Inspirasi Kue Kering Dari Minyak Sayur: Chui Kao So dan Nastar

 Chui Kao So dulu tersedia di hidangan Imlek, sekarang di hari Lebaran juga tersedia

Kue kering biasanya ada pada acara acara khusus seperti Idul Fitri, Idul Adha, Natal dan Imlek.  Sekarang variasi kue kering sangat beragam denagn aneka bentuk. Rasa dan bentuk ini adalah salah satu yang menjadi daya tarik pembeli ketika memilih kue kering di toko kue. Tidak tau mana yang jadi prioritas, tapi sekarang hampir semua sudah memiliki rasa yang enak dan bentuk yang sangat menarik. 

 

Kue kering terenak bagi saya yang memakai bahan butter sebagai bahan pokoknya, dan butter yang paling terkenal adalah butter Wijsman yang memang harganya juga cukup tinggi dibandingkan butter lainnya. Tapi mengunakan butter saja dalam adonan kue membuat kue kering menjadi sulit dibentuk, mengapa? karena butter cenderung mudah meleleh pada suhu rendah, bahkan pada suhu ruang. Itu salah satu sebab mengapa banyak yang menambahkan margarin pada adonan kue kering. Walaupun sebenarnya ada cara bagaimana agar kue kering dengan butter masih bisa berbentuk cantik. 

 

Membuat kue kering dengan margarin sangat menyenangkan karena membuat adonan kue manjadi lebih mudah dibentuk. Margarine sekarang sudah bermacam macam jenis dan rasanya, tidak seperti zaman dulu hanya yang "berpita biru" saja. Namun ada pro  kontra dengan pemakaian margarin. Ada yang berpendapat menggunakan butter lebih sehat daripada margarine, ada juga yang berpendapat sebaliknya. Silahkan berselancar di internet untuk mengetahui lebih lanjut tentang pro kontra ini. 

 

Pilihan lainnya adalah memakai Butter of Substitute atau BOS. Rasanya segurih butter walaupun BOS sebenarnya adalah margarine yang diberi perasa butter. Kita harus periksa seperti apa perasa yang dipakai, karena beberapa perasa butter ada yang kurang baik jika uapnya terhirup ke dalam paru paru. 

 

Dan opsi yang aman murah meriah adalah memakai minyak sayur biasa. Sebenarnya tidak terlalu murah juga karena minyak sayur harganya sudah naik. Dan tidak terlalu mudah juga karena perbandingan antara air dan minyak harus tepat. Mengaduk adonan juga tidak boleh terlalu lama agar adonan tidak berubah teksturnya. Namun hasil dari kue dengan bahan minyak sayur ini sangat enak dan dapat disesuaikan dengan selera. Minyak sayur tidak menggunakan perasa dan bau sehingga kita dapat menambahkan bau dan rasa lain yang kita suka sesuai selera. Kalau kita suka butter, kita bisa menambahkan butter cair denan perbandingan sesuai selera, atau sesuai kantong. 

Kita juga dapat membuat aneka kue kering yang lebih banyak lagi, seperti menambahkan bahan yang cenderung lembab yaitu umbi umbian, buah atau pisang yang dihancurkan. Ini karena minyak sayursama sekali tidak mengandung air, berbeda denagn butter dan margarine yang memiliki kelembaban dan mengandung zat cair walaupun sedikit. Menambahkan benda yang lembab seperti ubi kukus ke dalam adonan kue tidak akan membuat kue gagal karena terlalu basah. Bahkan sedikit kandungan air ini diperlukan utnuk membuat adonan menyatu dan mudah dibentuk.

 

Dan saya bukan yang pertama kali memulai membuat kue dari minyak sayur. Ada beberapa resep kue kering yang memang menggunkaan minyak sayur sebagai bahan baku seperti Kue kacang yang menggunkana minyak kacang, dan Chui Kao So, kue kering berasal dari cina yang biasa dihidangkan di waktu Imlek. 

 

Resep  Chui Kao So

Bahan kue

• 150 ml Butter leleh atau minyak sayur (saya: 50 ml butter cair dan 100 ml minyak)
• 75 gr gula halus
• 1 telur
• 1 sdt baking soda
• 1 sdm air 
• 250 gr tepung terigu
• sejumput garam

Topping

• 1 kuning telur, aduk dengan 1 sachet susu kental manis untuk olesan. 
• 80 gr Wijen, sangrai atau panggang sebentar agar harum dan renyah

Cara membuat:
Campur telur, butter, minyak sayur, gula halus, tambahkan Baking soda dan air .Tambahkan terigu. Aduk rata. Gilas setebal kurang lebih 1 cm. Bentuk sesuai selera. Tambahkan kuning telur, dan wijen sangrai sebagai hiasan. Panggang di oven 180 derajat celsius hingga kuning kecoklatan. Angkat. 

Untuk penyelesaian saya menambahkan sedikit gambar mata hidung dan telinga. Hidung terbuat dari coklat chip, telinga dari biskuit batang dan mata digambar dengan selai coklat.

 

Nastar Irit telur

 

Nastar juga dapat dibuat dari minyak sayur. Saya melakukan beberapa percobaan sebelum menemukan perbandingan yang ssuai dengan selera saya dan anak anak. Awalnya saya konversi saja dari berat margarin yang ada dikali 8/9 bagiannya. Karena butter mengandung air dan minyak sayur tidak, kita perlu menambahkan air. Di sini harus berhati hati. Semakin banyak jumlah air kue akan semakin lembab dan tingkat kerenyahan berkurang, ekstrimnya, semakin banyak air yang ditambahkan, kue kering bisa berubah menjadi roti gambang. Selain itu terlalu banyak air juga menyebabkan kue tidak terlalu awet untuk disimpan. Sebaliknya, semakin sedikit air, adonan kue akan sulit dibentuk dan hasilnya terasa kering dan seret di tenggorokan.

 Kita juga harus melihat adonan yang dihasilkan. Kalau adonannya terlihat terlalu berminyak, kita bisa tambah terigu dan air sedikit demi sedikit, kalau kurang berminyak bisa tambah. 

 

Resep Nastar Tanpa Telur 

 

Bahan : 

•   350 ml minyak sayur (bisa 50 grnya diganti butter)

• 50-100 ml (kalau suka kue yang agak lembab, pakai 100 ml, sebaliknya jika ingin yang garing pakai 50 ml) susu cair, susu evaporated, atau air matang
  
• 650 gr terigu protein rendah 
• 1 sdt garam 
  
• 70 gr maizena 
• 150 gr gula halus (kalau suka, saya tidak pakai karena lebih suka rasa asin gurih pada kulitnya)
  
• selai nanas untuk isian (bisa tambahkan rempah sesuai selera, contoh resep di sini)
  
• kuning telur dan 1 sdt gula halus untuk olesan 

Topping bebas sesuai selera, saya menggukana keju parut. 

