Kue Ku Wafer

Ada yang suka wafer? hampir semua terutama anak anak suka. Kali ini saya bereksperimen mencampur adonan kue ku yang berisi kacang hijau dengan wafer, juga menghidangkan kue ku dengan wafer dan biskuit. Yuk kita kenalkan makanan tradisional pada anak anak....

Bahan Kue Ku

• Tepung ketan - 250 gram
• Santan kental – 200 ml dan 50 ml ekstrak buah naga
• Gula pasir - 50 gram
• Garam - 1/2 sdt
• Pewarna merah - 1 sdt
• Daun pisang – secukupnya

Bahan Isian

• Kacang hijau tanpa kulit, rendam 1 jam – 100 gram
• Wafer 100 gram, hancurkan
• Santan - 100 ml
• Gula pasir - 150 gram
• Garam - 1/2 sdt
• Vanili cair - 1/2 sdt
• Daun pandan, simpulkan - 1 helai

Masak kacang hijau, santan, Nabati Pink Lava Gula vanili garam dan daun pandan hingga kering, . Gunakan api kecil agar tidak gosong. Bulatkan isi. 

Sambil menunggu, kita buat kulit kue ku nya. Campur semua bahan kering. Tuang sedikit demi sedikit cairan santan hangat dan ektrak buah naga, campur hingga kalis. Sisihkan.
bulatkan adonan. Isi adonan kulit dengan adonan isi yang sudah dibulatkan. Kukus dengan api kecil selama 20 menit, jangan lupa untuk mengalasi kukusan dnegan daun pisang agar kue tidak lengket ke dasar kukusan.
Hidangkan kue dihiasi wafer dan biskuit. 

Catatan

Wafer ada yang terasa sangat manis dan ada yang tidak. Sesuaikan kembali jumlah gula yang dipakai dan wafer yang digunakan. 

Kue ku bisa dibuat berwarna warni sesuai selera. Gunakan warna yang disukai. Jika ingin menggunakan pewarna alami bisa memakai buah naga, bunga telang, daun suji, atau menambahkan sedikit ubi dan labu kuning ke dalam adonan kue ku. Lengkapnya tentang pewarna alami dapat dilihat di sini.

Tips Sajian Buah Utuh Dalam Kudapan Untuk Anak

Pancake Pisang dihiasi buah dan biskuit coklat

 Kebaikan Makan Buah Utuh

Banyak anak yang sulit untuk makan buah dalam keadaan utuh. Padahal makan buah itu banyak manfaatnya karena buah mengandung banyak vitamin mineral dan serat yang dibutuhkan untuk kesehatan dan tumbuh kembang anak. Makan buah secara utuh juga dapat melatih gigi dan rahang anak agar tumbuh dengan baik.  Menurut dokter gigi spesialis anak, pertumbuhan rahang dan gigi yang rata dapat diusahakan dengan cara membiasakan anak makan makanan yang agak keras dan berserat. Anak yang hanya suka makan jus buah biasanya cenderung memiliki rahang yang kecil dan gigi yang tidak tersusun rapi, tentunya ini salah satu faktor dari banyak faktor lain seperti genetik. 

Lakukan Secara Bertahap

Memang kita tidak dapat memaksa anak yang tidak mau makan buah utuh begitu saja karena ini akan menimbulkan trauma dan menambah rasa tidak senang anak kepada buah buahan utuh. Kita juga perlu mengenali lebih dahulu mengapa anak tidak suka makan buah utuh. Mungkin karena baunya, atau rasanya yang asam, atau dari getahnya, atau bahkan karena potongan buahnya yang terlalu besar. Kalau sudah tau penyebabnya kita dapat membuat berbagai tawaran yang menarik yang cocok untuk anak. 

Menggabungkan Buah Ke Dalam Kudapan Anak

Kudapan anak sekarang sangat bervariasi dari yang bergaya tradisional, maupun internasional. Jenisnya sangat beragam seperti gorengan, panggang, bakar, rebus denagn berbagai tekstur rasa dan aroma. Biasanya hidangan yang populer dan cukup mudah dibuat untuk anak adalah puding. Membuat puding tidka terlalu sulit, tidak membutuhkan alat alat khusus seperti mixer dan oven denagn waktu yang tidak terlalu lama. Puding, salad buah, mousse, agar agar buah dan pancake adalah salah satu kudapan yang dapat dibuat dengan memasukkan aneka buah buahan utuh. Agar lebih menarik aneka kudapan ini dapat dikombinasikan dengan coklat cair, karamel, susu, vla, dan lain lain. Kita juga dapat membuat puding instant atau jelly yang dijual di mana mana.

