Pancake Empuk (Fluffy Pancake)

The original fluffy pancake

Resep ini saya dapat dari blog Kenji Lopez, Serious Eat. Hasilnya empuk, tinggi dan rasanya gurih. Bisa dimakan begitu saja , ditambahkan kismis, coklat, buah dan aneka topping lainnya atau digulung dan diberi isi sesuai selera.

Pancake siram saus jeruk dan buah

Pancake isi krim coklat

Ini resepnya:

2 cup atau 300gr terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

 2 telur pisahkan putih dan kuningnya
1.5 cup atau 12 ounces atau 338 ml buttermilk
1 cup atau 8 ounces atau 237 ml sour cream
4 sdm unsalted butter lelehkan

Catatan: resep saya modifikasi dengan mengganti butter milk dan sour cream menjadi 1 cup yogurt kental dan 1.5 cup susu cair.

Cara membuat:
Kocok putih telur hingga kaku, sisihkan.
Campur kuning telur, gula pasir, garam, baking powder, susu,yogurt, tambahkan terigu, aduk rata. Terakhir tambahkan butter leleh.Campur adonan dengan putih telur yang sudah kaku. Panaskan panci pancake, Ambil 1 sendok sayur adonan, campur dengan baking soda yang sudah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata. Masak adonan hingga habis. Hidangkan. Adonan dapat dibuat tipis tipis seperti crepe atau tebal tebal menjadi pancake yang tebal dan lembut. 

Pancake dihias buah dan krim