Beberapa Cara Mengolah Belut

Sumber : Wikipedia

Belut adalah makanan sehat yang sangat bergizi untuk anak anak dalam masa pertumbuhan dan ibu hamil dan menyusui. Ada beberapa cara memasak dan mengolah belut agar dapat disantap dengan nikmat.

Mengolah Belut

• Pilihlah belut yang masih hidup. Jika tidak bisa membunuhnya, kita bisa minta tolong pada pedagang belut. 
• Jika ingin memasak belut yang renyah, janagn memilih belut yang terlalu besar. Pilih yang kecil dan sedang agar mudah digorengn sampai garing.
• Cucilah belut sampai bersih dan kesat. Caranya deangn menggosok dengan air m engalir. Ada yang suka melumuri belut denagn abu gosok atau daun jambu agar tidak licin.
• Pastikan bagian perut betul betul bersih. Buang juga bagian lendir yang ada di mulut dan kepala.
• Gosok bagian badan sampai semua lendir licin bersih  sehingga tidak berbau amis.

Memasak Belut

• Ada banyak cara memasak belut seperti digoreng garing dan dimakan denagn sambal, diberi kuah menjadi gulai, mangut, dll. Di pepes atau dibakar. 
• Jika ingin m enggoreng belut, pastikan wajan ditutup karena akan meletup letup. Untuk mengurangi letupan kita bisa menaburkan sedikit terigu ke dalam minyak panas

Aneka Resep Roti Tawar

Ada banyak resep roti tawar yang beredar di internet. Pilihlah yang paling sederhana bahan bahannya dan mudah cara pengerjaannya. Secara umum perbandingan tepung terigu air dan lemak pada resep sanagt berpengaruh pada hasil roti yang dibuat. Pilihlah resep roti yang memiliki perbandingan 1 air dan 2 bagian terigu untuk hasil yang empuk. Penambahan lemak seperti butter atau minyak goreng dapat membuat roti lebih empuk dan lembab walaupun sudah lama dibuat. Penambahan susu lebih berpengaruh kepada rasa roti.  Resep yang banyak beredar di internet antara lain:

Dari buku: 7 Minutes to World's Best Soft French Bread by JoshLovesIt

Bahan :
• 2 ½ cup air hangat
• 1 sendok makan ragi
• ½ cup gula
• 2 sdt garam
• 5-6 cup dari tepung terigu

Cara membuat :
1. Campur air, ragi dan gula, aduk, diamkan
2. Masukkan garam, aduk
3. Masukkan terigu, aduk hingga tercampur, bila masih lembek tambahkan lagi ½ cup terigu.
4. Uleni selama 7 menit
5. Istirahatkan 2 jam
6. Potong adonan menjadi 2
7. Giling dengan gilingan roti lalu gulung
8. Istirahatkan kembali
9. Panggang

Dari grup masak, oleh: le yosi acton yang sumbernya dari Mbak Ricke Just Ordinary Kitchen

Roti Tawar Pandan tanpa mixer

Bahan:

• 400 gram Terigu Protein Tinggi
• 100 gram terigu Protein sedang
• 20 gram susu bubuk
• 8 gram ragi instant
• 2 gram bread improver (tidak wajib)
• 40 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 1,5 sdt pasta pandan kalau ada
• 250 ml Susu cair dingin atau air es
• - tambahkan /kurangi air sesuai kondisi tepung
• 30 gram shortening/butter/margarine
• 7 gram garam

