Tips Membuat Sambal

Sambal goreng dari minyak bekas menggoreng ikan

Salah satu pendamping lauk yang bisa menambah selera makan adalah sambal. Makanan yang sederhana menjadi terasa lebih nikmat dengan adanya sambal. Dulu waktu mulai belajar memasak, bikin sambal itu terasa sangat sulit, kalau nggak pas rasanya pedas menyengat denagn aroma bawang yang cukup kuat. tapi ternyata ada cara mudah membuat sambal yang enak. rahasianya dengan menambahkan minyak atau lemak. Dengan adanya lemak, bau bawang dan pedas akan lebih 'tersamarkan' dan ada aroma gurih lain dari sambal tersebut. Minyak bisa didapat dari bekas menggoreng ikan yang ditambahkan ke sambal mentah. Atau sekalian sambalnya dimasak dengan minyak goreng bekas boreng ikan tadi.  Bahan penambah lain akan memberi berbagai rasa pada sambal. Contohnya tomat yang digoreng akan membuat sambal terasa lebih gurih karena tomat mengandung glutamat alami. kemiri akan membuat sambal menjadi berlemak dan berbau sedap, terasi akan memberi sensasi gurih dan sedikit pahit. Pilihlah aksen seperti apa pada sambal yang akan kamu buat, tapi jangan terlalu banyak agar tidak terlalu membingungkan rasanya. 

Cara lain makan sambal dengan beli sambal botol. sayangnya sekarang sebagian besar sambal botol di pasaran sudah memakai bahan penyedap. tapi kita bisa membuatnya sendiri dengan rasa yang tidak kalah sedap dan tanpa penyedap. Sambal botol memiliki trik yang berbeda. Sambal ini direbus dan tidak menggunakan banyak minyak. Kita dapat menambahkan bawang bombai tomat garam dan gula sebagai  penambah rasa. Jika dilakukan dengan benar  sambal ini akan terasa sedap walau tanpa penyedap buatan. Sambal ini tidak perlu ditumbuk, cukup diblender saja lalu ditumis dengan sedikit minyak dan ditunggu hingga air agak menyusut.

Cabe merah digiling dengan juicer siap diolah menjadi saus sambal.

Resep Saus Sambal

Dibuat oleh Bunda Fajar. dari Grup NCC

Bahan

• 100 gram cabe merah keriting ukuran kecil
• 500 gram tomat / 3 ukuran besar
• 400 ml air
• 200 gram gula pasir atau gula merah
• 3 sdm cuka /bisa diganti  jeruk lemon
• 2 sdm garam
• 50 gram bawang putih
• 2-3 sdm tepung maizena.taruh mangkok beri air sedikit, aduk rata.

Cara membuat

• Rebus tomat, cabe, bawang putih dengan 400 ml air sampai lunak.
• Tunggu sampai dingin lalu blender
• Saring hasil blender
• Masak hingga mendidih, masukkan gula, garam, cuka, sedikit demi sediki hingga menemukan rasa yang cocok. 
• Masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air, aduk searah dengan cepat agar tidak menggumpal, bila sudah cukup kental, aduk kurang lebih 5 menit atau sampai saos sambal lentur dan licin. Dinginkan, siap disajikan atau disimpan dalam botol. Simpan dalam lemari es.