Mencoba Resep Bolu Marmer dari BBC Good Food

Bolu Marmer BBC Food

 

Tiba tiba saya bosan dengan resep bolu yang biasa dibuat dirumah dan memutuskan untuk mencari resep bolu yang lain tapi tidak susah untuk dicoba. Akhirnya ketemu resep bolu yang menarik untuk dicoba dari sini dan setelah dimodif sedikit untuk menyesuaikan bahan, inilah hasilnya.

Resep Cake Semprit Merdeka

Cake Semprit

Bahan Semprit:

• 150 gr margarin
• 50 gr mentega
• 125 gr gula halus
• 1btr kuning telur
• 250 gr tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm susu bubuk

Cara membuat:

• Kocok gula dan telur sampai pucat, tambahkan margarin dan mentega, kocok lagi sampai pucat. Matikan mikser. Masukkan terigu, maizena dan susu bubuk, aduk rata.
• Masukkan adonan kedalam plastik segitiga. Sempritkan bentuk memanjang pada loyang kue kering yg sudah dipoles mentega.
• Panggang dalam oven suhu 160 derajat Celsius, selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang dan renyah. Sisihkan.

Bahan Bolu

• 3 telur, pisahkan putih dan kuningnya. Bagian putih tidak boleh terkena kuning telur, air serta minyak.
• 190 gram tepung terigu
• 200 gram gula pasir, haluskan
• sejumput garam
• 115 cc air hangat
• 75 cc minyak goreng

Cara membuat: 

• Kocok putih telur dengan gula halus hingga kaku (hard peak). Aduk kuning telur, terigu, minyak goreng, air hangat, garam hingga rata. Campurkan adonan putih telur dan kuning telur. Masukkan ke dalam loyang. Panggang pada oven suhu 180 derajat celsius hingga kecoklatan. Kurang lebih 30 menit. Dinginkan. Cetak bulat.

Susun cake dengan kue semprit yang ditempelkan dengan menggunakan coklat cair. Hias bagian atas cake dengan Whip Cream dan Strawberry.

Dessert Vla Putih Salju Crumble Fruit Nata de Coco

Kalau kita memiliki sisa kue kering putri salju, kita dapat membuat variasi dessert ini. Ini adalah gabungan antara kue kering putri salju, nata de coco dan vla yang dipadukan dengan buah buahan segar.


Adonan vla.
Bahan:

• 75 gr gula pasir
• 250 ml susu
• 30 gr maizena, catatan: jika suka vla yang lebih cair, tepung maizena bisa dikurangi.
• 2 kuning telur
• 1 sdm butter

Campurkan 50 cc susu, maizena dan kuning telur, aduk rata, sisihkan. Masak 200 cc susu dengan gula pasir sampai seluruh gula mencair. Matikan kompor, masukkan campuran maizena telur dan susu, aduk rata. Nyalakan kompor dengan api kecil, aduk kembali adonan vla, kalau perlu menggunakan whisker. Jika adonan sudah meletup letup, matikan kompor, masukkan butter, aduk cepat dan sisihkan.


Lapis vla dengan remah remah Kue Putri Salju, Nata de Coco Inaco dan buah buahan segar, (saya menggunakan strawberry dan mangga) berselang seling.  Hidangkan dalam keadaan dingin

Kue Lumpur Isi Vla

Kue lumpur isi vla atau kue lumpur lapindo atau mangkok dadar, ada banyak sekali nama kue ini. Sebetulnya kue ini tidak sama denagn kue lumpur biasa yang berbentuk bulat solid dan menggunakan bahan umbi atau kentang. Secara jenis kue ia memang lebih mirip dengan kue dadar, berbahan dasar terigu dan memiliki isi. Berbeda dengan dadar yang digulung, ia dibuat berbentuk mangkok dan diberi isi tengahnya. Agak sulit ketika membuat bentuk mangkok karena kita harus menyiapkan sendok utnuk mengambil adonan, juga bermain dengan api agar adonan di tengah tidak terlalu cepat mengeras.

Bahan kulit yang saya pilih ini memiliki kekentalan yang cukup besar sehingga agak sulit untuk menuang dan mengambil adonan yang berada di tengah. Itu sebabnya kulit adonan yang dihasilkan agak tebal.

Bahan kulit:

• 125 gr tepung terigu   
• 1sdm gula pasir
• 1 butir telur
• sejumput garam
• 125 ml santan fresh
• Pasta pandan secukupnya

Campur seluruh adonan hingga rata. Siapkan cetakan kue lumpur, masukkan adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Ambil adonan sisa di tengah sehingga bentuk kue seperti kulit. Angkat jika sudah matang. Siapkan adonan vla. Adonan vla yang biasa saya gunakan ada di blog post ini dan saya copy kembali di bawah.

