Resep Puding Roti Coklat Alias Chocolate bread pudding

Hidangan ini bisa menjadi alternatif jika kita mempunyai roti tawar yang tidak termakan. Puding roti ini cocok untuk penggemar coklat karena rasa coklatnya yang pekat. Cara membuatnya cukup mudah, tidak perlu menggunakan mixer, cukup diaduk dengan whisker saja. Bagian bawah puding terasa lembut karena roti yang telah direndam cukup lama. Bagian atas agak renyah dan lebih lezat jika ditambah topping coklat batang.

Bahan: 

• 500 gram roti tawar potong sesuai selera, kotak atau memanjang
• 3 cup susu
• 250 gram DCC, 50 gram coklat batang untuk taburan
• 1/2 cup gula
• 1 sdt vanila
• 1/2 sdt garam
• 6 butir telur

Cara Membuat: 

• Panaskan oven hingga 180 derajat celsius. 
• Panaskan susu, coklat, gula, vanila dan garam dengan teknik au bain marie, aduk hingga coklat meleleh selama 3 menit. Dinginkan. Setelah dingin tambahkan telur, aduk rata. Masukkan potongan roti ke dalam adonan hingga meresap. Diamkan selama satu jam. Tuang ke dalam loyang, tambahkan coklat batang sebagai topping, panggang selama 35 menit. Sajikan.

Pancake Empuk (Fluffy Pancake)

The original fluffy pancake

Resep ini saya dapat dari blog Kenji Lopez, Serious Eat. Hasilnya empuk, tinggi dan rasanya gurih. Bisa dimakan begitu saja , ditambahkan kismis, coklat, buah dan aneka topping lainnya atau digulung dan diberi isi sesuai selera.

Pancake siram saus jeruk dan buah

Pancake isi krim coklat

Ini resepnya:

2 cup atau 300gr terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

 2 telur pisahkan putih dan kuningnya
1.5 cup atau 12 ounces atau 338 ml buttermilk
1 cup atau 8 ounces atau 237 ml sour cream
4 sdm unsalted butter lelehkan

Catatan: resep saya modifikasi dengan mengganti butter milk dan sour cream menjadi 1 cup yogurt kental dan 1.5 cup susu cair.

Cara membuat:
Kocok putih telur hingga kaku, sisihkan.
Campur kuning telur, gula pasir, garam, baking powder, susu,yogurt, tambahkan terigu, aduk rata. Terakhir tambahkan butter leleh.Campur adonan dengan putih telur yang sudah kaku. Panaskan panci pancake, Ambil 1 sendok sayur adonan, campur dengan baking soda yang sudah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata. Masak adonan hingga habis. Hidangkan. Adonan dapat dibuat tipis tipis seperti crepe atau tebal tebal menjadi pancake yang tebal dan lembut. 

Pancake dihias buah dan krim

 

 

 

 

 

 

Cara Cepat Membuat Tausa Kacang Merah Untuk Filling

Gambar dari 123rf.com

Tausa  kacang merah adalah sejenis pasta yang digunakan untuk bahan isian roti, kue bulan, dorayaki, dll yang terbuat dari kacang merah. Ada beberapa resep tausa yang dapat dicoba di internet. Perbedaan dari resep yang ada adalah resep tausa yang menggunakan minyak dan yang tidak menggunakan minyak. Saya pernah mencoba resep yang menggunakan minyak dan tidak dan rasanya agak berbeda sedikit. Gunakan sesuai selera.

Jika ingin mencoba yang tanpa minyak, pastikan kandungan air tidak terlalu kering karena akan menghasilkan tausa yang agak seret.Tapi kita perlu ingat kembali tausa yang masih mengandung banyak kadar air tidak akan dapat bertahan lama. Simpan tausa yang masih berair ke dalam freezer agar lebih tahan lama. 

Adonan tausa tanpa minyak bisa digunakan untuk bakpao, isian roti, dll yang tidak disimpan dalam jangka waktu yang lama. Sementara yang menggunakan mniyak cocok untuk kue bulan, bakpia, puding, dorayaki, kue kering, dll.

Jika ingin memakai adonan tausa yang kering tapi tidak seret dan dan mudah dibentuk, tambahkan minyak goreng secukupnya atau tambahkan sejenis lemak lain seperti santan, suu, yogurt, butter, whipped cream dll.  Silahkan bereksperimen untuk menemukan resep yang tepat bagi anda.

