Resep Pani Popo Atau Samoan Sweet Coconut Rolls

Pani Popo atau Samoan Sweet Coconut Rolls berasal dari kepulauan Samoa. Di sana makanan ini dapat dinikmati untuk sarapan pagi.. walau bisa juga untuk dessert. Di kepulauan Samoa memang banyak  pohon kelapa terutama pada bagian pantai. Tak heran jika makanan yang berasal dari olahan kelapa sangat banyak jumlah dan jenisnya.

 Pani Popo

 

Pada dasarnya Pani Popo adalah roti, yang membuatnya menjadi unik adalah roti ini direndam dengan santan sebelum dipanggang, dan disajikan dengan santan sesudah matang... rasa roti yang lembut dan rendaman santan serta topping santan yang mantap membuat Pani Popo menjadi hidangan tidak terlupakan..

Saus Santan untuk rendaman dan siram

• 1 liter santan, perbandingan sesuai selera (saya 150 santan instan dan 850 air, bisa juga dicampur dengan susu cair)
  
• 1.5 cangkir gula pasir
• 3 sdm tepung maizena
• sejumput garam

Panaskan santan, gula dan garam, ketika sudah mendidih tambahkan tepung maizena yang sudah diberi sedikit air. Aduk rata, dinginkan.
 

Adonan roti
Jika ingin berwarna warni seperti pada foto, buat 2 adonan yang berbeda, satu diberi pewarna, satu tidak. Saya menggunakan buah naga sebagai pewarna alami. Resep di bawah untuk 1 warna.

• 300 gr terigu
• 50 gr butter cair
• 1 kuning telur
• 6 gr ragi instan
• 40 gr gula pasir
• stengah sdt garam campur dengan 1sdm air
• 135 ml air dicampur dengan pewarna (atau ekstrak buah naga yang didapat dari buah naga yang diblender dan disaring)
  

Campur air, gula dan ragi, tambahkan kuning telur. Masukkan terigu, uleni, terakhir percikkan air garam dan tambahkan butter cair. Aduk hingga tercampur rata dengan tangan atau mixer (dough hook).

Tunggu hingga mengembang selama 1 jam, kempiskan kembali, bentuk bulat seberat 30 gr. Letakkan dalam loyang yang sudah dioles mentega dan tepung terigu. Tata selang seling jika menggunakan warna yang berbeda. 

Tunggu hingga mengembang selama 45- 60 menit. Panggang selama 20 menit dalam suhu 180 derajat celsius. 

 

 Roti Pani Popo  keluar dari oven

Keluarkan roti dari loyang, tuang saus santan ke dalam roti, masak kembali selama 18-25 menit hingga roti kecoklatan. 

 

 Pani Popo disiram santan

Begitu keluar dari loyang roti akan terlihat lebih lembab karena rendaman santan.
 

Pani Popo disiram santan

 Setelah keluar dari oven, tuang kembali saus santan ke atas roti. Sajikan dalam keadaan hangat.

 

Pani Popo disajikan hangat

 

Rasa santan yang sangat dominan pada roti ini membuat makanan ini menjadi cukup mengenyangkan.Tak heran kalau Pani Popo bisa menjadi pilihan hidangan sarapan.  Kuliner Indonesia ada juga jenis hidangan roti yang dominan kelapa yaitu Ampas Terigu dari Maluku. Tapi yang menggunakan rendaman santan seperti ini setau saya belum ada.

Karena ingin terlihat menarik saya sengaja menambahkan pewarna alami Buah Naga pada roti, yang ternyata ada sedikit berpengaruh pada rasa bau dan tekstur. Roti berwarna merah menjadi lebih kenyal dan berbau Buah Naga. Karena  kami di rumah suka dengan buah ini, tidak ada masalah, tapi jika tidak, mungkin pewarna Buah naga bisa diganti dengan yang lain.

Kreasi "Kawaii Bread" Dengan Pewarna Alami

Kawaii Bread sebelum dipanggang: Singa, Pikachu, pedang, jamur, kura kura, rubah, buket bunga dan mawar

Ini acara dadakan yang saya buat bersama anak anak di rumah: Membuat roti aneka bentuk denagn bahan yang ada di rumah. Maksudnya sih membuat Kawaii Bread seperti yang banya terlihat di Pinterest.. tapi ehem.. tentu saja hasilnya masih jauh dari itu.. walaupun begitu kami semua menikmati proses kreasi ini.. seperti biasa kan katanya utamakan proses, bukan hasil.. jadi harap maklum kalau hasilnya berantakan, karena pembuatnya Chef Amatiran yang usianya dari 8 tahun sampai usia emak emak.. 

Membuat roti sebetulnya tidak sulit, asal ada ragi yang bagus, takaran yang tepat dan tentunya ada bahan utama yaitu terigu, minyak dan sedikit gula pasir, Insya Allah sudah bisa. telur, susu dan lainnya itu  menyesuaikan saja, tidak ada, tidak terlalu berpengaruh, masih bisa menghasilkan roti yang dapat dimakan. 

Untuk warna, karena nggak ada pewarna makanan, saya membuatnya sendiri dari berbagai bahan makanan yang ada di rumah. Warnanya kuning biru hijau merah magenta, coklat tua dan coklat. Lumayan banyak kan..  

Untuk isian saya memakai selai coklat yang terbuat dari coklat bubuk dengan high fat content sehingga sudah berminyak, ditambah gula merah cair. Jika tepat, adonan akan menghasilkan coklat yang agak padat dan tidak cair.

Ok jadi ide kegiatan masaknya adalah kamu bisa membuat roti bentuk apa saja yang disukai dengan bahan yang ada. Bahannya adalah roti, isian selai coklat. O ya roti sudah dibagi beberapa bagian dengan warna: merah magenta dari buah naga, kuning dari kunyit, hijau dari daun suji, biru dari bunga telang dan coklat dari coklat bubuk. Untuk coklat tua disesuaikan saja dengan menambahkan coklat yang agak pekat. 

Untuk alat, kami memakai ujung sedotan besar sebagai pembentuk mata jika diperlukan, pisau, talenan dan penggilas. Sisanay  menggunakan tangan dan kreativitas saja.

Ternyata bentuk yang dihasilkan banyak sekali. Ada beberapa yang sama namanya tapi bentuknya berbeda. Ada 2 landak , 2 kura kura, 2 bunga dan 2 rubah. 

Kawaii Bread Rubah Merah, Bumi, Motif tikar, Kucing dan Ikan

Rubah biru pertama kali dibuat sementara Rubah merah dibuat dari bahan roti merah yang hampir habis. 

