Review Wajan Kirin Anodized

 

Deskripsi Penjual

Ada berbagai ukuran Kirin Anodized dari ukuran diameter 20 cm sampai 36 cm. Wajan ini terbuat dari material Aluminium 3003 dengan lapisan anti gores ( Aluminium Hard Anodize). Lapisan wajan berwarna hitam dengan desain yang elegan. Konon lapisannya lebih tebal dibanding penggorengan kirin lainnya sehingga harusnya wajan ini lebih lama dari wajan kirin lainnya. 

Menurut promosinya lagi:  Gagang wajan terbuat dari bahan Bakelite (plastik yang tahan panas) yang nyaman untuk digunakan. tapi kalau dilihat dari foto plastik bakelit adalah pelapis dari gagang besi.. dan kondisi ini lebih bagus daripada semuanya plastik yang tidak akan tahan lama karena perpindahan panas dari wajan akan langsung ke plastik.. Walaupun di rumah ada gagang dari bahan Bakelite tapi tetap saja copot copot karena terkena panas dalam waktu yang  lama. Untuk gagang menurut saya memang paling enak yang bahannya logam juga tapi tidak menghantar panas. Kalau gagang disambung dengan sekrup, kita akan dapat mengantinya ketika rusak, tapi jika dipasang dengan las, sekali copot sulit untuk dipasang lagi. O ya untuk ergonomik gagang tidak ada komentar ya.. karena untuk tangan saya yang ukuran  mini rasanya pegang gagang wajan ini kegedean...

Kelebihan Wajan

Tapi yang membuat kami tergerak untuk membeli wajan ini bukan karena gagang, karena bahannya. 

Apa saja keuntungannya Aluminium Hard Anodize? 

• Dapat mendistribusikan panas secara cepat dan merata sehingga masakan akan matang dengan cepat dan sempurna, terdapat lapisan anti lengket pada wajan sehingga wajan mudah dibersihkan.
• Aluminium Anodized ini sifatnya sangat tidak reaktif sehingga aman untuk dipakai masakan yang asam. Kalau bahan lain bakan stainless steel,  bisa bereaksi pada beberapa bahan makanan dan jika kita sensitif atau memiliki alergi akan terkena dampaknya. 
  

Memang selama memasak pakai wajan ini, rasa makanan terutama sayuran terasa lebih enak, warna sayur terlihat cantik dan tidak pudar, dan tingkat kematangan seluruh sayuran sama.  Untuk menjaga kualitas dan rasa makanan memang cocok dengan wajan ini.

Kekurangan Wajan

 Sayangnya masih ada beberapa kekurangan antara lain:

Wajan ini lengket kalau dipakai untuk memasak ikan. Berkali kali mencoba masak ikan denagn wajan ini selalu kurang bagus hasilnya.. adakah yang punya saran agark tidak lengket?Sudah cari di Google dan melakukan berbagai cara agar tidak lengket, tapi masih lengket.. untuk ikan ukuran kecil  lebih parah.. jadi hancur tidak berbentuk. sudah pakai minyak yang sangat panas dan banyak, masih sulit juga.. 

Bentuk wajan cenderung datar, tidak cekung seperti wajan stainless dan aluminium pada umumnya. Untuk menumis dan membalik bahan makanan jadi cukup sulit. Sutilnya juga harus menyesuaikan karena terlalu datar. Namun justru karena wajan datar ini panas yang diterima oleh makanan  menjadi lebih rata. 

Jika memakai sutil besi bisa bergores. Kalau di manual tidak ada peringatan atau anjuran agar berhati hati dengan coatingnya.. bahkan konon boleh dibersihkan dengan sabut besi.. tapi namanya ibu ibu apalagi wajan baru, pasti sangat tidak suka kalau melihat wajan tergores.. dan  memang betul tergoreslah oleh sutil metal. Jadi kalau mau tetap mulus kita harus menyiapkan sutil kayu. kalau mencuci pun sebaiknya direndam dulu ketika sudah dingin (kalau masih panas disiram air dingin, dikuatirkan coatingnya malah lepas).. setelah beberapa lama baru dicuci dengan spon yang lembut.