Pudding kemasan digabung dengan buah

Memotong Kecil Atau Membiarkan Buah Begitu Saja

Buah utuh dapat dipotong kecil kecil dan dimasukkan ke dalam campuran adonan, atau dibiarkan utuh sebagai elemen dekorasi yang dapat dimakan. Saran saya lebih baik buah buah tersebut dipotong kecil daripada dihancurkan menjadi jus agar anak anak terbiasa mengunyah buah walau dalam potongan yang kecil. 

Memeriksa Gabungan Rasa Dari Buah dan Kudapan 

Kita perlu juga memeriksa gabungan buah dan kudapan apakah sudah sesuai. pantaskan buah strawberry misalnya digabungkan dengan susu, coklat, moka, kacang, dan lain lain. Bagaimana rasa buah tersebut setelah dimasak dalam kudapan, apakah bertambah enak atau tidak.  Strawberry yang terasa asam akan berubah rasanya jika digabung denagn coklat, atau vla susu. Rasa asamnya akan berpadu menjadi hidangan yang manis dan segar. tapi jika dibiarkan utuh sebagai hiasan tanpa ditambah apa apa, rasanya akan tetap asam sehingga anak yang kurang suka rasa asam akan menolak untuk memakannya. Sebagai hiasan, buah strawberry utuh memang menggoda,tapi agar anak mau memakannya kita harus membuat siasat seperti merendam starberry lebih dahulu dengan madu atau gula cair sebelum meletakkannya di atas pancake atau puding misalnya. 

Dessert cup vla buah

 

Membuat Elemen Dekoratif Dari Buah Utuh

Membuat sajian buah menjadi menarik dapat dilakukan oleh siapa saja. Yang pertama dapat dilakukan adalah membuat kombinasi warna yang sesuai. Warna strawberry yang merah dapat digunakan sebagai aksen untuk menarik perhatian. Warna ini dapat dipadu denagn warna puding yang agak pucat atau pancake yang berwarna kuning keemasan. Untuk memperkaya warna kita bisa menggabung warna pendukung seperti hijau kuning atau oranye yang diperoleh dari buah mangga, kiwi, nanas, pepaya, timun dan lain lain. Warna cerah mungkin dapat membuat suasana hati menjadi cerah sehingga anak tertarik untuk memakannya. 

Jangan lupa untuk mengevaluasi dan membuat catatan mengenai sajian seperti apa yang disukai oleh anak.

 

Puding Nasi

Salah satu cara memanfaatkan nasi yang berlebih adalah dengan membuat puding nasi. Resep di bawah ini:

Puding Nasi oleh Herra Mamih Nadine

Bahan :

• 1 gelas nasi
• 1 gelas tepung beras
• 1 gelas terigu
• 3/4 gelas gula
• 1/4 sdt ragi instan
• 1sachet Susu Kental Manis
• 1sachet santan kara
• 2.5 gelas air

Cara Membuat :

• Blender gula,air,santan, Susu Kental Manis dan nasi hingga halus..
• Lalu Tambahkan tepung beras dan terigu,aduk rata lalu masukan ragi instan..
• Setelah itu diamkan 1jam,lalu beri warna dan kukus hingga matang.. Kira-kira 15-20menit
• Setelah dingin masukkan kulkas..
• Lebih enak dinikmati saat dingin..

Resep Kue Cubit Nge Trend

Etalase kue cubit dari wikipedia

Resep Kue Cubit Ngetrend

Dari: Mahdi Rinaldi‎ di Grup Masak Langsungenak Facebook

• 3 butir telur
• 2 cup terigu 
• 3/4 cup gula atau sesuai selera
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt vanilla bubuk 
• 1/2 cup susu cair atau santan
• 3 sdm butter lelehkan
• sejumput garam

Cara Membuat Kue Cubit yang sedang nge trend

• Siapkan wadah lalu masukkan telur dan gula pasir, kocok hingga mengembang serta gulanya menjadi larut. Gunakan mixer untuk lebih mudah dan cepat mengembang. Bisa juga mengunakan whisker jika tidak mempunyai mixer.
• Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan aduk hingga rata. Tuang butter cair, aduk rata dan kemudian masukkan soda kue, baking powder dan vanili bubuk.
• Setelah adonan rata, masukkan adonan ke dalam gelas takar agar adonan lebih mudah saat dituangkan ke dalam cetakan.
• Panaskan cetakan kue cubit di atas api kecil yang terlebih dahulu diolesi sedikit minyak goreng atau margarine. Setelah panas, tuang adonan dengan volume setengah cetakan lalu tutup.
• Saat adonan sudah setengah matang dan mengembang, taburi dengan keju atau coklat meses lalu tutup. Jika ingin kue cubit agak setenagh matang, janagn terlalu lama memangang. Jika ingin yang matang, teruskan memanggang hingga matang serta bagian bawah kuenya sedikit berwarna kecoklatan.
• Keluarkan dari cetakan lalu sajikan.

