Kudapan dari Sagu Ambon: Bubur Sagu

Saya menemukan ini ketika sedang berbelanja di toko kelontong terdekat. Bentuknya bujur sangkar dengan warna coklat buram. Sekilas benda ini terlihat keras, sama sekali tidak menarik. Beberapa potong sagu ini dibungkus dalam kantong plastik buram.

Siapa yang sangka benda kotak berwarna coklat buram ini ternyata bisa diolah menjadi kudapan yang enak dan sehat. Benda kotak ini bernama Sagu Ambon yang berasal dari sagu. Sagu termasuk makanan yang mudah dicerna tubuh dan cocok untuk penderita alergi gluten. Ini bisa menjadi alternatif kudapan non gluten. Cara membuat bubur ini juga cukup mudah.

Saya sudah pernah mencoba beberapa olahan tepung sagu, tapi tidak pernah yang seperti ini. tepung sagu berbentuk butiran halus dengan warna putih, ada juga yang warnanya putih semu kecoklatan. Apakah kotak sagu ini bisa diolah menjadi tepung? sebaiknya tidak, karena akan sulit menghancurkannya. Apakah bisa diolah  menjadi Bolu? terus terang saya belum mencobanya. Silahkan kabari di kolom komentar jika ada yang pernah membuat cake atau puding dari sagu ambon ini.

Sagu berbentuk kotak dengan tekstur kasar dan kering ini dapat disimpan berbulan bulan dan tidak berjamur. Jadi jangan ragu untuk memasaknya jika sudah menyimpan benda ini selama lebih dari 1 tahun, selama tidak ada jamur, Insya Allah akan aman dikonsumsi.

Cara mengolah kotak sagu keras ini menjadi bubur adalah dengan merendamnya dalam waktu beberapa jam. Kalau sudah terlalu keras, biasanya saya merendamnya dalam waktu 1 hari, namun jangan lebih dari satu hari karena dikuatirkan ada jamur atau bakteri lain yang tumbuh.  Setelah direndam, dia akan hancur. Biasanya tidak semua bagian langsung hancur, kadang masih ada beberapa gumpalan keras. Kalau tidak ingin gumpalan ini terbuang, kita dapat mengambilnya dan menghancurkannya dengan ulekan.

Setelah itu kita dapat merebusnya dengan pandan dan sedikit garam. Panas juga dapat membantu proses penghancuran gumpalan tadi. Setelah mendidih, kita dapat menyaring bagain yang masih menggumpal dan  membuangnya. Hasil saringan dapat dicampur dengan gula merah, santan dan direbus kembali dengan menambahkan air matang sampai gula cair. Proses memasak sagu menjadi bubur terus berlangsung dengan api kecil hingga gula meresap ke dalam bubur, kurang lebih 15-20 menit. Jangan lupa untuk terus mengaduk dan memperhatikan bubur ketika sudah mendidih karena bagian bawah bubur akan menjadi gosong jika tidak sering diaduk.

Bubur ini bisa dimakan begitu saja dengan santan atau dicampur dengan jagung manis, sagu mutiara, pisang dan lain lain sesuai selera. 

Di bawah ini adalah salah satu resep bubur sagu yang pernah dibuat di rumah. Saya memakai santan instan agar proses memasak lebih mudah dan cepat.

Bubur Sagu Jagung Manis

Bahan Bubur:

• 1 bks sagu ambon (100 gr)
• 500 ml air
• 80 gr gula palm atau gula merah
• 50 ml Santan instan
• 1 buah jagung manis ukuran kecil, pipil.
• 1 buah daun pandan

Rendam sagu ambon dalam air hingga mengembang. Masak dengan gula, pandan, jagung manis dan Santan instan hingga bubur meletup letup. Saat bubur baru matang akan terlihat agak encer, namun bubur ini akan bertambah kental ketika dingin.

Hidangkan dengan Saus putih.
Bahan saus putih:

• 100 ml Santan instan
• sejumput garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 200 ml air matang
• 1 lembar daun pandan

Masak bahan saus hingga matang. 

 

 

Bubur ini enak dimakan dalam keadaan hangat ataupun dingin. Rasanya lembut dan manis cocok sebagai makanan selingan di sore hari atau pengganjal perut sementara menunggu waktu makan siang.