Memilih Pisau Dapur Sebagai 'Peralatan Perang' (1)

Pisau Dapur Itu Penting

Pisau dapur adalah salah satu perkakas dapur yang hampir dimiliki oleh setiap orang. Pisau dapur, dapat diumpamakan seperti senjata ibu rumah tangga yang membantunya melaksanakan tugas di dapur. Kalau seorang prajurit memiliki pedang yang digunakan ketika berperang, seorang ibu menggunakan senjata pisau dapurnya hampir setiap hari untuk menyajikan makanan yang baik untuk keluarga di rumah. 

Ilustrasi dari https://www.dreamstime.com/woman-peeling-aubergines-cooking-vegetables-to-eat-healthy-mom-knife-her-kitchen-apron-onions-eggplants-image198449288

Masalah Akibat Pisau Dapur

Pisau dapur yang enak dipakai sangat membantu pekerjaan masak memasak dan mengurangi stres dan kelelahan para ibu ibu. Sebaliknya pisau yang tumpul, salah ukuran dan salah penggunaan akan menimbulkan ketegangan dan stres serta menghambat proses masak memasak di dapur. bayangkan jika harus memotong ikan, tapi pisaunya tidak tajam, kita bisa tergelincir dan terkena sirip ikan yang tajam. Atau memotong nanas, yang seharusnya bisa diselesaikan dalam waktu singkat dengan piasu tajam, menjadi lebih lama dan tidak sempurna.."ibu, nanasnya kok gatal dan masih banyak matanya sih? " itu mungkin komentar anak anak sebagai konsumen. Atau kaalu ada yang ingin membuat hiasan dari makanan seperti yang ada di internet, tapi gagal karena memang pisau tumpul tidak bisa menghasilkan bentuk yang cantik.

Pada gambar, paprika dapat dipotong dengan cantik...tetapi kenyataannya..                                https://knowyourmeme.com/photos/1739230-expectation-vs-reality#trending-bar

Pisau yang tidak tepat membuat pekerjaan dapur menjadi lebih lama, membosankan dan bahkan berbahaya. Menjadi berbahaya karena ibu ibu jadi tidak suka memasak dan merasa tidak berbakat sehingga lebih suka memilih makanan siap saji dan siap antar daripada memasak sendiri makanannya. 

Dari pertimbangan di atas, memang lebih baik kita membeli pisau dapur yang tepat... kalau tidak,  ibu ibu bisa jadi tidak betah di dapur dan dana untuk makan dan minum di rumah jadi membengkak karena hampir setiap hari memesan makanan jadi. Bisa juga dana yang ada digunakan untuk menghilangkan stres para ibu akibat proses masak memasak di dapur menjadi sesuatu yang sulit, hasil tidak maksimal dan waktu yang lama. 

Ilustrasi dari: https://www.istockphoto.com/vector/woman-in-the-kitchen-gm911720474-251017177

Jangan lupa untuk mempertimbangkan biaya rumah sakit akibat perlu merawat luka terkena pisau yang tumpul. Pisau yang tumpul dan kurang tepat memang dapat menimbulkan berbagai kecelakaan di dapur. Kalau kita menggunakan pisau tumpul, terkadang kita 'memaksa' pisau tersebut untuk melakukan pekerjaan yang sebenarnya dia sudah tak mampu. Kalau benda yang dipotong keras dan licin, kita bisa terpeleset dan pisau bisa mendarat di tempat yang tidak diinginkan tanpa sengaja.

Tapi perlu ditekankan juga, pisau yang bagus bukan berarti pisau yang harganya mahal. Kecuali kalau kita punya alasan yang tepat, sebaiknya kita hanya membeli sesuatu sesuai dengan kebutuhan. Bukan berarti pelit, tapi sesuai.. kalau masih ada lebih dari anggaran yang diperlukan, kita bisa sedekahkan kepada orang yang membutuhkan.

