Kreasi "Kawaii Bread" Dengan Pewarna Alami

Kawaii Bread sebelum dipanggang: Singa, Pikachu, pedang, jamur, kura kura, rubah, buket bunga dan mawar

Ini acara dadakan yang saya buat bersama anak anak di rumah: Membuat roti aneka bentuk denagn bahan yang ada di rumah. Maksudnya sih membuat Kawaii Bread seperti yang banya terlihat di Pinterest.. tapi ehem.. tentu saja hasilnya masih jauh dari itu.. walaupun begitu kami semua menikmati proses kreasi ini.. seperti biasa kan katanya utamakan proses, bukan hasil.. jadi harap maklum kalau hasilnya berantakan, karena pembuatnya Chef Amatiran yang usianya dari 8 tahun sampai usia emak emak.. 

Membuat roti sebetulnya tidak sulit, asal ada ragi yang bagus, takaran yang tepat dan tentunya ada bahan utama yaitu terigu, minyak dan sedikit gula pasir, Insya Allah sudah bisa. telur, susu dan lainnya itu  menyesuaikan saja, tidak ada, tidak terlalu berpengaruh, masih bisa menghasilkan roti yang dapat dimakan. 

Untuk warna, karena nggak ada pewarna makanan, saya membuatnya sendiri dari berbagai bahan makanan yang ada di rumah. Warnanya kuning biru hijau merah magenta, coklat tua dan coklat. Lumayan banyak kan..  

Untuk isian saya memakai selai coklat yang terbuat dari coklat bubuk dengan high fat content sehingga sudah berminyak, ditambah gula merah cair. Jika tepat, adonan akan menghasilkan coklat yang agak padat dan tidak cair.

Ok jadi ide kegiatan masaknya adalah kamu bisa membuat roti bentuk apa saja yang disukai dengan bahan yang ada. Bahannya adalah roti, isian selai coklat. O ya roti sudah dibagi beberapa bagian dengan warna: merah magenta dari buah naga, kuning dari kunyit, hijau dari daun suji, biru dari bunga telang dan coklat dari coklat bubuk. Untuk coklat tua disesuaikan saja dengan menambahkan coklat yang agak pekat. 

Untuk alat, kami memakai ujung sedotan besar sebagai pembentuk mata jika diperlukan, pisau, talenan dan penggilas. Sisanay  menggunakan tangan dan kreativitas saja.

Ternyata bentuk yang dihasilkan banyak sekali. Ada beberapa yang sama namanya tapi bentuknya berbeda. Ada 2 landak , 2 kura kura, 2 bunga dan 2 rubah. 

Kawaii Bread Rubah Merah, Bumi, Motif tikar, Kucing dan Ikan

Rubah biru pertama kali dibuat sementara Rubah merah dibuat dari bahan roti merah yang hampir habis. 

O ya ada juga yang membuat motif tikar, ini betulan dianyam setelah terbentuk pita roti berwarna putih dan coklat yang dipotong manual.

Rubah Biru

 

Ada Axolotl, Angler Fish dan Kumbang Badak. Walaupun binatang ini sepertinya bukan tipe binatang lucu, ternyata begitu dibuat terlihat menggemaskan juga  menurut saya.

 

Kawaii Bread Landak, Kumbang, Burung Hantu, Axolotl, Kura kura

Kumbang badak ini juga dibuat agak terakhir dan menggunakan bahan yang masih tersedia. Warna merahnya  terlihat menggemaskan ya? kontras dengan warna biru muda. Kalau aslinya binatang ini berwarna coklat dan coklat tua dengan kaki yang beruas ruas.  Di bawah ini ada Landak, kura kura, ikan paus, burung hantu dan kumbang.

Kawaii Bread Landak, Kumbang, Burung Hantu, Axolotyl, Kura kura, Ikan Paus

Bentuk landak dan warnanya kami intip dari Pinterest. Warna duri coklat kontras denagn putih dan  membuat landak ini terlihat menonjol.

Kawaii Bread Mawar, Tapak Kucing, Landak, Angler Fish dan belut dari sisa adonan warna coklat

 

Kalau landak pertama dibentuk datar bagian durinya, landak kedua dibuat mengelilingi tubuhnya. Cara membuat duri cukup mudah, dengan gunting di bagian ujung adonan.

Pikachu

Pikachu, menghabiskan hampir semua warna kuning yang terbuat dari kunyit. Biar nggak nabrak, isiannya lebih cocok dengan keju parut dibandingkan coklat sehingga nggak akan  makan kunyit rasa coklat. Karena ditumbuk saja dan tidak disaring, butiran kunyitnya masih terlihat.