Cara membuat:
1. Campur terigu, susu bubuk, ragi instant, bread improver, dan gula pasir, aduk rata dalam wadah.
2. Masukkan telur, dan susu cair dingin, secara bertahap, sambil diuleni hingga adonan tidak lengket pada wadah.
3. Masukkan shortening/butter/margarin, dan garam. uleni lagi hingga kalis dan mulai elastis.
4. Pindahkan adonan pada meja yang sudah bersih dan sudah ditaburi sedikit tepung terigu. Lalu uleni dengan tangan ( seperti gerakan mengucek baju yang di cuci), tips dari saya menguleninya selama 30 menit,,atau hingga kalis elastis.
5. bulatkan adonan simpan dalam wadah, tutup dengan plastic wrap atau dengan serbet bersih yang agak lembab. selama 30 menit sampai 1jam. Atau tergantung kondisi ruangan, hingga adonan mengembang volumenya.
6. Kempeskan adonan, uleni lagi sebentar, agar mulus kembali, kemudian diamkan dalam wadah tertutup selama 10 menit. Pipihkan adonan dengan rolling pin, gulung, kemudian pipihkan kembali gulung lagi sambil dipadatkan dan sesuaikan dengan ukuran loyang.
7. Tempatkan adonan pada loyang loaf berukuran panjang sekitar 23cm, yang sudah diolesi mentega atau margarin. Simpan adonan selama 1jam ditempat tertutup, kemudian oles permukaan adonan dengan susu cair.
8. Panggang dalam oven bersuhu 190'c selama 20-25 menit.
setelah matang kecoklatan, keluarkan roti tawar dari oven, olesi permukaan roti menggunakan mentega atau margarin supaya mengkilat. kemudian dinginkan.

Resep Roti Tawar Sederhana Dapur Harmoni

• 600 gram terigu
• 3 sdm gula pasir
• 6 gram ragi instan (setengah bungkus ragi instan)
• 250 cc air
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdt soda kue
• 100 cc minyak goreng

Cara membuat:
Campur ragi, gula pasir, soda kue, garam dan air. Tambahkan terigu dan minyak goreng, uleni. Bentuk menjadi roti dan letakkan dalam loyang . Tunggu hingga adonan mengembang 2 kali lipat. Panggang dalam oven suhu 180 celsius hingga coklat keemasan.


Tips membuat roti dapat dilihat di: http://dapur-harmoni.blogspot.co.id/2014/07/tips-membuat-roti.html

Alternatif roti tawar yang menggunakan bahan tambahan:

• Roti Tawar Jagung Manis
• Roti Tawar Kentang

Brown Cheese Cookies

Resep ini saya dapat dari grup NCC:

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 200 gram margarin atau butter
• 1/4 sendok teh garam 
• 1 kuning telur 
• 50 gram keju parmesan 
• 225 gram tepung terigu protein rendah 
• 30 gram susu bubuk

Bahan Pelapis:
75 gram gula palem atau secukupnya untuk taburan


Cara Pengolahan :
- Kocok margarin, garam, dan kuning telur dengan tangan asal rata 1menit. Tambahkan keju permesan. Aduk rata.
- Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
- Pulung adonan memanjang. Bentuk sesuai selera, bisa bulat, panjang, dll. Gulingkan di gula palem.
 - Oven 45 menit dengan suhu 130 derajat Celsius sampai matang.

Hasilnya renyah dan rapuh, meleleh di mulut. Saat dipanggang sedikit melebar.

Catatan:
Keju permesan bisa diganti dengan keju yang diparut jika tidak ada. Rasanya akan berbeda sedikit
Pilih gula palem yang mengandung sedikit gula pasir agar gula mudah cair ketika dipanggang

Resep Sus Kering

Variasi Resep

Ada beberapa resep variasi kue sus kering yang dapat dicoba antara lain:

Soes Kering Keju dari grup masak ncc, mbak Eveline lydia

Bahan:

• 100gr mentega
• 250ml air
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt BPDA
• 130gr tepung
• 3 atau 4 butir telur
• 50gr keju parut

Cara membuat:
Masak air, mentega, gula, garam sampai mendidih, kecilkan api, masukkan tepung, aduk rata sampai kalis.
Dinginkan adonan tepung, masukkan telur satu persatu, kocok dengan mixer sampai rata. Masukkan keju parut, aduk rata sebentar.
Bentuk sus kecil pada loyang dengan spuit. Panggang dlm oven panas 200, kurang lebih 20 menit lalu kecilkan api menjadi 150, panggang sampai matang kecoklatan kurang lebih 20 menit lagi.

