Beberapa Cara dan Tips Membuat Perkedel Kentang

Perkedel kentang adalah makanan sejuta umat yang sangat digemari. Dia dapat dimakan begitu saja, menjadi lauk atau menjadi pelengkap kuliner tertentu seperti pelengkap nasi kuning, pelengkap aneka soto, dimakan dengan sop, dan lain lain. Jadi makanan ini sudah masuk daftar menu sehari hari dalam rumah. Namun ada kendala mengapa menu ini agak jarang dibuat di rumah kami: ini karena pembuatannya tidak terlalu sulit dan menghabiskan waktu yang cukup lama.  Karena ingin membuatnya dengan mudah, saya melakukan beberapa cara membuat perkedel yaitu: 

A. Tahap Mengolah Kentang

1. Menggoreng kentang terlebih dahulu, baru mengolah kentang goreng tersebut menjadi perkedel

Cara ini yang paling mudah sebetulnya karena resiko pecah tidak terlalu besar.  Namun cara ini agak lama.

2. Mengukus kentang dan mengolahnya dalam keadaan panas dengan menumbuk

Cara yang ekonomis dan hemat waktu karena tidak perlu menggoreng dan hanya bermodal ulekan batu utnuk menumbuk. Menumbuk dlaam keadaan panas membuat kentang menjadi mudah halus.

3. Mengukus kentang dan mengolahnya dalam keadaan panas dengan Potato Masher seperti yang dipakai untuk membuat mashed potato. Cara ini cukup mudah dan hasilnya cenderung seragam karena menggunakan mesin

4. Mengukus kentang dan mengolahnya dengan Food Processor. 

Cara ini  termasuk cepat karena tinggak tekan tombol dan kentang hancur dengan mudah. Cocok jika membuat perkedel dalam jumlah banyak. Jangan terllau lama menekan tombol karena kentang akan terlalu halus dan sulit dibentuk.

B. Tahap memberi bumbu dan bahan lainnya

Tahap ini cenderung bebas saja karena bumbu dapat disesuaikan dengan selera. Dari resep terdapat 2 versi perkedel, ada yang menggunakan 1 telur utuh, menggunakan kuning saja untuk adonan dan putih untuk pelapis, atau tanpa telur sama sekali. Perkedel tanpa telur sebetulnya lebih mudah dibentuk karena tidak menambah jumlah cairan dan lemak ke dalam adonan. Kalau perlu, kita bisa menambahkan telur ketika membuat adonan pelapis sebelum digoreng. 

Nah bagaimana agar adonan tetap dapat dibentuk walaupun agak cair? ada yang menambah sedikit tepung terigu agar lebih mudah, namun cara ini akan mengurangi rasa gurihnya kentang dan telur yang sudah dibuat.  Ada cara lain yaitu memasukkan adonan ke dalam kulkas agar lebih mudah membentuknya. Setelah dibentuk, dimasukkan lagi ke dalam kulkas beberapa menit agar tidak mudah pecah.

C. Tahap Melapis 

Ini juga tidak harus dilaksanakan karena ada yang suka menggoreng begitu saja tanpa pelapis. Adanya pelapis membuat perkedel lebih kaku permukaannya sehingga resiko pecah ketika digoreng lebih kecil., Selain itu pelapis membuat tekstur lebih renyah dan menambah rasa gurih pada perkedel. Pelapis yang dapat digunakan adalah : putih telur, ditambah garam merica dan sedikit tepung agar kental, telur dikocok lepas seperti telur dadar, tepung panir, dan lain lain.

D. Tahap Menggoreng

Tips untuk menggoreng perkedel ini adalah: jangan menggunakan api besar karena membuat adonan masih mentah tapi gosong di luar. Jangan menggoreng dengan terlalu banyak minyak karena ada resiko perkedel akan pecah terurai. Gunakan minyak secukupnya saja (hingga semua permukaan perkedel terkeda minyak, lalu masak dengan api kecil (bisa ditutup) hingga permukaan kering kecoklatan. Balik dan tunggu matang kecoklatan lagi sebelum diangkat. 

Contoh resep: 

1. Kentang yang digoreng, menggunakan telur dalam adonan dan pelapis (sumber: Xander's Kitchen, Cookpad): 

Bahan:

• 500 gr kentang
• 5 btr bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 1 btg seledri iris halus
• 2 bh telur (1 telur dicampur adonan perkedel, 1 lg dikocok utk balur perkedel sebelum digoreng)
• secukupnya Garam, gula

Cara membuat

• Cuci, kupas kentang, potong2 kemudian goreng kentang. Tumbuk kentang selagi panas, kalo kentang nya dingin susah halus
• Panaskan minyak tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu dan harum lalu tumbuk halus
• Campur kentang tumbuk dg tumisan bawang merica, seledri dan 1 btr telur. Aduk rata. Beri garam, gula secukupnya. Bentuk perkedel bulat pipih
• Panaskan minyak di penggorengan, celupkan perkedel yg sudah dibentuk ke dalam kocokan telur, masukkan perkedel ke dalam minyak. Goreng perkedel sampai matang

2. Perkedel kentang tanpa telur

Bahan

• 500 gr kentang (bisa utuk 13 buah ukuran sedang)
• 1,5 sdm tepung tapioka/kanji
• Bumbu halus :
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 btg Seledri (sesuai selera)
• 1/4 sdt merica
• secukupnya garam

Langkah

• Kupas kentang, potong bagi 2 atau 4 lalu goreng sampe matang kedua sisinya, sisihkan.
• Potong jadi 2 bawang2an lalu goreng layu dan harum, sisihkan.
• Iris tipis2 daun seledri.Haluskan bumbu2 (bawang2an, merica, garam) setelah itu haluskan kentang goreng.
• Campur adonan kentang dg daun seledri cincang dan tepung kanji, aduk rata. Bulat dan pipihkan adonan lakukan sampe semua adonan habis.
• Goreng dg api sedang sampe kuning keemasan...kedua sisinya.

Perkedel sederhana buatan anak anak

Memilih Pisau Dapur Sebagai 'Peralatan Perang' (1)

Pisau Dapur Itu Penting

Pisau dapur adalah salah satu perkakas dapur yang hampir dimiliki oleh setiap orang. Pisau dapur, dapat diumpamakan seperti senjata ibu rumah tangga yang membantunya melaksanakan tugas di dapur. Kalau seorang prajurit memiliki pedang yang digunakan ketika berperang, seorang ibu menggunakan senjata pisau dapurnya hampir setiap hari untuk menyajikan makanan yang baik untuk keluarga di rumah. 

