Kue Lumpur Abon

Kue lumpur abon

Ini adalah hasil eksperimen di rumah membuat kue lumpur versi asin. Ada beberapa topping asin yang dapat dipakai seperti daging cincang, daging ayam suwir, telur puyuh denan berbagai rasa seperti asin gurih, asin manis atau asin pedas. Karena lihat stok di rumah, akhirnya saya mencoba Lumpur Abon Keju Mozarella. Rasanya manis dan gurih dari abon dan keju. resep kue lumpur seperti yang biasa dipakai. 

Bahan: 

• 75 butter cair atau minyak goreng sehat
  
• 150 ml air
• 100 ml  susu kental manis putih (bisa diskip kalau nggak ada, ganti air atau susu cair 100 ml)
  
• 150 gr terigu
• 100 gr gula
• 4 btr telur
• 450 ml santan
• 250 gr kentang, kukus, haluskan
• Topping: Abon sapi dan keju mozarella parut
  

Cara membuat: 

Butter cair dan air dimasak dengan garam, ketika mendidih masukkan terigu, selanjutnya masukkan kentang yang sudah ditumbuk halus. Tunggu hingga adonan hangat, tidak terlalu panas.
Telur dikocok lepas, tambahkan gula dan susu kental manis putih, tambahkan santan dan air. Masukkan ke dalam adonan hangat, aduk rata. Adonan siap dimasak dalam cetakan kue lumpur.
Masukkan adonan, ketika sudah setengah matang, tambahkan abon dan keju mozarella sebagai topping. Tutup dan tunggu hingga matang. Angkat, sajikan.

Kue Lumpur Labu Kuning

Resep kue lumpur labu kuning ini kurang lebih sama dengan resep kue lumpur kentang. Teksturnya sama sama lembut, tapu lumpur labu kuning terasa lebih manis dan legit. Pilihlah labu yang sudah betul betul tua untuk mendapatkan hasil kue yang empuk, manis dan gurih.

Resep Kue Lumpur Labu Kuning

Bahan : 

• 500 gr pure labu kuning yang dihancurkan dari labu kuning yang telah dikukus.
• 3 kuning telur 
• 2 putih telur 
• 250 gr gula pasir 
• 1/2 sdt garam
•  1 sdt vanilli 
• 250 gr tepung terigu serbaguna
•  450 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 helai daun pandan, simpulkan 
• 100 gr minyak goreng
• kismis untuk topping secukupnya

Cara Membuat : 

1. Masak santan bersama daun pandan hingga mendidih. Dinginkan. 

2. Kocok dengan whisker telur dan gula pasir hingga gula pasir cair. Tambahkan garam dan vanilli, kocok hingga rata. 

3. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk memakai spatula. 

4. Masukkan pure labu bergantian dengan tepung terigu. Aduk hingga rata. 

5. Masukkan minyak goreng. Aduk hingga rata. 

6. Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan ke dalamnya dan tutup, masak dengan api kecil. Setelah 3/4 matang, beri topping dan lanjutkan memasak hingga matang. 

7. Angkat dinginkan , hidangkan.

Studi BandingResep Kue Lumpur dan Keempukannya

 Berikut ini dua alternatif resep kue lumpur yang saya ketahui.

Alternatif 1 (resep dari ibu mertua kawan)

• Kentang 1 kg
• Gula 200 gr
• Minyak atau Butter cair 200 ml
• Telur 4 butir
• Terigu 225 gr atau 250 gr
• garam 1 sdt
• Kara 250 ml
• Kismis, keju meses untuk topping

Alternatif kedua (dari resep kumpulan masakan tradisional dep dik bud)

• 75 butter cair atau minyak goreng sehat
• 250 ml air
• 150 gr terigu
• 200 gr gula
• 4 btr telur
• 450 ml santan
• 250 gr kentang
• garam
• hasil kurang lebih 25 potong

Jika  ingin menggunakan mentega, bisa saja butter cair diganti mentega cair, tapi tekstur kue dengan mentega cair akan sedikit lebih keras dari butter cair atau minyak goreng.

Resep pertama mungkin disukai oleh penggemar kentang karena aroma kentang cukup kuat deangn tekstur yang padat dan legit.

Pada resep yang kedua uniknya butter cair dan air dimasak dengan garam, ketika mendidih masukkan terigu, selanjutnya masukkan kentang yang sudah ditumbuk halus.  Lalu panggang.

Pada resep kedua adonan yang dihasilkan lebih cair sehingga perlu berhati hati ketika memanggangnya.Secara umum kedua resep ini menghasilkan kue lumpur yang cukup enak.

Catatan:

• Pemakaian margarin menyebabkan kue lebih keras dibanding pemakaian butter atau minyak goreng
• tips menghancurkan kentang. Agar lebih mudah hancurkan kentang ketika masih panas.