Aneka Resep Opor Kuliner Indonesia

Menurut ahli sejarah Kuliner Indonesia dari Universitas Padjajaran, Fadly Rahman, hidangan Opor muncul di Jawa pada tahun 15-16, sementara Kari sudah lebih dulu ada di Sumatera pada saat itu. Bumbu opor memiliki kemiripan dengan Kari, dengan beda kuah yang lebih encer dan bumbu rempah yang tidak sebanyak Kari. Konon, orang Jawa lebih suka bumbu yang sederhana dan tidak terlalu berempah. 

Opor bisa disajikan sebagai hidangan utama dengan pelengkap kerupun dan bawang goreng, juga bisa  sebagai hidangan istimewa, seperti pada Hari Lebaran yaitu Ketupat Opor , atau hari Imlek, Lontong Cap Go Meh. Ketupat Opor akan disajikan bersama sambal goreng hati, sayur tumis dan sambal, sementara hidangan Lontong Cap Go Meh, terdiri dari Opor Ayam, Lodeh Labu Siam, Sambal goreng hati, telur pindang, sambal dan acar. Ini hanya salah satu contoh, masih banyak kuliner Indonesia yang menggunakan Opor sebagai pelengkap. Misalnya Gudeg nangka yang kerap disajikan dengan Opor telur dan ayam.

Opor memiliki 2 jenis warna yaitu kuning dan putih. Warna kuning berasal dari kunyit yang merupakan salah satu rempah bumbu India, sementara yang berwarna putih kemungkinan besar karena pengaruh Cina. 

Ada banyak sekali variasi hidangan Opor yang dapat dibuat seperti: Opor daging, Opor Ayam, Opor Tahu tempe, Opor telur, Opor Ikan dan lain lain. Cara membuat Opor juga tidak terlalu sulit, setelah semua bahan siap, kita tingal menumis, memasukkan bahan utama dan menunggu hingga bumbu meresap denagn memasak di atas api kecil dan tertutup. Kalau kita membuat sendiri, kita bisa menyesuaikan takaran bumbu, kekentalan dan banyaknya santan sesuai selera. Ini beberapa alternatif resep Opor yang sudah pernah saya buat di rumah. Opor Telur, Opor Daging, Opor Tempe Bakar dan Opor Sayur.

Opor Daging

Menurut saya ini hidangan yang paling mudah dibuat, tapi agak lama proses memasaknya. Kita tinggal memotong daging, menunggu hingga bumbu meresap ke daging. terlepas dari menghaluskan bumbu dan memeras santan (saya pakai bumbu giling dan santan instan), membuat Opor Daging menjadi mudah. Menurut saya, pilihan daging yangpaling enak untuk dibuat Opor adalah daging sengkel; atau daging pinggiran yang memiliki sedikit urat dan lemak. Urat akan membuat daging agak kenyal dan lemak membuat aroma menjadi lebih sedap dan gurih.

Opor Daging

 

Bahan:

• 1 kg daging sapi sengkel dan daging pinggiran
• 150 ml santan instan, atau santan peras
• air secukupnya

Bumbu utuh:

• 1 batang sereh, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• garam, gula dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri goreng sebentar
• 1 sdt peres ketumbar
• 1/2 sdt merica

Cara membuat: 

Tumis bumbu utuh hingga garum dan matang, masukkan air, tunggu mendidih dan masukkan daging yang sudah dipotong potong.
Ungkep 20 menit, masukkan Santan, ungkep kembali hingga daging empuk dengan api kecil. Tunggu hingga matang, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Opor Telur 

Makanan klasik yang sudah dikenal sejak dulu. Cukup bergizi karena mengandung protein hewani, dilengkapi dengan bumbu dan santan kelapa yang sehat. Selain telur ayam  negri, kita bisa memakai telur puyuh atau telur ayam kampung. Cucilah terlebih dahulu telur yang akan digunakan agar terjamin kehalalan, kebersihan dan kesehatannya. Agar tidak hancur, telur bisa digoreng sebentar. teksturnya akan berbeda dan telur tidak mudah hancur.  Sebagai variasi, ada yang membuat Opor telur dari telur yang sudah dimasak m enjadi telur ceplok. hasilnya akan lebih berminyak dan teksturnya akan berbeda dari opor telur rebus biasa.