Ilustrasi dari https://www.dreamstime.com/woman-peeling-aubergines-cooking-vegetables-to-eat-healthy-mom-knife-her-kitchen-apron-onions-eggplants-image198449288

Masalah Akibat Pisau Dapur

Pisau dapur yang enak dipakai sangat membantu pekerjaan masak memasak dan mengurangi stres dan kelelahan para ibu ibu. Sebaliknya pisau yang tumpul, salah ukuran dan salah penggunaan akan menimbulkan ketegangan dan stres serta menghambat proses masak memasak di dapur. bayangkan jika harus memotong ikan, tapi pisaunya tidak tajam, kita bisa tergelincir dan terkena sirip ikan yang tajam. Atau memotong nanas, yang seharusnya bisa diselesaikan dalam waktu singkat dengan piasu tajam, menjadi lebih lama dan tidak sempurna.."ibu, nanasnya kok gatal dan masih banyak matanya sih? " itu mungkin komentar anak anak sebagai konsumen. Atau kaalu ada yang ingin membuat hiasan dari makanan seperti yang ada di internet, tapi gagal karena memang pisau tumpul tidak bisa menghasilkan bentuk yang cantik.

Pada gambar, paprika dapat dipotong dengan cantik...tetapi kenyataannya..                                https://knowyourmeme.com/photos/1739230-expectation-vs-reality#trending-bar

Pisau yang tidak tepat membuat pekerjaan dapur menjadi lebih lama, membosankan dan bahkan berbahaya. Menjadi berbahaya karena ibu ibu jadi tidak suka memasak dan merasa tidak berbakat sehingga lebih suka memilih makanan siap saji dan siap antar daripada memasak sendiri makanannya. 

Dari pertimbangan di atas, memang lebih baik kita membeli pisau dapur yang tepat... kalau tidak,  ibu ibu bisa jadi tidak betah di dapur dan dana untuk makan dan minum di rumah jadi membengkak karena hampir setiap hari memesan makanan jadi. Bisa juga dana yang ada digunakan untuk menghilangkan stres para ibu akibat proses masak memasak di dapur menjadi sesuatu yang sulit, hasil tidak maksimal dan waktu yang lama. 

Ilustrasi dari: https://www.istockphoto.com/vector/woman-in-the-kitchen-gm911720474-251017177

Jangan lupa untuk mempertimbangkan biaya rumah sakit akibat perlu merawat luka terkena pisau yang tumpul. Pisau yang tumpul dan kurang tepat memang dapat menimbulkan berbagai kecelakaan di dapur. Kalau kita menggunakan pisau tumpul, terkadang kita 'memaksa' pisau tersebut untuk melakukan pekerjaan yang sebenarnya dia sudah tak mampu. Kalau benda yang dipotong keras dan licin, kita bisa terpeleset dan pisau bisa mendarat di tempat yang tidak diinginkan tanpa sengaja.

Tapi perlu ditekankan juga, pisau yang bagus bukan berarti pisau yang harganya mahal. Kecuali kalau kita punya alasan yang tepat, sebaiknya kita hanya membeli sesuatu sesuai dengan kebutuhan. Bukan berarti pelit, tapi sesuai.. kalau masih ada lebih dari anggaran yang diperlukan, kita bisa sedekahkan kepada orang yang membutuhkan.

Survei Pisau Dapur Di Internet

Karena memang ingin yang terbaik, jadi pertama saya survei di Internet mencari pisau yang katanya baik. Kata kuncinya Chef Knive dan akan muncul bermacam macam pisau lengkap dengan harganya. Nggak perlu takut dengan 5 (atau bahkan 6) digit angka yang biasanya muncul di kolom harga. Kita perlu cek terlebih dahulu betulkan itu pisau idaman kita..

Apa yang paling penting dalam memilih pisau? Kalau saya tidak muluk muluk. Pilih yang tajam, awet, mudah dirawat dan enak dipakai. Saya tidak mempertimbangkan bentuk warna dan faktor ' cuteness' lainnya karena bukan tukang motret interior dapur dan pernak perniknya. Saya sudah sangat bersyukur kalau punya pisau yang membuat pekerjaan menjadi lebih mudah, cepat dan tidak menghabiskan waktu yang lama. 

Bahan Pisau

Berarti paling penting adalah bahan pisau. Dari berbagai bahan pembuat, akan muncul beberapa kategori pisau seperti: 

1. Pisau Stainless steel.
   Pisau yang paling umum. Walaupun sebenarnya definisi stainless steel ini perlu diuraikan lagi, tapi kebanyakan melabelkannya dengan stainless steel saja. Ada stainless steel yang dicampur dengan logam lain agar lebih kuat, ada yang proses pembuatan stainless steelnya berbeda, dan lain lain. Chrome Stainless Steel misalnya, kemungkinan membuat pisau jadi tahan korosi dan karat karena Chrome memang memiliki sifat seperti itu. Dan harganya langsung melejit  karena pakai campuran ini.
   Di beberapa toko 'on line' tidak ada definisi lebih rinci tentang spesifikasi dan cara membuat pisau Stainless steel tersebut. Nah ini mungkin bisa menjadi masalah karena kalau beli ' on line' kita nggak bisa lihat langsung barangnya.
2. Pisau dari keramik
   Ada juga ya pisau dari keramik.. terus terang belum pernah saya melihat pisau ini secara langsung dan hanya membaca ulasannya saja. Terbayang juga walaupun pisau ini ternyata nyaman dipakai dan tajam, menyimpan dan mengurusnya tidak semudah pisau logam. Keramik adalah bahan yang dapat pecah, walaupun sudah dipanaskan berkali kali, resiko itu tetap ada. Keramik juga dapat terpengaruh oleh suhu dan mengalami muai susut, kalau ini terjadi di luar batas kemampuannya, dia bisa pecah juga. 
3. Pisau Stainless Steel Lapis Titanium
   Memang nggak kebayang punya pisau ini.. harganya selangit. Bahan ini biasanya dipakai untuk membuat pesawat jet...eh ada juga yang jadi pisau.Dia memang kuat dan ringan, tipis dan penampilan yang cukup keren.. mahal banget juga. Tapi walaupun kuat, dan tipis, dia bisa penyok juga kalau terkena benda keras. Nah sayang kan pisau harga selangit tapi jadi penyok.. Makanya dia jadi bahan pelapisnya aja, bahan utama tetap stainless steel.. konon dipilih titanium agar tidak  mudah tergores.. yang pasti kalau saya punya pisau seperti ini , akan jadi pajangan saja di rumah...nggak akan dipakai dan diasah.
   