O ya ada juga yang membuat motif tikar, ini betulan dianyam setelah terbentuk pita roti berwarna putih dan coklat yang dipotong manual.

Rubah Biru

 

Ada Axolotl, Angler Fish dan Kumbang Badak. Walaupun binatang ini sepertinya bukan tipe binatang lucu, ternyata begitu dibuat terlihat menggemaskan juga  menurut saya.

 

Kawaii Bread Landak, Kumbang, Burung Hantu, Axolotl, Kura kura

Kumbang badak ini juga dibuat agak terakhir dan menggunakan bahan yang masih tersedia. Warna merahnya  terlihat menggemaskan ya? kontras dengan warna biru muda. Kalau aslinya binatang ini berwarna coklat dan coklat tua dengan kaki yang beruas ruas.  Di bawah ini ada Landak, kura kura, ikan paus, burung hantu dan kumbang.

Kawaii Bread Landak, Kumbang, Burung Hantu, Axolotyl, Kura kura, Ikan Paus

Bentuk landak dan warnanya kami intip dari Pinterest. Warna duri coklat kontras denagn putih dan  membuat landak ini terlihat menonjol.

Kawaii Bread Mawar, Tapak Kucing, Landak, Angler Fish dan belut dari sisa adonan warna coklat

 

Kalau landak pertama dibentuk datar bagian durinya, landak kedua dibuat mengelilingi tubuhnya. Cara membuat duri cukup mudah, dengan gunting di bagian ujung adonan.

Pikachu

Pikachu, menghabiskan hampir semua warna kuning yang terbuat dari kunyit. Biar nggak nabrak, isiannya lebih cocok dengan keju parut dibandingkan coklat sehingga nggak akan  makan kunyit rasa coklat. Karena ditumbuk saja dan tidak disaring, butiran kunyitnya masih terlihat.

Setelah jadi, semua roti dibuarkan mengembang beberapa menit lalu dipanggang. Dan ternyata karena sibuk, waktu mendiamkan yang sebaiknya 15 menit saja berubah menjadi hampir satu jam. Hasilnya? bentuk mengembang terlalu banyak, jauh berubah dari bentuk awal.

Pemanggangan juga membuat warna roti berubah kecoklatan. Kalau tidak mau berubah terlalu banyak bisa dengan dikukus. Suhu kukusan lebih rendah dibanding oven sehingga tidak merusak zat warna yang mudah berubah seperti buah naga dan bunga telang.

Kawai Bread sesudah dipanggang

Kita lihat si Kumbang badak berubah menjadi cenderung coklat semua, warna merahnya pudar. Anehnya si rubah merah masih terlihat berwarna, kemungkinan posisinya dan waktu memanggangnya lebih singkat sehingga warna tidak terlalu berubah.

 

Kawai Bread sesudah dipanggang

 Dan warna rubah biru merubah menjadi lebih coklat.

 

Kawai Bread sesudah dipanggang

Kalau saya pribadi paling suka bentuk kumbang badak, karena bentuknya unik, komposisi warna kontras, dan saya menghargai usaha mengubah bentuk serangga yang kurang menarik  menjadi bentuk yang lucu dan menggemaskan.  Silahkan pilih bentuk yang disukai.. 

Resep Ba Pao Isi Coklat

Ba pao Coklat

Ini Ba Pao sederhana buatan anak anak di rumah.. 

Kalau dulu rasanya sulit sekali membuat Ba Pao karena harus  menunggu tepung Tang Mien dulu agar Ba Pao terlihat putih bening.. tapi rupanya ba Pao juga bisa dibuat dengan tepung terigu biasa.. mungkin teksturnya agak berbeda sedikit, tapi tetap enak, apalagi kalau dimakan hangat hangat.. 

Resep masih menggunakan resep roti sederhana kami di rumah. Isi bisa macam macam tergantung stok isian di rumah. Kali ini biar cepat isinya adalah meses, jadi nggak usah repot membuat coklat pasta atau pasta kacang merah (tausa). 

Saya salin ulang resep rotinya: 

• 300 gr terigu 
• 150 gr air 
• 50 gr lemak (minyak goreng atau butter cair)
  
• 30 gr gula, 
• 11 gr ragi instan 
• 1/2 sdt soda kue
  
• stengah sdt garam
   

Campur air, gula, ragi, soda kue, tambahkan terigu, tambahkan juga minyak goreng dan garam . Uleni hingga kalis. diamkan 30 menit, uleni kembali 5 menit. Bentuk bulat 30-50 gr. Beri isian. Kukus hingga matang.

Pizza Homemade Roti Prata

Prata bread atau paratha bread ini cukup terkenal di India dan biasa menjadi hidanan sarapan pagi. Ada bermacam macam padu padan Rito Prata ini seperti kuah kari, keju, dan lain lain. Ternyata Roti Prata ini juga bisa dibuat menjadi pizza. 

Pizza ini teksturnya berbeda dengan pizza yang terbuat dari roti. Pizza dengan base roti teksturnya cenderung 'bouncy', tebal dan empuk. Pizza dengan base roti bisa saja dibuat dalam bentuk tebal dan tipis, tapi aroma dan rasanya berbeda dengan pizza base prata. Dengan base roti, aroma ragi akan sedikit keluar. Remah base roti lebih mudah hancur menjadi serbuk. 

Pizza dengan base prata tidak akan ada aroma ragi karena tidak menggunakan ragi pada proses pembuatannya , remahnya lebih sedikit karena adonan yang lebih padat. Tekstur prata renyah, tapi tidak alot ketika dingin. Kita dapat membuat sendiri roti prata atau membeli yang sudah jadi. Jika ingin membuat sendiri, silahkan lihat resep di bawah ini sebagai alternatif.  Urutan menipiskan dan membentuk adonan diuraikan secara bertahap. 

Proses pembuatan roti prata ini memang berbeda denagn roti biasa, karena tidak memakai ragi, ia mengandalkan lipatan yang terbentuk pada proses penggilasan sehingga teksturnya tidak alot tapi berongga. Semakin banyak palisan akan semakin renyah dan tidak alot. 

Bedanya lagi pada pizza, roti akan dimasak terlebih dahulu baru diberi topping dan dipanggang sampai keju meleleh. Pada pizza paratha, proses ini bisa dilakukan sekaligus. Prata dan topping dipanggang bersama sampai matang. Saya tidak tahu apa dngan cara ini prata bisa mengembang sempurna karena bisa saja saus tomat yang basah bisa mengganggu proses roti mengembang. Tapi saya belum pernah mencoba yang memisahkan topping dan prata. 