Kue sus kering cornet dari Mbak Raqila Ira, uniknya menggunakan kornet yang disangrai kering, mungkin dapat juga menggunakan abon..:

Bahan:

• 100 gram margarin
• 250 ml air
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sendok teh baking powder double acting
• 3 butir telur
• 50 gram kornet, sangrai kering
• 75 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara Membuat:
Panaskan air, margarin, kaldu ayam bubuk, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai rata. Nyalakan api. Masak lagi sebentar sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat.
Masukkan telur satu - satu dan baking powder dauble acting sambil dikocok rata. Tambahkan kornet. Aduk rata.
Masukkan dalam kantung plastik segitiga tanpa spuit karena ada potongan kornet. Potong ujungnya diameter 1/2 cm.
Semprot adonan di loyang yang dioles margarin. Tabur keju cheddar parut.
Oven 10 menit dengan suhu 200 derajat Celsius. Turunkan suhunya 150 derajat Celsius. Oven lagi 18 menit sampai matang dan kering.

 Tips Membuat Sus Kering: 

• Resep kue sus : http://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/07/resep-kue-sus.html dapat dibuat menjadi kue sus kering dengan menambahkan sedikit tepung maizena dan membentuk kue kering dalam ukuran kecil dengan spuit segitiga.
  
  
  
  
  
  
  
• Jangan lupa untuk memberikan jarak sekitar 3 cm untuk ruang ketika kue melebar sedikit. 
• Agar kue sus kering lebih renyah, panggang selama 2 kali.
  
  
  
  
  
  
• Tahap pertama adalah memanggang dengan api agak besar agar kue sus merekah (200 derajat celsius), setelah merekah api dapat dikecilkan (150 derajat celsius), lalu proses pemanggangan diteruskan hingga kue betul betul kering dan renyah.
  

 

Artikel lain tentang kue sus:

https://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/08/5-jenis-kegagalan-kue-sus-kemungkinan.html

https://dapur-harmoni.blogspot.com/2020/10/kue-sus-topping-keju.html

Resep Coklat Crinkles Cookies

Selain rasa coklat yang enak, cookie ini cukup unik karena bentuk yang bulat putih dari gula pasir halus dan retak retak yang berwarna coklat.

Pertama kali membuat Crinckles Cookies

Ada beberapa versi resep coklat crinkles ini antara lain:

1. Bahan coklat menggunakan coklat bubuk sementara lemak menggunakan minyak goreng saja: 

Versi ke 1

•     1 cup coklat bubuk
•     1 1/2 cup gula pasir
•     1/2 cup Minyak goreng
•     4 butir telur utuh
•     2sdt  vanilla
•     2 cups terigu
•     2 sdt baking powder
•     1 sdt bubuk kopi (optional)
•     1/2 sdt garam
•     1 cup gula halus

   
Cara membuat:
Kocok dengan sendok kayu coklat bubuk, gula putih, minyak goreng sampai tercampur rata. Tambahkan  telur satu persatu, tambahkan vanilla.
Campurkan terigu garam baking powder dan bubuk kopi dalam wadah terpisah, masukkan ke dalam adonan coklat yang sudah dicampur. Jangan terlalu lama mengaduk. Diamkan adonan dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam atau semalaman.
Siapkan oven denagn suhu 175 derajat celsius. Bentuk bulat bulat adonan kue coklat. Siapkan mangkuk yang sudah diisi gula halus. Gulinkan kue ke dalam gula halus hinga tebal. masak selama 10 - 12 menit.


Versi ke 2
chocolate crinkles versi murah (http://mimiekesuma.blogspot.com/2011/07/chocolate-crinkles.html) :

bahan:

• 85 gr coklat bubuk
• 400 gr gula halus
• 120 ml minyak sayur
• 4 telur
• 10 ml vanilla extract
• 250 gr terigu
• 1 sdm baking powder
• 1 sdt garam
• gula halus buat menyelimuti bola2 coklat

Cara membuat :