4. Pisau Damascus
   Pisau ini memang penampakannya luar biasa keren. Kalau difoto juga bagus sekali karena akan menampilkan pola yang cantik hasil dari 'folding' 2 logam yang dilakukan lebih dari 50 kali (yang dijual di toko 'on line' 63 kali). Teknologi membuat Pedang Damascus ini dilakukan karena pada zamannya, orang masih sulit membuat logam yang keras sehingga dibuatlah dengan cara menggabungkan 2 logam dan dengan teknik folding berkali kali, pedang menjadi lebih kuat. Sekarang kita sudah dapat membuat aneka logam yang lebih kuat dengan teknologi yang lebih baik. Jadi pisau Damascus ini lebih terkait dengan 'romantika masa lalu' yang memang gemilang di zamannya.

Nah masih banyak yang bisa saya ceritakan tentang memilih pisau ini.. Semoga kelak akan saya bahas lagi...

Cincau Susu Crysanthemum

Cincau Susu Crysanthemum

Ini adalah eksperimen resep minuman karena saya ingin menghabiskan bubuk Crysanthemum di rumah, dengan cara yang berbeda. Tidak perlu ditambahk gula karena sudah manis

Bahan

Bubuk Crysanthemum instant 1 sachet

Susu cair dingin

Cincau bentuk bulat sesuai selera. 

Cara Membuat

Seduh bubuk Crysanthemum dengan air hangat seperempat gelas. Masukkan ke dalam gelas, Tambahkan susu cair pelan pelan, dan cincau hingga gelas penuh. 

Siap disajikan.

Cruffin kismis

Cruffin adalah gabungan dari Croissant dan Muffin. Hidangan ini cukup unik karena berlapis lapis seperti croissant dan berbentuk muffin karena diletakkan dalam cetakan muffin. Kalau dari tekstur cenderung seperti roti namun berlapis lapis butter sehingga aroma gurihnya sangat terasa dan ada kismis dan kacang almond yang membuatnya terasa 'crunchy'.Kue ini disajikan dengan taburan gula halus sehingga terasa lebih manis, untuk yang suka rasa  manis. Taburan gula halus dapat juga dicampur dengan susu bubuk agar terasa lebih gurih.

Resep ini sempat jadi tren beberapa tahun yang lalu ketika sedang hangatnya menggabung gabungkan satu resep dan lain (fusion). Rupanya resep ini diadaptasi dari Rusia dengan nama asli: Kulich yang dimakan di hari perayaan Paskah Kristen Ortodox. 

Agar lebih mudah membuatnya, kita membutuhkan alat penggiling adonan agar mudah menipiskan adonan dengan tebal yang relatif sama. Jangan lupa untuk menaburi talenan dengan terigu dan mentega agar tidak lengket.Untuk mendapat tekstur berlapis yang cantik, perhatikan waktu proofing. waktu proofing yang terlalu lama menimbulkan resiko adonan tumpah dari loyang dan tekstur lapis jadi tidak terlihat.

Cruffin Kismis

Bahan

Adonan roti

• 1 butir telur ukuran besar
• 2 kuning telur
• 80 gram gula
• 350 gram tepung terigu
• 1/4 sdt garam
• 8 gram ragi instant
• 80 ml susu hangat
• 40 gr butter cair
• 30 ml air jeruk
• 1.5 sdt parutan kulit jeruk
• 1 bungkus vanila

Adonan isi

• 100 gram butter dalam suhu ruang
• 50 gr kismis, rendam dalam air hangat 5 menit lalu tiriskan.
• 50 gr kacang Almond cincang kasar
• Kayu manis bubuk (tergantung selera)
  
• Gula halus untuk taburan

Cara membuat

• Buat adonan roti. Campur bahan cair: telur, susu dan air jeruk, tambahkan ragi instant, gula aduk rata. Tambahkan garam, vanilla, parutan kulit jeruk. Tambahkan tepung terigu Cakra Kembar, campur kembali. Tambahkan butter leleh, uleni adonan hingga kalis. Jika menggunakan mixer, uleni dengan ‘dough hook’ kurang lebih 10 menit.
• Bagi adonan menjadi 9 buah. Tipiskan adonan setebal kurang lebih 3 mm. Oleskan butter, taburi kismis dan kacang.
• Gulung adonan mengikuti arah panjang. Belah dua adonan, sisakan ujungnya sedikit tidak terbelah. Gulung berbentuk keong, balik, gulung kembali pada bagian atasnya berbentuk kerucut. Letakkan dalam cetakan muffin. Diamkan kurang lebih 15 menit.
  
  
  
  
  
  
• Panggang dalam suhu 180 derajat celsius hingga berwarna kuning keemasan. Sajikan dengan taburan gula halus
  
  
  

  

  Cruffin baru keluar dari oven
  

  Review

  • Proses membuat Cruffin ini cukup lama karena harus menggiling adonan hingga tipis, lalu digulung dan dibentuk menyerupai bunga sebelum diletakkan di loyang muffin. tapi hasilnya ternyata, tidak sia sia, karena kue ini sangat enak dengan bentuk yang sangat unik. 
  • Aroma kayu manis dan jeruk, butter serta kismis dan almong membuat kue ini sulit untuk dilupakan.
    
    
    

    

    Cruffin bisa juga dihidangkan dengan topping susu kental manis
    

Parfait Strawberry

 

Bahan

• Cake

• Vla kental
• Buah Strawberry
• Coco Crunch
• Biskuit dan strawberry untuk topping
• Selai strawberry atau sirup strawberry

Cara Membuat

• Tata dalam gelas berlapis lapis. Saya menyusunnya seperti ini:
• Buah strawberry potong
• Vla kental
• Coco crunch
• Vla Kental
• Cake
• Vla Kental
• Siram dengan susu kental manis cap Enaak dan sirup strawberry. Hias dengan biskuit dan buah strawberry segar.
• Hidangkan dalam keadaan dingin

Resep Roti John

 

Roti John

 

Roti John ini sempat menjadi hidangan viral karena mudah membuatnya dan rasanya sangat enak.