Jangan lupa untuk siapkan tenaga dan waktu ya karena membuat roti pratha ini lumayan menguras tenaga, terutama menggilingnya. tapi kita akan lupa denagn prosesnya ketika sudah memakannya. rasa rotinya renyah kriuk digabung dengan topping mozarella.

Prata Bread Cheese Pizza

Prata Bread Cheese Pizza (sumber: EZ Cooking and Baking)

Bahan dough :

• Tepung Terigu Protein Sedang 250 gr
• Susu Bubuk 10 gr
• Garam 5 gr
• Minyak Sayur 50 ml
• Gula Pasir 15 gr
• Air 100 ml
• Telur 1/2 btr (untuk menjaga kebersihan dan kehalalan, sebaiknya telur dicuci terlebih dahulu)

Cara Membuat :
1. Untuk membuat dough, masukkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir dan garam ke dalam bowl mixer dengan menggunakan pengaduk roti berbentuk spiral atau berbentuk kait pada mixer dengan kapasitas agak besar, aduk dengan kecepatan rendah. Tambahkan minyak sayur dan telur, aduk dengan kecepatan tinggi, aduk hingga adonan kalis. Kalau nggak ada mizer juga bsia kok dengan menguleni secara  manual. Hasilnya kemungkinan besar tidak akan berbeda.

2. Setelah kalis, istirahatkan adonan selama 10 menit, bagi adonan dengan berat 50 gr, bulatkan dan istirahatkan lagi selama 10 menit. Ada yang merendam adonan di dalam minyak goreng sebelum dibentuk. Tujuannya agar adonan tidak lengket dan menjadi sedikit berminyak sehingga tekstur lebih renyah.

3. Ambil 1 bulatan adonan, tipiskan seperti kulit martabak, beri lapisan mentega kalau suka, kemudian lipat. Istirahatkan lagi selama 15 menit.

Yang agak sulit disini adalah cara menipiskan adonan. Step by stepnya seperti ini:

Tipiskan lalu gulung memanjang

Bentuk menjadi spiral dari arah yang berlawanan dan bertemu ditengah.

Tumpuk kedua spiral menjadi bulatan.

Diamkan kembali adonan yang sudah dibulatkan selama beberapa menit, lalu pipihkan. Adonan akan terlihat agak bertekstur spiral hasil dari penipisan yang telah dilakukan.

Prata Bread siap diberi topping

4. Bentuk bulat adonan pipih, beri topping, kemudian oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 10 - 15 menit. Jika tidak ada oven, bisa memakai teflon karena prata lebih cepat matang dibanding roti biasa. Bisa juga mencoba memasak pizza sampai mengembang lebih dulu baru menambahkan topping agar prata mengembang sempurna dengan tekstur yang renyah berlapis.

5. Setelah matang angkat dan sajikan hangat.

 

Untuk topping bisa bebas sesuai selera. Jika suka pizza dengan aroma seafood bisa mencoba alternatif topping seperti ini:

Topping :

• Saus Marinara 100 gr
• Pepperoni 100 gr (saya tidak punya jadi tidak pakai)
  
• Udang Kupas 100 gr, marinasi sebentar lalu tumis hingga matang kemerahan
  
• Paprika Merah 50 gr
• Daun Basil 25 gr (bisa diganti kemangi)
  
• Keju Mozzarella parut 100 gr

Catatan: saus marinara adalah saus tomat dengan tambahan wortel parut dan jus wortel untuk mengurangi rasa asam pada tomat. Biasanya digunakan untuk saus sea food.

Roti Prata siap dioven

Ini penampakan pizza prata yang saya buat.

Prata Bread Cheese Pizza keluar dari Oven

Saya suka dengan teksturnya yang renyah dan tidak berbau ragi. Kalau ingin pizza prata ini mengenyangkan, kita bisa menambahkan banyak topping di atasnya, terutama keju agar rasanya jadi lebih mantap.

Prata Bread Cheese Pizza siap disantap

Beberapa Cara Menikmati Buah Lokal Sebagai Kudapan Anak Setiap Hari

Jika ada dua pilihan, buah lokal dan buah import, saya selalu memilih buah lokal. Menurut saya, buah lokal rasanya lebih manis dan lebih segar. Contohnya pisang, jeruk dan apel yang berasal dari dalam negeri memiliki varian rasa yang lebih banyak dibanding buah import. Buah apel tidak hanya terasa manis, tapi juga ada sedikit rasa asam. Buah buahan lokal terasa lebih banyak mengandung air dibanding buah import. Buah import yang pernah saya cicipi terasa manis, kering dan agak pahit di lidah saya. 

Banyak sekali sumber yang mengatakan mengkonsumsi buah lokal lebih baik dibandingkan buah import. Buah lokal tersedia sesuai dengan musim. Buah pada musim panas berbeda jenisnya dengan buah pada musim hujan. Konon, tubuh kita membutuhkan nutrisi yang tepat dan sesuai dengan musim. Ketika musim panas misalnya, buah yang tersedia adalah buah musim panas seperti mangga atau rambutan. Buah buah ini yang  paling cocok untuk dikonsumsi oleh tubuh. Tentu saja ada beberapa buah yang selalu ada dan tidak terpengaruh pada musim seperti buah pisang, pepaya, jeruk dan lain lain. Buah seperti ini aman dikonsumsi setiap saat. Selain itu buah lokal jauh lebih murah dibanding buah import. Apalagi jika buah tersebut dijual pada musimnya. Harga 1 kilo buah  import mungkin bisa menjadi 2 atau 3 kilo buah lokal dengan jenis buah yang hampir sama. 

Buah lokal juga memiliki rantai distribusi yang lebih pendek dibandingkan buah import. Mungkin itu sebabnya buah lokal lebih segar. Untuk mempertahankan kesegaran buah import, terkadang buah import  ini diberi zat tambahan agar dapat dikonsumsi dalam waktu yang lama. Kita tidak tahu apakah zat ini aman dikonsumsi dan sudah lolos dari pemeriksaan kesehatan di negara pengirimnya.

Hampir setiap hari kami selalu mengusahakan konsumsi buah buahan sebagai makanan selingan karena buah segar mengandung banyak nutrisi dan dapat disajikan dengan cepat dan mudah. Pisang Cavendish adalah salah satu buah yang hampir selalu ada di rumah. Pisang Cavendish dari Sunpride adalah buah pisang yang mudah didapat di toko buah atau supermarket. Agar tidak susah lagi memilih pisang yang baik, kalau Pisang, Pasti Sunpride. Pisang Cavendish Dari Sunpride banyak dianggap sebagai buah import, padahal pisang ini  ditanam di kebun yang ada di Lampung. Kesan tersebut muncul karena kulit pisang yang mulus, rasanya yang manis dan warnanya kuning cerah. Kulitnya yang mulus dikarenakan perawatan yang maksimal mulai dari pemilihan bibit dan pengemasannya.

