 |
| Gabin tape keju |
Biskuit Gabin, atau Crackers, adalah cemilan yang sudah ada mungkin sejak zaman Dinosaurus. Yah nggak se-ekstrim itu sih mungkin.. tapi di keluarga, cemilan ini sudah jadi cemilan favorit Mbah Putri.. Waktu saya masih SD, saya sering melihat Mbah makan biskuit Gabin dengan teh manis. Berarti biskuit ini sudah ada selama 4 generasi jika dihitung sampai generasi krucil. Cemilan ini masih jadi favorit kami sekeluarga. Porsinya cukup mengenyangkan, rasanya cukup gurih, tidak banyak perisa tambahan yang kadang bikin eneg atau terasa pahit, ada pilihan asin dan manis namun tidak terlalu asin dan manis, dan bisa diupgrade jadi cemilan lain yang tak kalah enaknya.
Di rumah sebungkus besar (kurang lebih berat 400 gr) biskuit Gabin bisa habis dalam sekejap. Bisa dimakan bersama coklat hangat, bandrek bajigur, kopi susu atau minuman hangat lainnya. Sesekali saya menambahkan coklat cair ke atasnya sebagai variasi sebelum Gabinnya habis.
Pingin bikin yang agak beda? bisa juga.. Ini satu hidangan sederhana tapi selalu jadi favorit: Gabin Tape Keju. Di rumah tidak kesulitan menemukan tape yang rasanya enak.. manis, tidak terlalu asam, dengan rasa singkong yang gurih. tape sendiri sebenarnya bisa langsung dimakan, Jadi di rumah, kalau mau bikin Gabin tape, harus diamankan dulu bahan bahannya.. hehehe.
Resep Gabin tape pada umumnya digoreng, dengan mencelupkan ke dalam adonan telur terlebih dulu. Sekarang saya mencoba membuatnya dengan cara dipanggang.
Tidak berminyak di tangan, tidak lengket di lidah dan rasa gurihnya lebih kuat menurut saya. Biasanya Gabin tape dicelupkan ke dalam adonan telur kocok sebelum digoreng, tapi kalau dipanggang tidak perlu. Walaupun kalau menggunakan telur rasanya lebih gurih. Jadi ada 2 cara, kalau sedang rajin pakai adonan celup, kalau tidak, tinggal dipanggang saja.
Resep Gabin tape keju
Bahan:
16 buah Biskuit Gabin
500 gr tape singkong, haluskan, buang seratnya
100 ml susu kental manis
100 ml santan instan
80 gr Keju Cheddar, parut
1 kuning telur dan susu kental manis secukupnya untuk olesan
Kalau rajin, bisa menambahkan adonan celup berupa 1 kuning telur, 1 sdm tepung maizena, 80 ml susu, 1 sdm gula halus, sejumput garam. Celupkan Gabin ke dalam adonan telur sebelum diberi topping.
Buat adonan tape:
Campur tape singkong dengan Santan instan, susu kental manis dan keju. Aduk rata.
Siapkan 2 keping biskuit Gabin, Tambahkan adonan tape di tengahnya. Oles dengan kuning telur. Hias sesuai selera. Panggang hingga matang.
Gabin tape keju ini cocok banget dimakan dengan minuman hangat. kalau suka tanpa gula bisa teh hangat saja. Atau kopi tubruk, atau apa sajalah sesuai selera. Saya suka memanggang hingga agak coklat agar bau telur dan karamel dari topping tercium semerbak. rasanya berbegda dengan jika dipanggang sebentar. Tapi kalau terlalu lama, ya jadi gosong. Ingat Maillard Reaction kan.. detik-detik memanggang sebelum gosong itu adalah detik-detik aroma kue dan rasa paling maksimal.