Bahan

• 50 gram daging giling atau Corned Beef
• 1 buah bawang bombay ( cincang halus)
• 1 batang daun bawang (cincang halus)
• 3 butir telur
• 1 butir tomat yang sudah matang
• 4 buah Roti tawar
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Bawang putih bubuk secukupnya
• Oregano secukupnya
• Keju Quickmelt 1/2 kotak.
• 250 gram Macaroni Elbow La Fonte, rebus sampai mendidih, tunggu hingga 5 menit agar lebih empuk. Tiriskan

Cara membuat

• Campurkan telur, bawang putih bubuk, merica, garam, oregano,aduk rata. Tambahkan bawang bombay, daun bawang, dan tomat. Masukkan macaroni elbow, aduk rata.
• Siapkan pan untuk memanggang roti tawar. Bubuhkan butter secukupnya.
• Ambil 1/4 bagian adonan telur, tuang k e dalam pan , tambahkan keju Quickmelt secukupnya, letakkan roti di atasnya.
• Tutup pan dan tunggu 5 menit.
• Balik telur dan roti, tunggu hingga roti berwarna kecoklatan.
• Angkat roti dan telur, belah dua dalam bentuk segi tiga.
• Sajikan roti John dengan saus tomat dan saus sambal.

Macaroni goreng

Macaroni Bala Bala

 

Siapa yang suka macaroni? hidangan ini banyak sekali variasinya. Ini adalah salah satu cara membuat kudapan sayur macaroni yang mudah dan cepat untuk anak.

Bahan

• 1 buah bawang bombay ( cincang halus)
• 1 batang daun bawang (cincang halus)
• 5 butir telur
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Bawang putih bubuk secukupnya
• 3 buah wortel, parut kasar
• 150 gram tauge
• 5 sdm terigu
• Keju cheddar 1/2 bungkus, potong kotak.
• 250 gram Macaroni Elbow La Fonte, rebus sampai mendidih, tunggu hingga 5 menit agar lebih empuk. Tiriskan

Cara membuat

• Campurkan telur, bawang putih bubuk, merica, garam,aduk rata. Tambahkan bawang bombay, daun bawang. Masukkan terigu dan macaroni elbow, aduk rata. Tambahkan wortel, tauge dan keju cheddar.
• Siapkan wajan untuk menggoreng.
• Ambil 1 sendok sayur adonan, letakkan dalam wajan. Lakukan hingga adonan terendam ke dalam wajan. Goreng hingga matang.
• Sajikan dengan saus sambal.

Canape Buah Dari Roti Tawar

Canape adalah hidangan pembuka berbentuk mini yang disajikan dalam bentuk spesial.  Ada yang rasanya manis dan ada yang asin. Kali ini saya membuat Canape buah manis agak arnak anak lebih bersemangat makan buah. Membuat Canape ini cukup mudah dan cepat, sehingga bisa menjadi kudapan darurat untuk anak. 

Bahan

• Roti Tawar
• Buah Segar, jika suka bisa dilumuri dengan gula halus atau diberi glaze agar agar bening.
  
• Selai kacang, coklat atau keju spread sesuai selera
  
• Vla atau krim boleh yang sudah jadi atau membuat sendiri (untuk vla buatan sendiri bisa dilihat di sini)

Cara membuat

• Potong bulat roti tawar,  olesi dengan selai lalu potong bagian ujung ke tengah dan letakkan ke dalam loyang. Panggang sebentar roti hingga kecoklatan. 
• Sajikan dengan vla dan buah buahan segar.
  

Masak Bersama Anak- No Bake Fruit Pie

Ini adalah resep mudah yang dapat dipraktekkan oleh anak yang mau belajar memasak. Tidak menggunakan oven. Yang agak sulit bagi anak adalah membuat vla dan mungkin perlu didampingi karena berurusan dengan api kompor yang tidak boleh kebesaran. Kalau suka kita bisa membeli vla yang sudah jadi dalam kaleng atau vla instant yang tinggal dimasak. Resep vla favorit kami ada di sini.

Bahan

• 1 kantong biskuit 180 gram, hancurkan. Jika ada bagian tengah, pisahkan terlebih dahulu, hanya ambil bagian biskuit renyahnya saja.
  
• 6 sdm butter di suhu ruang
• 100 gr Coklat blok lelehkan

 

Cara membuat

• Siapkan loyang.  
• Campur coklat blok, biskuit yang sudah dihancurkan dengan butter.
•  Masukkan ke dalam loyang, simpan dalam lemari es hingga adonan mengeras. 
• Keluarkan adonan, tambahkan vla, hias dengan buah.
  

Ayo Teliti Membaca Resep Dari Internet

Sekarang, jadi koki tidaklah sesulit di zaman dulu ketika belum ada internet. Kalau mau memasak sesuatu, kita tinggal klik Google dan menemukan resep yang sesuai. Tapi menemukan resep dan mencobanya, adalah hal yang berbeda. Belum tentu setelah menemukan resep kita dapat membuat makanan sesuai yang kita harapkan. Ada banyak tahap-tahap yang perlu dilakukan lagi. Mencari bahan, menggunakan alat dan cara kita membuat masakan dari resep tersebut dapat berpengaruh pada masakan yang kita hasilkan. 

Mencari resep yang cocok dan tepat adalah langkah awal yang penting dilakukan. Semakin sulit sebuah resep dilaksanakan, semakin sulit jalan yang akan ditempuh untuk mendapat masakan yang sesuai dengan harapan.  Apalagi kita perlu tahu bahwa dalam resep yang dibaca, belum tentu penulis resep  membaca ulang resep yang sudah ditulisnya sehingga bisa saja resep tersebut kurang lengkap atau salah tulis. 

Jika penulis resep dapat dihubungi, kita dapat menanyakan kembali masalah ini, dan penulisnya dapat memperbaikinya. Ini yang saya sering temukan pada 'Food Blogger' yang sudah kondang. Mereka sangat terbuka menerima masukan dan dengan besar hari memperbaiki resep yang kurang lengkap atau salah ketik. 

Jadi bagaimana mengetahui apakah resep tersebut sudah benar? sayangnya, ada faktor pengalaman yang berpengaruh. Semakin sering kita membuat dan mempraktekkan resep, semakin banyak pengalaman dan pengetahuan kita yang dapat dipakai untuk mempelajari resep dari internet. Namun kita tak perlu takut, sebetulnya ada cara yang cukup aman untuk mencoba resep dari internet yaitu: 

• Buatlah pandangan konservatif, jadi jangan langsung percaya dan ingin mempraktekkan resep yang diperoleh. Carilah beberapa resep yang serupa dan lakukan studi banding. 
  
• Lakukan dalam jumlah yang sangat sedikit sebelum membuat dalam jumlah yang lebih banyak. 
• Lengkapnya dapat dilihat di sini
  

Di bawah ini adalah beberapa contoh resep yang mungkin salah ketik atau salah edit.  Saya sudah mencoba resep tersebut dan memodifikasinya agar lebih mudah dilaksanakan. 

