Resep Ollie Bolen Mudah

Kudapan roti itu memang bervariasi. Kalau sekarang ada Odading yang sedang viral, masih banyak lagi penganan roti goreng lain yang cukup bikin kangen. Salah satunya adalah Ollie Bolen. Kue ini berasal dari Belanda yang cukup mudah dibuat karena hanya dicampur dan digoreng saja. Berbeda dengan donat biasa, kue ini beraroma rempah karena ada kayu  manis di dalam adonannya. 

Resep

Bahan A

• 2 sdm   Gula Pasir
• 250 gr   Tepung terigu
• ½ sdt   Garam
• 1 sdt   Ragi instan
• 1 sdt   Kayu manis bubuk

 

Bahan B, aduk rata

• 75 ml   Susu cair
• 1 btr   Telur ukuran kecil
• 2 sdm   Butter cair
• 75 gr   Kismis

Bahan C

• 60 gr   Gula pasir, haluskan
• 60 gr susu bubuk

 

Campur dan aduk rata bahan A, tambahkan bahan B, aduk lagi hingga rata, lalu diamkan selama 1 jam. Ambil 25 gr adonan kemudian bulatkan, lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Panaskan minyak goreng, goreng hingga kecokelatan, taburi Bahan C. Sajikan.

Review

Ollie Bolen ini mudah membuatnya karena tidak perlu diuleni hingga kalis. Mungkin adonan agak cair ketika akan dibentuk. Tambahkan tepung terigu agar tidak lengket di tangan.  Lebih enak disajikan hangat

 

 

Resep Moon Cake

Mooncake adalah kue tradisional yang berasal dari Cina yang dibuat pada hari perayaan tertentu. Kue ini bisa ditemukan di pasar swalayan. Ketika melihat resep ini, saya tertarik untuk mencobanya dan ingin tahu apakah sama dengan moon cake yang terdapat di pasar swalayan. Setelah saya mempelajari resepnya, ternyata ini kurang lebih hampir sama seperti adonan kulit molen, tapi tidak berlapis lapis.

Resep

500 gr   Tepung terigu

100 ml air
200 gr    Gula pasir
90 gr   Susu bubuk
½ sdm    Baking powder
½ sdt   Vanili bubuk
2 butir   Telur utuh
90 gr   Mentega, cairkan
Sejumput   Garam

Isi :
400 gr   Tausa kacang merah, bisa juga diganti dengan kacang hijau, coklat atau keju  sesuai selera

Lapisan :
100 ml   Madu

Cara membuat :

    Siapkan wadah lalu campur tepung terigu , garam, vanili bubuk dan susu bubuk, aduk rata.
    Siapkan wadah lainnya, campur telur dan gulapasir, lalu tambahkan mentega cair aduk rata.
    Masukkan campuran tepung kedalam adonan telur, lalu aduk sampai tercampur rata dan lembut.
    Simpan adonan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
    Siapkan cetakan kayu kue bulan berbentuk cangkang kura-kura. Karena saya tak punya cetakan, jadi kura kura dibentuk manual.
    Potong, timbang adonan menjadi 20 gram, bulatkan. Potong, timbang pasta kacang merah menjadi 35 gram, bulatkan.
    Tipiskan adonan lalu isi dengan pasta kacang merah dan tutup hingga rata, bulatkan.
    Cetak dalam cetakan kue bulan, keluarkan. Kalau saya, giling tipis adonan, gunakan untuk membungkus pasta kacang merah berbentuk bulat.

Buat kaki, ekor, dan kepala kura-kura dari sisa adonan dan tempelkan pada kue bulan yang sudah dicetak (tempel dengan mengolesi air/putih telur).
    Oles tipis cangkang kura-kura dengan madu lalu panggang dengan suhu 150o C selama 15 menit.
    Keluarkan dari oven, olesi cangkang kura-kura dengan madu, panggang kembali selama 20 menit, sajikan.

Review

Tekstur dan rasanya agak berbeda dengan Mooncake yang dijual di pasar swalayan. Mooncake ini sedikit lebih keras, tapi renyah dan terasa gurih. Mooncake pasar swalayan terasa lebih berminyak.

Kalau dilihat dari Foto, ada berbagai bentuk mooncake, itu adalah hasil kreasi anak anak yang ikut membantu membuat mooncake.

