Tiga Resep Parfait Buah Sederhana

Parfait berasal dari Perancis dengan resep tertua yang ditemukan sekitar tahun 1894. Arti kata "Parfait " dalam bahasa Perancis adalah sempurna, "Perfect" dalam Inggris. Mungkin hidangan ini dianggap sempurna untuk hidangan cuci mulit atau 'dessert'.  Parfait yang asli terbuat dari telur, cream, susu, sirup alkohol dan tepung custard. Kurang lebih mungkin seperti Diplomat cream yang terbuat dari vla dan whip cream. Di Amerika dan Canada parfait terbuat dari Yogurt, tanpa cream dan alkohol.  Yogurt dilapis dengan buah buahan, kacang, es krim dan granola sesuai selera. Pastinya lebih sehat daripada hanya susu cream dan telur saja. Ada yogurt parfait, fruit parfait dan Vegan parfait.

Terinspirasi dari beberapa variasi parfait yang ada di Internet, saya mencoba membuat parfait sendiri denagn bahan yang ada di rumah.  Untuk Vla saya memakai resep Vla custard yang biasa saya pakai untuk membuat isian kue sus. Bedanya, saya menambahkan lebih banyak cairan agar terasa lebih ringan dan lembut teksturnya.  

Pelengkap lainnya saya buat seadanya.  Saya tambahkan biskuit yang dihancurkan, buah strawberry kiwi dan jeruk mandarin. Saya tambahkan juga minuman serbuk matcha yang dilarutkan dengan sedikit air. Buah dan vla saya susun berlapis. Jadi urutannya: biskuit, vla, buah, vla, sampai mencapai bagian atas gelas. Untuk topping karena sedang ada es krim saya tambahkan es krim. Jadilah Parfait Matcha ala ala saya.

Parfait Matcha Buah

Resep kedua masih sama seperti yang pertama. Karena sedang banyak strawberry, buah itu saja yang saya pakai. Untuk mengurangi rasa asam, strawberry saya lumuri dengan gula halus. Saya tambahkan biskuit coklat yang rasa coklatnya 'dense' (dark chocolate) sebagai aksen. Jadilah Parfait strawberry coklat

Parfait strawberry coklat

Resep ketiga, saya  memakai Yogurt kental alias Greek Yogurt denagn rasa plain. Sebagai lapisan saya memakai buah dan puding kemasan. Masak puding sesuai petunjuk pada kemasan, tuang pada lapisan bawah. Tunggu lapisan mengeras. Tuang bagian atas dengan yogurt kental yang sudah dicampur buah, gula atau madu sesuai selera. Tambahkan kembali larutan puding di atasnya. Tunggu dingin, hias dengan topping.

Saya memakai nata de coco, biskuit dan buah strawberry untuk topping.

Puding Karamel Tanpa Telur Tanpa Oven

Dulu pernah  mau coba bikin puding karamel yang original, tapi sayangnya anak anak tidak terlalu suka makanan yang berbau amis. Puding karamel tidak amis karena sudah tertutup denag aroma berempah dari kayu manis. Buah buahan segar juga dapat maanmbah rasa dan menutup bau amis dari kudapan dengan banyak telur ini. jadi saya cari alternatif puding yang tidak tgerlalu amis. Pilihannya jatuh pada resep ini.  

Ini adalah resep yang cukup sederhana, cepat dan mudah. Kalau puding aslinya dipanggang dalam oven, puding ini tak, perlu dipanggang.  Menurut saya tahap  paling sulit dari membuat puding ini adalah proses membuat karamelnya, tapi itupun bisa dilakukan dengan api kecil saja di atas panci atau wajan.

Puding ini juga puding kuah karamel yang tidak menggunakan telur sebagai bahan utamanya. Cocok untuk orang yang alergi telur atau yang sedang mengamalkan jurus vegetarian. 

Pengganti dari telur adalah agar agar dan tepung maizena yang digabung dengan susu cair untuk mendapatkan tekstur yang lembut seperti puding aslinya. Hasilnya memang lembut dan tidak bau amis telur. 

Bahan:

Karamel

• 50 ml gula merah
• 3 sdm gula pasir
• 2 sdm air
• 3 sdm susu kental manis
  

Cara membuat: 

Masak dengan api kecil hingga semua bahan mengental.

Puding

• 4 gr agar agar bubuk bening
• 2 sdm tepung maizena
• 700 ml susu cair
• sejumput garam 
• 100 gr gula

Cara membuat: 

Masak semua bahan hingga mendidih.

Penyelesaian:

Tuang pada loyang:
Karamel pada bagian dasar, puding di atasnya. Diamkan hingga beku. Sajikan dengan potongan buah yang sudah dicampur dengan gula halus jika suka.
Sajikan dalam keadaan dingin.

Mencoba Resep Bolu Marmer dari BBC Good Food

Bolu Marmer BBC Food

 

Tiba tiba saya bosan dengan resep bolu yang biasa dibuat dirumah dan memutuskan untuk mencari resep bolu yang lain tapi tidak susah untuk dicoba. Akhirnya ketemu resep bolu yang menarik untuk dicoba dari sini dan setelah dimodif sedikit untuk menyesuaikan bahan, inilah hasilnya.

Memanfaatkan Pisang Yang Terlalu Matang Untuk Bahan Roti Manis

Jangan buang pisang yang sudah matang sekali karena pisang seperti ini mengandung banyak gula,. Gula ini dapat digunakan menjadi penganti gula pasir ketika kita membuat kue sepertik brownies pisang, bolu, bahkan roti dan donat.
Untuk Roti, kita hanya menambahkan cukup 1 sdm gula pasir dan ragi utnuk mengembangkan adonan. Rasa manis yang alami dapat kita peroleh dari gula yang berasal dari pisang. Komposisi terigu dan air dalam resep roti bergantung dari jenis pisang yang digunakan. Untuk pisang yang mengandung banyak tepung seperti pisang nangka, takaran terigu dikurangi sedikit, namun untuk pisang ambon yang berair, yang disesuaikan adalah jumlah airnya. Pisang raja bulu atau kepok kuning tidak terlalu mengubah resep starnadr roti m anis. Resep roti sederhana dikembangkan dari sini: http://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/07/tips-membuat-roti.html

Resep roti pisang keju

300 tepung terigu
100 gram pisang raja bulu, haluskan
150 air atau susu
1 sdt ragi
1 sdm gula pasir
50 gram minyak goreng
sejumput garam
1/2 sdt baking soda
Keju parut untuk topping

Campur air, gula pasir, baking soda, ragi dan pisang yang sduah dihaluskan. tambahkan terigu, uleni, tambahkan minyak goreng dan garam. Uleni hingga kalis. Bentuk roti sesuai selera, taburi bagian atas dengan keju parut. Diankan 15-25 menit. Panggang dalam oven 180 derajat celsius hingga matang kecoklatan

Resep Kue Kura-Kura (Kueku)

Tidak ada cetakan kura kura, jadi dibentuk bulat bulat saja.

Kue ini sangat sederhana tapi rasanya mantap dan sering menjadi teman arisan / kenduri. Membuatnya juga tidak begitu susah.

Resep Pancake Pisang Sederhana

Sebenarnya "pancake" ini lebih mirip dengan dadar pisang, tapi kata internet ini adalah pancake pisang jadi... ya sudahlah 😅. Pancake ini sangat mudah dibuat dan hanya menggunakan 2 bahan saja yaitu telur dan pisang, cocok untuk bahan sarapan ketika malas masak.