1. Mooncake Turtle

Mooncake buatan sendiri dengan resep yang sudah dimodifikasi, resep ada di : sini

Resep  Asli Mooncake Turtle dari Internet

Bahan Mooncake:

• 500 gr   Tepung terigu
• 200 gr    GULAKU gula pasir
• 90 gr   Susu bubuk
• ½ sdm    Baking powder
• ½ sdt   Vanili bubuk
• 2 butir   Telur utuh
• 90 gr   Mentega, cairkan
• 12 sdt   Garam

Kita melihat resep tidak menambahkan air. Benda cair terdapat dari telur 2 butir dan mentega cair 90 gr. 1 butir telur kurang lebih 50 ml sehingga kalau diperkirakan 100 ml cairan dari telur. 10 gr mentega cair kurang lebih 9.8 ml. Jadi perkiraan kasar dari mentega cair adalah 85t ml. Total cairan keduanya adalah 185 ml yang akan dicampur dengan 200 gr gula dan 500 gr tepung terigu. Jadi perbandingannya kurang lebih 1: 3 dengan tambahan gula pasir sebanyak 200 gr. 

Saya cek beberapa resep Mooncake lain di internet, perbandingan bahan cair total kurang lebih 1: 2. Kekurangan bahan cair menyebabkan adonan menjadi keras, sulit untuk dibentuk dan hasil cenderung keras. Pada resep dapat juga dibaca agar kita mencampur 2 butir telur dengan 200 gr gula pasir selama 5 menit. Sepertinya kurang masuk akal mencampur gula pasir sebanyak itu dengan telur hanya 2 butir, kecuali kalau gula dihaluskan dulu atau menggunakan gula tepung.

2. Olie Bollen

Olie Bollen buatan sendiri dengan resep yang sudah dimodifikasi, resep ada di : sini

Resep  Asli Olie Bollen dari Internet

Bahan A

• 2 sdm   GULAKU Gula pasir
  
• 250 gr   Tepung terigu
• ½ sdt   Garam
• 1 sdt   Ragi instan
• 1 sdt   Kayu manis bubuk

 Bahan B

• 150 gr   Susu cair
• 2 btr   Telur
• 2 sdm   Butter cair
• 75 gr   Kismis direndam air panas
• 400 ml   Minyak untuk menggoreng

Terigu yang dipakai 250 gram, dengan total bahan cair 280 ml. Rinciannya:  telur 100 ml, susu 150 gr (seharusnya ml kah? ) dan 2 sdm butter cair kira kira 30 ml. Dari pengalaman membuat roti dan melihat resep, perbandingan terigu dan benda cair tidak pernah 1: 1, perbandingan 2 terigu dan 1 air saja sudah cukup sulit untuk menjadi kalis, apalagi jika tidak menggunakan terigu khusus untuk roti dengan gluten yang tinggi. Jadi ini juga sulit untuk dilaksanakan. 

Jadi sebelum mencoba resep, sebaiknya kita teliti membaca dan menganalisanya kembali karena tidak semua resep dapat langsung dilaksanakan dengan baik. 

Resep Pukis Buah

 

Ini adalah modifikasi resep dari resep kue pukis yang jadi andalan di rumah. saya menambahkan buah buahan dan susu kental manis sebagai variasi.

Bahan

• 3 butir telur
• ½ kg tepung terigu
• ¼ kg gula pasir
• 100 gr mentega cair
• 1 sdm fermipan
• 3 gelas santan

Cara Membuat

• Kocok semua bahan hingga rata, kecuali mentega cair
• Diamkan selama -/+ 1 jam hingga mengembang
• Aduk bahan dengan mentega cair
• Tuang adonan dalam cetakan yang telah dipanasi dan dioles minyak
• Tambahkan topping sesuai selera.
   

Topping:

• Buah strawberry, lumuri denagn gula halus
• Pisang potong dengan cetakan
• Coklat blok, cairkan

 

Resep Lapis Kanji Terigu

Ini adalah resep lapis Kanji yang dicampur dengan terigu. Saya dapat dari Mbak http://hesti-myworkofart.blogspot.com/. Ternyata tekstur lapisnya lembut sekali. Berbeda dengan lapis kanji standard yang kenyal atau lapis beras. Tapi  kalau anak anak di rumah lebih suka lapis kanji biasa.  Seperti lapis lainnya, kita bisa membuat banyak variasi seperti warna dan pola. Juga menambahkan keju spread, susu kental manis, krimer, kopi, dll pada rasa. Buatlah sesuai selera...saya menambahkan susu kental manis pada resep.

 

Bahan

- 300 gr tepung kanji
- 150 gr tepung terigu
- 1 kaleng susu kental manis putih (sifatnya bebas, tak harus dipakai)

- 900 cc santan (saya menggunakan 1,5 kotak santan instan yang dicampur dengan air)
- sejumput garam
- 30 gr coklat bubuk
 

Cara membuat

- Campur tepung sagu, tepung terigu, garam. Aduk rata
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga rata, jika perlu disaring agar memperoleh adonan licin dan halus. Tambahkan susu kental manis putih. 

- Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan dengan coklat bubuk.
Caranya, ambil sedikit adonan lalu campur dengan cokelat bubuk, aduk hingga benar-benar rata dan licin, lalu campur lagi dengan sisa adonan
- Siapkan loyang yang sudah dioles minyak dan dialasi plastik tebal. Lalu masukkan ke dalam kukusan dan panaskan sampai beberapa saat
- Setelah loyang dirasa cukup panas, tuang adonan selapis demi lapis bergantian warna
- Kukus setiap lapisannya masing-masing 5 menit sampai adonan habis. Lapisan terakhir kukus hingga 30 menit hingga matang
- Simpan ke dalam kulkas selama beberapa menit. Potong sesuai selera. 

Tips

• Kita bisa menggunakan pewarna alami pada tiap  lapisan
  
• Siapkan air panas cadangan dalam termos agar dapat dipakai jika air dalam kukusan habis 
• Jangan lupa untuk melapis tutup panci dengan kain, jika tidak memakai loyang klakat
  
• Agar tiap lapisan sama ketebalannya, kita harus memasukkan adonan dalam tenggat waktu yang sama. Gunakan timer jika perlu. 
  
