Resep Killer Soft Bread

Resep ini adalah resep roti yang cukup populer di internet dan grup masak pada waktu ini.

Resep Killer Soft Bread ( 450gr loyang roti)
Dari https://bakingintotheether.wordpress.com/2015/11/10/killer-toast/, oleh Victoria Bakes.

Bahan:

• 260gr tepung cakra
• 3gr ragi instant
• 1 btr telur ( berat bersih) + susu full cream segar denagn total jumlah 160-180 gr
• 30gr gula
• 2gr garam
• 30gr butter (suhu ruang)

Cara membuat:

• Aduk semua bahan (kecuali butter) dan uleni adonan sampai halus dan elastis
• Masukkan butter dan uleni adonan sampai kalis
• Bagi adonan menjadi 3 bagian.  Tiap bagian adonan digilas rata dan dilipat menjadi 3 bagian. Balik adonan, gilas lagi dan digulung.
• Masukkan ke loyang roti yg sudah diolesi minyak.
• Tunggu hingga adonan mengembang sampai mencapai 90% dr tinggi loyang.
• Panggang di oven yg sudah dipanaskan, 170'C. Panggang selama 45-50 menit. 

Keterangan:

• Saya belum menguji resep ini karena sudah biasa membuat roti dengan menggunakan resep sederhana seperti di : http://dapur-harmoni.blogspot.co.id/2014/07/tips-membuat-roti.html
• Kalau dilihat dari resep, perbandingan air dan terigu masih sesuai dengan 'rule of thumb' membuat roti yaitu 2 bagian tepung dan minimal 1 bagian air. Resep tidak menggunakan air tetapi menggunakan susu full cream dan putih telur sebagai cairan. Bagian kuning telur dipakai sebagai tambahan lemak untuk roti. 
•  Pembuat resep menggunakan kitchen aid dengan speed ;low sampai medium speed perlahan lahan. ketika menguleni adonan dengan ulenan pertama 10 menit sebelum menggunakan butter. Setelah menambahkan butter adonan diuleni lagi kurang lebih 10 menit. Adonan tidak akan lengket dan mudah dibentuk.
•  Jika adonan masih lengket dan cair, kita dapat menambahkan sedikit minyak ketika hendak membentuk adonan untuk menjaga agar perbandingan air dan terigu tetap, tapi kalau sudah terlalu parah, kita bisa menambahkan terigu sedikit demi sedikit.