Biasanya pisang ini dimakan begitu saja sebagai makanan selingan sehabis belajar, bermain berolah raga dan lain lain.  Sebagai pendamping pisang, biasanya saya membuat coklat hangat sebagai muniman. Makanan selingan ini cukup memberikan energi tambahan bagi kami agar dapat terus beraktivitas.

Pisang Cavendish juga dapat dimakan dengan taburan meses, kacang giling atau keju, dicelup ke dalam coklat blok, dimakan dengan havermut, dibuat menjadi smoothie, dimakan dengan yogurt dan potongan biskuit.

Selain dimakan begitu saja, pisang dapat dibuat menjadi aneka kudapan yang lezat seperti Brownies, roti, cake, pisang molen, serta kue kue tradisional seperti nagasari, dan lain lain. Menggunakan pisang sebagai bahan tambahan pada kue seperti roti dan brownies memiliki banyak manfaat antara lain:

• Kita tidak perlu menambahkan gula terlalu banyak karena rasa manis bisa didapat dari gula buah.
• Cake dan roti akan terasa lebih lembut dan lembab karena pisang mengandung air yang dapat berfungsi melembabkan kue.
• Kue yang terbuat dari pisang memiliki rasa dan aroma yang unik dan lezat.

Roti pisang pada foto ini dibuat oleh anak anak dari bahan roti dan pisang yang dihaluskan. Hasilnya roti menjadi lebih empuk dan lembab serta memiliki bau harum yang berasal dari pisang.

Selain untuk konsumsi sendiri, kue dengan bahan dari pisang ini bisa juga menjadi oleh oleh atau hadiah Seperti Banana Pandan Chiffon Cake di bawah ini.

 

Resep Banana Pandan Chiffon Cake:

• 4 butir telur pisahkan kuning dan putih telur
• 2 buah pisang Cavendish, haluskan, saring dan buang seratnya
• 143 gram terigu
• 30 ml air berwarna hijau yang terbuat dari daun suji dan daun pandan
• 73 ml santan kelapa
• 69 ml minyak goreng
• 172 gram gula halus
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
• Icing sugar untuk hiasan.

Cara membuat: 

• Campurkan Terigu, garam, baking powder. Kocok kuning telur, 50 gram gula halus, hingga berwarna kuning pucat, masukkan santan kelapa dan air berwarna hijau dan pisang. Aduk rata. Campurkan ke dalam tepung terigu. Masukkan minyak goreng, aduk hingga adonan tercampur rata.
• Siapkan loyang tulban dan panaskan oven hingga mencapai suhu 170 derajat. Kocok putih telur hingga berbuih, masukkan sisa gula halus sedikit demi sedikit. Kocok adonan hingga putih mengkilat dan kaku.
• Campurkan sepertiga adonan putih telur ke dalam adonan telur, aduk menggunakan spatula. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Masukkan adonan ke dalam loyang tulban, ketuk ketuk loyang untuk membuang gelembung udara. Panggang dalam oven suhu 170 derajat selama 10 menit, lanjutkan pemanggangan dengan suhu 150 derajat celsius hingga berwarna kecoklatan. Keluarkan cake yang sudah matang dari oven, letakkan loyang dalam keadaan terbalik selama 1 jam. Keluarkan cake dari dalam loyang.  Hias adonan menggunakan Icing sugar dan pisang. 

Jadi, banyak cara kan untuk menikmati buah Pisang Cavendish? Ayo kita makan buah lokal setiap hari.

Roti Jamur Shitake

 Roti ini memiliki toping yang unik berbentuk jamur shitake. Bahan dasarnya tidak ada yang menggunakan jamur, tapi penampilan bagian atas yang berbentuk jamur shitake. 

Yang berbeda dari roti jamur shitake ini adalah toppingnya. Kita bisa menggunakan resep roti apa saja, dan menggunakan topping sesuai resep di bawah.

Nara sumber : lysa tangkulung
Bahan roti. (dapat mengggunakan resep roti pilihan sendiri)

• 350gr terigu protein.tinggi
• 50gr gula
• 50gr butter
• 20gr susu bubuk
• 1,5sdt fermipan
• 4gr garam
• 1btr telur
• 150ml susu cair dingin
• Bahan isian sesuai selera

Cara membuat:

• Masukkan semua bahan ke dalam breadmaker hingga adonan kalis
• Bagi adonan dengan timbangan masing masing 50-55gr, masukkan bahan isian dan bulatkan.
• Oles dengan bahan olesan. Diamkan hingga mengembang 2x lipat.
• Panggang dgn suhu 180°c hingga matang

Bahan olesan:

• 2sdt tepung beras putih
• 2sdt cocoa powder
• 4sdt air

Cara membuat:

• Campur bahan olesan, aduk rata. Jjika adonan masih menggumpal,  tambahkan sedikit air sehingga adonan agak kental. Jangan terlalu banyak menambahkan air sehingga adonan terlalu encer dan sulit dioleskan pada permukaan roti.

Cara Membuat Filling Roti Keju Meleleh

Untuk mendapatkan filling keju meleleh pada roti, kita bisa menambahkan sejumlah cairan seperti susu cair, atau whip cream ke dalam parutan keju.  jika cairan berjumlah banyak, filling akan terlihat lebih cair, sementara jika terlalu sedikit akan menjadi keras. Untuk permulaan, kita bisa mencoba perbandingan keju dan cairan sebanyak 2: 1. Kita bisa juga menambahkan aroma vanila, yogurt, sari buah atau krim susu lainnya sesuai selera.

Gunakan resep tori sesuai selera. Resep roti sederhana dapat dilihat di sini: http://dapur-harmoni.blogspot.co.id/2014/07/tips-membuat-roti.html. 
Masukkan filling ke dalam roti yang siap untuk dibentuk. Panggang suhu 180 derajat celsius hingga matang. Gabungan cairan dan keju jika dioven akan terkena panas dan meleleh. Ketika dingin, cairan akan membeku kembali.