Di bawah ini adalah resep yang saya gunakan utnuk membuat tausa dari 250 gram kacang merah. Saya menggunakan panci presto agar proses memasak lebih cepat.

Resep adaptasi dari Hesty's Kitchen.

Tausa untuk isian roti

Bahan:

• 250 gr kacang merah
• air secukupnya untuk mengempukkan kacang merah. Gunakan air hingga seluruh kacang merah terendam air.
• Resep asli menggunakan 3 sdm abu merang, tapi saya tidak memakainya. Kemungkinan utnuk memberi efek warna gelap pada tausa.
• 100 gram gula cair yang diberi air 100ml direbus dengan pandan dan disaring.
• 75 gr gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• Minyak goreng sesuai selera (pada resep asli 100 ml, tapi menghasilkan tausa yang sangat berminyak sehingga minyak perlu ditiriskan kembali)

Cara membuat:

1. Rebus kacang merah dalam panci presto hingga empuk

2. Blender kacang merah hingga halus. Campur ke dalam gula merah cair, masak bersama pandan hingga meletup letup. Kecilkan api, tambahan minyak goreng, dan masak hingga tausa berbentuk pasta sesuai dengan keinginan kita. Untuk puding tidak perlu terlalu kering, tapi untuk isian bakpia atau kue bulan, tausa sebaiknya dimasak hingga kering agar mundah dibentuk.

Aneka Resep Marmer Cake

Ada beberapa resep marmer cake yang dapat dicoba dari internet antara lain:

Alternatif 1: Marmer Cake Pak Sahak

Adalah salah satu resep yang sangat populer di internet. Cara membuatnya juga cukup mudah karena kita tinggal mencampur dan mengocok hampir seluruh bahan. Metoda ini dinamakan all in one method.

Bahan :

• 5 butir telur
• 125 gr gula pasir
• 1 sdt emulsifier
• 1 sdt vanilla
• 150 gr tepung terigu serbaguna
• 15 gr maizena
• 15 gr susu bubuk
• 100 gr margarin lelehkan
• 50 gr minyak sayur
• 1-2 sdt pasta coklat atau pasta black forest

Cara Membuat :

• Panaskan oven. Siapkan loyang tulban 20 cm, oles margarin dan taburi tepung. Sisihkan.
• Campur dan ayak tepung terigu, maizena dan susu bubuk.
• Kocok telur, gula pasir, emulsifier, vanilla dan campuran tepung hingga mengembang dan kental
• Campurkan margarin / butter leleh dengan minyak sayur, kemudian tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk balik hingga tercampur rata dan homogen.
• Ambil 2 sendok sayur adonan, beri pasta coklat. Aduk rata.

• Oven hingga matang selama kurang lebih 30-45 menit.  Lakukan tes tusuk dan tes sentuh.
• Angkat dan segera keluarkan dari loyang agar cake tidak menciut.

Catatan: 

• Kalau tidak mau menggunakan emulsifier, kita bisa mengganti emulsifier dengan baking powder agar volume bolu lebih besar.

Alternatif 2: Marmer cake Bu Tania Wong

Resep ini saya dapat dari grup masak ncc. 

Bahan

• 6 btr kuning telur
• 5 btr putih telur, kocok kaku
• 300 grm margarin, butter atau gabungan keduanya
• 250 grm gula halus/gula kastor
• 225 grm terigu protein rendah
• 1/2 sdt vanilli.
• 1 sdm coklat bubuk
• 1sdt pasta coklat

Cara membuat:

• Kocok gula & margarin sampai halus dan mengembang lalu masukkan kuning telur.
• Masukkan terigu dan vanili, aduk sampai rata.
• Masukkan putih telur ke dalam adonan, aduk sampai rata.
• Ambil 150 grm adonan dan tuang coklat bubuk sambil diayak dan pasta blackforest ke dalam adonan 150 grm.
• Poles loyang uk 20x20cm dengan margarin dan dialas kertas.
• Tuang adonan ke dalam loyang, tuang adonan coklat sedikit-sedikit sambil diacak .
• Panggang cake di atas api 180 celsius sampai matang ( 30menit ).
• Keluarkan cake dari oven, dinginkan cake, sajikan.