 

Cara membuat: 

 

Campur semua bahan dengan sendok kayu, bagi per butir (pakemnya 10 gr adonan 8 gr isian nanas). Letakkan di loyang berjarak, oles kuning telur dan parutan keju kalau suka. O ya kalau saya sebelum dipanggang disimpan dulu di dalam kulkas 30 menit agar hasilnya lebih berbentuk (tips ini dipakai untuk adonan yang lemaknya mudah meleleh seperti butter dan minyak sayur). 

 

Kalau  mau dapat warna kuning yang kinclong, panggang selama 5 menit, keluarkan baru dioles, panggang  lagi sampai matang. Untuk nastar gunakan api 130 derajat celsius, jangan terlalu besar agar dalamnya juga matang dan luar tidak gosong.  

Nastar buatan saya ini nggak pernah awet di toples, entah karena suka atau memang nggak ada pilihan lain, Nastar di rumah hanya bertahan dalam toples sekitar 2 sampai 3 hari saja untuk 2 resep. Foto di atas yang saya ambil adalah Nastar sisa yang masih bisa bertahan.

Jelajah Resep dan Tips Membuat Putu Mayang

Cemilan ini adalah cemilan favorit dari zaman dahulu kala.. saya menemukannya di toko kue atau gerobak mamang yang sering mangkal di pangkalan angkot Cimahi. rasanya lembut, kenyal dan gurih ditambah dengan kuah kinca yang manis dan bau pandan wangi.. memang sangat menggoda. 

Putu mayang dari mini market dekat rumah

Saking semangatnya, saya jadi ingin mencoba membuatnya sendiri. Kebetulan di Borma dekat rumah ada yang jual cetakannya, terdiri dari pendorong yang terbuat dari kayu dan cetakan dari logam berlubang lubang..

Ok sekarang tinggal cari resepnya. Resep paling mudah ya nggak usah cetak sendiri.. sekarang ada putu mayang yang dibuat dari bihun atau mie instan.. tapi menurut saya putu mayang dari bihun rasanya beda karena tekstur yang dihasilkan juga beda. Jadi saya masih berkeras ingin membuat sendiri.

Uji resep ini sudah dilakukan bertahun tahun yang lalu dan karena sulit, saya menunda untuk membuatnya sendiri. resep yang dulu saya temukan ternyata menhasilkan adonan yang keras sehingga adonan sulit keluar dari cetakan. Apalagi adonan putu mayang ketika sudah dingin jadi tambah keras dan tambah sulit mencetaknya. Karena gagal kalau nggak salah adonan ini saya modifikasi m enjadi adonan nagasari saja yang diletakkan dalam cetakan, ditambah pisang dan dikukus. 

Karena pernah gagal dan merasakan sulitnya, saya jadi malas membuatnya sendiri. Apalagi cemilan tradisional sangat bervariasi, tidak hanya putu mayang. membuat putu mayang selain sulit juga  menhabiskan waktu yang lama yang seharusnya dapat dipakai untuk kegiatan lain. Namun ketika saya kembali memiliki sedikit waktu luang, penasaran itu datang lagi.. saya belum dapat menemukan resep yang tepat untuk membuat Putu mayang.

Dari beberapa resep di internet, saya menemukan 2 resep yang dapat diandalkan. Satu bersumber dari Majalah Fimela, dan satu lagi dari bu Fatmah Bahalwan, ibu Chef founder grup NCC. Untuk bahan kinca lebih bebas sifatnya karena tidak ada kemungkinan gagal dan dapat disessaikan dengan selera masing  masing.

Saya salin ulang resepnya: 

Putu Mayang Fimela: 

 Bahan putu mayang:

• 300 gram tepung beras
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 600 ml santan encer mendidih
• 10 tetes pewarna merah rose
• 7 tetes pewarna hijau muda

Cara membuat:

• Kukus tepung beras selama 20 menit. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata.
• Tuang air mendidih ke adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk.
• Bagi adonan jadi 3 bagian dan beri pewarna (merah, hijau, dan putih). Cetak.
• Kukus putu mayang selama 30 menit.

Bahan kinca

• 300 ml air
• 60 ml santan kelapa
• 120 ml air
• 1 lembar daun pandan
• 1 keping gula merah

 

Uji resep Putu Mayang

Resep Putu mayang Bu Fatmah

Bahan putu  mayang:

• 200 gr tepung beras putih 
• 1 sdt garam 
• 50 gr gula pasir (tidak harus)
  
• 75 gr tepung tapioka 
• 600 ml santan encer
• Sedikit minyak untuk olesan
  

Cara membuat:
Campurkan tepung beras, garam, gula, vanili, santan, masak hingga mengental
Pindahkan dalam wadah, panas2 masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata. Masukkan dalam cetakan. Kukus sampai matang

Inti dari resep putu mayang adalah perbandingan air dan tepung beras. Pada resep Fimela, detik food dan endeus, ditemukan perbandingan air dan tepung adalah 2: 1, sementara bu Fatmah 3 bagian air dan 1 tepung. Bu fatmah memakai tepung tapioka yang baru dicampur setelah tepung beras dan air dimasak. 

Menambahkan tepung tapioka sebagai campuran ke dalam adonan tepung beras dan air yang sudah dimasak juga dilakukan pada adonan nagasari.. saya jadi bertanya tanya, apakah untuk semua resep tepung beras yang dimasak, tepung tapioka selalu dicampur dalam keadaan mentah ya? karena tepung tapioka yang dicampur dan dimasak dengan tepung beras akan menghasilkan tekstur yang lebih berat dan keras. Apalagi putu mayang dan nagasari sama sama dikukus kembali sehingga tepung tapioka akan matang dalam proses pengukusan.  

Ada beberapa tips lain selain mencampur tapioka setelah tepung beras masak yaitu: 

• Adonan harus tercampur rata dan tunggu agak hangat. 
• Kukus jangan terlalu lama, ckup 10 menit sambil dibuka sebentar agar adonan tidak melebar dan tidak berubah warna jika memakai pewarna alami seperti bunga telang atau buah naga. 
• Cara mencetak paling rapi adalah arah ke atas bukan ke bawah agar nggak terlalu meleber dan bentuk bisa lebih diatur. 
• tepung beras menjadi bahan utama putu mayang karena tepung ini tidak banyak berubah bentuk ketika dikukus, berbeda dengan tepung ketan. Ketika saya  mengganti tepung beras menjadi tepung ketan, hasilnya jadi melebar, bentuk yang sudah dicetak nyaris hilang sama sekali. Jadi tepung beras tidak dapat diganti dengan tepung ketan. Saya belum mencoba menggantinya dnegan tepung maizena atau tepung terigu.. mungkin kalau ada kesempatan akan saya coba.
  