Roti Marmer Coklat

Resep roti marmer coklat ini saya temukan di blog happy home baking. Saya pernah mencobanya denagn resep asli dari pemilik blog tersebut. Resepnya seperti ini:

Bahan: 
(Untuk satu loyang loaf roti) 

Lapisan coklat:

• tepung terigu 20gr
• 50gr gula 
• 1 putih telur 
• susu 80ml dalam keadaan hangat
• coklat bubuk 18gr
• 10gr butter

 
Adonan roti 

• 270gr tepung roti 
• tepung kue 30gr
• 5gr aktif ragi kering
• susu bubuk 15gr
• gula kastor 40gr
• 5gr (3/4 sendok teh) garam
• susu segar 125gr
• Setengah butir telur
• 75gr whip cream

Cara Membuat: 
 
Lapisan coklat

• Campur gula dan tepung ke dalam putih telur, aduk sampai halus.
• Tempatkan susu dalam panci dan panaskan sampai mendidih.
• Tambahkan coklat bubuk ke dalam susu dan aduk
• Tambahkan adonan telur ke dalam campuran coklat dan aduk di atas api kecil sampai campuran mengental. Matikan api.
• Tambahkan butter dan aduk rata.
• Biarkan hingga dingin. Tempatkan adonan dalam kantong plastik dan giling berbentuk persegi (ukuran sekitar 14cm x 14cm). Dinginkan sebelum digunakan. Adonan akan beku dan mudah dicopot dari kantong plastik.

Adonan roti

• Campur semua bahan, masukkan ke dalam mixer atau bread maker. Jika tidak ada, adonan bisa diuleni denagn tangan. 
• Lumuri alas kerja denan tepung. Ratakan adonan menjadi persegi panjang (sekitar 45cm x 20cm) di atas alas kerja. Tempatkan lembar cokelat di tengah adonan. Bungkus kedua ujung adonan untuk menutupi lembaran cokelat. Pastikan adonan menutupi seluruh lapisan coklat. Beri jarak di bagian ujung adonan sekitar 1 inci.
• Giling adonan perlahan lahan agar lapisan coklat tidak keluar. Lipat adonan menjadi 3 bagian, giling kembali. Lakukan hal ini sebanyak 3 kali. (Seperti membuat adonan pastry).
•  Gulung adonan dan masukkan ke dalam loyang roti. Tunggu sampai adonan mengembang 80% lebih besar dari volume awal. 
•  Panaskan oven sampai 200 derajat C tapi panggang pada 180 derajat C selama sekitar 35 - 40 menit. Keluarkan dari oven. Biarkan roti dingin sebelum diiris.

Kita juga bisa membuat roti ini dengan resep roti favorit kita sendiri. Untuk lapisan coklat, kita bisa menggantinya dengan selai coklat buatan sendiri atau yang sudah jadi.  Letakkan selai coklat di tengah adonan yang sudah digiling, lipat, giling kembali. Lipat adonan menjadi 3 dan lakukan menggiling adonan sampai 2 kali lagi. Gulung dan panggang adonan.

Saya pernah membuat roti marmer coklat ini dengan adonan roti yang lebih sederhana seperti ini:

• 600 gr terigu
• 1 sdm terigu dicampur dengan 100 cc air mendidih untuk adonan tang zhong
• 5 gr ragi instan
• 100 gr minyak goreng sehat
• 3 sdm gula pasir
• sejumput garam
• 1/2 sdt baking soda

Untuk lapisan coklat, saya mencampur coklat bubuk, gula merah yang dimasak menjadi larutan yang agak kental, kacang giling dan garam. Campur hingga kental dan rasanya sudah sesuai selera.

Resep Roti Tawar Kentang Tanpa Telur

Roti ini termasuk mudah dan cepat membuatnya. Roti ini memiliki rasa yang gurih dari kentang, cukup empuk dan lembab. Ini adalah resep roti tawar standard tanpa telur yang saya modifikasi dengan menambahkan kentang. Saya pernah mencoba membuat roti tawar kentang dengan menggunakan tang zhong di sini, tapi hasilnya berbeda. Roti tawar kentang ini lebih mudah dan cepat membuatnya dibandingkan dengan yang menggunakan tang zhong.

Bahan: 

• 300 gram kentang kukus haluskan
• 400 gram terigu
• 3 sdm gula
• 6 gr ragi instan
• 1/2 sdt garam
• 100 cc minyak
• 250 cc air 

Cara Membuat: 

Campur ragi, air, gula, kentang dan terigu. Uleni dengan mixer. Tambahkan minyak goreng dan garam. Masukkan ke dalam loyang, kaalu ada loyang roti tawar. Tunggu hingga adonan mengembang kurang lebih 1.5 kali lipat. Panggang dalam oven 180 derajat celsius hingga matang.  Sajikan dengan selai atau meses. 

Untuk tips membuat roti dapat dilihat di sini:

 http://dapur-harmoni.blogspot.co.id/2014/07/tips-membuat-roti.html

Alternatif roti tawar lain:
http://dapur-harmoni.blogspot.co.id/2016/02/resep-roti-jagung-manis.html

Resep Killer Soft Bread

Resep ini adalah resep roti yang cukup populer di internet dan grup masak pada waktu ini.

Resep Killer Soft Bread ( 450gr loyang roti)
Dari https://bakingintotheether.wordpress.com/2015/11/10/killer-toast/, oleh Victoria Bakes.

Bahan:

• 260gr tepung cakra
• 3gr ragi instant
• 1 btr telur ( berat bersih) + susu full cream segar denagn total jumlah 160-180 gr
• 30gr gula
• 2gr garam
• 30gr butter (suhu ruang)

Cara membuat:

• Aduk semua bahan (kecuali butter) dan uleni adonan sampai halus dan elastis
• Masukkan butter dan uleni adonan sampai kalis
• Bagi adonan menjadi 3 bagian.  Tiap bagian adonan digilas rata dan dilipat menjadi 3 bagian. Balik adonan, gilas lagi dan digulung.
• Masukkan ke loyang roti yg sudah diolesi minyak.
• Tunggu hingga adonan mengembang sampai mencapai 90% dr tinggi loyang.
• Panggang di oven yg sudah dipanaskan, 170'C. Panggang selama 45-50 menit. 

Keterangan:

• Saya belum menguji resep ini karena sudah biasa membuat roti dengan menggunakan resep sederhana seperti di : http://dapur-harmoni.blogspot.co.id/2014/07/tips-membuat-roti.html
• Kalau dilihat dari resep, perbandingan air dan terigu masih sesuai dengan 'rule of thumb' membuat roti yaitu 2 bagian tepung dan minimal 1 bagian air. Resep tidak menggunakan air tetapi menggunakan susu full cream dan putih telur sebagai cairan. Bagian kuning telur dipakai sebagai tambahan lemak untuk roti. 
•  Pembuat resep menggunakan kitchen aid dengan speed ;low sampai medium speed perlahan lahan. ketika menguleni adonan dengan ulenan pertama 10 menit sebelum menggunakan butter. Setelah menambahkan butter adonan diuleni lagi kurang lebih 10 menit. Adonan tidak akan lengket dan mudah dibentuk.
•  Jika adonan masih lengket dan cair, kita dapat menambahkan sedikit minyak ketika hendak membentuk adonan untuk menjaga agar perbandingan air dan terigu tetap, tapi kalau sudah terlalu parah, kita bisa menambahkan terigu sedikit demi sedikit.