• Memotong lapis ini agak sulit. Saya menggunakan benang kain untuk memotongnya. Pastikan posisi tali selalu tegak lurus kue agar potongan tidak miring
  

Brownies Lapis kentang Keju

Brownies keju panggang

Bahan

• 2 btr telur
• 200 gr gula pasir
• 110gr minyak goreng
• 30gr coklat bubuk
• 105 gr tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanilla bubuk
• 40 gr chocolate chip 

Cara membuat:
Beri alas loyang dengan kertas roti dan olesi mentega. Panaskan oven 180 derajat Celcius.
Campur coklat bubuk, terigu dan vanilla bubuk.
Kocok telur dan gula sampai mengembang dan butiran gula menjadi lebih halus. Masukkan garam, kocok lagi hingga rata.
Matikan mixer, ayakkan campuran tepung ke dalam adonan telur, aduk rata. Masukkan minyak goreng, aduk rata.
Masukkan kenari dan chocolate chips, aduk rata.
Tuang adonan ke loyang, panggang kurang lebih 30 menit.
 

Siapkan adonan pelapis
 

Bahan

• 100 gram kentang besar, kukus, haluskan
• 50 ml susu cair
• 2 buah telur
• 100 gram gula halus
• 50 gram butter leleh
• 50 gram keju  parut
• 50 gram tepung maizena
• garam secukupnya 
• Keju Cheddar untuk taburan, parut memanjang

 

Cara membuat

Aduk rata susu dan gula halus, tambahkan telur, garam dan butter leleh
Tambahkan keju , tepung maizena, aduk rata denagn whisker
tuang ke atas brownies. Tambahkan keju Cheddar
Panggang hingga kuning kecoklatan

Ayam Goreng tepung renyah

Bahan-Bahan

• 1 potong daging ayam bagian dada, potong tegak lurus arah serat. Lumuri dengan sedikit bawang putih giling, garam, merica. Diamkan selama kurang lebih 1 jam.
• 300 gram tepung terigu
• 150 cc air es atau sampai campuran air , terigu dan telur terlihat agak kental
• 1 butir telur
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdt soda kue
• 1 sdt garam halus
• 3 siung bawang putih haluskan
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• Minyak goreng 

Cara membuat

Aduk semua bahan tepung hingga rata. Panaskan Minyak goreng Barco dalam wajan. Masukkan ayam ke dalam adonan tepung. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan, sajikan.

Bubur Sum Sum Candil

Bubur sumsum candil

 

Bahan

1.Bahan Bubur Sum Sum

• 200 gram tepung beras
• 1 sendok teh garam
• 4 lembar daun pandan
• 1500 ml santan dari 1 butir kelapa

2. Bahan Sirup Gula Merah

• 350 gram gula merah, disisir halus
• 500 ml air
• 3 lembar daun pandan
• ¼ sendok teh garam

Cara Membuat

1. Bubur sumsum

masak tepung beras, garam, pandan, dan santan di atas api sedang sambil diaduk 20 menit hingga meletup-letup. 

2. Sirup gula merah

Rebus gula merah, air, daun pandan, dan garam sampai mendidih dan mengental. Sisihkan.

Hidangkan Bubur sumsum dan sirup gula merah. Bubur ini dapat juga dinikmati dengan biji salak atau bubur mutiara.

Resep Pisang Molen Keju Murah dan Enak

Pisang Molen Keju

Molen adalah kudapan yang populer di Indonesia. Saya tidak tahu dari mana asal usulnya kue ini, bisa saja dia bukan kue asli Indonesia karena bahan baku utamanya adalah korsvet yang jarang ditemukan di Indonesia. Umumnya korsvet terbuat dari campuran lemak sapi yang dipadatkan dan diberi tambahan bahan lain.

Tidak perlu tahu dari mana asalnya, kue ini benar benar menggoda, memanjakan rasa dan mengandung kalori yang cukup banyak sehingga makan satu saja sudah terasa kenyang. Tapi bukan berarti bosan ya, Kalau perut masih cukup, rasanya makan lebih dari satu juga tidak masalah. 

Di Bandung ada toko kue yang cukup terkenal dengan sajian Molen ini. Beberapa wisatawan bahkan menjadikan Molen sebagai oleh-oleh khas Bandung. Kalau kita pergi ke dekat toko kue ini, bau harum Molen menyebar semerbak,  membuat kita makin tidak sabar ingin membawa sekotak Molen yang masih hangat dan baru. Variasi Molen juga macam macam, ada isi keju, pisang, coklat, dan lain lain. 

Korsvet yang merupakan bahan asli molen memang sulit dicari di Indonesia, padahal  Korsvet adalah bahan yang sangat tepat dan stabil untuk kudapan tepung yang  berlapis. Korsvet mungkin bisa diganti dengan bahan lain. Pengganti yang paling dekat adalah butter, tapi itupun masih termasuk sulit dan  mahal harganya di Indonesia. Akhirnya para chef rumahan banyak yang kreatif membuat resep Molen dari bahan yang lebih murah dan terjangkau: margarin. Resep ini sudah sangat banyak tersebar di internet, dan saya tidak dapat mencantumkan sumber aslinya karena memang tidak dapat dilacak lagi. Yang jelas saya sangat berterima kasih karena pembuat resep ini karena sudah membuat kami di rumah bisa menikmati kue Molen yang tidak kalah enaknya dengan Molen di toko kue. O,ya saya mengganti margarin dengan campuran mentega dan minyak goreng.

Ini resep molen yang biasa dibuat di rumah. Yang berbeda adalah bentuk molen yang dijalin berlubang lubang. 

Bahan

Bahan A:

• 100 gr tepung terigu
• 80 gr butter cair
  
  Aduk semua adonan. Adonan tidak bisa dipulung dan akan berbentuk selai yang agak kental. Sisihkan.

Molen adonan A

Adonan B:

• 300 gr tepung terigu
• 50 gr gula halus/gula kastor
• 100 gr butter cair
• 100 ml air dingin dari kulkas
• 1/4 sdt garam halus
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt soda kue 

Campur semua bahan, uleni dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.

Cara membuat

Ambil adonan B yang telah dibentuk bulat sebesar bola ping pong. Giling tipis, oleskan adonan A di atasnya. 

 

Lipat menjadi 3 bagian dan giling kembali. Lakukan selama 3 kali. 

 

Melipat adonan molen

Menjadi 3 bagian

Tipiskan

Bila ingin banyak lapisan, lakukan beberapa kali minimal 3 kali

Terakhir, giling tipis dan masukkan bahan isi yaitu pisang dan keju yang telah diiris. 

Potong bagian bawah seperti pada gambar

Gulung sampai semua permukaan tertutup

Letakkan dalam loyang.  Oles dengan campuran kuning telur dan susu kental manis.