Jadi membuatnya memang agak sulit karena banyak yang harus diperhatikan. Ketika saya mencoba mencetak dengan cetakan putu mayang, awal awal dicetak bentuknya bagus tapi lama lama diameternya  menjadi membesar dan ada bocor dari samping. Saya tak tahu apa itu terjadi karena suhu adonan yang berubah atau ada sebab lain.

Mencetak dengan plastik yang dilubangi sebenarnya lebih mudah tapi lebih lama. Kalau ada adonan kering atau tidak rata, tinggal dipencet dan dikeluarkan. Ini sulit dilakkan pada cetakan putu mayang dari besi. 

Variasi resep putu mayang cukup banyak. Ada putu mayang dari gula merah, jadi langsung terasa manis, putu mayang ubi ungu, labu kuning dan umbi lainnya. Putu mayang jug adapat dibuat mnenjadi puding dan ditambah pisang. Ada juga chef yang pernah membuat putu mayang sebagai salah satu bagian dari Terrine.

Resep Pumpkin Raisin Bread Cepat

 Pumpkin Raisin Bread

Masih dapat panen Labu Kuning dari halaman belakang, lagi lagi saya buat menjadi kudapan anak. Labu kuning sangat banyak manfaatnya dan bergizi tinggi.. selain itu rasanya juga manis gurih sehingga cukup disukai anak anak. Saya gabungkan labu kuning dengan keju biar rasanya asin manis dan gurih. Kebetulan di rumah juga ada biji Labu kupas, dipakai juga untuk topping. 

Teksturnya lembut  dan cukup hemat telur, bisa jadi cemilan enak yang sehat dan cepat. Cepat karena nggak perlu memakai mikser. Jika mau bisa juga dikukus, tapi mungkin ganti topping yang lebih nyambung seperti kismis atau coklat chip. 

Kenapa resep ini bisa empuk? karena ada labu yang cukup banyak sebagai bahan yang cukup basah dan dapat menambah kelembaban kue.  Selain telur, ada jeruk dan baking soda untuk pengembang. Saya pakai ini sebagai penganti baking powder. Yang punya baking powder bisa memakainya.

Resepnya:

• 219gr tepung terigu
• 1 sdt baking soda
• 3/4 sdt garam
• 1 telur
• 80 gr gula pasir
• 100 gr gula palm
• 340 gr labu kuning yang sudah dihaluskan
• 120 ml minyak sayur
• 30 ml jeruk nipis
• 80 ml santan instan
• 100 gr kismis

keju parut dan biji labu untuk topping
(biji labu bisa diganti dengan kacang-kacangan, pisang, kismis, coklat chip atau apa saja sesuai selera)

Cara membuat: 

Aduk telur, gula, Santan instan, garam, minyak sayur, baking soda dan kismis. Tambahkan labu kuning, tambahkan terigu, terakhir tambahkan jeruk nipis.
Tuang dalam cetakan, tambahkan topping keju dan biji labu. Panggang hingga matang kecoklatan.

Nastar Irit Tanpa Telur Tanpa Margarin

Kalau baca ini kesannya edisi ngirit banget ya.. tapi nastar ekonomis ini dibuat bukan dengan niat mau berhemat hemat banget. Kebetulan di rumah ada anak yang konsumsi telurnya harus dibatasi, kalau enggak alerginya kumat.. kalau margarin, memang sudah lama kami konsumsi dalam jumlah yang sangat sedikit. Pengganti margarin adalah minyak goreng dan karena sekarang minyak goreng harganya melambung malah jadi langka, jadilah kuenya nggak ngirit lagi.. Namun nggak pake telur dan margarin bukan berarti juga rasanya hambar dan nggak enak.. ada banyak cara kok biar kue tanpa telur dan  margarin jadi enak.. Yuk kita belajar sifat bahannya dulu

Jadi teorinya kenapa nastar harus pake telur, biar mudah membentuk adonannya, selain menambah rasa gurih tentunya. Adonan nastar dengan telur akan membuat kue menjadi lebih mengembang ketika dipanggang, jadi jarak antar kue harus ada, kalau enggak jadi dempet dan sulit dipisah. Ini nggak kita temukan dalam adonan kue kering tanpa telur. 

Nastar dengan telur juga bikin lebih renyah, tapi untuk membuat renyah bisa dengan bantuan lemak lain seperti butter, margarin dan minyak goreng. Saya suka pakai minyak goreng karena rasanya yang plain, jadi kita bisa menambahkan aneka rasa lain sesuai selera, tambah susu, coklat kopi keju. Biasanya kalau margarin yang sudah ditambah perasa, jadi harus pandai menyesuaikan resep untuk mendapat rasa yang diinginkan (jangan kuatir, ada banayk margarin yang membuat rasa jadi enak juga kok). 

Namun ada beberapa kekurangan minyak goreng.  Terlalu banyak minyak goreng dalam nastar akan menimbulkan rasa lengket di lidah, hal yang nggak kita rasakan ketika nastar menggunakan lemak dari kuning telur dan butter. Jadi harus cermat dengan takaran dan memperhatikan tekstur adonan yang dihasilkan. Bisa dengan  menambah 'bahan rahasia' yang saya ceritakan pada paragraf berikutnya.

Selain minyak goreng, kita juga bisa pakai butter atau margarin.. saya kurang berpengalaman dengan  margarin walaupun sebenarnya membuat kue kering dengan margarin lebih mudah daripada minyak goreng. Saya lebih suka sekalian menggunakan butter. Ini agak lebih repot, karena butter memiliki sifat mudah leleh walau dari rasa nggak ada saingannya. Butter juga memiliki kandungan air selain  lemak sehingga rasanya tidak akan lengket di lidah seperti minyak goreng. 

 

Kalau ngotot mau pake minyak goreng, kita bisa menambahkan 'bahan rahasia' yaitu sedikit susu cair, santan atau benda cair lainnya. Yang paling cocok untuk ini bagi saya adalah susu evaporasi.. mudah tercampur dengan adonan dan rasanya jelas gurih.
 

Di internet ada  banyak resep nastar tanpa telur, bisa pilih deh..kalau mau pakai minyak goreng seperti saya tinggal konversi saja dari berat margarin yang ada dikali 8/9 bagiannya, agar ada kandungan air, tambahkan air. Di sini harus berhati hati. Semakin banyak jumlah air kue akan semakin lembab dan tingkat kerenyahan berkurang, ekstrimnya, semakin banyak air yang ditambahkan, kue kering bisa berubah menjadi roti gambang. Selain itu terlalu banyak air juga menyebabkan kue tidak terlalu awet untuk disimpan. Sebaliknya, semakin sedikit air, kue akan terasa kering dan seret di tenggorokan, jadilah kita makan kue kering sambil minum air satu baskom.. hehehe.