1. dalam mangkuk satukan coklat bubuk, gula halus dan minyak
2. kocok telur sekedarnya lalu masukkan vanila ekstrak.masukkan ke campuran coklat bubuk
3. ayak jadi satu terigu ,garam dan baking powder.masukkan ke adonan .
campur hingga rata.
4. bungkus dgn plastik wrap.dan diamkan di kulkas kurleb 4 jam atau semalam
5. keruk,dan buat bulat2 kecil.gulingkan ke gula halus hingga tertutup
6. panggang 12-15 menit.hingga muncul retak2nya
7. dinginkan di rak kukis

Versi ke 3

• 1 cup + 3 sdm trigu
• 1 sdt baking powder
• 1/2 cup coklat bubuk
• garam
• 3/4 gula
• 1/4 cup mnyk sayur
• 2 telur
• 1/2 cup gula halus
• 1/2 cup coklat chip

2. Bahan coklat menggunakan coklat blok dan lemak dengan minyak goreng

Versi ke 1

• 1/2 cup minyak goreng
• 4 oz coklat blok, lelehkan dan diamkan hingga agak dingin.
• 2 cup gula pasir
• 2 sdt vanilla
• 4 telur utuh
• 2 cup terigu
• 2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 1/2 cup gula halus utnuk lapisan luar, wadahi ke dalam mangkok

Cara membuat:
Campur minyak goreng coklat cair, gula dan vanilla, masukkan telur satu per satu, masukkan terigu, baking powder dan garam. Masukkan dalam kulkas selama kurang lebih 3 jam. Panaskan oven 175 derajat celsius. Siapkan loyang. bentuk bulat kue denagn sendok. Masukkan ke dalam gula halus yang ada dalam mangkok. Beri jarak kurang lebih 5 cm. Panggang 10-15 menit atau hingga kue terasa kering dan tidak lembek di bagian tengah.

3. Bahan coklat menggunakan coklat blok dan lemak menggunakan butter

Versi ke 1
Chocolate Crinkle Cookies
by : Joy Of Baking

Bahan :

• 56 gr unsalted butter
• 230 gr DCC
• 100 gr gula kastor
• 2 butir telur
• 2 sdt vanila essens
• 195 gr tepung terigu protein sedang
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
• 110 gr gula halus

Cara membuat :
1. Lelehkan butter dan DCC dengan cara ditim. Sisihkan.
2. Kocok gula dan telur hingga mengembang.
3. Masukkan vanila, tepung terigu, garam dan baking powder, aduk rata.
4. Tambahkan lelehan butter dan DCC, campur rata.
5. Masukkan kulkas selama 30 menit.
6. Bentuk bulatan sebesar kelereng hingga adonan habis.
7. Gulingkan bulatan adonan tadi ke gula halus satu persatu hingga semua permukaan tertutup rata.
8. Taruh dalam loyang bersemir margarin.
9. Oven hingga matang.

Versi ke 2 http://mimiekesuma.blogspot.com/2011/07/chocolate-crinkles.html:

Bahan-bahan:

• 4 sendok makan (56 gr) unsalted butter
• 8 ons (225 gr) cokelat manis sedang atau manis pahit, potong kasar
• 1/2 cangkir (100 gr) gula putih
• 2 butir telur
• 1 1/2 cangkir (210 gr) tepung serbaguna
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh soda kue

Topping:
1 cangkir (110 gr) icing sugar

Cara membuat :

1. Lelehkan cokelat dan butter dalam sebuah mangkuk stainless steel yang diletakkan dalam panci berisi air mendidih di atas api kompor. Angkat dan sisihkan.

2. Siapkan mixer, kocok telur dan gula hingga mengembang. bila mixer di angkat ,adonan akan lambat urun dan berbentuk pita.Setelah itu, masukkan adonan cokelat yang telah dilelehkan.

3. Dalam mangkuk terpisah, aduk tepung, garam, dan soda kue. Tambahkan bahan-bahan tersebut ke dalam adonan cokelat, aduk hingga adonan kalis. Tutupi mangkuk dengan plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam atau semalaman, hingga adonan cukup keras dibentuk menjadi bola-bola.

4. Panaskan oven hingga suhu 170 derajat Celcius, alasi loyang dengan kertas roti.

5. Masukkan icing sugar ke dalam mangkuk pipih. Bentuk adonan kue menjadi bola-bola kecil berdiameter sekitar 2,5 cm menggunakan telapak tangan, lalu baluri dengan icing sugar hingga tertutup merata dan warna cokelatnya tidak kelihatan, susun di atas loyang. Beri jarak sekitar 5 cm antar adonan.