Resep Roti Tawar Jagung Manis

Ini adalah home made corn bread yang rasanya asin. Resep aslinya adalah resep roti tawar biasa yang ditambahkan jagung manis yang diserut kasar. Roti ini dapat dimakan begitu saja atau ditambahkan topping sepetrti pada topping pizza sesuai selera. Tambahkan tomat, jamur, daging cincang dan keju parut sebagi variasi. Bisa juga dimakan dengan sup.

Bahan:

• 600 gram terigu
• 3 sdm gula pasir
• 6 gram ragi instan (setengah bungkus ragi instan)
• 200 cc air
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdt soda kue
• 100 cc minyak goreng
• 1 butir jagung manis diserut kasar
  
  
  

Cara membuat:

Campur ragi, gula pasir, soda kue, garam dan air. Tambahkan terigu parutan jagung dan minyak goreng, uleni. Bentuk menjadi roti dan letakkan dalam loyang . Tunggu hingga adonan mengembang 2 kali lipat. Panggang dalam oven suhu 180 celsius hingga coklat keemasan.


Tips membuat roti bisa dilihat di sini: http://dapur-harmoni.blogspot.co.id/2014/07/tips-membuat-roti.html 

Alternatif roti tawar lain:
http://dapur-harmoni.blogspot.co.id/2016/03/resep-roti-tawar-kentang-tanpa-telur.html

Resep Roti Manis Empuk

Sebelum membuat roti, ada baiknya kita mengetahui beberapa hal yang perlu diketahui dalam membuat roti untuk menghindari kegagalan dalam proses pembuatan dan memilih resep yang akan dicoba. 

Bahan

• 240 gr tepung terigu protein tinggi
• 60 gr tepung terigu serba guna/protein sedang
• 55 gr gula pasir
• 225 ml susu cair
• 50 gr unsalted butter cairkan
• 1 butir telur + 1 kuning telur
• 2 sdt fermipan atau ragi lain yang tersedia, gunakan sesuai takaran ragi yang telah ditentukan
• 1/2 sdt garam

Cara membuat: 

1. Campur semua bahan. Pasang pengaduk adonan roti. Uleni selama kurang lebih 10 menit atau hingga kalis. Ciri adonan kalis jika di tusuk dengan jari akan langsung kembali ke bentuk semula.
   Keluarkan adonan dari mixer ke permukaan rata/meja yang telah ditaburi tepung agar tidak lengket, uleni sebentar dengan tangan. Sambil diuleni tambahkan tepung sedikit-sediki,  rasakan hingga teksturnya tetap lembut/agak lengket tapi masih bisa dibentuk. Bentuk bulat.
   Olesi mixer bowl dengan minyak sayur. Masukkan adonan seluruh permukaan dioles dengan minyak sayur.
   Tutup dengan plastic wrap/lap bersih. Simpan di tempat yang hangat dan diamkan untuk proofing selama kurang lebih 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
2. Setelah 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat, kempiskan adonan. Uleni 1-2 menit dan bentuk sesuai selera
3. Siapkan loyang dan oles dengan minyak sayur. Masukkan adonan ke dalam loyang, tutup dengan plastic wrap dan diamkan untuk proofing kedua kalinya selama kurang lebih 45 menit hingga 1 jam.
   Setelah mengembang, masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180’C. Panggang selama 45 – 50 menit atau hingga adonan matang.

Memodifikasi Resep Roti Dengan Menambahkan Tang Zhong

Penambahan tang zhong bisa membuat roti menjadi lebih empuk dan lembab. Untuk membuat roti tang zhong kita tinggal mencari resep roti tang zhong yang sesuai. Tapi bagaimana jika kita mempunyai resep roti favorit tanpa tang zhong? Bagaimana cara mengubahnya menjadi roti denagn tambahan adonan tang zhong?

Ada beberapa cara yang dapat digunakan untuk mengetahui berapa banyak tang zhong yang dibutuhkan pada resep roti tanpa tang zhong antara lain:


1. Jumlah tepung yang digunakan dalam adonan tang zhong adalah 5 % dari total berat tepung terigu pada resep roti . Tepung terigu untuk tang zhong ini dicampur dengan air suhu 65 derajat celsius sebanyak lima kali berat terigu tang zhong.  Jadi roti menggunakan 500 gram tepung akan menggunakan 25 gram tepung ( 5 % berat total tepung ) dan 125 gram air ( 5 kali 25 gram) . Setelah adonan tang zhong diketahui, jangan lupa untuk mengurangi jumlah tepung dan air yang digunakan untuk membuat Tangzhong dari resep asli.

Sumber: http://chowhound.chow.com/topics/986028

2. Jumlahkan bahan basah dan kering dan kalikan dengan 20 % . Hasil berikutnya adalah jumlah Tangzhong dibutuhkan , dengan jumlah tidak lebih besar dari 28 % dari total bahan . Dari jumlah tang zhong yang dihasilkan, hitunglah proporsi tepung rasio air ( 1 : 5 ; misalnya 25 g tepung + 125 ml air membuat 125 g Tangzhong ) . Setelah adonan tang zhong diketahui, jangan lupa untuk mengurangi jumlah tepung dan air yang digunakan untuk membuat Tangzhong dari resep asli. Sumber: http://www.wawacookery.com/making-bread-with-tangzhong/

3. Cara yang lebih rumit digunakan jika pada resep roti, cairan diperoleh bukan dari air atau susu tapi dari butter dan telur. Resep seperti ini memang jarang, tapi ditemukan ketika kita membuat brioche seperti di sini. 

Resep Brioche dari Baking Obsessions:

• 3 cups (15 oz) bread flour
• 20 tbsp (2 ½ sticks) unsalted butter, cold
• 2 ½ tsp active dry yeast
• 1 tsp plus 1/3 cup granulated sugar
• ¼ cup warm water (105 to 115 F)
• 5 eggs, cold
• 1 ½ tsp salt

Pada resep menggunakan kurang lebih 450 gram terigu (15 Oz) dan kurang lebih 60 ml air. Secara perhitungan tidak mungkin jumlah air itu cukup untuk terigu sebanyak 450 gram. Tapi pada resep kita dapat melihat jumlah telur yang digunakan adalah 5 butir bagian kuning dan putihnya. jadi nampaknya resep ini menggunakan putih telur sebagai cairan pada resep roti.