 

Jangan lupa ini belum final, kita perlu melihat adonan yang dihasilkan. Kalau adonannya terlihat terlalu berminyak, kita bisa tambah terigu dan air sedikit demi sedikit, kalau kurang berminyak bisa tambah. 

 

Ini salah satu resep yang bisa dipakai:

Nastar Tanpa Telur 

 

Bahan : 

•   350 ml minyak goreng (bisa 50 grnya diganti butter)

• 50-100 ml (kalau suka kue yang agak lembab, pakai 100 ml, sebaliknya jika ingin yang garing pakai 50 ml) susu cair, susu evaporated, atau air matang
  
• 650 gr terigu protein rendah 
• 1 sdt garam 
  
• 70 gr maizena 
• 150 gr gula halus (kalau suka, saya tidak pakai karena lebih suka rasa asin gurih pada kulitnya)
  
• selai nanas untuk isian (bisa tambahkan rempah sesuai selera, contoh resep di sini)
  
• kuning telur dan 1 sdt gula halus untuk olesan 

Cara membuat: 

 

Campur semua bahan dengan sendok kayu, bagi per butir (pakemnya 10 gr adonan 8 gr isian nanas). Letakkan di loyang berjarak, oles kuning telur kalau suka. O ya kalau saya sebelum dipanggang disimpan dulu di dalam kulkas 30 menit agar hasilnya lebih berbentuk (tips ini dipakai untuk adonan yang lemaknya mudah meleleh seperti butter dan minyak goreng). 

 

Kalau  mau dapat warna kuning yang kinclong, panggang selama 5 menit, keluarkan baru dioles, panggang  lagi sampai matang. Untuk nastar gunakan api 130 derajat celsius, jangan terlalu besar agar dalamnya juga matang dan luar tidak gosong. 

 

Nastar Irit Telur

 

Saya juga membuat roti nastar yang saya modifikasi dari resep nastar. Adonan nastar diletakkan pada bagian topping dan selai nanasnya pada isian roti. Adonan rotinya juga tanpa telur dan tanpa margarin. 

Roti nastar modifikasi dari resep nastar tanpa telur tanpa margarin

 

Selain roti, kita juga dapat membuat cake nastar yang resepnya dapat dilihat di sini.

Nastar Tanpa Telur Bahan : 300 gr mentega/butter 300 gr margarin 650 gr terigu protein rendah 70 gr maizena 150 gr gula halus selai nanas untuk nastar (aku beli jadi di salah satu anggota milis NCC) kuning telur untuk olesan Cara membuat : 1. Campur menjadi 1 mentega, margarin, dan gula halus, mikser hingga lembut. Bisa juga tidak dimikser tapi di aduk sampai rata dengan sendok kayu 2. Masukkan tepung terigu sambil diaduk, kemudian maizena. 3. Bentuk bulat-bulat. Aku buat perbutir isi selai nanas 4 gr dan kulitnya 6-8 gr. 4. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat selama 15 menit,kemudian keluarkan, olesi dengan kuing telur, dan oven sekali lagi selama 15 menit. Catatan : kondisi ini tergantung kondisi oven masing-masing ya. Bisa jadi di oven anda hanya membutuhkan suhu 130 derajat atau ada yg membutuhkan suhu 170 d

Make Google view image button visible again: https://goo.gl/DYGbub

Nastar Tanpa Telur Bahan : 300 gr mentega/butter 300 gr margarin 650 gr terigu protein rendah 70 gr maizena 150 gr gula halus selai nanas untuk nastar (aku beli jadi di salah satu anggota milis NCC) kuning telur untuk olesan Cara membuat : 1. Campur menjadi 1 mentega, margarin, dan gula halus, mikser hingga lembut. Bisa juga tidak dimikser tapi di aduk sampai rata dengan sendok kayu 2. Masukkan tepung terigu sambil diaduk, kemudian maizena. 3. Bentuk bulat-bulat. Aku buat perbutir isi selai nanas 4 gr dan kulitnya 6-8 gr. 4. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat selama 15 menit,kemudian keluarkan, olesi dengan kuing telur, dan oven sekali lagi selama 15 menit. Catatan : kondisi ini tergantung kondisi oven masing-masing ya. Bisa jadi di oven anda hanya membutuhkan suhu 130 derajat atau ada yg membutuhkan suhu 170 d

Make Google view image button visible again: https://goo.gl/DYGbub

Make Google view image button visible again: https://goo.gl/DYGbub

Make Google view image button visible again: https://goo.gl/DYGbub

Make Google view image button visible again: https://goo.gl/DYGbub

Brownies Irit Tanpa Telur Tanpa Mixer

Kadang kalau lagi ingin sedikit berhemat, dan  tak ada waktu membuat kudapan yang sulit dan lama, kita cenderung memilih resep yang sederhana dan ekonomis. Brownies tanpa telur tanpa mixer ini bisa menjadi pilihan untuk kudapan irit yang cepat dan mudah. Pilihlah coklat yang aroma dan rasanya nikmat agar Brownies sederhana ini maksimal kelezatannya.

Saya menemukan resep brownies tampa telur tanpa mixer  dari: https://www.littlehouseliving.com/ooey-gooey-brownies.html. 

Dengan bahan :

• 166 gr terigu
• 200 gula
  
• 50 gr coklat bubuk
  
• 1/2 sdt Baking Powder
• 1/2 sdt garam
  
• 122gr air
  
• 109gr minyak goreng
  
• 1/2 sdt Vanilla Extract

Senangnya  membuat brownies ini tidak membutuhkan mixer, hanya diaduk aduk saja sampai rata lalu dipanggang.. mungkin bisa juga dipanggang dengan panci teflon, tapi saya belum mencobanya ya.. 

Saya memakai resep ini berkali kali dan cukup puas dengan hasilnya.. Namun menurut saya resep ini terlalu kering hasilnya sehingga saya menambahkan beberapa banyak lagi air. O ya, air bisa diganti dengan santan atau susu sesuai selera. 

Resep Saya modifikasi jadi : 

• 200 gr terigu
• 100 gr gula halus
• 60 gr gula palm
• 14 ml gula merah cair (catatan: kalau ada semua gula bisa diganti jadi gula merah cair)
  
• 40 -30 gr coklat bubuk
  
• 1/2 sdt Baking Powder
• 1/2 sdt garam
  
• 220-240 gr air atau susu cair (catatan: untuk gula merah cair penambahan air = 220 ml)
  
• 110 gr minyak goreng
  
• 1/2 sdt Vanilla Extract

Cara membuatnya juga sama, tinggal aduk aduk saja. Saya dahulukan bahan cair dan gula, baru bahan padat seperti tepung dan coklat. Untuk topping bebas sesuai selera, bisa keju, meses atau coklat chip.. sesuaikan saja ya.. Panggang hingga matang, sajikan. 