6. Panggang kue selama 8-10 menit hingga pinggirannya renyah namun bagian dalamnya tetap lembut. Jangan terlalu lama memanggang karena akan membuat kue terlampau kering dan tidak kenyal.

7. Keluarkan dari oven dan hidangkan.

Resep Kaastengel

Salah satu kue kering yang cukup populer di hari raya idul fitri adalah kue kaastengel. Kue ini adalah kue kering asin yang renyah denagn aroma keju yang khas. Kunci dari kelezatan kue ini adalah pemilihan keju yang tepat. Pilihlah keju yang sudah bersertifikat halal atau kalau mau lebih aman lagi pilihlah keju yang terbuat dari vegetable rennet.

Keju favorit untuk kue ini adalah keju edam yang berasal dari belanda. Pastikan anda memilih keju edam cap ayam emas yang sudah memiliki sertifikat halal dari negeri Belanda. Sumber: Mbak Meili Amalia, my halal kitchen, https://groups.yahoo.com/neo/groups/naturalcookingclub/conversations/topics/140241.

http://uniquelaris.blogspot.com/2011/06/halalkah-wijsman-butter-keju-edam.html

 Jika tidak ada keju edam , kita dapat menggunakan keju tua. Ada beberapa produk lokal yang bisa dicoba seperti keju tua Natura gouda cheese yang berasal dari jawa barat atau keju trie's master cheese dari jawa tengah.

Kunci keberhasilan kaastengel seperti kue kering lainnya adalah jangan terlalu lama mengaduk denagn tangan agar kue tidak alot. Ada beberapa resep yang mencampur adonan dengan sendok atau pisau tajam untuk menghindari pertambahan panas pada adonan.  Gunakan tepung terigu protein  rendah agar hasil lebih renyah. Kita bisa menambahkan sedikit tepung kanji atau maizena jika menggunakan tepung terigu curah biasa.

Resep kue ini ada yang menggunakan telur, ada juga yang tidak. Gunakan sesuai selera anda, adonan denagn kuninng telur tidak mudah pecah ketika dibentuk, tapi adonan ini ada kemungkinan melebar sedikit ketika dipanggang sementara adonan tanpa telur akan berpasir dan mudah pecah, tapi tidak terlalu melebar.

Untuk penyelesaian, topping berwarna kuning keemasan dapat dicapai denagn menambahkan polesan kuning telur, susu cair dan sedikit gula atau madu agar mengkilat. Parut keju di atas polesan kuning telur panjang panjang agar menghasilkan keju yang kering dan renyah.

Resep yang dapat dicoba:
1. Dari: Mbak Dian P. Suwardo Kartopawiro

• 250g terigu kuncibiru
• 100g butter
• 100g margarine
• 1 kuning telur
• 100g keju edam parut
• 75g keju cheddar parut untuk taburan
• 1 kuning telur+sedikit susu cair untuk olesan

Cara buat:
Campur semua bahan dalam baskom stainless (kecuali keju cheddar dan bahan olesan) aduk pakai 2 buah pisau tajam dengan teknik memotong berlawanan arah seperti mengiris steak. Lakukan sampai adonan tercampur dan teksturnya masir seperti pasir.
Ambil segumpal adonan, gilas dengan rollingpin dengan ketebalan 1cm, cetak. Olesi kuning telur yang dicampur sedikit susu cair, taburi keju parut, panggang suhu 160 derajat c selama 30menit/ sampai matang atau kecoklatan. Angkat dinginkan.