Opor Telur

 

Bahan-bahan

• 6 butir telur,rebus,kupas, goreng
• 150 ml Santan instan
  
• Secukupnya air
• Secukupnya garam dan gula pasir

Bumbu Halus :

• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, goreng sebentar
• 1/2 sdt merica
• 1 ruas jari jahe

Bumbu Daun :

• 1 batang sereh,geprek
• 4 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam

Cara membuat:
Tumis bumbu halus, tambahkan air dan santan instan, masukkan bumbu daun, garam dan gula. Tambahkan telur rebus. Masak hingga air menyusut.  

Opor Tempe Bakar

Opor tempe dan tahu juga hidangan klasik. Ada yang mencoba m mbuat berbeda dengan  membakar terlebih dahulu tempe yang sudah dimarinasi. Lalu tempe diberi bumbu opor dan dimasak api kecil sampai bumbu meresap ke dalamnya. Tempe yang dibakar akan mengeluarkan aroma khas dan bau wangi dari gabungan tempe dan bumbu marinasi. Selain itu tempe yang dibakar tidak akan mengeluarkan bau khas tempe yang kurang disukai sebagian orang. Cara lain untuk menghilangkan bau tempe ini dengan menggoreng terlebih dahulu tempe yang akan dimasak. Hasil masakan akan lebih berminyak dari tempe yang direbus biasa,.

Opor Tempe Bakar

 

 Bahan

• 10 potong Tempe, marinasi dengan garam, bubuk ketumbar dan bubuk bawang. bakar sesaat hingga harum, lumuri dengan minyak dan garam
• 5 buah Cabe Hijau, rajang serong
• 100 g Buncis, potong 3 cm
• 1 batang wortel, potong bulat
• 8 buah Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih, haluskan dengan bawang merahnya
• 1 batang sereh, memarkan
• 1 jari lengkuas
• 1 lembar Daun Jeruk

• 150 ml Santan instan
• 30 ml air atau secukupnya hingga tempe terendam
• ½ sdt Garam
• 1 sdt Gula Pasir
• 80 gr kemiri, goreng dan haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

Tumis bawang putih, bawang merah hingga harum dan matang, masukkan cabe hijau, ketumbar, merica, garam, gula kemiri, sereh, lengkuas dan daun jeruk
tambahkan Santan dan air, tunggu mendidih, masukkan tempe bakar, masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu resap ke tempe.
Masukkan wortel dan buncis, tunggu sampai sayuran agak empuk, angkat, hidangkan hangat. 

Opor Tahu Jamur Sayur

Kalau disingkat jadi O-ta-jam-say.. hehehe... Opor tanggal tua yang murah meriah, yang juga cocok bagi orang yang sedang menjalankan diet vegetarian. Protein nabati berasal dari tahu dan jamur tiram. Jika memakai sayur, masukkan sayur terakhir dan masak sebentar saja agar vitaminnya tidak hilang. 

Mengapa saya memilih jamur tiram? karena jamur tiram  cocok untuk dimasak dalam waktu  lama hingga meresap. Berbeda dengan jamur kuping yang kenyal dan memiliki aroma khas dan kuat, atau jamur kancing yang mudah menyusut jika dimasak dalam waktu yang lama, jamur tiram, dapat dimasak hingga  bumbu meresap ke dalamnya. Untuk menghindari bau yang agak keras dari jamur mentah, kita bisa menumis terlebih dulu jamur tiram yang akan digunakan. 

Untuk sayuran, kita bisa bebas memilih, kebetulan di rumah ada brokoli, jadi saya memakainya. Aternatif sayuran lain yang cocok adlaah buncis, bayam, labu siam, tauge, atau apa saja sesuai selera.

Opor Tahu Jamur Sayur

 

Bahan

• 5 buah tahu potong kotak
• 150 ml Santan Kara
• 2 kuntum brokoli
• 250 gr jamur tiram, suir dan tumis sebentar agar baunya hilang

Bumbu halus

• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1/2 ruas jahe
• 3 kemiri, goreng sebentar

Bumbu lain

• 1 daun salam
• 1 batang sereh
• 1 ruas lengkuas
• garam sesuai selera
• 1 sdt gula merah

 

Cara membuat:
Tumis bumbu halus, masukkan salam sereh dan lengkuas, tambahkan garam gula dan santan, aduk hingga mendidih, masukkan tahu,jamur tiram, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Masukkan brokoli dan masak hingga brokoli matang. 