Ini contoh brownies sederhana dengan topping coklat potong dan peanut butter: 

Ini brownies ditumpuk dengan cake menjadi Brownies Banofee. Bikinnya mudah karena hanya satu kali memanggang saja bisa mendapat 2 lapis.

Brownies Banofee

Cara Mudah Buat Lava Cake Vla Keju Tanpa Mixer, Tanpa Telur dan Bisa Tanpa Oven

Lava cake adalah hidangan unik yang sempat populer sejak beberapa tahun yang lalu. Bermula dari kejadian yang tidak disengaja karena sang Chef mengambil kue yang belym terlalu matang, dan ternyata rasanya enak dan bisa dibilang sudah matang. Kue ini teksturnya lembut dan tengahnya masih berbentuk cair sehingga disebut molten chocolate. Keunikannya ini dipertahankan karena ternyata banyak yang suka melihat dan menikmati kue denan lelehan coklat di tengah ketika akan disantap. dari sini terciptalah molten chocolate cake atau Lava cake. (sumber: https://en.wikipedia.org/wiki/Molten_chocolate_cake)

Sekarang variasi lava cake semakin banyak, kalau dulu isinya adalah coklat leleh, ada yang isinya menjadi vla putih yang creamy. Ada juga adonan cake luar yang tidak terbuat dari coklat tapi dari green tea, mocha, dan lain lain sesuai selera. Ada lava cake yang tidak tertutup, jadi berupa cake yang dilubangi dan diletakkan topping yang agak cair di atasnya. 

Lava Cake Coklat Vla Putih

Ini adalah resep lava cake terinspirasi dari chef Devina Hermawan (silahkan lihat di sini) 

Resep Lava Cake Vla Putih

Vla modifikasi dari resep vla kue sus

Bahan

• 90 Gram Keju Cheddar Parut
• 25 gr Tepung Maizena
• 70 Ml Susu Cair
• 1 butir kuning telur ukuran kecil(boleh  pakai atau tidak). Kalau tidak pakai warnanya lebih putih.
  

Cara membuat

• Masak susu cair, dan keju cheddar hingga keju larut dengan api kecil. 
• Ambil 1/4 bagian, tambahkan dengan tepung maizena, aduk hingga rata, lalu campur ke dalam larutan susu. 
• Aduk kembali hingga mengental dan betul betul tercampur rata. 
• Dinginkan (kalau saya disimpan dalam kulkas, lebih mudah digunakan kalau sudah mengeras).

Cake (tanpa telur yang dibuat dari resep brownies irit tanpa telur)

Bahan

• 166 gr tepung terigu
• 150 gr gula halus
• 50 coklat bubuk
• 150 gr air
• 130 gr minyak goreng
• 1/2 sdt soda kue
• 1 bks bubuk vanili

Cara membuat

• Campur air, soda kue, vanili, minyak goreng dan gula halus hingga rata. 
• Tambahkan coklat bubuk dan terigu.
• Setelah rata, dinginkan sebentar dalam kulkas agar lebih mudah dibentuk.
• Letakkan dalam loyang setengah bagian, tambahkan vla putih, tutup kembali dengan adonan cake. Panggang atau kukus hingga matang. 
• Sajikan sesuai selera.
  

Resep Lapis Tepung Beras Kanji

Lapis Beras dengan pewarna alami

Ini salah satu kegiatan anak anak di rumah ketika bosan: membuat lapis beras. Dengan pertimbangan melatih keterampilan dan disiplin (kalau telat memasukkan adonan, lapisnya tidak bagus lagi), saya menyambut baik keinginan anak anak utnuk mencoba membuat sendiri kue ini. Apalagi bahannya sederhana dan terjangkau kantong. Dibanding membeli, membuat sendiri lebih murah banyak dan sehat. Ini adalah resep lapis favorit di rumah yang menghasilkan tekstur lapis yang pas, agak kenyal seperti selera di rumah.

Resep dari Pusat Kajian makanan tradisional Dep dik bud, 1999

Bahan

• 250 gr tepung beras
• 100 gr tepung kanji 
• 250 gr gula pasir (takaran asli 300 gr)
  
• 750 ml santan
• daun pandan 
• Sejumput garam
• Minyak goreng untuk melapis loyang 
• pewarna secukupnya

Cara membuat

Masak santan gula garam pandan hingga mendidih, diamkan. Setelah sudah hangat baru campur dengan tepung beras dan tepung kanji. Bagi 2 atau 3 bagian dan beri warna sesuai selera. Tuang dalam loyang yang sudah dioles minyak. Masak dalam panci kukusan, tiap lapis 5 menit. Setelah lapis terakhir masak selama 30 menit. 

Catatan

• Kalau memakai pewarna alami berbentuk cairan, sesuaikan jumlah cairan dengan pewarna. Untuk 250 santan sudah termasuk zat cair pewarna. tepunya tinggal pakai perbandingan cairan dan tepung. 
• Memasak dalam kukusan tergantung dari ketebalan lapisan, besar kukusan dan api kompor.  Biasanya semakin tebal lapisan akan semakin lama. Sesuaikan dengan keadaan (tidak perlu harus 5 menit dimasak tiap lapisnya). Kalau sudah terlihat matang, cirinya adonan berubah warna dan tepung menjadi padat, bisa tambah lapisan berikutnya. Namun waktu memasak harus konsisten agar tiap lapisan sama menempelnya. Kecuali jika lapisannya memiliki ketebalan yang berbeda. 
• Pewarna alami memiliki sifat yang unik dan perlu penanganan sesuai dengan bahannya sendiri. 

Review

Ini lapis beras buatan anak anak di rumah yang menggunakan bunga telang, daun suji dan buah naga sebagai pewarna alami. Buah naga tidak terlalu banyak sehingga setelah dikukus hilang warnanya. Sementara daun suji sudah terlalu lama sehingga ketika dipakai terlihat ada butir butir hijau yang sulit dicampur denga tepung. Bunga telangnya menurut saya masih kurang terlihat yang menunjukkan campuran kurang pekat. Secara keseluruhan rasanya  masih ok saja, hanya tampilan kurang representatif. Karena untuk dimakan sendiri, kami cukup puas dengan hasilnya.

Resep Kue Kura-Kura (Kueku)

Tidak ada cetakan kura kura, jadi dibentuk bulat bulat saja.

Kue ini sangat sederhana tapi rasanya mantap dan sering menjadi teman arisan / kenduri. Membuatnya juga tidak begitu susah.

Cake Coklat Kukus Tanpa Telur

Resep cake coklat kukus tanpa telur yang lembut dan dapat dicoba dari Mbak Tutty Frutty. Cake ini dapat mengembang karena campuran soda kue dan air jeruk nipis.