Adonan vla.

Bahan:

• 75 gr gula pasir
• 250 ml susu
• 30 gr maizena, catatan: jika suka vla yang lebih cair, tepung maizena bisa dikurangi.
• 2 kuning telur
• 1 sdm butter

Campurkan 50 cc susu, maizena dan kuning telur, aduk rata, sisihkan. Masak 200 cc susu dengan gula pasir sampai seluruh gula mencair. Matikan kompor, masukkan campuran maizena telur dan susu, aduk rata. Nyalakan kompor dengan api kecil, aduk kembali adonan vla, kalau perlu menggunakan whisker. Jika adonan sudah meletup letup, matikan kompor, masukkan butter, aduk cepat dan sisihkan.

Puding Strawberry Vanilla

Puding hunkwe Lapis

Terinspirasi dari jajanan tradisional kue hunkwe mutiara, saya mencoba memodifikasinya menjadi hidangan puding yang segar dengan kelebihan pada rasa gurih manis dari biskuit kesukaan kami di rumah yaitu biskuit Hatari Vanilla

Bahan:

• 2 bungkus Hunkwe warna putih
• 1 kotak santan instan
• 5 gelas air Atau sesuaikan perbandingan hunkwe dan air 1 : 5
• Sagu mutiara 100 gram, masak dengan sedikit gula dan pandan, tiriskan
• 1 bungkus biskuit Hatari Vanilla
• sejumput garam
• Strawbery segar dan selai strawberi
• 2 gelas gula pasir atau sesuai selera

Cara Membuat:

Masak hunkwe, santan, gula dan garam hingga meletup letup. Bagi 2 adonan. Campurkan salah satu adonan ke dalam sagu mutiara. Tuangkan ke dalam cetakan agar agar. Awalnya, tuang lapisan sagu mutiara, lalu selai strawberry, masukkan biskuit Hatari Vanilla di bagian tengah. Tutup dengan adonan hunkwe putih. Tunggu hingga dingin. Hias dengan selai strawberry, strawberry segar dan biskuit Hatari Vanilla.

Macaroon Kelapa Vanilla Merah Putih

Macaroon kelapa

Ini adalah kue macaroon kelapa yang saya modifikasi dengan menambahkan biskuit ke dalamnya. Rasa bau dan aromanya menjadi jauh lebih enak. 

Bahan:

• 3 cup kelapa parut kering
• 4 putih telur
• 1/2 cup gula halus
• ekstrak vanila
• 1/4 sendok teh garam
• 1 bungkus Hatari biskuit kelapa, tumbuk menjadi remah yang agak kasar
• 1 bungkus Hatari biskuit Vanilla

Cara Membuat:

• Panaskan oven 180 derajat celsius
• Kocok putih telur, gula, vanilla, garam, sampai tercampur menggunakan whisker
• Masukkan kelapa parut dan Hatari biskuit Kelapa, aduk rata.
• Ambil 1 potong biskuit Hatari Vanilla, lumuri dengan adonan hingga rata.
• Panggang hingga kecoklatan kurang lebih 20 menit.
• Dinginkan, hias dengan buah strawberry, hidangkan.

Kue Tradisional Awug Sagu Mutiara

Awug sagu mutiara

Awug adalah salah satu makanan selingan khas Indonesia. Ada banyak cemilan yang termasuk awug yaitu awug beras, awug beras ketan, atau yang ada disini yaitu awug sagu mutiara. Pada dasarnya awug adalah cemilan yang dipadukan denagn kelapa parut, gula pasir atau gula merah, lalu dikukus.
(silahkan lihat resep awug lainnya yaitu Awug beras).  Ini adalah awug sagu mutiara dnegan bahan dasar sagu mutiara, gula pasir dan kelapa.

Apakah sagu mutiara itu?

sagu mutiara

Sagu mutiara terbuat dari tepung kanji yang diberi pewarna dan dibentuk bulat bulat. Sagu ini bisa dimasak menjadi bubur mutara, campuran pada hunkwe, pada minuman, puding dan lain lain. Ada sagu mutara yang siap pakai tanpa perlu dimasak dulu, dijual dalam kemasan dan direndam dengan air, ada juga sagu mutiara kering dalam kemasan plastik yang perlu dimasak lebih dahulu.

Perbandingan air dan sagu sangat berpengaruh pada hasil sagu mutiara yang dimasak. Air yang banyak cocok untuk bubur menghasilkan bubur yang kental dan sagu yang empuk. Sagu kenyal yang tidak terlalu banyak air biasa digunakan sebagai campuran hunkwe atau kue basah lain seperti puding. Sensasi kenyal dan berbentuk bulat pada kue mmberi kesan lain dari yang lain.