Dari beberapa jenis Opor, masih ada yang belum saya coba yaitu Opor Ikan. Kalau Kari atau gulai sudah biasa, tapi belum pernah memasak Opor Ikan. Mungkin karena bumbu yang sederhana dan kuah yang encer, saya jadi ragu, apakah bau amis ikan akan hilang. Saya suka hidangan ikan dengan aroma bumbu yang kuat agar bau amis tidak tercium dan terasa. 

Resep Pani Popo Atau Samoan Sweet Coconut Rolls

Pani Popo atau Samoan Sweet Coconut Rolls berasal dari kepulauan Samoa. Di sana makanan ini dapat dinikmati untuk sarapan pagi.. walau bisa juga untuk dessert. Di kepulauan Samoa memang banyak  pohon kelapa terutama pada bagian pantai. Tak heran jika makanan yang berasal dari olahan kelapa sangat banyak jumlah dan jenisnya.

 Pani Popo

 

Pada dasarnya Pani Popo adalah roti, yang membuatnya menjadi unik adalah roti ini direndam dengan santan sebelum dipanggang, dan disajikan dengan santan sesudah matang... rasa roti yang lembut dan rendaman santan serta topping santan yang mantap membuat Pani Popo menjadi hidangan tidak terlupakan..

Saus Santan untuk rendaman dan siram

• 1 liter santan, perbandingan sesuai selera (saya 150 santan instan dan 850 air, bisa juga dicampur dengan susu cair)
  
• 1.5 cangkir gula pasir
• 3 sdm tepung maizena
• sejumput garam

Panaskan santan, gula dan garam, ketika sudah mendidih tambahkan tepung maizena yang sudah diberi sedikit air. Aduk rata, dinginkan.
 

Adonan roti
Jika ingin berwarna warni seperti pada foto, buat 2 adonan yang berbeda, satu diberi pewarna, satu tidak. Saya menggunakan buah naga sebagai pewarna alami. Resep di bawah untuk 1 warna.

• 300 gr terigu
• 50 gr butter cair
• 1 kuning telur
• 6 gr ragi instan
• 40 gr gula pasir
• stengah sdt garam campur dengan 1sdm air
• 135 ml air dicampur dengan pewarna (atau ekstrak buah naga yang didapat dari buah naga yang diblender dan disaring)
  

Campur air, gula dan ragi, tambahkan kuning telur. Masukkan terigu, uleni, terakhir percikkan air garam dan tambahkan butter cair. Aduk hingga tercampur rata dengan tangan atau mixer (dough hook).

Tunggu hingga mengembang selama 1 jam, kempiskan kembali, bentuk bulat seberat 30 gr. Letakkan dalam loyang yang sudah dioles mentega dan tepung terigu. Tata selang seling jika menggunakan warna yang berbeda. 

Tunggu hingga mengembang selama 45- 60 menit. Panggang selama 20 menit dalam suhu 180 derajat celsius. 

 

 Roti Pani Popo  keluar dari oven

Keluarkan roti dari loyang, tuang saus santan ke dalam roti, masak kembali selama 18-25 menit hingga roti kecoklatan. 

 

 Pani Popo disiram santan

Begitu keluar dari loyang roti akan terlihat lebih lembab karena rendaman santan.
 

Pani Popo disiram santan

 Setelah keluar dari oven, tuang kembali saus santan ke atas roti. Sajikan dalam keadaan hangat.

 

Pani Popo disajikan hangat

 

Rasa santan yang sangat dominan pada roti ini membuat makanan ini menjadi cukup mengenyangkan.Tak heran kalau Pani Popo bisa menjadi pilihan hidangan sarapan.  Kuliner Indonesia ada juga jenis hidangan roti yang dominan kelapa yaitu Ampas Terigu dari Maluku. Tapi yang menggunakan rendaman santan seperti ini setau saya belum ada.

Karena ingin terlihat menarik saya sengaja menambahkan pewarna alami Buah Naga pada roti, yang ternyata ada sedikit berpengaruh pada rasa bau dan tekstur. Roti berwarna merah menjadi lebih kenyal dan berbau Buah Naga. Karena  kami di rumah suka dengan buah ini, tidak ada masalah, tapi jika tidak, mungkin pewarna Buah naga bisa diganti dengan yang lain.