Jadi, ketika menerapkan metode Tangzhong pada resep ini adalah mengurangi berat putih telur saat menambahkan jumlah yang sama pada air adonan Tangzhong.

Pada kasus ini, lima telur berukuran biasa berat total 50g x 5 = 250g (tanpa cangkang), di mana berat total putih adalah 30g x 5 = 150g.

Resep awal untuk 15 Oz = 450 gr berat total tepung. Oleh karena itu, berat tepung Tangzhong Anda harus menggunakan adalah 450g x 5% =22.5 g. Berat air Tangzhong adalah 22.5gx 5 = 112.5g. Sisa telur berat putih dibutuhkan adalah 150g - 106.25g = 37.5g.

Modifikasi resep:

• 450 g - 22.5g = 427.5 g tepung roti
• Mentega, gula, ragi, jumlah garam adalah sama seperti aslinya
• 112.5g Tangzhong (terdiri dari 22.5g tepung + air 112.5g)
• 5 kuning telur
• 37.5 g putih telur (sekitar 1butir putih telur). Bisa juga dengan mengunakan 1 putih telur ditambah7.5 ml air. 

Artikel lain tentang tang zhong: http://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/08/tang-zhong-bahan-pengempuk-roti-alami.html

Sumber:

• http://chowhound.chow.com/topics/986028
• http://www.wawacookery.com/making-bread-with-tangzhong/
• http://www.bakingobsession.com/2010/05/02/brioche-with-chocolate-banana-cardamom-jam/ 
• http://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/08/tang-zhong-bahan-pengempuk-roti-alami.html

Aneka Resep Roti Tawar

Ada banyak resep roti tawar yang beredar di internet. Pilihlah yang paling sederhana bahan bahannya dan mudah cara pengerjaannya. Secara umum perbandingan tepung terigu air dan lemak pada resep sanagt berpengaruh pada hasil roti yang dibuat. Pilihlah resep roti yang memiliki perbandingan 1 air dan 2 bagian terigu untuk hasil yang empuk. Penambahan lemak seperti butter atau minyak goreng dapat membuat roti lebih empuk dan lembab walaupun sudah lama dibuat. Penambahan susu lebih berpengaruh kepada rasa roti.  Resep yang banyak beredar di internet antara lain:

Dari buku: 7 Minutes to World's Best Soft French Bread by JoshLovesIt

Bahan :
• 2 ½ cup air hangat
• 1 sendok makan ragi
• ½ cup gula
• 2 sdt garam
• 5-6 cup dari tepung terigu

Cara membuat :
1. Campur air, ragi dan gula, aduk, diamkan
2. Masukkan garam, aduk
3. Masukkan terigu, aduk hingga tercampur, bila masih lembek tambahkan lagi ½ cup terigu.
4. Uleni selama 7 menit
5. Istirahatkan 2 jam
6. Potong adonan menjadi 2
7. Giling dengan gilingan roti lalu gulung
8. Istirahatkan kembali
9. Panggang

Dari grup masak, oleh: le yosi acton yang sumbernya dari Mbak Ricke Just Ordinary Kitchen

Roti Tawar Pandan tanpa mixer

Bahan:

• 400 gram Terigu Protein Tinggi
• 100 gram terigu Protein sedang
• 20 gram susu bubuk
• 8 gram ragi instant
• 2 gram bread improver (tidak wajib)
• 40 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 1,5 sdt pasta pandan kalau ada
• 250 ml Susu cair dingin atau air es
• - tambahkan /kurangi air sesuai kondisi tepung
• 30 gram shortening/butter/margarine
• 7 gram garam

Cara membuat:
1. Campur terigu, susu bubuk, ragi instant, bread improver, dan gula pasir, aduk rata dalam wadah.
2. Masukkan telur, dan susu cair dingin, secara bertahap, sambil diuleni hingga adonan tidak lengket pada wadah.
3. Masukkan shortening/butter/margarin, dan garam. uleni lagi hingga kalis dan mulai elastis.
4. Pindahkan adonan pada meja yang sudah bersih dan sudah ditaburi sedikit tepung terigu. Lalu uleni dengan tangan ( seperti gerakan mengucek baju yang di cuci), tips dari saya menguleninya selama 30 menit,,atau hingga kalis elastis.
5. bulatkan adonan simpan dalam wadah, tutup dengan plastic wrap atau dengan serbet bersih yang agak lembab. selama 30 menit sampai 1jam. Atau tergantung kondisi ruangan, hingga adonan mengembang volumenya.
6. Kempeskan adonan, uleni lagi sebentar, agar mulus kembali, kemudian diamkan dalam wadah tertutup selama 10 menit. Pipihkan adonan dengan rolling pin, gulung, kemudian pipihkan kembali gulung lagi sambil dipadatkan dan sesuaikan dengan ukuran loyang.
7. Tempatkan adonan pada loyang loaf berukuran panjang sekitar 23cm, yang sudah diolesi mentega atau margarin. Simpan adonan selama 1jam ditempat tertutup, kemudian oles permukaan adonan dengan susu cair.
8. Panggang dalam oven bersuhu 190'c selama 20-25 menit.
setelah matang kecoklatan, keluarkan roti tawar dari oven, olesi permukaan roti menggunakan mentega atau margarin supaya mengkilat. kemudian dinginkan.

Resep Roti Tawar Sederhana Dapur Harmoni

• 600 gram terigu
• 3 sdm gula pasir
• 6 gram ragi instan (setengah bungkus ragi instan)
• 250 cc air
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdt soda kue
• 100 cc minyak goreng

Cara membuat:
Campur ragi, gula pasir, soda kue, garam dan air. Tambahkan terigu dan minyak goreng, uleni. Bentuk menjadi roti dan letakkan dalam loyang . Tunggu hingga adonan mengembang 2 kali lipat. Panggang dalam oven suhu 180 celsius hingga coklat keemasan.