Variasi  Kue Cubit yang sedang nge trend

Beberapa variasi kue cubit antara lain: Green tea, Red velvet, Taro, Thai tea, Bubblegum, Nutella, ovomaltine. Caranya cukup mudah, dengan menambahkan bubuk dan perasa ke dalam adonan kue cubit. Topping kue cubit nge trend sekarang bermacam macam dan bisa disesuaikan selera, ada yang menambahkan green tea dan keju, oreo, bubuk ovomaltine, milo, fruit loops, chacha, es krim, kit kat, snickers, silver queen, dll.

Resep Bakso Ikan Lapis Kentang Parut

Bakso ikan lapis kentang parut

Salah satu makanan yang baik untuk anak-anak adalah ikan. Dari berbagai variasi makanan hidangan ikan yang digoreng, pepes dan panggang, hidangan bakso termasuk kudapan yang cukup digemari anak-anak. Bakso ikan sendiri memiliki banyak variasi hidangan selain digoreng, dimasak bumbu tomat atau dimakan bersama sama mie. Salah satu hidangan variasi bakso yang pernah saya coba adalah bakso lapis kentang parut goreng. Sepintas tidak terlihat seperti hidangan bakso, lebih mirip dengan bala-bala. Ada yang menyebut ini seperti bakso rambutan karena kulitnya yang seperti rambut. Karena belum memiliki nama yang jelas, makanan ini saya beri nama sesuai bahannya yaitu Bakso Ikan Lapis Kentang Parut.

Bahan: 

• Bakso ikan (kalau ingin membuat sendiri silahkan lihat di artikel Cara Membuat Bakso Ikan Kenyal Tanpa Bahan Kimia)
• kentang parut kasar
• Telur ayam untuk perekat (jika tidak bisa menggunakan telur bisa mencoba denagn tepung kanji yang dilarutkan)
• tepung terigu untuk balutan
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat: 

Lumuri bakso ikan dengan kocokan telur, lumuri dengan tepung terigu, lumuri dengan kentang parut. Ulangi proses ini beberapa kali hingga terbentuk lapisan yang agak tebal dan tidak mudah rontok. Goreng dalam minyak yang banyak dan api yang cukup panas hingga kecoklatan, hidangkan bersama saus tomat dan sambal.

Hidangan ini bisa diubah menjadi berbagai variasi. Jika tidak sempat membuat kentang parut, bakso bisa dibungkus dengan tepung panir. Variasi lainnya adalah mengganti parutan kentang dengan wortel parut, ubi, kol, labu siam, dll.

Resep Makaroni Schotel Tanpa Telur

Eksperimen ini saya buat untuk menghibur anak saya yang alergi dengan telur, tapi suka dengan makaroni schotel. Resepnya sama denagn resep makroni schotel biasa tapi jumlah telur yang digunakan dihanti dengan kentang dan sedikit tepung sagu atau tepung maizena. Tidak lupa saya sisipkan bayam dan wortel ke dalam makaroni untuk menambah asupan vitamin dalam kudapan ini.

Bahan:

• 250 gr makaroni elbow
• keju potong kotak (sesuai selera)- di resep 200 gram (pada resep ini saya tidak memakainya)
• Daging olahan bisa berupa daging cincang, kornet, daging asap, bakso, dll
• Sayuran kalau suka bisa ditambahkan wortel, jamur merang, brokoli atau buncis
• 600 cc susu cair full cream 
• 3 buah kentang kukus, kupas, haluskan
• 3 sendok tepung maizena cairkan denagn 50 cc air

Bumbu tumisan (jumlah sesuaikan denagn selera):

• Bawang putih
• Bawang bombay
• Merica pala 

 Untuk topping :

• 1 sdm butter
• 2 sdm terigu
• 250 cc susu cair
• garam merica
• keju secukupnya untuk topping

Step by step cara membuat sama dengan makaroni schotel biasa hanya bagian telur diganti dengan kentang kukus dan tepung maizena yang dicampur dengan air.

