bisa karena adonan atau teknik menggoreng dan panas yang kurang tepat.

 2. Kulitnya tidak perlu pakai minyak panas, tinggal campur semua bahan

https://cookpad.com/id/resep/12652347-pastel-renyah-tanpa-telur-bisa-frozen

• 50 gr minyak sayur
• 200 gr tepung terigu serbaguna
• 75 ml air
• Sejumput garam
  

Review: 

Lebih mudah dari yang menggunakan minyak panas di atas, sayangnya adonan agak sulit dibentuk dan agak lengket. Tapi hasilnya renyah dan enak. Cuma ada sedikit rasa lengket di tenggorokan karena cukup berminyak. Perbandingan terigu: minyak: air= 8:2:3.

Resep adonan kulit pastel saya modif seperti ini:

Modifikasi ala saya: 

Saya  mencari perbandingan yang tepat antara terigu minyak dan air. saya perbanyak jumlah terigu dengan perbandingan air dan minyak yang tetap sama. Perbandingan terigu: minyak: air=10:2:3.  Adonan mungkin agak sedikit keras. Kalau kurang sesuai karena ada perbedaan jenis terigu yang dipakai, airnya bisa menyesuaikan lagi.

• 100 minyak
  
• 150 air
• 500 tepung
• garam merica dan bubuk bawang putih kalau suka
  

Cara membuat sama saja dengan resep sebelumnya. Hasilnya adonan lebih mudah dibentuk, setelah digoreng adonan juga terasa gurih dan renyah. Kulit pastel saya terasa gurih berempah karena memakai garam merica dan bubuk bawang. 

Untuk yang alergi gluten bisa mencoba resep Pastel Gluten Free yang saya dapat dari Aisyah'skitchen79 di Instagram. Triknya menambahkan kentang agar adonan pastel tetap empuk tidak alot dan mudah dibentuk.

Resep kulit pastel Gluten Free

Tepung Beras 120gr
Tepung Tapioka 20gr
Kentang 250g (kukus)
Air 180ml
Minyak 1 sdm
Garam 1/2 sdt 

Masak seluruh bahan sampai matang, setelah hangat tambahkan sedikit tepungtapioka, adonan siap dibentuk.