Tips membuat roti dapat dilihat di: http://dapur-harmoni.blogspot.co.id/2014/07/tips-membuat-roti.html

Alternatif roti tawar yang menggunakan bahan tambahan:

• Roti Tawar Jagung Manis
• Roti Tawar Kentang

Resep Bakpao Kentang Tanpa Telur

Membuat bak pao yang empuk dan lembut tanpa telur adalah salah satu tantangan yang harus saya buat di rumah untuk anak saya yang alergi telur. Ada beberapa resep bak pao yang sudah beredar di internet yang dibuat oleh para pakar memasak antara lain:


http://www.diahdidi.com/2014/04/bakpao-mawar.html

Adonan kulit bakpao :
250 gram tepung terigu protein rendah
65 gram tepung tang mien
3 sendok makan gula pasir halus
1 sachet kecil susu bubuk
1 1/2 sendok teh ragi instan
1 putih telur
150 ml air es
30 gram mentega putih
1/2 sendok teh garam

Resep dari bu Fatmah Bahalwan NCC

Bahan A:
400 gr    tepung terigu protein rendah
100 gr    tepung Tang Mien
11 gr      ragi instan
25 gr      susu bubuk
100 gr    gula halus
5 gr       Baking Powder

Bahan B:
275 cc    air dingin

Bahan C :
70 gr     mentega putih
5 gr       garam halus

Dari Sajian Sedap: 

Bahan Kulit:

250 gram tepung terigu protein rendah
50 gram tepung tangmien
50 gram gula tepung
20 gram susu bubuk
6 gram (1 1/2 sendok teh) ragi instan
1/2 sendok teh baking powder
1 putih telur
165 ml air es
30 gram mentega putih
1/2 sendok teh garam

Kalau dilihat perbandingan tepung dan air pada beberapa resep di atas kurang lebih adalah:
Dyah Didi: 2.1 bagian tepung: 1 bagian air
NCC : 1.8 tepung: 1 bagian air
Sajian sedap: 1.8 tepung : 1 bagian air

Jadi perbandingan air pada bakpao cukup besar dibandingkan pada roti basa dan mungkin ini adalah salah satu sebab mengapa bakpao menjadi empuk. Namun jika terlalu banyak air, mencetak dan membentuk bakpao menjadi cukup sulit. Salah satu caranya dengan menjaga adonan menjadi lebih dingin sehingga lebih mudah dibentuk.

Salah satu trik lain untuk menambah jumlah kadar air pada roti dalah dengan menambahkan adonan tang zhong atau dengan menambahka beberapa gram umbi umbian yang mengandung air dan tepung. Hal ini yang saya lakukan pada resep bakpao. Sayya menambahkan adonan tang zhong, kentang kukus, minyak goreng.

Bahan:

Adonan tang zhong: 25 gram terigu campurkan ke dalam 125 cc air mendidih, aduk hingga kental.

600 gram terigu
200 cc air
100 cc minyak goreng sehat atau mentega cair
3 sdm gula pasir atau sesuai selera
Ragi sesuai takaran. (saya menggunakan ragi basah0
satu butir kentang kukus, haluskan
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder (saya menggunakan 1/2 sdt baking soda dan setengah biji jeruk nipis)

Cara membuat:

Campur tang zhong, air, kentang, gula pasir, ragi, baking powder aduk rata. Masukkan terigu, uleni. Masukkan minyak goreng sedikit semi sedikit. Taburkan garam. Uleni lagi hingga adonan dapat dipulung. Jika masih belum dapat dipulung tambahkan 50 gram terigu begitu seterusnya hingga adonan sudah siap. Adonan akan bersifat lembut dan jatuh tapi masih bisa dibentuk. Bentuk bulat adonan, berikan isi sesuai selera. Letakkan di atas daun pisang dan diamkan selama 15-30 menit untuk proofing. Kukus dalam panci kukusan berlapis kain yang telah mendidih airnya hingga matang kurang lebih 30 menit. Keluarkan dari kukusan. Bakpao siap dimakan atau disimpan dalam kulkas. Jika ingin bakpao yang empuk, hangatkan bakpao yang telah disimpan di kulkas.

donan kulit bakpao :

250 gram tepung terigu protein rendah

65 gram tepung tang mien

3 sendok makan gula pasir halus

1 sachet kecil susu bubuk

1 1/2 sendok teh ragi instan

1 putih telur

150 ml air es

30 gram mentega putih

1/2 sendok teh garam

- See more at: http://www.diahdidi.com/2014/04/bakpao-mawar.html#sthash.fIvLfRsC.dpuf

Adonan kulit bakpao :

250 gram tepung terigu protein rendah

65 gram tepung tang mien

3 sendok makan gula pasir halus

1 sachet kecil susu bubuk

1 1/2 sendok teh ragi instan

1 putih telur

150 ml air es

30 gram mentega putih

1/2 sendok teh garam

- See more at: http://www.diahdidi.com/2014/04/bakpao-mawar.html#sthash.fIvLfRsC.dpuf

 

 

Bentuk Bakpao juga dapat divariasikan seperti ini: 

 

 

Resep Roti Kentang Tanpa Telur Versi 1

Walaupun roti ini tidak menggunakan telur, tapi hasilnya cukup empuk, lembab dan gurih. Rasa gurih berasal dari kentang yang dihaluskan sementara adonan tangzhong digabungkan dengan kentang kukus menghasilkan adonan yang empuk dan lembab.

Bahan:

• 600 gram terigu
• 25 gram terigu dicampur denagn 125 cc air mendidih utnuk adonan tangzhong
• 2 butir kentang dikukus dan dihaluskan. Kentang lebih mudah dihaluskan dalam keadaan panas.
  
  
  
• Ragi sesuai takaran (untuk ragi basah 20 gram utnuk ragi kering 6 gram sudah cukup- atau setengah sachet ragi instant).
• 200 cc air
• 3 sdm gula pasir
• 100 cc minyak goreng sehat
• garam secukupnya (setengah sendok teh)

 Cara membuat:
Campur adonan tangzhong, air , ragi dan gula pasir, aduk hingga rata.

 Campur kentang ke dalam adonan di atas hingga rata

 Masukkan terigu garam dan minyak goreng sehat. Uleni hingga kalis

Bentuk bentuk adonan sesuai selera, bubuhkan isi roti sesuai selera. Diamkan 30 menit atau hingga mengembang 1.5 kali lebih besar. Panggang dalam oven suhu 180 derajat celsius hingga matang kecoklatan.

Roti siap dinikmati.

Catatan:

• Jika adonan mengandung banyak kentang, roti yang dihasilkan menjadi basah dan cenderung kempes, sementara jika terlalu banyak tepung, roti menjadi kurang gurih. Gunakan 2 butir kentang ukuran sedang atau kurang lebih 100 gram kentang kukus.
  
  

  

  Roti kentang tanpa telur yang jumlah kentangnya lebih besar dari 100 gram sehingga roti terlihat agak melebar dan kurang tinggi

• Jika adonan masih terasa cair, tambahkan terigu sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi lebih mudah kalis dan dapat dibentuk. Adonan yang akan menghasilkan roti yang empuk cenderung tidak terlalu keras, dan mudah dibentuk.