Survei Pisau Dapur Di Internet

Karena memang ingin yang terbaik, jadi pertama saya survei di Internet mencari pisau yang katanya baik. Kata kuncinya Chef Knive dan akan muncul bermacam macam pisau lengkap dengan harganya. Nggak perlu takut dengan 5 (atau bahkan 6) digit angka yang biasanya muncul di kolom harga. Kita perlu cek terlebih dahulu betulkan itu pisau idaman kita..

Apa yang paling penting dalam memilih pisau? Kalau saya tidak muluk muluk. Pilih yang tajam, awet, mudah dirawat dan enak dipakai. Saya tidak mempertimbangkan bentuk warna dan faktor ' cuteness' lainnya karena bukan tukang motret interior dapur dan pernak perniknya. Saya sudah sangat bersyukur kalau punya pisau yang membuat pekerjaan menjadi lebih mudah, cepat dan tidak menghabiskan waktu yang lama. 

Bahan Pisau

Berarti paling penting adalah bahan pisau. Dari berbagai bahan pembuat, akan muncul beberapa kategori pisau seperti: 

1. Pisau Stainless steel.
   Pisau yang paling umum. Walaupun sebenarnya definisi stainless steel ini perlu diuraikan lagi, tapi kebanyakan melabelkannya dengan stainless steel saja. Ada stainless steel yang dicampur dengan logam lain agar lebih kuat, ada yang proses pembuatan stainless steelnya berbeda, dan lain lain. Chrome Stainless Steel misalnya, kemungkinan membuat pisau jadi tahan korosi dan karat karena Chrome memang memiliki sifat seperti itu. Dan harganya langsung melejit  karena pakai campuran ini.
   Di beberapa toko 'on line' tidak ada definisi lebih rinci tentang spesifikasi dan cara membuat pisau Stainless steel tersebut. Nah ini mungkin bisa menjadi masalah karena kalau beli ' on line' kita nggak bisa lihat langsung barangnya.
2. Pisau dari keramik
   Ada juga ya pisau dari keramik.. terus terang belum pernah saya melihat pisau ini secara langsung dan hanya membaca ulasannya saja. Terbayang juga walaupun pisau ini ternyata nyaman dipakai dan tajam, menyimpan dan mengurusnya tidak semudah pisau logam. Keramik adalah bahan yang dapat pecah, walaupun sudah dipanaskan berkali kali, resiko itu tetap ada. Keramik juga dapat terpengaruh oleh suhu dan mengalami muai susut, kalau ini terjadi di luar batas kemampuannya, dia bisa pecah juga. 
3. Pisau Stainless Steel Lapis Titanium
   Memang nggak kebayang punya pisau ini.. harganya selangit. Bahan ini biasanya dipakai untuk membuat pesawat jet...eh ada juga yang jadi pisau.Dia memang kuat dan ringan, tipis dan penampilan yang cukup keren.. mahal banget juga. Tapi walaupun kuat, dan tipis, dia bisa penyok juga kalau terkena benda keras. Nah sayang kan pisau harga selangit tapi jadi penyok.. Makanya dia jadi bahan pelapisnya aja, bahan utama tetap stainless steel.. konon dipilih titanium agar tidak  mudah tergores.. yang pasti kalau saya punya pisau seperti ini , akan jadi pajangan saja di rumah...nggak akan dipakai dan diasah.
   
4. Pisau Damascus
   Pisau ini memang penampakannya luar biasa keren. Kalau difoto juga bagus sekali karena akan menampilkan pola yang cantik hasil dari 'folding' 2 logam yang dilakukan lebih dari 50 kali (yang dijual di toko 'on line' 63 kali). Teknologi membuat Pedang Damascus ini dilakukan karena pada zamannya, orang masih sulit membuat logam yang keras sehingga dibuatlah dengan cara menggabungkan 2 logam dan dengan teknik folding berkali kali, pedang menjadi lebih kuat. Sekarang kita sudah dapat membuat aneka logam yang lebih kuat dengan teknologi yang lebih baik. Jadi pisau Damascus ini lebih terkait dengan 'romantika masa lalu' yang memang gemilang di zamannya.

Nah masih banyak yang bisa saya ceritakan tentang memilih pisau ini.. Semoga kelak akan saya bahas lagi...