Gulai Kacang Panjang

 

 

Gulai Kacang panjang

Gulai adalah makanan khas Indonesia yang variasinya banyak seklai, bisa menggunakan terong, kacang panjang, buncis, tempe tahu, pakis, daun ubi, dan lain lain. Makanan ini cocok disandingkan dengan lauk sederhana seperti tempe tahu goreng dan dihidangkan dengan sambal. Ada sayru lauk dan sambal, rasanya sudah lengkap. Karena di rumah tidak terlalu suka gulai yang banyak campuran, saya memlih 1 jenis sayur saja yaitu kacang panjang, dipasangkan dengan lauk tempe tahu dan kentang sebagai tambahan karbohidrat. Kalau malas masak, nggak usah tambah lauk,tinggal tambah sambal saja karena semua sudah ada di sini.  Malas memarut dan memeras kelapa? gunakan santan instan dengan tambahan minyak dari kemiri yang digoreng.

 Gulai Kacang Panjang

 Bumbu halus:

- 10 biji bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, goreng sebentar agar tidak berbau
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt lada butiran
- 1/2 sdt jinten
- 8 buah cabai merah keriting, buang biji

- 2 cm jahe, geprek
- 4 cm kunyit, geprek
- 1 buah daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 buah sereh
- 200 ml santan instan

- sejumput garam

- 500 gr Kacang panjang, cuci, potong
- 300 gr kentang, potong kotak, goreng sebentar.
- 1 bonjor besar tempe potong kotak,goreng sebentar.
- 5 buah tahu potong kotak,goreng sebentar.

Cara membuat:
Tumis semua bahan hingga harum, masukkan bumbu lain dan air secukupnya, lalu masukkan kacang panjang. Tunggu hingga kacang panjang setengah empuk, masukkan tempe tahu dan kentang. tambahkan santan instan
Masak hingga bumbu meresap dan air agak menyusut.

Cara Mudah Membuat Dendeng Kelem

Dendeng Kelem

Dendeng kelem ini berasal dari Jawa Tengah. Rasanya cenderung gurih dan manis. Gurih didapat dari rasa santan dan kemiri yang memang digunakan dalalm jumlah cukup banyak. Kalau ditambah sedikit bumbu dan cabe, masakan ini berubah menjadi rendang, namun dalam versi manis dan berwarna putih. 

Dendeng kelem ini terasa sangat nikmat dan cara memasaknya sangat mudah. Untuk mendapat hasil yang maksimal, masaklah di atas api yang sangat kecil dalam waktu yang lama.Masukkan gula jawa dan asam jawa ketika daging mulai empuk, jika masuk di awal, daging akan sulit menjadi empuk. Pastikan masakan tetap dilihat dan diaduk sesekali sehingga bagian bawah tidak gosng, kalau perlu gunakan panci berpantat tebal. 

Penggunaan santan asli sangat  menambah rasa gurih dan tentunya melengkapi kandungan lemak tak jenuh yang baik untuk tubuh, hasilnya masakan ini terasa enak dan mengenyangkan. Namun jika tak ada santan asli dan tak sempat memeras sendiri, menggunakan santan instan juga tetap membuat dendeng ini terasa nikmat karena masih ada tambahan bumbu kemiri yang juga berminyak. Agar kemiri tidak berbau, gorenglah kemiri sebentar sebelum digiling atau ditumbuk. 

Ada 2 versi dendeng kelem, versi basah dan kering. Caranya sama, yang kering ditunggu sampai airnya menyusut, yang basah agak berkuah. 

Bahan:

Bumbu halus: 

• 6 siung Bawang  merah
  
• 4 siung Bawang putih
• 1/2 ons Kemiri
  
• 1/2 sdt merica
  
• 1 sdt ketumbar

1 lembar daun salam 
1 sereh
1 ruas lengkuas
1 mata Asam jawa
1 bulatan (50 gr) gula merah
 

1/2 kg Daging yang agak berlemak (sengkel, pinggiran atau daging iga tanpa tulang), potong kotak tegak lurus arah serat.
800 ml santan (bisa dari 1 kotak santan instan dan air) 

Cara membuat: 

Masak semua bumbu kecuali gula merah dan asam jawa bersama daging dalam api kecil. Tunggu hingga daging empuk, masukkan gula merah dan asam jawa, masak kembali hingga air aagk emyusut. Jika suka dapat ditambah lagi santan.

