Kue Lumpur Labu Kuning

Resep kue lumpur labu kuning ini kurang lebih sama dengan resep kue lumpur kentang. Teksturnya sama sama lembut, tapu lumpur labu kuning terasa lebih manis dan legit. Pilihlah labu yang sudah betul betul tua untuk mendapatkan hasil kue yang empuk, manis dan gurih.

Resep Kue Lumpur Labu Kuning

Bahan : 

• 500 gr pure labu kuning yang dihancurkan dari labu kuning yang telah dikukus.
• 3 kuning telur 
• 2 putih telur 
• 250 gr gula pasir 
• 1/2 sdt garam
•  1 sdt vanilli 
• 250 gr tepung terigu serbaguna
•  450 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 helai daun pandan, simpulkan 
• 100 gr minyak goreng
• kismis untuk topping secukupnya

Cara Membuat : 

1. Masak santan bersama daun pandan hingga mendidih. Dinginkan. 

2. Kocok dengan whisker telur dan gula pasir hingga gula pasir cair. Tambahkan garam dan vanilli, kocok hingga rata. 

3. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk memakai spatula. 

4. Masukkan pure labu bergantian dengan tepung terigu. Aduk hingga rata. 

5. Masukkan minyak goreng. Aduk hingga rata. 

6. Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan ke dalamnya dan tutup, masak dengan api kecil. Setelah 3/4 matang, beri topping dan lanjutkan memasak hingga matang. 

7. Angkat dinginkan , hidangkan.

Jamur Enoki Goreng Pedas

Ada bermacam macam resep yang menggunakan jamur enoki sebagai bahan baku. Jamur enoki dapat dibuat menjadi sop, campuran mi, salad, dan ada juga yang membuat enoki goreng. Jamur ini agak berbeda bentuknya denagn jamur lain yang biasa dimasak. Memiliki ukuran yang kecil dan berkumpul dalam jumlah cukup banyak.

Ini adalah penampakan dari jamur enoki. Yang bisa dimasak adalah bagian atas dan batang tengah. Bagian bonggol bawah biasanya dibuang. Jamur ini sangat empuk dan mudah rusak sehingga perlu penanganan ekstra ketika membersihkan dan menyiapkannya utuk dimasak agar tidak hancur.

Resep Jamur Enoki Goreng Tepung Pedas

• Jamur enoki 100 gram
• 1 butir Telur
• 50 gram Tepung terigu
• Bawang putih haluskan
• Merica bubuk
• Garam secukupnya
• Cabe merah haluskan 
• Air secukupnya

Campurkan seluruh bahan kecuali air. Tambahkan air secukupnya sampai adonan terlihat kental utnk digoreng. Masukkan jamur enoki, goreng dalam minyak panas. Biarkan jamur terendam sampai agak kecoklatan, balik, angkat. Hidangkan dengan saus sambal.

Jamur enoki yang sudah matang

Resep Ayam Masak Kecap

Salah satu sajian yang disukai di rumah adalah ayam masak kecap. Ayam ini cukup mudah membuatnya. Agar cocok di lidah anak anak, ayam ini saya ungkep terlebih dahulu agar bumbu dasarnya meresap dan daging ayam menjadi lebih empuk. Setelah diungkep ayam dapat digoreng dan ditiriskan. Resapkan kembali ayam goreng dengan bumbu utama ayam kecap yaitu tumis bawang bombay, kecap, merica dan bawang putih. Bisa dilengkapi dengan irisan tomat segar. Sajikan hangat.


Resep Ayam Masak Kecap

Bersihkan ayam mentah, masak sebentar di dalam air mendidih untuk menghilangkan bau.  Ganti dengan air baru, ungkep ayam hingga empuk.

Bumbu ungkep

• Garam 
• Merica 
• Bawang putih

Setelah empuk, goreng ayam hingga berkulit

Bumbu kecap

• Bawang bombay
• Bawang putih
• Merica
• Garam
• Kecap manis

Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan matang, masukkan kecap manis, garam dan merica, tambahkan air secukupnya, masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam.

Roti Coklat Isi Coklat Chip

Kalau bosan membuat roti tawar, kita bisa menambahkan coklat dan gula serta coklat chip ke dalam roti, dan jadilah roti coklat. Kita bisa menggunakan resep roti favorit dan menambahkan coklat gula dan coklat chip ke dalamnya. Untuk roti coklat, kita tidak perlu membuat adonan tang zhong sebagai pengempuk alami karena gabungan antara coklat dan gula cair pada adonan dapat membuat roti menjadi lebih empuk.

Resep roti coklat yang biasa digunakan di rumah adalah:

Bahan: 

• 600 gram terigu
• 30 gram coklat bubuk
• 100 gram minyak cair
• 5 sdm gula merah cair
• 275 cc air atau susu
• 5 sdm gula pasir
• 6 gram ragi instant
• 200 gram Coklat chip atau bisa juga dari coklat blok yang dipotong potong

Cara membuat: 

Campur semua adonan kecuali coklat chip, aduk dalam mixer hingga kalis, terakhir masukkan coklat chip, panggang hingga matang suhu 180 derajat celsius. 