2. Kastengel Tanpa Telur
Dari: Mbak Tutty Frutty

Bahan

• Margarine 5 sdm munjung
• Terigu 8 sdm munjung
• Maizena 1 sdm munjung
• Susu Bubuk 1 sdm munjung
• Keju Parut 50 gr untuk adonan
• Keju Parut 2 sdm untuk taburan
• Kuning Telur 1 btr untuk olesan

Cara Membuatnya;
-campur margarine & 50 gr keju parut,aduk rata,tambahkan susu bubuk,terigu & maizena,uleni,jika masih lengket taburi sedikit terigu
-Gilas adonan hingga melebar dengan ketebalan 1/2 cm,lalu cetak/bentuk
-tata di Loyang yang sudah di olesi ,margarine & di taburi tepung
-olesi atasnya dengan kuning telur & taburi atasnya dengan keju parut
_panggang dgn suhu 120 derajat calsius, 25menit

Resep Selada Husar atau Huzarensla

Resep ini pernah saya temukan di majalah selera tahun 80an, dan saya temukan kmbali di grup facebook oleh Mbak Tutty Frutty


Bahan Selada:

2 buah Apel hijau di potong dadu
Nanas 1/2 buah di potong dadu
Timun 2 buah, buang isinya potong dadu
Wortel 2 buah, rebus &potong dadu
Kentang 2 buah rebus&potong dadu
Buncis 10 batang rebus&potong dadu
Putih Telur 4 butir, rebus 4 btr potong dadu


Bahan Saus:

Margarine atau butter 80gr/4 sdm munjung
Kuning Telur Rebus 4 butir
Gula Pasir 36 gr/3 sdm munjung
Lada Bubuk 1/4 sdt
Cuka 1 sdt

Cara Membuat Saus:
-haluskan Kuning Telur
-cairkan margarin,lalu tambahkan gula pasir,aduk hingga gula larut
-lalu Tuang ke Kuning Telur halus,tambahkan lada bubuk & cuka,aduk rata

Cara Mencampur selada:
-campur semua Bahan2 Selada
-Tuangi saus & aduk rata
-simpan di lemari es,supaya meresap,minimal 1 jam

1 resep menjadi kurang lebih 5 porsi

Tips Membuat Singkong Goreng Empuk

Add caption

 Untuk mendapatkan singkong goreng yang empuk dan gurih dimulai dengan memilih singkong yang baik. Pilihlah singkong yang sedang, tidak telalu tua dan tidak terlalu muda. Ciri ciri singkong yang sudah terlalu tua adalah pada bagian pangkal terdapat bagian yang sangat keras, hampir menyerupai kayu, sementara singkong yang terlalu muda tidak mengandung banyak tepung dan mudah patah.

Agar singkong menjadi empuk ketika digoreng ada beberapa cara antara lain:
Dengan Mengukus:

Kukus singkong setengah matang.
Angkat, kemudian direndam dalam air dingin yang sudah dicampur bawang putih dan garam. Bisa juga menambahkan kunyit ketumbar dan merica sesuai selera. Rendam sampai bumbu meresap, biasanya singkong mereka pada tahap ini. Goreng hingga matang.

Untuk cara yang lebih cepat bisa menggunakan panci presto. Rebus singkong denagn bumbu bumbu di dalam air hingga terendam. Ketika panci berbunyi segera matikan dan tunggu hingga panci dapat dibuka. Dinginkan dan tiriskan. Singkong siap digoreng.

Membuat Sambal Goreng Kikil

Sambal Goreng Kikil

Kikil yang bisa dijual di pasar ada 2 jenis yaitu kikil yang berasal dari daging bagian dekat kepala atau kikil yang ebrasal dari bagian kaki. Begitu menurut cerita dari pedagang sayuran yang menjajakan kikil di lingkungan rumah. Kikil yang dekat denagn kepala agak tebal dibanding yang dibagian kaki. Untuk mengolah kikil agar tidak bau, sebelum dimasak sebaiknya kikil dimasak dalam air garam hingga mendidih.

Bumbu yang digunakan untuk membuat sambal goreng kikil ini adalah cabe merah, bawang merah bawang putih, daun salam, serta santan kental. Gunakan sesuai selera. Untuk menambah rasa segar tambahkan labu atau kacang panjang pada sambal goreng. Jika suka bisa juga menambahkan cabe hijau sebagai penambah aroma.

