Mencoba Aneka Resep Kulit Pastel

Pastel hasil modifikasi tanpa telur

Ada beberapa resep di internet yang pernah saya pelajari untuk membuat kulit pastel yang renyah, mudah bikinnya, enak dan irit di kantong. Irit karena resepnya nggak menggunakan telur. 

Berbeda dengan pastel ini yang menggunakan telur pada kulitnya:

Kulit menggunakan telur, isi keju parut dan sayur

 Beberapa resep yang saya coba adalah:

1. Kulit pastel metoda minyak atau margarine cair panas, dicampur tepung, lalu didinginkan dengan air pelan pelan. Sumber(https://cookpad.com/id/resep/201526-kulit-pastel-gurih-dan-renyah)

Bahan: 

• 250 gr terigu
• 80 gr minyak goreng
• 80 ml air
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt garam

Panaskan minyak, masukkan terigu, aduk, tambahkan air yang sudah dicampur gula dan garam. Perbandingan terigu: minyak: air= 3.5: 1: 1. campur semua bahan, tipiskan, isi dan goreng

Review: 

Cukup mudah dibuat, adonan mudah dibentuk, tapi ternyata hasil terasa berminyak di tenggorokan. Ini bisa karena adonan atau teknik menggoreng dan panas yang kurang tepat.

 2. Kulitnya tidak perlu pakai minyak panas, tinggal campur semua bahan

https://cookpad.com/id/resep/12652347-pastel-renyah-tanpa-telur-bisa-frozen

• 50 gr minyak sayur
• 200 gr tepung terigu serbaguna
• 75 ml air
• Sejumput garam
  

Review: 

Lebih mudah dari yang menggunakan minyak panas di atas, sayangnya adonan agak sulit dibentuk dan agak lengket. Tapi hasilnya renyah dan enak. Cuma ada sedikit rasa lengket di tenggorokan karena cukup berminyak. Perbandingan terigu: minyak: air= 8:2:3.

Resep adonan kulit pastel saya modif seperti ini:

Modifikasi ala saya: 

Saya  mencari perbandingan yang tepat antara terigu minyak dan air. saya perbanyak jumlah terigu dengan perbandingan air dan minyak yang tetap sama. Perbandingan terigu: minyak: air=10:2:3.  Adonan mungkin agak sedikit keras. Kalau kurang sesuai karena ada perbedaan jenis terigu yang dipakai, airnya bisa menyesuaikan lagi.

• 100 minyak
  
• 150 air
• 500 tepung
• garam merica dan bubuk bawang putih kalau suka
  

Cara membuat sama saja dengan resep sebelumnya. Hasilnya adonan lebih mudah dibentuk, setelah digoreng adonan juga terasa gurih dan renyah. Kulit pastel saya terasa gurih berempah karena memakai garam merica dan bubuk bawang. 

Untuk yang alergi gluten bisa mencoba resep Pastel Gluten Free yang saya dapat dari Aisyah'skitchen79 di Instagram. Triknya menambahkan kentang agar adonan pastel tetap empuk tidak alot dan mudah dibentuk.

Resep kulit pastel Gluten Free

Tepung Beras 120gr
Tepung Tapioka 20gr
Kentang 250g (kukus)
Air 180ml
Minyak 1 sdm
Garam 1/2 sdt 

Masak seluruh bahan sampai matang, setelah hangat tambahkan sedikit tepungtapioka, adonan siap dibentuk.

Ide dessert simple : Umm Ali

Umm Ali dengan kearifan lokal

Sejarah

Umm Ali (artinya Ibu dari Ali) adalah makanan dari Mesir yang sudah ada sejak abad 12 tahun yang lalu. Umm Ali punya ciri khas: manis rasanya gurih creamy dan dilengkapi dengan buah kering dan kacang kacangan. Bahan pengisi lainnya adalah pastry. Pastry dapat diganti dengan crackers, cookie, biskuit atau roti tawar. Konon bahan pekbuat terlezat Umm Ali memang pastry, jadi kalau pakai saja.. rasanya jadi lebih enak. Kalau tidak ada pastry bisa menggantinya dengan produk biskuit pastry yang ada di pasaran. 

Modifikasi

Saya menggunakan roti tawar yang dipotong kotak dan juga menambahkan buah apel untuk menambah rasa segar. O ya saya juga menambahkan gula merah agar terasa lebih 'dense'.. kalau mau bisa diganti dengan gula pasir saja.

Bahan:

2 lembar roti tawar potong kotak, panggang hingga renyah, atau pastry, atau crackers atau biskuit lainnya,
200 cc susu cair
50 ml gula merah cair

1 buah apel, potong kotak
50 gr Almond, kenari atau kacang apa saja sesuai selera, panggang sebentar
80 gr kismis atau kurma
1/2 sdt bubuk kayu manis
sejumput garam
1 sdm gula pasir

Cara membuat

Campur susu cair, gula pasir, garam , kayu manis, tepung maizena dan gula merah aduk rata.
Susun roti tawar, kismis, Almond, apel, siram denagn adonan susu cair. Tambahkan kembali roti, almond, kismis dan apel, siram kembali. Lakukan hingga adonan habis. panggang hingga matang, sajikan hangat.