Bahan Kering;

• Terigu Segitiga Biru 130 gr/13 sdm
• Coklat Bubuk 15 gr/3 sdm
• Gula Pasir 80 gr/ 8 sdm
• Garam 1/4 sdt
• Soda Kue 1/2 sdt
• Vanili Bubuk 1/2 sdt

campur semua Bahan Kering

Bahan Cair;

• Air Jeruk Nipis 1 sdm (Harus Pakai)
• Pasta Coklat 1/2 sdt
• Minyak Goreng 5 sdm
• Air 150 ml
• campur semua Bahan Cair

Cara Membuatnya;
-panaskan kukusan dengan api sedang sampai benar2 mendidih & lapisi tutupnya dengan serbet makan
-masukan Bahan Kering ke Bahan Basah,aduk perlahan 1 arah dengan spatula hingga rata
-tuang adonan ke Loyang ukuran 18x8x7 cm yang di olesi minyak goreng
-kukus 25 menit/test tusuk

Resep Puding Roti Coklat Alias Chocolate bread pudding

Hidangan ini bisa menjadi alternatif jika kita mempunyai roti tawar yang tidak termakan. Puding roti ini cocok untuk penggemar coklat karena rasa coklatnya yang pekat. Cara membuatnya cukup mudah, tidak perlu menggunakan mixer, cukup diaduk dengan whisker saja. Bagian bawah puding terasa lembut karena roti yang telah direndam cukup lama. Bagian atas agak renyah dan lebih lezat jika ditambah topping coklat batang.

Bahan: 

• 500 gram roti tawar potong sesuai selera, kotak atau memanjang
• 3 cup susu
• 250 gram DCC, 50 gram coklat batang untuk taburan
• 1/2 cup gula
• 1 sdt vanila
• 1/2 sdt garam
• 6 butir telur

Cara Membuat: 

• Panaskan oven hingga 180 derajat celsius. 
• Panaskan susu, coklat, gula, vanila dan garam dengan teknik au bain marie, aduk hingga coklat meleleh selama 3 menit. Dinginkan. Setelah dingin tambahkan telur, aduk rata. Masukkan potongan roti ke dalam adonan hingga meresap. Diamkan selama satu jam. Tuang ke dalam loyang, tambahkan coklat batang sebagai topping, panggang selama 35 menit. Sajikan.

Pancake lapis

Ini adalah eksperimen membuat pancake lapis yang dilakukan oleh anak anak. Awalnya adonan ini adalah adonan kue pukis. Tapi karena tidak ada minyak goreng, adonan ini diolah menjadi adonan pancake tebal. Setelah menikmati beberapa adonan pancake yang tebal, kami mengubahnya menjadi pancake tipis yang sering disebut juga crepes. Setelah beberapa kali berhasil menjadi pancake satu lapis, kami mencoba menjadi pancake berlapis lapis. Dan akhirnya berhasil walau tidak memakai bahan pelapis di antaranya. Versi yang lebih baik dari ini adalah mille crepe.

Jika ingin membuat dengan lebih serius, kita bisa membuat mille crep denagn resep yang ada di internet, seperti resep ini:

Bahan untuk adonan crepes:
- 5 sendok makan mentega atau margarine atau minyak goreng sehat
- 400 ml susu cair, panaskan sampai bergelembung untuk menghindari bakteri, lalu dinginkan
- 170 gram tepung terigu serba guna
- 6 butir telur
- 7 sendok makan gula pasir
- seujung kuku garam


Cara membuat:

Campur semua bahan dengan whisker atau diblender. Simpan adonan selama 1 jam di dalam kulkas sebelum digunakan. Ambil adonan sebanyak 1 sendok sayur, tuang ke dalam pan tebal yang sudah dipanaskan lebih dahulu. Jika pinggir crepe sudah mengering, ambil crepe dan sisihkan.

Bahan untuk pastry cream:
- 400 ml susu cair
- 1 sendok teh vanila ekstrak
- 6 buah kuning telur
- 23 gram tepung maizena
- 90 gram gula pasir
- seujung kuku garam
- 3 1/2 sendok makan butter untuk memberikan rasa lebih lezat di krim

Ambil 150 ml susu, campur denagn kuning telur dan tepung maizena, aduk rata. Masak sisa susu dengan gula, garam dan vanilla hingga mendidih, Kecilkan api, masukkan campuran susu kuning telur dan maizena, aduk hingga adonan meletup letup. Matikan api, tambahkan butter dan aduk hingga meleleh. Simpan adonan dalam kulkas ketika sudah dingin. Adonan dicampur dengan whip cream kocok sebelum menjadi pelapis di antara crepe. Tambahkan adonan ini ke bagian tengah crepe lapis.

2 Cara Membuat Pocky Stick Tiruan

Kita bisa membuat sendiri pocky stick dan menghiasnya denagn berbagai macam coklat, sprinkles dan kacang panggang. Di internat ada 2 versi membuat pocky stick, yangs atu ditarik karena adoannya yang agak keras, sementara yang lain disemprot dengan piping bag.

1. Pichet Ong from The Sweet Spot 
Ini adalah resep pocky stick yang ditarik. Adonannya mudah dibentuk dengan tangan dan tiadk cair.

• 60 ml susu evaporasi + 2 sdm air
• 140 gr terigu sedang
• ½ sdt baking powder
• 2 sdm gula
• Untuk memberi rasa berempah (Bergantung selera) 1/8 sdt kapulaga bubuk 1/8 sdt garam
• 55 gr mentega tawar
• 1 btr putih telur, kocok lepas, untuk olesan
• Coklat masak secukupnya (dark chocolate, white chocolate dan pink chocolate leleh)
• Sprinkles secukupnya, untuk hiasan (optional)

Cara membuat:
1. Mixer tepung, gula, baking powder, kapulaga dan garam selama 5 menit dengan kecepatan rendah.
2. Tambahkan mentega, kocok rata. Tambahkan susu per sendoknya hingga habis, kocok sebentar hingga adonan tercampur rata. Matikan mixer .
3. Bentuk adonan bulat pipih, bungkus dengan plastik wrap lalu simpan ke dalam freezer selama 20 menit.
4. Buka plastik wrap, bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil, bentuk masing-masingnya menjadi bentuk stik kecil panjang dengan menggelindingkannya dengan telapak tangan. Cara lain membentuknya yaitu dengan bantuan papan datar (bisa talenan atau media lain yang datar) yang diletakkan diatas adonan, lalu dorong papan bolak-balik hingga adonan menjadi bentuk silinder/stik, kalau bisa ukuran diameter stik dibuat lebih kecil dari sumpit. Susun diatas loyang.
5. Masukkan ke dalam freezer selama 10 menit. Keluarkan. Oles masing-masing stik dengan putih telur. Panggang pada suhu 150 °C selama 25 menit. Keluarkan dan dinginkan.
6. Celupkan stik ke dalam lelehan coklat. Hias dengan gula sprinkels. Biarkan hingga coklat membeku pada suhu ruang atau masukkan ke dalam chiller sebentar.

