Resep Macaroon Kacang Tanah

Macaroon adalah kudapan yang berasal dari Perancis denagn bahan baku almond. Kalau tidak mau mencoba dengan almond kita bisa juga menocbanya denga kacang tanah. Ada juga yang mengganti almond dengan tepung maizena, tapi rasanya berbeda karena tidak ada rasa kacangnya. Berikut ini adalah bahan dan cara membuatnya:

Resep dari grup facebook

Bahan:

• 100 gram putih telur
• 50 gram castor sugar (bisa dari gula pasir yang diblender)
• 150 gram icing sugar
• 110 gram stick almonds (bisa diganti dengan kacang tanah yang disangrai atau dipanggang)

Cara membuat:

• Haluskan almond bersama icing sugar dengan food processor.
• Ayak campuran almond & icing sugar sebanyak 3 kali. Sisihkan
• Kocok putih telur dalam wadah kering dan bebas lemak. Masukkan castor sugar perlahan lahan. Kocok hingga kaku tapi tidak sampai kering.
• Masukkan campuran almond ke dalam adonan putih telur dalam 2 tahap. Lakukan dengan aduk balik dan tepuk tepuk adonan denan sendok pada awal pencampuran.
• Jika suka bisa diberi pewarna makanan. Lakukan dengan cara aduk balik.
• Masukkan ke dalam piping bag. Bentuk pada loyang yang dialas parchment paper.
• Diamkan macaron di ruangan kering (tidak lembab) hingga permukaan macaron kering selama 1-3 jam (tergantung kelembaban).
• Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya. Panggang pada suhu 140 derajat Celcius selama 13-17 menit.
• Diamkan macaron matang di loyang selama 5 menit. Angkat. Simpan dalam wadah tertutup.

2 Cara Membuat Pocky Stick Tiruan

Kita bisa membuat sendiri pocky stick dan menghiasnya denagn berbagai macam coklat, sprinkles dan kacang panggang. Di internat ada 2 versi membuat pocky stick, yangs atu ditarik karena adoannya yang agak keras, sementara yang lain disemprot dengan piping bag.

1. Pichet Ong from The Sweet Spot 
Ini adalah resep pocky stick yang ditarik. Adonannya mudah dibentuk dengan tangan dan tiadk cair.

• 60 ml susu evaporasi + 2 sdm air
• 140 gr terigu sedang
• ½ sdt baking powder
• 2 sdm gula
• Untuk memberi rasa berempah (Bergantung selera) 1/8 sdt kapulaga bubuk 1/8 sdt garam
• 55 gr mentega tawar
• 1 btr putih telur, kocok lepas, untuk olesan
• Coklat masak secukupnya (dark chocolate, white chocolate dan pink chocolate leleh)
• Sprinkles secukupnya, untuk hiasan (optional)

Cara membuat:
1. Mixer tepung, gula, baking powder, kapulaga dan garam selama 5 menit dengan kecepatan rendah.
2. Tambahkan mentega, kocok rata. Tambahkan susu per sendoknya hingga habis, kocok sebentar hingga adonan tercampur rata. Matikan mixer .
3. Bentuk adonan bulat pipih, bungkus dengan plastik wrap lalu simpan ke dalam freezer selama 20 menit.
4. Buka plastik wrap, bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil, bentuk masing-masingnya menjadi bentuk stik kecil panjang dengan menggelindingkannya dengan telapak tangan. Cara lain membentuknya yaitu dengan bantuan papan datar (bisa talenan atau media lain yang datar) yang diletakkan diatas adonan, lalu dorong papan bolak-balik hingga adonan menjadi bentuk silinder/stik, kalau bisa ukuran diameter stik dibuat lebih kecil dari sumpit. Susun diatas loyang.
5. Masukkan ke dalam freezer selama 10 menit. Keluarkan. Oles masing-masing stik dengan putih telur. Panggang pada suhu 150 °C selama 25 menit. Keluarkan dan dinginkan.
6. Celupkan stik ke dalam lelehan coklat. Hias dengan gula sprinkels. Biarkan hingga coklat membeku pada suhu ruang atau masukkan ke dalam chiller sebentar.

2. Dari Food52
Ini adalah resep pocky yang dibentuk dengan piping bag. Adonannya cair.

• 4 sendok makan mentega tawar, pada suhu kamar 
• 1/4 cangkir gula 
• 1 telur besar 
• 1/4 sendok teh ekstrak almond atau 1/2 sendok teh vanili ekstrak murni 
• 1 cangkir tepung terigu 
• 1/2 sendok teh baking powder 
• 1/2 sendok teh garam kosher 
• 4 sendok teh air, pada suhu kamar 
• 9 ons bittersweet atau semisweet coklat, cincang

Panaskan oven sampai 300 ° F. Dalam mangkuk besar, menggunakan sendok kayu untuk mengaduk mentega dan gula bersama-sama sampai lembut dan halus. Tambahkan telur dan ekstrak almond,  aduk rata. Tambahkan tepung, baking powder, dan garam dan aduk untuk menggabungkan. Tambahkan air dan aduk sampai rata.
Masukkan aonan ke dalam piping bag. Pipa adonan k dalam garis lurus, sekitar 6 inci panjangnya, dengan jarak 1/2 inci terpisah. Panggang sampai coklat keemasan kurang lebih 15 sampai 18 menit. Dimginkan. Pocky stick siap digunakan. Celup dengan coklat yang telah dilumerkan.

Keju Mozarella "Tiruan"

Ini mozarella asli dari: http://www.123rf.com/photo_15323119_melted-vegetarian-cheese-sandwich--grilled-flat-bread-mozzarella-tomato-portabella-mushroom-and-baby.html

1.  Menggunakan Nutri Jell

• 180 gram keju cheddar (bekukan selama 24 jam)
•  300 ml susu UHT
•  1 bungkus nutrijell plain
•  3 sdm tepung maizena (cairkan dengan sedikit susu uht)
•  2 sachet susu kental manis













•  1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Parut keju dalam keadaan masih beku denagn parutan keju
2. Campur semua bahan, masak dalam api yang ebtul betul kecil selama 20 menit sampai meletup letup. Campuran akan terlihat elastis dan kental. 
3. Cetak dan tunggu dingin. 
4. Simpan dalam lemari es dan gunakan seperlunya.

2.  Menggunakan Tepung tapioka

• 180 gram Keju cheddar
• 350 ml Susu cair
• 1 sdm Tepung tapioka
• 5 sdm Susu kental manis
• 5 sdm Air
  
  Cara Membuat:

1. Larutkan tepung tapioka dengan 5 sdm air, sisihkan.
2. Parut keju, masak dengan susu cair sampai keju meleleh,
3. Masukkan susu kental manis, dan kentalkan dgn larutan tapioka, angkat dan cetak, dinginkan. 
4. Simpan dalam lemari es dan gunakan seperlunya.
   
   Kalau malas membuat sendiri bisa juga memesan keju trie's master cheese yang buatan lokal ini.
   
   MOZZARETRIE
   
   Keju mozzarella home-made.
   - Bahan 100% susu sapi segar.
   - Rennet nabati (microbial), no animal content.
   - Halal 100% guaranteed.
   - Bisa dikirim ke mana saja asalkan alamatnya terjangkau kurir maksimal 2 hari. Harga mozzarella Rp 30,000 aja per pack isi 250 gram.