Simpan dalam kulkas kurang lebih 30 menit agar bentuk molen tidak berubah. Panggang hingga berwarna kecoklatan kurang lebih 45 menit suhu 180 derajat celsius. 

Pisang Molen Keju

Pisang molen ini dapat disimpan beberapa hari dan masih terasa enak, namun lebih enak disajikan hangat. Kalau dimakan hangat, kriuk dan baunya masih sangat terasa. 

Apa ada perbedaan rasa dari Molen yang menggunakan korsvet dan bukan? Untuk mengetahuinya kita perlu membandingkan rasanya. Biasanya Molen yang dijual di Toko Kue memakai bahan korsvet. Kita bisa melihat dari komposisi bahan pembuatnya.

Terus terang, saya lebih suka Molen  dari resep ini daripada yang beli di Toko Kue. Molen yang terbuat dari Korsvet meninggalkan rasa lemak di lidah seperti kalau kita makan lemak daging. Mungkin ini disebabkan oleh bahan Korsvet sendiri yaitu lemak hewan yang tergolong pada lemak jenuh. Sementara Molen pada resep terbuat dari butter dan minyak goreng, tergolong lemak yang tidak sepadat lemak hewan. Kita bisa membuat kreasi bentuk sendiri dengan resep yang sudah ada. Bagi anak anak, bentuk yang unik dan lain dari yang lain membuat mereka bisa lebih bersemangat memakan kue.

Resep Mini Taco Sayur Keju

Mini Taco Sayur Keju

Taco adalah makanan yang berasal dari Meksiko yang terbuat dari tepung jagung yang dapat dimodifikasi dengan tepung gandum. Taco adalah Street Food yang mudah ditemukan di Meksiko.

Ada banyak teori tentang asal usul kata Taco dan artinya. Salah satu arti Taco adalah "di tengah " (middle). Mungkin maksudnya menyisipkan anke makanan di bagian tengah dari kulit berbentuk bulat ini. Taco berbeda dengan roti yang menggunakan ragi sebagai pengembang. Jika tekstur roti empuk dan berongga, Taco cenderung padat dan mengenyangkan. 

Ada banyak sekali variasi hidangan isian Taco. Bisa berupa ayam, ikan, selada, keju, buah, krim, yang dapat disajikan sebagai makanan utama atau selingan. Mereka dapat disajikan dengan berbagai tambahan seperti  Krim asam dan aneka sayuran seperti kol, bawang bombai, tomat dan cabe.

Tortilla adalah kulit Taco dan banyak djual di supermarket. Walaupun Tortilla banyak dijual di pasar swalayan, kita bisa membuat sendiri kulit . Ini salah satu resep membuat Tortilla dan isinya.

Bahan 

• 1.5 gelas Tepung terigu 
• 1/4 sdt Garam 
• 1/2 gelas air hangat 
• 3 sdm minyak zaitun 
•  3 butir Telur ayam 
• 150 gram Keju  Cheddar  parut Secukupnya 
• Bakso Sosis atau Daging asap untuk taburan 
• 1 buah yang besar Tomat, iris berbentuk segitiga 
• 1/4 buah Kol merah, iris halus
•  1 buah yang besar Selada 
• 1/4 sdt Merica bubuk 
• 3 sdm Susu cair

Cara Memasak 

Buat Tortila. Campur air hangat, terigu, garam, minyak zaitun. Uleni hingga kalis. Bulatkan, giling tipis. Masak dalam pan yang sudah diolesi sedikit minyak hingga kecoklatan dengan api kecil. Sisihkan. 

Siapkan telur orak arik. Kocok telur, tambahkan garam, merica bubuk, susu cair, dan 75 gr keju Cheddar. Aduk aduk hingga matang. Sisihkan. 

Susun Tortilla, selada, telur orak arik, sayur, daging asap dan 75 gr keju cheddar yang sudah diparut. Lipat. Sajikan.

Kue Ku Wafer

Ada yang suka wafer? hampir semua terutama anak anak suka. Kali ini saya bereksperimen mencampur adonan kue ku yang berisi kacang hijau dengan wafer, juga menghidangkan kue ku dengan wafer dan biskuit. Yuk kita kenalkan makanan tradisional pada anak anak....

Bahan Kue Ku

• Tepung ketan - 250 gram
• Santan kental – 200 ml dan 50 ml ekstrak buah naga
• Gula pasir - 50 gram
• Garam - 1/2 sdt
• Pewarna merah - 1 sdt
• Daun pisang – secukupnya

Bahan Isian

• Kacang hijau tanpa kulit, rendam 1 jam – 100 gram
• Wafer 100 gram, hancurkan
• Santan - 100 ml
• Gula pasir - 150 gram
• Garam - 1/2 sdt
• Vanili cair - 1/2 sdt
• Daun pandan, simpulkan - 1 helai

Masak kacang hijau, santan, Nabati Pink Lava Gula vanili garam dan daun pandan hingga kering, . Gunakan api kecil agar tidak gosong. Bulatkan isi. 

Sambil menunggu, kita buat kulit kue ku nya. Campur semua bahan kering. Tuang sedikit demi sedikit cairan santan hangat dan ektrak buah naga, campur hingga kalis. Sisihkan.
bulatkan adonan. Isi adonan kulit dengan adonan isi yang sudah dibulatkan. Kukus dengan api kecil selama 20 menit, jangan lupa untuk mengalasi kukusan dnegan daun pisang agar kue tidak lengket ke dasar kukusan.
Hidangkan kue dihiasi wafer dan biskuit. 

Catatan

Wafer ada yang terasa sangat manis dan ada yang tidak. Sesuaikan kembali jumlah gula yang dipakai dan wafer yang digunakan. 

Kue ku bisa dibuat berwarna warni sesuai selera. Gunakan warna yang disukai. Jika ingin menggunakan pewarna alami bisa memakai buah naga, bunga telang, daun suji, atau menambahkan sedikit ubi dan labu kuning ke dalam adonan kue ku. Lengkapnya tentang pewarna alami dapat dilihat di sini.

Tempe tepung Lapis Keju

Bahan

 

1 bonjor tempe, saya pakai bentuk bulat, potong tipis

Tepung terigu 200 gram

Air, 150-175 cc sesuaikan kekentalannya sesuai selera.

 2 siung bawang putih

  ½ sdt ketumbar

  ½ sdt garam 

50 gram keju cheddar parut

2 batang bawang daun, potong tipis-tipis

Keju slice untuk lapisan

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:  
-      Rendam potongan tempe dengan air garam sebentar saja

-          Buat bumbu halus : haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam 

-          Buat adonan tepung :  campurkan air , keju parut dan bumbu halus, tambahkan terigu sampai cukup kekentalannya, aduk rata. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng pada adonan.