Catatan: 

Saya cukup tertarik dengan resep ini terutama karena perbandingan lemak dan terigu yang berbeda dari resep bolu yang lain. Bu Tania menggunakan 300 gram margarin untuk 225 gram tepung terigu. Bolu dibuat dengan mengkocok sampai lembut margarin dan mencampur dengan adonan putih telur hingga kaku. Ketika mencoba resep bu Tania Wong, saya mengganti margarin dengan minyak goreng dengan jumlah yang sama. Hasil bolu ini cukup empuk, tapi terasa agak seret dan kering sedikit. Untuk menghilangkan rasa seret dan kering kita dapat menambahkan 1 sdm air hangat ke dalam adonan sebelum dituangkan ke dalam loyang. 

Bolu marmer ala Tania Wong

Resep Dorayaki

Ada banyak sekali resep variasi dorayaki yang dapat dicoba antara lain:

1. Dari Femina online: 

•   300 g tepung terigu serbaguna
•   6 sdm gula pasir
•   2 sdt baking powder
•   1 sdt garam
•   4 butir telur ayam, kocok lepas
•   75 g mentega tawar, lelehkan
•   250 ml susu cair
•   1 sdt margarin untuk mengoles

Cara membuat:
Campurkan semua bahan, aduk rata. Adonan siap dituang ke dalam cetakan kue dorauyaki atau cetakan apem.

2.Dari NCC bu Fatmah Bahalwan

Bahan A:
Aduk rata semua bahan di bawah ini, diamkan selama 30 menit.

• 150gr   terigu protein sedang
• 30gr     gula pasir
• 1 sdt    ragi instan
• 3 btr     telur
• 300 gr  susu cair

Bahan B:

• 3 sdm  mentega cair

Cara membuat:
Campurkan bahan A dan B, aduk rata. Adonan siap dituang ke dalam cetakan dorayaki.
Kalau dilihat dari perbandingan air dan tepung, adonan yang dihasilkan akan cukup cair. Resep di atas adalah resep dorayaki yang mengunakan ragi. Resep lainnya menggunakan baking powder atau soda kue.

3. Resep Nami, Just One Cookbook

• 4 telur besar
• 140 g ( 2/3 cup ) gula
• 2 sdm . madu
• 160 g ( 1⅓ cup ) tepung
• 1 sdt . soda kue
• 1 sdm air
• 1 sdt minyak sayur

Cara membuat, aduk rata seluruh bahan kecuali minyak sayur. Setelah rata, baru masukkan minyak sayur ke dalam adonan. Adonan akan berbentuk kental sekali. Tuang ke atas pan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, ratakan adonan. Tutup panci pan, tunggu sampai matang. Balik adonan,t tunggu hingga betul betul matang.

Yang menarik dari resep ini adalah hanya menggunakan sedikit air, tapi menggunakan 4 telur utuh. Cairan didapat dari putih telur. Hasil kue dorayaki cukup empuk, deangn lapisan kering di luar, tapi empuk di dalam. Tekstur kue hampir seperti kue pukis, tapi lebih kering. Kue yang baru matang akan tercium bau telur. Bubuhkan vanili jika tidak terlalu suka bau telur.

Sajikan kue dorayaki denagn filling sesuai selera. Foto di atas menggunakan filling coklat kacang.

Resep Prol Tape Tanpa Telur

Resep yang cocok dengan selera anak anak di rumah.

Bahan :

• 125 cc minyak goreng sehat
• 75 ml santan instan
• 500 gr tape singkong yang matang, manis dan empuk, haluskan buang seratnya
• 100 gr gula pasir jika tape sudah cukup manis, gunakan 3 sdm gula saja
• 50 gr tepung terigu
• 25 gr tapioka/kanji/aci
• 25 gr susu bubuk
• Topping sesuai selera- keju parut, kismis, meses, selai, dll

Cara membuat :

1. Siapkan loyang ukuran 20x20cm. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celsius.
2. Campur minyak goreng dengan santan, masukkkan gula, aduk rata. Dalam wadah lain ayak tepung terigu, tapioka dan susu bubuk, sisihkan.
3. Dalam wadah besar haluskan tape.
4. Masukkan campuran minyak goreng santan dan gula, aduk rata, terakhir masukkan terigu.
5. Tuangkan ke dalam loyang, ratakan dan taburi dengan topping. Panggang dalam oven hingga kecoklatan. Potong potong kemudian sajikan.