Masak mudah Kalio Daging Kentang Dengan Santan Instan

Kalio daging kentang

Olahan daging menurut saya memang termasuk olahan yang cukup mudah dikerjakan dibandingkan olahan ikan atau ayam. Kalau ikan dan ayam, perlu banyak sekali benda yang harus dibersihikan, termasuk membuang bau amisnya. tapi kalau daging, tinggal cuci, potong, marinasi, dan siap diolah menjadi berbagai masakan. kalio daging kentang termasuk salah satu masakan yang mudah karena tidak perlu dibolak balik, digoreng dan lain lain. Cukup masak dalam panci dengan api kecil, tunggu sampai matang dan bumbu meresap, masukkan kentang kalau suka, tunggu sebentar lagi hingga bumbu meresap ke dalam kentang dan keluar minyaknya. Jadi deh.. O ya nggak usah males kalau ingat bumbu yang  harus ditumbuk,  kan bisa pakai bumbu giling yang sudah jadi, seperti yang saya lakukan di rumah. Menyimpan stok bumbu giling di dalam kulkas. Kalau malas meras santan, gunakan saja santan instan. Memang rasanya nggak akan sama dengan santan asli, begitu juga kandungannya. Minyak yang terdapat dalam kelapa asli memang nggak bisa digantikan dengan apapun di santan instan.. tapi kalau memang terpaksa, santan instan juga bisa jadi enak. Tambahkan saja kemiri goreng yang diblender ke dalam masakan, maka masakan akan berminyak (dari minyak kemiri) seperti menggunakan santan asli.

Resep Kalio Daging Sapi Kentang

Bahan : 

1/4 kg daging sapi, potong-potong sesuai selera, cuci dan goreng sebentar 

200 ml santan instan

500 ml air 

300 gr kentang potong, cuci bersih 

1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan 

3 lembar daun jeruk 

1 sendok makan minyak untuk menumis 

Garam secukupnya

Bumbu halus : 

 8 buah cabai merah 

 4 butir bawang merah 

 3 siung bawang putih

 1 cm jahe 

1 cm lengkuas

 8 butir kemiri 

1/2 sendok teh ketumbar sangrai
 

Cara membuat : 

 Campur air dengan santan instan

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, daun salam, serai,aduk rata 

Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna 

 Masukkan kentang, aduk kembali 

Tuangkan santan 

Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut sambil sekali-sekali diaduk 

Cicipi rasanya, tambahkan garam jika perlu 

 Angkat dan siap disajikan

Tips Membuat Opor Tahu Tempe

• Agar opor tahu tempe terasa nikmat, gunakan santan kental yang baru diperas. jangan gunakan santan kemasan agar rasa lebih gurih berlemak. 
• Jika ingin lebih legit dan kental, kita bisa menambahkan kemiri yang sudah disangrai dan dihaluskan, atau menggunakan baceman bawang sebaai bumbu dasar opor. 
• Pastikan tempe dan tahu terendam di dalam panci dan dimasak dalam api kecil agar bumbu dan santan meresap ke dalam tempe dan tahu.
• Bumbu dasar opor adalah bawang putih, bawang merah, daun salam sereh dan lengkuas, kunyi dan jahe. Kita bisa menambahkan daun jeruk purut untuk menambah rasa segar dan mengurangi rasa eneg akibat santan.
• Rasa manis dalam opor cukup disukai oleh anak anak. Tambahkan sedikit gula merah iris pada kuah opor.  

Resep Puding Mutiara ala Koki Perancis

Resep ini adalah salah satu resep David Lebovitz, chef yang berasal dari Perancis, yang menggunakan santan dan biji mutiara (Coconut Tapioca Pudding). Bahan lainnya adalah telur gula dan susu.

Sagu mutiara, gambar dari: www.behealthyandwell.com

Bahan

• 875 ml santan
• 430 ml susu
• 200 gr gula
• 160 gr biji mutiara
• garam secukupnya
• vanila secukupnya
• 3 butir telur pisah, putihnya dikocok kaku hingga soft peaks
• kelapa kering di panggang

Cara membuat:

• Masak santan, garam, gula, sagu mutiara, vanilla hingga mendidih, masukkan susu, aduk dengan api kecil. Masak selama 20 menit, jaga jangan sampai bagian dasar berkerak. Matikan api. Masukkan kuning telur, dnginkan selama 10 menit.
•  Masukkan kocokan putih telur.
• Tuang  ke dalam cetakan, dinginkan.

Bisa dimakan dengn buah seperti pisang, mangga, pepaya, nanas yang ditaburi gula palm. Sajikan dengan kelapa kering panggang dalam keadaan dingin.