Resep Awug Mutiara

1 bungkus sagu mutiara (100 gram)
1/2 kelapa yang agak muda, diparut panjang agak kasar
Gula pasir secukupnya (sesuai selera)
sejumput garam
daun pisang untuk pembungkus

Cara membuat:
Cuci sagu mutiara, simpan dalam piring atau mangkuk, diamkan 30 menit atau lebih.

sagu mutiara yang sudah direndam air

Campur sagu kelapa  gula pasir dan kelapa parut.
Bungkus adonan dengan daun pisang , sematkan lidi sebagai pengunci
Kukus selama 30 menit apisedang atau hingga matang

Memanfaatkan Pisang Yang Terlalu Matang Untuk Bahan Roti Manis

Jangan buang pisang yang sudah matang sekali karena pisang seperti ini mengandung banyak gula,. Gula ini dapat digunakan menjadi penganti gula pasir ketika kita membuat kue sepertik brownies pisang, bolu, bahkan roti dan donat.
Untuk Roti, kita hanya menambahkan cukup 1 sdm gula pasir dan ragi utnuk mengembangkan adonan. Rasa manis yang alami dapat kita peroleh dari gula yang berasal dari pisang. Komposisi terigu dan air dalam resep roti bergantung dari jenis pisang yang digunakan. Untuk pisang yang mengandung banyak tepung seperti pisang nangka, takaran terigu dikurangi sedikit, namun untuk pisang ambon yang berair, yang disesuaikan adalah jumlah airnya. Pisang raja bulu atau kepok kuning tidak terlalu mengubah resep starnadr roti m anis. Resep roti sederhana dikembangkan dari sini: http://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/07/tips-membuat-roti.html

Resep roti pisang keju

300 tepung terigu
100 gram pisang raja bulu, haluskan
150 air atau susu
1 sdt ragi
1 sdm gula pasir
50 gram minyak goreng
sejumput garam
1/2 sdt baking soda
Keju parut untuk topping

Campur air, gula pasir, baking soda, ragi dan pisang yang sduah dihaluskan. tambahkan terigu, uleni, tambahkan minyak goreng dan garam. Uleni hingga kalis. Bentuk roti sesuai selera, taburi bagian atas dengan keju parut. Diankan 15-25 menit. Panggang dalam oven 180 derajat celsius hingga matang kecoklatan

Memilih Ikan Tongkol Segar

Dulu, ikan laut memang sulit didapat di daerah pegunungan. Namun sekarang, sudah banyak pilihan ikan laut yang dijual oleh tukang sayur atau di super market. Memilih ikan segar memang gampang gampang sulit. tapi kita harus melakukannya karena ikan yang sudah terlalu lama berada di suhu ruang tanpa diawetkan sudah berkurang kesegarannya. Beberapa ikan yang kurang segar dapat menimbulkan efek alergi seperti gatal gatal atau mungkin keracunan.

Beberapa panduan praktis memilih ikan segar antara lain:

• Tubuh ikan lengkap tanpa cacat, tidak terkulai lemas dengan sirip dan sisik yang terlihat bagus berkilau.
  Insang ikan berwarna kemerahan
• Mata ikan bening
• Badan elastis, jika ditekan sedikit akan kembali kepada bentuk semula
• Tidak berbau busuk, hanya berbau amis

Untuk ikan tongkol, saya memilih ikan tongkol Jabrik. Ini nama dari tukang sayur, saya tidak tahu nama baku ikan tongkol jenis ini. tapi kalau di Bandung, biasanya tukang sayur mengenal istilah tongkol jabrik ini.
Daging  ikan ini lebih gurih dari ikan tongkol biasa, tidak ada rasa pahit seperti yang kadang ditemukan pada ikan tongkol jenis lain.

Ikan tongkol Jabrik dapat dikenali dari badannya yang bermotif agak bintik bintik . Ikan ini cocok untuk dimasak utuh atau dibuat abon ikan tongkol. 

Resep Kue Kura-Kura (Kueku)

Tidak ada cetakan kura kura, jadi dibentuk bulat bulat saja.

Kue ini sangat sederhana tapi rasanya mantap dan sering menjadi teman arisan / kenduri. Membuatnya juga tidak begitu susah.

Resep Pancake Pisang Sederhana

Sebenarnya "pancake" ini lebih mirip dengan dadar pisang, tapi kata internet ini adalah pancake pisang jadi... ya sudahlah 😅. Pancake ini sangat mudah dibuat dan hanya menggunakan 2 bahan saja yaitu telur dan pisang, cocok untuk bahan sarapan ketika malas masak.