2. Dari Food52
Ini adalah resep pocky yang dibentuk dengan piping bag. Adonannya cair.

• 4 sendok makan mentega tawar, pada suhu kamar 
• 1/4 cangkir gula 
• 1 telur besar 
• 1/4 sendok teh ekstrak almond atau 1/2 sendok teh vanili ekstrak murni 
• 1 cangkir tepung terigu 
• 1/2 sendok teh baking powder 
• 1/2 sendok teh garam kosher 
• 4 sendok teh air, pada suhu kamar 
• 9 ons bittersweet atau semisweet coklat, cincang

Panaskan oven sampai 300 ° F. Dalam mangkuk besar, menggunakan sendok kayu untuk mengaduk mentega dan gula bersama-sama sampai lembut dan halus. Tambahkan telur dan ekstrak almond,  aduk rata. Tambahkan tepung, baking powder, dan garam dan aduk untuk menggabungkan. Tambahkan air dan aduk sampai rata.
Masukkan aonan ke dalam piping bag. Pipa adonan k dalam garis lurus, sekitar 6 inci panjangnya, dengan jarak 1/2 inci terpisah. Panggang sampai coklat keemasan kurang lebih 15 sampai 18 menit. Dimginkan. Pocky stick siap digunakan. Celup dengan coklat yang telah dilumerkan.

Puding Biskuit Lapis Tanpa Telur

Ada banyak vaariasi resep puding biskuit di itnernet antara lain:

Dari grup masak Natural Cooking Club:

Resep Ibunda Yulinda Yulen:
Bahan:

• crackers Nissin krispy 1 bungkus setengah
• agar agar plain 3 bks
• santan kelapa 5 cangkir (dari setengah butir kelapa.atau dr 2 bungkus~65ml~ santan Sun Kara yg diencerkan)
• coklat bubuk 45 gram
• gula 2 gelas
• tepung maizena 2 sdk mkn 
• telur 5 buah
• garam 1/2 sdt

Cara membuatnya :

Kocok dgn mixer » gula + telur, kocok smp mengembang, kental dan berjejak.... + kan coklat bubuk,aduk rata, matikan mixer, sisihkan dulu
Masukkan dlm panci air santan, garam, agar agar dan tepung maizena masak sampai mendiidih (ingat pas uda diatas kompor harus slalu di aduk smp mendidih) ~ lalu masukan adonan gula telur ke dlm adonan agar, masak sebentar sekitar 5 menit, tak perlu smp mendidih, lalu angkat dr kompor, aduk rata, lalu masukan ke dlm loyang 20x20, lalu susun roti krispy di atasnya

Setelah tertutup rata, tambahkan lg 2 gelas teh ke atas crackers krispy secara pelan pelan, ratakan dan susun kembali di atasnya crackers krispy, begitu seterusnya smp adonan dan crakers krispy habis semua

Dari Gurp masak lain di facebook:

biskuit
agar agar plain 3 bks
santan kelapa 5 cangkir (dari setengah butir kelapa.atau dr 2 bungkus(65ml) santan Sun Kara yg diencerkan)
coklat bubuk 45 gram
gula 2 gelas
tepung maizena 2 sdk mkn
telur 5 buah
garam 1/2 sdt

Cara membuatnya :
1.kocok dgn mixer » gula + telur, kocok sampai mengembang, kental dan berjejak....tambahkan coklat bubuk,aduk rata, matikan mixer, sisihkan dulu
2. Masukan dlm panci air santan, garam, agar agar dan tepung maizena masak sampai mendiidih dan diaduk lalu masukan adonan no 1 ke dlm adonan no 2, masak sebentar sekitar 5 menit aja, tak perlu smp mendidih, lalu angkat dr kompor, aduk rata ~ lalu masukan ke dlm loyang 20x20, lalu susun biskuit di atasnya

Setelah tertutup rata, tambahkan lg 2 gelas adonan agar agar ke atas biskuity secara pelan pelan, ratakan dan susun kembali di atasnya biskuit, begitu seterusnya sampai adonan dan biskuit habis.
 
Resep Kalter Hund
 
Bahan;

• 400 gram coklat dcc
• 200 gram coklat mcc
• 150 gram butter
• 200 ml whipcream cair
• 2 sdm gula
• Vanili secukupnya
• Biskuit ( cari yang bentuknya persegi panjang, saya pake merk Leipniz)

Caranya;
 
Lapisi loyang ukuran 11×25 cm dengan plastik atau plastik wrap
Rajang semua coklat lalu masukkan ke panci bersama semua bahan lainnya kecuali biskuit. Masak dengan api kecil sampai coklat dan butter larut merata sambil diaduk.
Lalu tuang pertama coklat kedalam loyang.
Tata biskuit diatas coklat, lalu siram lagi dengan coklat. Begitu seterusnya sampai selesai. Masukkan kulkas semalaman. Keluarkan dari kulkas dan dari loyang dan hiasi dengan coklat putih

Ada yang lebih sederhana dari https://uknowrina.wordpress.com/2012/11/28/puding-coklat-praktis/:
Cukup masak susu cair rasa coklat manis (saya biasanya pakai yang fresh dalam kotak kemasan) sebanyak 900 ml dengan bubuk agar2 (ukuran 7g) dan 1 sdm kopi instan 3 in 1.

Ada juga yang menggunakan pudding mix yang sudah jadi seperti di sini.

Saya menggunakan resep  pandan kaya dari kitchen tigress untuk adonan pudding.

Resep Pandan Kaya:

300 cc air
1/2 tsp agar-agar powder bening
40 g gula
25 g unsalted butter lelehkan
40 cc pandan dan daun suji sebanyak 20 lembar

1/8 sdt garam
120 cc santan kara
35 g tepung hunkue bening

Campur seluruh bahan kecuali butter cair, masak hingga meletup. Matikan api. Masukkan butter cair. Tunggu hingga campuran tidak mengeluarkan uap panas. Ratakan adonan kaya di dasar loyang. Susun biskuit marie di atasnya sesuai selera.

 

Ulangi beberapa kali hingga terbentuk beberapa lapisan.

 Dinginkan. Potong dan hidangkan

Artikel lain tentang agar agar lapis: http://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/09/agar-agar-lapis-bolu.html

Resep Prol Tape Tanpa Telur

Resep yang cocok dengan selera anak anak di rumah.