Cara membuat, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan daun salam dan santan encer, masukkan kikil dan kecilkan api hingga kikil setengah matang, masukkan kembali labu dan sayuran, tunggu hingga empuk, masukkan santan kental, aduk hingga mendidih. Hidangkan.

Tips Membuat Nasi Uduk Dan Nasi Kuning

Bumbu yang lazim dipakai untuk nasi kuning adalah kunyit, daun pandan, garam, sedikit jahe, daun salam sereh, kayumanis dan cengkeh jika suka beraroma, dll sesuai selera. Baik nasi kuning dan nasi uduk emnggunakan santan. Gunakan santan yang segar agar nasi menjadi enak dan penuh gizi.

Ada beberapa cara membuat nasi kuning dan nasi uduk.

Cara 1: 

Cara yang paling sering digunakan yaitu merebus santan dan daun yang digunakan seperti pandan, daun salam dan daun sereh hingga mendidih, memasukkan beras dan dimasak sampai santan mengering. Tutup nasi yang sudah setengah matang. Setelah 15 menit, kukus nasi dalam panci kukusan hingga matang. Sajikan denagn lauk pelengkap yang sesuai.

Cara 2:

Cara yang lebih cepat walaupun hasilnya berbeda dari cara 1. Jika pada cara ke 1 nasi masih terlihat butir butirnya dan agak keras, pada cara ke dua nasi lebih empuk. Cara kilat ini menggunakan panci presto. Caranya campur semua bumbu dan santan sesuai takaran, masukkan beras, masak dalam panci presto sesuai deangn waktu memasak yang tertera di panci presto. Kalau saya memakai api kecil ketika panci presto telah bunyi berdesis. Tunggu selama 15 menit, matikan panci, nasi siap disantap. Sajikan nasi dengan lauk pelengkap. Catatan: kedua foto ini menggunakan cara ke 2.

Sebagai selingan, silahkan lihat karya anak anak yang memasak nasi kuning dengan lauk pelengkap dengan cara ke 1:

Tips Membuat Kolak

Kolak adalah makanan yang cukup populer di Indonesia sebagai makanan penutup ataupun makanan yang hadir pada saat buka puasa. Unsur pelengkap yang ada di dalam kolak biasanya adalah buah pisang, ubi-ubian, kolang kaling, labu kuning bahkan kadang tape singkong. Penjual kolak biasanya banyak ditemukan pada saat bulan Ramadhan. Ada yang menjual kolak dalam jenis yang sudah dicampur, ada juga yang memisahkan kolak dengan berbagai jenis isi dan pembeli bisa memilih sendiri kolak yang disukainya, baru mencampurnya denagn santan. Kolak yang dipisah santannya dan yangn dicampur santannya memiliki rasa yang berbeda beda tergantung selera. Pada kolak yang sudah dicampur, aroma gula dan santan biasanya sudah meresap ke dalam buah pisang dan ubi, sementara apda kolak yang dipisahkan santannya, ubi lebih terasa manis gula merah tanpa rasa santan. Di Jawa tengah, kolak jenis ini dinamakan setup dan dimakan tanpa santan, namun di Bandung, namanya tetap kolak.

Untuk penambah rasa dan aksesn kita bisa menambahkan aroma lain sesuai selera seperti aroma pandan, nangka, kayu manis, bahkan durian bila suka. gunakan sesuai selera. Pilih bahan yang segar dan baik untuk mendapatkan kolak yang enak rasanya. Aroma kelapa yang segar serta gula aren atau gula jawa yang pas serta daun pandan sebetulnya sudah cukup untuk mendapatkan rasa kolak yang enak.

Cara membuatnya, masukkan dulu ubi yang paling lama empuk, lalu pisang yang agak setengah matang, rebus dalam gula merah dan pandan denagn api sedang, tambahkan kolang kaling, rebus sampai empuk dan harum, terakhir masukkan santan, aduk agar tidak pecah, ketika sudah mendidih, kecilkan api dan tunggu hingga semua empuk dan rasa gula santan meresap.

Berikut ini beberapa makanan yang enak menggunakan gula aren

• Ampyang kacang renyah
• Pempek Sutra
• Bandrek 
• Kolak pisang