-          Masukan potongan daun bawang ke dalam adonan tepung aduk rata 

-          Masukan potongan tempe kedalam adonan, selipkan keju slice, kalau perlu bisa direkatkan dengan bantuan biting. Tambahkan tepung sampai seluruh tempe tertutup

-     Panaskan minyak gorang dalam wajan. Masukkan tempe dalam minyak panas.

-          Goreng tempe hingga kuning kecoklatan kemudian angkat

 

       

Cheddar Cheese Bread Stick

Pingin bikin kudapan renyah dari roti dan keju, coba aja Cheese bread stick.. kue ini renyah dan dpat disimpan, kecuali kalau keburu habis. 

Resep

100 gr keju parut  Cheddar Cheese
350 gr terigu protein sedang
1/2 sachet ragi instant
1/2 sdt garam halus
150 ml air
75 ml minyak zaitun
Taburan: parutan  Cheddar Cheese
Olesan: minyak zaitun

Cara membuat

Campur ragi, gula, air, tambahkan terigu dan Cheddar Cheese. Terakhir tambahkan garam dan minyak zaitun. Uleni hingga halus. Tipiskan adonan, potong potong memanjang. Oles dengan minyak zaitun, tambahkan keju Cheddar Cheese sebagai topping. Kalau suka bisa dibuat melintir sehingga bentuknya lebih cantik.
Panggang dalam oven 180 derajat celsius hingga kecoklatan

Resep Puff Pastry Dengan Buah: Apple Wraps

 

Bahan

• 4 buah apel ukuran sedang, kupas kulitnya, buang bagian tengahnya. (Bisa menggunakan lemon baller untuk membuat es buah
• Pastry Sheet untuk menutupi apel
• 1 kuning telur dan 1 sdm susu kental manis untuk olesan
• Potong Pastry Sheet memanjang. Tempelkan pada apel secara melingkar. Buat hiasan daun.
• Siapkan Adonan Isi
• 120 cc Santan Instan
• 1 sachet susu kental manis putih
• 1 sdm tepung maizena + 50 cc air matang
• 100 gram  Nata De Coco
• 50 gram apel potong kotak
• 50 gram kurma potong kotak atau kismis
  

Cara Membuat

• Masak susu cair, susu kental manis dan  Santan instan hingga mendidih. 
• Kecilkan api, tambahkan tepung maizena yang sudah dicampur sedikit air. 
• Aduk kembali hingga mendidih.
• Tambahkan kurma, apel dan Nata de Coco.
• Jika sudah dingin, isi ke dalam lubang apel yang sudah dibungkus pastry.
• Oles dengan kuning telur dan susu kental manis. Panggang 180 derajat celsius hingga kuning kecoklatan.
• Sajikan dengan susu kental manis,  Nata de Coco dan gula palem tabur

Review

Buah apel akan sedikit mengkerut ketika sudah dipanggang. Gabungan apel gula dan kayumanis yang dipanggang berpadu dengan pastry membuat apel terasa berbeda dari apel biasa. Ditambah dengan adonan isi yang manis lembut dan gurih membuat kue ini menjadi sulit untuk dilupakan.

 

 

Puding Lapis Vla Coklat Putih

Bahan

• 1 btr telur
• 2 sdm tepung maizena cair
• 3 sdm tepung terigu
• 250 ml susu cair
• 75 gram gula pasir
• 5 sdm serbuk minuman coklat (seperti: Milo, Ovaltine, chocolatos, cadbury, dan lain lain)
• Ovaltine cookies secukupnya
• Pisang untuk topping
• Vla pudding

Cara membuat

Campurkan 50 ml susu, maizena dan telur, aduk rata, sisihkan. Masak 200 cc susu dengan gula pasir sampai seluruh gula mencair. Matikan kompor, masukkan campuran maizena telur dan susu, aduk rata. Nyalakan kompor dengan api kecil, aduk kembali adonan vla sampai meletup letup, matikan kompor, masukkan butter, aduk cepat dan sisihkan. Tambahkan satu bagian dengan serbuk coklat. Letakkkan dalam gelas, hias sesuai selera.




 

Resep Cilok Krispi Telur Puyuh

Bahan cilok

• 150 gr aci/tapioka/kanji
• 150 gr tepung terigu
• 3 siung bawang putih, haluskan, tumis bersama garam dan merica.
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 batang daun bawang, iris halus1 batang daun seledri, iris halus
• 250-300 ml air kaldu, atau air biasa yang ditambahkan lemak daging atau lemak ayam
• 1/2 sdt garam
• 12 butir telur puyuh, rebus dan kupas.

Cara membuat cilok

Rebus kaldu dan bumbu hingga mendidih, masukkan terigu sedikit demi sedikit. Tambahkan kanji, aduk. Ambil 1 telur puyuh, tutup dengan adonan cilok, rebus dalam air mendidih hingag mengapung, tunggu dingin, cilok siap digoreng.
 

Bahan kulit

• 1 telur
• 2 sdm terigu
• 1 sdm air
• 1/2 sdt baking soda
• Garam merica secukupnya
• Tepung terigu untuk taburan

Cara membuat kulit

Kocok telur, garam merica baking soda dan air. Tambahkan terigu. Masukkan cilok ke dalam adonan cair, gulingkan ke dalam adonan taburan, goreng dalam minyak panas, tiriskan.
 

Sajikan cilok dengan jeruk sambal dan saus kacang. Tambahkan saus sambal jika suka

Resep Kering Kentang

 Bahan

1/2 kg kentang, iris tipis
1/2 papan tempe, iris tipis
25 gr gula merah
1 sdm gula pasir
1 sdm santan instan
3 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 iris lengkuas
1 buah cabai merah, iris tipis
4 bawang putih, haluskan
garam secukupnya
minyak goreng

Cara Membuat

Cuci kentang yang sudah diiris hingga tidak bertepung agar tidak lengket ketika digoreng lalu goreng kentang dengan minyak goreng  hingga kuning keemasan. Lalu goreng juga tempe dengan minyak goreng  hingga kuning keemasan. Jangan lupa ditiriskan. Tumis bawang putih dengan minyak goreng hingga harum, masukkan garam, daun jeruk, lengkuas dan cabai. Tambahkan gula merah, santan, dan terakhir gula pasir. Tunggu hingga bergelembung banyak ("mata ulo"). Masukkan kentang dan tempe, aduk rata. Hidangkan.