Bahan :

• 125 cc minyak goreng sehat
• 75 ml santan instan
• 500 gr tape singkong yang matang, manis dan empuk, haluskan buang seratnya
• 100 gr gula pasir jika tape sudah cukup manis, gunakan 3 sdm gula saja
• 50 gr tepung terigu
• 25 gr tapioka/kanji/aci
• 25 gr susu bubuk
• Topping sesuai selera- keju parut, kismis, meses, selai, dll

Cara membuat :

1. Siapkan loyang ukuran 20x20cm. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celsius.
2. Campur minyak goreng dengan santan, masukkkan gula, aduk rata. Dalam wadah lain ayak tepung terigu, tapioka dan susu bubuk, sisihkan.
3. Dalam wadah besar haluskan tape.
4. Masukkan campuran minyak goreng santan dan gula, aduk rata, terakhir masukkan terigu.
5. Tuangkan ke dalam loyang, ratakan dan taburi dengan topping. Panggang dalam oven hingga kecoklatan. Potong potong kemudian sajikan.

Resep Pancake Lembut Tanpa Telur Tanpa Mixer

Pancake adalah makanan yang dapat dibuat dalam waktu singkat. Membuatnya pun tidak terlalu sulit dan tidak membutuhkan peralatan khusus seperti ketika membuat cake. Untuk yang alergi telur, ktia bisa membuat pancake lembut tanpa telur seperti pada resep di bawah ini.

Resep ini saya dapat dari: http://eggfreebakery.blogspot.com/2012/09/buttermilk-pancakes.html
Resep ini sangat mudah dibuat sehingga anak saya yang  berusia 7 tahun sudah bisa membuatnya sendiri tanpa dibantu.

Bahan: 

• 2 cangkir terigu
• 2 sdm gula
• 2 sdt baking powder
• 1 sdt baking soda
• (untuk bahan pengembang di atas, takaran saya sesuaikan dengan adonan yang akan dipanggang. untuk 3 sendok sayur adonan saya menggunakan 1/4 sdt baking sodan dan 1/2 sdt baking powder)
• 1/2 sdt salt
• 2 cups buttermilk (saya menggantinya dengan 1 cup yogurt kental dicampur dengan 1 cup air)
• 2 sdt air atau saus apel (saya menggunakan air, bisamenggunakan santan atau bahan lain untuk menambah rasa pancake)
• 1/4 cup minyak goreng sehat.

Cara membuat: 

Campur semua bahan kecuali bahan pengembang (baking soda dan baking powder) hingga rata. (agar mudah mengaduknya, masukkan terigu paling terakhir sedikit demi sedikit).
Panaskan pan untuk membuat pancake. Campur bahan pengembang, beri sedikit air agar rata. Masukkan adonan pancake sesuai selera, aduk rata hingga berbuih, masukkan dalam pan, masak hingga matang.

Membuat Muffin Pisang Tanpa Telur Tanpa Mixer

Pisang yang sudah matang sekali memiliki kadar gula yang tinggi dan rasa manis yang luar biasa... Ada banyak sekali variasi masakan yang dibuat dari pisang dan masakan ini lebih terasa enak jika pisangnya sudah matang sekali (tepatnya jika pisang ini dibiarkan keesokan harinya kemungkinan besar sudah tidak dapat dikonsumsi lagi karena sudah terlalu berair dan mendekati busuk).  Cara paling muadh adalah dengan membuat pisang goreng, nagasari, bahan isian roti atau pukis, carang gesing dan juga dengan membuat muffin pisang.

Muffin pisang biasanya dibuat dengan menggunakan telur, tapi ternyata tanpa telur pun kita bisa membuat muffin ini, jadi bagi anak anak yang alergi dengan telur juga bisa menikmati hidangan ini denagn aman.  Resep asalnya dari sini.

Saya membuatnya seperti ini,

Bahan

Pisang yang sudah sangat matang 4 buah
3 sdm minyak goreng
Gula pasir yang dihaluskan 1/2 cangkir
Gula merah seperempat butir
Tepung terigu 1 1/2 cangkir
Baking soda 1 sdt
Baking powder 1 sdt
Bubuk kayu manis jika suka 1 sdt
Kacang dan coklat chip jika ada (saya menggantinya dengan meses)

Cara membuat

Haluskan pisang, campur dengan minyak goreng dan gula pasir serta gula merah, tambahkan bubuk kayu manis jika ada. tambahkan juga baking soda dan baking powder lalu sedikit demi sedikit tambahkan terigu, letakkan adonan di dalam cetakan muffin dan panggang dalam oven 180 derajat celsius hingga matang kurang lebih 30 menit. Sajikan hangat.

Membuat Bolu Karamel atau Bolu Sarang Semut Step by Step Tanpa Mixer

Bahan karamel:

- 300 gram gula pasir
- 250 ml air panas 
-200ml air dingin
 

Cara Membuat karamel:

Masak gula dengan api kecil di dalam wajan yang tebal.

Tunggu sampai gula mulai meleleh.  

Pada beberapa tempat di wajan gula mulai berubah warna menjadi coklat. Jika menggunakan wajan tebal, boleh ditunggu sampai semua gula cair, tapi wajan agak tipis, larutan dan gula pasir bisa diaduk agar tidak ada bagian yang terlalu gosong di wajan, sementara pada beberapa tempat masih berbentuk gula pasir.

 Gula mulai berwarna coklat muda tapi masih berbutir butir

 

Gula mulai cair.  Warna gula mulai berubah tambah gelap, jaga agar api tetap kecil agar gula tidak gosong

 

Jika sudah mencair sempurna dan berwarna coklat, tuang gula dengan air panas, aduk kembali.

 

Jangan kaget jika ada gumpalan gula terbentuk, aduk terus hingga semua gula larut. 

 Jika gula sudah larut sempurna, campur dengan air dingin.

 

Gula karamel siap digunakan unutk membuat kue sarang semut.
 

Bahan Lain: 

 Siapkan juga:

- 200 gram atau 1/2 kaleng susu kental manis
- 70 cc minyak goreng atau mentega cair
- 5 butir telur ayam
- 1 sendok teh vanila ekstrak  atau 1 sendok teh vanili  bubuk

-  220 gram tepung terigu


Campurkan gula karamel, susu kental manis, telur ayam, minyak goreng, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, tidak perlu  menggunakan mixer.

 Tambahkan juga :

- 1 sendok teh baking powder

- 2 sendok teh baking soda kue (Gunakan bicarbonat of soda agar hasil kue lebih coklat kehitaman)


Ingat untuk selalu menuang baking powder dan baking soda pada saat saat terakhir sebelum dipanggang agar adonan banyak memproduksi gelembung.

Tuang ke dalam loyang tulban. Adonan akhir akan tetap encer ketika akan dituang ke dalam loyang. Panggang dalam oven 200 derajat celsius selama kurang lebih 45 menit. Kue ini bisa juga dimasak dengan cara dikukus.