Kue Sus Topping Karamel atau Craquelin

Kue sus ini memiliki tekstur unik pada toppingnya yaitu kasar dan retak retak. Tekstru ini diperoleh dengan menambahkan sedikit adonan pada bagian atas adonan kulit. Kue sus jadi lebih renyah dan garing di luar akibat topping tesebut. Ada banyak sekali resep topping kue sus tiger yang dapat dicoba. Di Indonesia yang terkenal adalah topping tiger ala Pak Sahak. Sementara Di Luar, chef dari Paris, Daivd Lebovitz juga memberikan resep ini. Resep ini  adalah resep yang mudah dan paling sederhana bahannya menurut saya dan ini yang dicoba di rumah.

Bahan membuat kulit kue sus bisa dilihat di sini.

Bahan Untuk membuat topping tiger:

• ¼ cup unsalted butter, softened (56g)
• ⅓ cup gula palm (67g)
• ½ cup tepung terigu (63g)

Campur semua bahan, aduk rata. Gilas tipis adonan. Cetak bentuk bulat dan letakkan pada adonan kue sus yang sudah dicetak. Panggang dalam oven.

Kue sus bisa diisi berbagai filling sesuai selera. Untuk filling vla susu bisa dilihat di sini.

Mengolah Terong Saat Membuat Terong Balado

Sajian terong Balado di Rumah Makan Padang sangat bervariasi. Ada yang disajikan dalam bentuk terung utuh dengan sambal merah, ada juga yang disajikan dalam bentuk terong diiris kecil kecil dengan sambal cabai hijau. Di antara kedua sajian tersebut, beberapa mengandung banyak minyak, dan ada juga yang tidak. Anehnya sajian yang cukup bermiyak dan terongnya diris kecil kecil memiliki rasa yang berbeda dari terong yang besar besar. Terong ini memiliki sedikit rasa manis dengan tekstur yang lebih lembut dibandingkan terong yang besar. 

Cara mengolah terong

Perbedaan rasa ini kemungkinan besar disebabkan cara memasak yang berbeda. Terong besar dimasak dengan cara dikukus dan terong yang dipotong kecil kecil dimasak dengan cara digoreng. Teknik mennggoreng menyebabkan terong dimasak dalam suhu lebih dari 100 derajat celsius sementara teknik dikukus membuat terong dimasak dengan uap kukusan dengan suhu 100 derajat celsius. Hal ini membuat tekstur dan rasa terong berbeda. 

• Terong kukus memiliki tektur agak alot dan memiliki kandungan air lebih besar dibanding terong goreng. 

Terong kukus

• Terong goreng memiliki tekstur yang lembut, legit, dengan sedikit rasa manis. Kekurangannya, terong goreng lebih berminyak dari terong kukus sehingga setelah digoreng, terong harus ditiriskan secara maksimal. 

Terong goreng

Resep Balado

Resep ini digunakan utnuk membuat terong balado, teri balado, kentang atau telur balado.

Bahan:

• 1 kg cabe merah besar, giling kasar
• 250 gr bawang merah, iris halus
• 50 gr bawang putih, haluskan
• 2 lbr daun salam
• 2 batang sereh, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 500 ml minyak goreng 

Cara membuat:

Tumis bawang merah, masukkan bawang putih, masukkan daun salam, sereh lengkuas, masukkan cabe merah, garam dan gula, aduk hingga layu dan matang. 

Tips

• Jika ingin menggoreng terong, jangan lupa untuk melumuri terong dengan air dan sedikit garam agar tidak terlalu menyerap minyak. 
• Jangan takut jika terong kukus terasa lebih alot. Rasa alot tersebut akan hilang ketika terong ditumis dengan bumbu balado.

Membuat Es Coki Coki dan Tiruannya

Es coki coki adalah salah satu jajanan yang cukup terkenal beberapa waktu ayng lalu. Cara membuat es coki coki mudah sekali. Cukup denagn memasukkan coki coki ke dalam plastik es. Plastik es lalu diisi oleh susu atau santan yang berwarna putih. Ketika dicampur, es ini akan membentuk pola marmer yang menarik. Selain bentuknya yang menarik, rasa es ini juga cukup enak dengan paduan rasa coklat coki coki dan krim susu. Semakin banyak susu yang digunakan, semakin gurih rasanya. Yang perlu diingat adalah jika kandungan susu lemak dan gula cukup banyak, waktu es untuk membeku semakin banyak.

Beberapa penjual es ada yang membuat variasi es coki coki ini denagn bahan yang berbeda. Mereka menggunakan agar agar atau hunkwe dan memberi sedikit pewarna. Hasilnya adalah es lilin berwarna putih dengan marmer yang berwarna warni di sekitarnya, cukup menarik bukan?

Tidak perlu kuatir jika tidak memiliki persedian coki coki di rumah. Kita bisa membuat sendiri pasta coklat yang menyerupai coki coki walaupun tidak sama.  Foto di bawah menunjukkan es coki coki tiruan yang terbuat dari pasta coklat dan susu cair dalam kemasan.

Kalau kita bandingkan dari foto keduanya, kita bisa melihat es coki coki memiliki campuran yang lebih homogen dibandingkan es tiruannya. Pada es coki tiruan kita dapat melihat adanya bubuk coklat. Lapisan minyak dan gula ketika beku  terlihat agak memisah pada es coki tiruna. Maklum, proses pengadukan di pabrik coki coki dan di rumah pasti berbeda. Bedanya kalau kita membuat sendiri kita bisa mengatur bahan sesuai selera dan keinginan.

Pasta coklat yang digunakan pada es diatas adalah gabungan dari coklat bubuk, gula merah cair dan sedikit kacang tanah giling untuk menambah rasa gurih.