Setelah jadi, semua roti dibuarkan mengembang beberapa menit lalu dipanggang. Dan ternyata karena sibuk, waktu mendiamkan yang sebaiknya 15 menit saja berubah menjadi hampir satu jam. Hasilnya? bentuk mengembang terlalu banyak, jauh berubah dari bentuk awal.

Pemanggangan juga membuat warna roti berubah kecoklatan. Kalau tidak mau berubah terlalu banyak bisa dengan dikukus. Suhu kukusan lebih rendah dibanding oven sehingga tidak merusak zat warna yang mudah berubah seperti buah naga dan bunga telang.

Kawai Bread sesudah dipanggang

Kita lihat si Kumbang badak berubah menjadi cenderung coklat semua, warna merahnya pudar. Anehnya si rubah merah masih terlihat berwarna, kemungkinan posisinya dan waktu memanggangnya lebih singkat sehingga warna tidak terlalu berubah.

 

Kawai Bread sesudah dipanggang

 Dan warna rubah biru merubah menjadi lebih coklat.

 

Kawai Bread sesudah dipanggang

Kalau saya pribadi paling suka bentuk kumbang badak, karena bentuknya unik, komposisi warna kontras, dan saya menghargai usaha mengubah bentuk serangga yang kurang menarik  menjadi bentuk yang lucu dan menggemaskan.  Silahkan pilih bentuk yang disukai.. 

Oreo Fizzy Varian Unik Dengan Bahan Pewarna Unik

Kemasan yang ceria dari Oreo Fizzy

Waktu di Mini market melihat varian ini, cukup tertarik juga.. Oreo memang biskuit kesukaan kami di rumah dan hampir semua rasanya kami suka.. Oreo Fizzy terlihat menarik dengan warna cerah dan desain bungkus yang ceria ...kalau dilihat dari gambar sepertinya ini Oreo dengan rasa orange dan dari namanya apa bisa berbunyi Fizz kalau dikonsumsi?... tentu saja kita juga ingin merasakan sensasi makan kue yang berbeda kan.. paling tidak mencoba sensasinya, kalau nggak cocok ya balik lagi ke selera awal.. 

Jadilah kami pulang membawa 3 bungkus Oreo Fizzy ini karena memang sedang ada promo. Kami sempat melupakan protokol standard  ketika membeli cemilan baru: membaca komposisinya.. 

Tapi karena di rumah ada banyak krucil yang suka membaca, jadi kegiatan membaca komposisi Oreo Fizzy ini tetap dilakukan. Ternyata di salah satu bahan pembuatnya ada Carmine. Dan Carmine ini terbuat dari serangga, dapat dilihat dari komposisinya. Rasanya ini adalah salah satu bahan makanan yang pernah saya pelajari di Google, tapi untuk memastikannya lebih baik mencari lagi. Nama lainnya adalah: Cochineal, Cochineal Extract, Carmine, Crimson Lake, Natural Red 4, C.I. 75470, E120 atau INS 120. Carmine adalah zat pewarna merah alami yang bisa ditemukan dalam bahan makanan atau minuman warna merah, oranye atau coklat.

Komposisi Oreo Fizzy

O ya seingat saya, sudah lama kami konsumsi biskuit Oreo, namun baru kali ini menemukan Oreo yang menggunakan Carmine. Sempat  bertanya tanya apakah ini ada di semua biskuit Oreo. Dan karena Carmine ini digunakan sebagai pewarna merah, maka kami langsung memeriksa komposisi Oreo Red Velvet.

Komposisi Oreo Red Velvet di Malaysia

Setelah Googling, ternyata untuk Oreo Red Velvet, kalau nggak salah di Malaysia, masih menggunakan Carmine (silakan lihat di sini), namun untuk Oreo Red Velvet yang ada di Indonesia menggunakan Beet Red (INS 162). Selain red velvet, yang menggunakan Carmine adalah Oreo Birthday Cake Sprinkles,  Oreo Strawberry dan Oreo Ice Cream Blueberry dengan kode: Karmin CI. No. 75140. Pada Oreo coklat, original, double cream dan black and white tidak ditemukan kode Karmin.

Komposisi Oreo Red Velvet di Indonesia

Ayo kita pelajari lebih lanjut...Carmine adalah bahan pewarna merah yang biasa digunakan untuk makanan seperti yogurt, biskuit, sosis, daging olahan, bahan marinasi, topping, cookie, icing, filling, selai, manisan, gelatin, jus, olahan susu, saus, surimi (sejenis bakso dari ikan atau kepiting), pastry, minuman beralkohol, keju cheddar, juga kosmetik seperti bedak, pemerah pipi dan lipstik, juga pada tekstil dan farmasi sebagai pewarna pada pil. 

Carmine terbuat dari serangga betina yang dihancurkan. Nama latinnya adalah Cochineal, Cochineal termasuk serangga bersisik yang masuk dalam kategori serangga kecil yang berhubungan dekat dengan kutu dan wereng.  