Kudapan Cepat: Yogurt Pisang dan Crackers

Yogurt adalah makanan yang baik untk kesehatan, sayangnya banyak yang tidak bisa mengkonsumsi yogurt karena rasanya yang asam. Untuk menghilangkan rasa asam, biasanya kita menambahkan gula pasir. Jika terlalu banyak menambahkan gula pasir, maka makanan yang sehat tadi bisa menimbulkan beberapa resiko seperti obesitas misalnya. Jadi tambahkan saja buah buahan yang terasa manis dan sudah matang seperti pisang, apel, jeruk manis, melon, dll ke dalam yogurt dan menaburi yogurt denagn sedikit gula palem.  Kita juga bisa menambahkan kismis dan meses dan biskuit yang dihancurkan agar anak lebih bersemangat untuk menyantap yogurt. Silahkan berkreasi sendiri sesuai selera.

Resep ini adalah resep favorit anak anak di rumah denagn bahan yang mudah didapat dan cukup terjangkau.
bahan:

• Plain Yogurt secukupnya, pilih yang kental dan tidak mengandung gula
• Cream crackers asin, hancurkan kasar
• Pisang ambon yang sudah matang, potong kotak kecil
• Gula palem sebagai taburan, bubuhkan secukupnya
• Meses dan kismis sebagai tambahan jika suka (tidak menggunakan ini pun masih terasa enak).

Campur bahan bahan ke dalam yogurt, masukkkan sebentar ke dalam kulkas, hidangkan dalam keadaan dingin.

Resep Pancake Lembut Tanpa Telur Tanpa Mixer

Pancake adalah makanan yang dapat dibuat dalam waktu singkat. Membuatnya pun tidak terlalu sulit dan tidak membutuhkan peralatan khusus seperti ketika membuat cake. Untuk yang alergi telur, ktia bisa membuat pancake lembut tanpa telur seperti pada resep di bawah ini.

Resep ini saya dapat dari: http://eggfreebakery.blogspot.com/2012/09/buttermilk-pancakes.html
Resep ini sangat mudah dibuat sehingga anak saya yang  berusia 7 tahun sudah bisa membuatnya sendiri tanpa dibantu.

Bahan: 

• 2 cangkir terigu
• 2 sdm gula
• 2 sdt baking powder
• 1 sdt baking soda
• (untuk bahan pengembang di atas, takaran saya sesuaikan dengan adonan yang akan dipanggang. untuk 3 sendok sayur adonan saya menggunakan 1/4 sdt baking sodan dan 1/2 sdt baking powder)
• 1/2 sdt salt
• 2 cups buttermilk (saya menggantinya dengan 1 cup yogurt kental dicampur dengan 1 cup air)
• 2 sdt air atau saus apel (saya menggunakan air, bisamenggunakan santan atau bahan lain untuk menambah rasa pancake)
• 1/4 cup minyak goreng sehat.

Cara membuat: 

Campur semua bahan kecuali bahan pengembang (baking soda dan baking powder) hingga rata. (agar mudah mengaduknya, masukkan terigu paling terakhir sedikit demi sedikit).
Panaskan pan untuk membuat pancake. Campur bahan pengembang, beri sedikit air agar rata. Masukkan adonan pancake sesuai selera, aduk rata hingga berbuih, masukkan dalam pan, masak hingga matang.

Martabak Strawberry Tersembunyi

Buah strawberry segar selain harum baunya, juga nikmat disantap. Sayangnya tidak semua mampu menyantap buah segar ini tanpa diolah lebih dahulu karena rasanya yang agak asam. Padahal buah segar ini cukup baik untuk dikonsumsi karena mengandung banyak vitamin. Pengolahan buah yang kurang tepat juga dapat menyebabkan beberapa kandungan vitamin dan enzim yang terdapat pada buah rusak dan tidak dapat dimanfaatkan oleh tubuh. Memasak terlalu lama denagn panas yang terlalu besar, penambahan gula yang berlebihan, dapat menyebabkan makanan yang sehat berubah fungsinya.


Ada banyak cara utnuk mengolah buah ini agar disukai oleh anak anak yang tidak suka dengan rasa asam antara lain denan membuat selai, agar agar, ice cream. minuman, dll. Martabak ini bisa dicoba untuk anak anak yang kurang suka menyantap buah strawberry segar karena rasanya yang agak asam.

Resep kulit martabak bisa dilihat di sini. Cara membuatnya hampir sama, setelah membubuhkan gula pasir atau gula palem bila suka, kita dapat membubuhkan buah strawberry segar yang sudah dipotong terlebih dahulu. Jika masih terlalu asam, kita dapat membubuhkan strawberry dengan gula halus. Setelah itu tambahkan kacang yang telah ditumbuk kasar, taburi meses dan terakhir bubuhkan susu kental manis. Lipat martabak dan siap disajikan.