Cochineal betina, gambar dari sini

 Serangga ini menumpang hidup di kaktus dan dapat ditemukan di Amerika Latin (https://www.bbc.com/news/business-43786055). Jumlahnya tidak terlalu banyak, namun karena bahan ini sangat cocok untuk dibuat menjadi pewarna dan memiliki nilai komersial, beberapa mencoba mengembang biakkannya di Peru, Amerika Latin.

Apa sih istimewanya Carmine ini? Dia adalah bahan pewarna yang larut dalam air dan tidak akan berubah warna jika terkena panas atau sinar matahari. Pewarna alami lain banyak yang berubah warnanya jika terkena panas, oksigen atau sinar matahari seperti Bit merah. Saya pribadi juga pernah mencoba membuat pewarna merah dari buah naga dan warnanya berubah jika terkena panas terlalu lama. Mungkin untuk bahan makanan cuma berubah saja warnanya.. tapi bayangkan kalau baju yang kita pakai atau lipstik yang dipakai di bibir berubah warna dari merah jadi hijau.. wah..

Namun tidak semua orang dapat mengkonsumsi Carmine, orang yang alergi dianjurkan untuk menghindarinya karena konsumsi secara berlebihan dapat berakibat fatal. Penggunakan Carmine di beberapa negara bahkan dibatasi karena ada masalah seperti ini.  Apalagi sekarang sudah ada alternatif bahan lain. Dulu Carmine memang banyak digunakan di seluruh dunia, tapi sekarang masih ada alternatif lain yaitu pewarna sintetik yang terbuat dari minyak bumi. 

Sebagai orang Islam, tentu saya jadi tambah penasaran, bagaimana status kehalalan Carmine ini. Carmine pernah ramai di bahas di berbagai media tentang kehalalannya. Namun MUI sudah punya fatwa bahwa Carmine ini halal dikonsumsi. Di Malaysia, fatwa yang dikeluarkan sama, statusnya boleh (mubah), sementara di Brunei Darussalam statusnya haram.

Ada beberapa metoda pengambilan keputusan yang memang hanya Ulama saja yang tahu dan menguasai ilmunya. Namun MUI juga mengemukakan beberapa alasan yang dapat dimengerti oleh orang biasa. Beberapa alasan yang dikemukakan adalah: Serangga ini tidak membawa pengaruh negatif jika dikonsumsi, Imam Mazhab Hanafi dan Maliki memfatwakan halal, serangga yang tidak ada darahnya termasuk suci, juga karena Cochineal ini memiliki sifat yang mirip dengan belalang yang memang halal dikonsumsi.

Ada sedikit cerita dari ahli mikrobiologi Yosi Ayu yang bercerita tentang makanan dengan kode E (link di sini) yang mungkin bisa menambah wawasan kita tentang Carmine ini. Menurutnya serangga Cochineal tidak dapat disamakan dengan belalang karena memiliki kekerabatan taksonomi yang berbeda.. seperti pohon kacang panjang yang berbeda dengan pohon durian, sama sama dalam kelompok tumbuhan berbiji tertutup dikotil, namun berbeda species. Kacang panjang termasuk Papilionaceae (polong polongan) dan durian termasuk Bombaceae.

Kalau kita menganut mazhab Syafi'i, serangga yang diperbolehkan untuk dimakan adalah belalang saja (silahkan koreksi ya kalau saya salah). Namun untuk mazhab Hanafi dan Maliki, konsumsi serangga yang selain belalang memang diperbolehkan dengan syarat binatang itu tidak menjijikkan dan tidak  membawa keburukan jika dikonsumsi. 

Jadi, teliti membaca komposisi bahan makanan sebelum membeli produk sangat dianjurkan agar kita tidak membeli barang yang tak dapat kita konsumsi. Setelah saya cek stok cemilan di rumah rupanya banyak juga bahan makanan yang mengandung Carmine ini. 

Beberapa yang saya temukan adalah: teh instant dan meses berwarna. Mungkin ada yang punya pengalaman sama?

Teh instan

 

Produk Schoko adalah produk favorit di rumah. Rainbow mesesnya mengandung Carmine, Rainbow chocochip tidak

Resep Kue Kura-Kura (Kueku)

Tidak ada cetakan kura kura, jadi dibentuk bulat bulat saja.

Kue ini sangat sederhana tapi rasanya mantap dan sering menjadi teman arisan / kenduri. Membuatnya juga tidak begitu susah.

Resep Donat “Bubblegum” Pink Cantik

Donat bubblegum dengan topping

Lagi surfing internet tiba tiba ketemu video donat bubblegum ala Insider. Saya langsung penasaran untuk membuat donat itu dirumah dan memutuskan untuk mencoba membuatnya.