8 Tahun Food Processor Philips HR 7620

Food Processor yang sudah 8 tahun berjasa di dapur

Ini adalah cerita tentang pemakaian Food Processor Philips HR 7620 yang mulai digunakan pada tahun 2012 setelah Food Processor Philips yang lama rusak (tipe Cucina HR 7640 yang tidak ada di pasaran lagi sekarang ) .

Food Processor Philips Cucina HR 7640 yang sudah tak ada di pasaran

Karena kebutuhan untuk mengiris bawang, sayuran dan menggiling daging di dapur tidak dapat dihindari, saya mulai memakai lagi Food Processor Philips versi lain. Tipe ini harganya lebih murah dibanding yang lama dan memang lebih sederhana. Kalau yang dulu terdapat dua bonus tambahan yaitu blender dan gilingan bumbu, Food Processor  HR 7620 tidak memiliki bonus blender dan gilingan. 

Food processor ini sudah saya coba di rumah untuk: 

• Menggiling daging
• Menghancurkan bumbu dapur 
• Menghancurkan kentang dan jagung manis untuk perkedel
  
• Membuat mayonaise
  
• Mengocok telur 
• Menguleni adonan roti
• Mengiris bawang keripik kentang atau sayuran bentuk tipis seperti buncis
• Memarut kasar seperti wortel, labu siam, lobak atau coklat dan keju cheddar yang lunak
  
• Membuat bread crumb dari roti kering
  

Spesifikasi

Jenis barang: Philips Food Processor tipe HR 7620. Benda ini juga dilengkapi dengan manual ringkas cara penggunaan dan juga garansi (saya sudah lupa berapa tahun). 

• Daya 500 watt
• Voltase 220
  
• Panjang kabel 120 cm. 
• Warna biru dan putih. 
• Noise level: Lc= 85 dB(A). 
• Pengaman pada tutup dan wadah. Food Processor akan berhenti setelah 1.5 detik jika wadah terbuka 

Pengaman Food Processor

Food processor ini dilengkapi dengan pengaman. Pengaman ini sangat diperlukan karena alat ini adalah alat yang dapat berputar dengan cepat. Jika dilengkapi dengan pisau, akan lebih berbahaya. Bayangkan jika tiba tiba ada yang terpeleset masuk ke dalam mangkuk dalam keadaan wadah berputar...

Jadi setelah wadah dan mangkuk tertutup dengan baik, benda ini baru mau berputar. dalam keadaan terbuka dia tak akan berputar karena memang ada katup penahan di bagian tutup yang terhubung ke mesin.

Jika dipasang tutup, pengungkit di bagian wadah akan bergeser dan menekan bagian mesin.

Pengungkit ketika tutup belum terpasang

Pengungkit ketika tutup terpasang

Bahan

Wadah dan tutup dari plastik transparan (tipe SAN dan ABS). Pisau dan pemarut dari Stainless Steel. Pengaduk, pengocok dan pendorong dari plastik ABS. Pemegang pisau dan blade plastik dari PP dan PET. Penutup seluruh bagian mesin dari plastik ABS.

Bagian bagian dari Food Processor HR 7620 

https://www.devicemanuals.eu/hr762070-daily-collection-food-processor/247/

 

Bagian dari Food Processor ini lebih sederhanai dibanding Food Processor lain seperti Madato. Dengan part yang sederhana dan tidak rumit, kita jadi lebih mudah menyimpan dan memasangnya.

Wadah dan tutup

Terdiri dari wadah dan tutup yang dapat dipasang dengan cara diputar. Terdapat alur dan pengunci pada tutup sehingga memasang tutup harus sesuai alur dan sampai terkunci (berbunyi klik)

Food Processor ini akan diletakkan di atas mesin pemutar. Ada 3 pilihan kecepatan yaitu 1, 2 dan Pulse untuk putaran singkat. Pada mesin terdapat ulir untuk memasang mangkok yang harus diletakkan hingga berbunyi klik. Gambar bagian mesin seperti ini:

Bagian mesin yang terdapat tombol dan motor di dalam

Dengan poros pemutar seperti ini: 

Poros terpisah dari bagian mesin

 Berbeda dengan Food Processor tipe Cucina, Food Processor tipe HR 7620 ini memiliki poros yang terpisah dari mesinnya. Jadi antara poros dan mesin terdapat sambungan. Sepintas Food Processor Cucina terlihat lebih tanguh dan kuat karena poros yang menyatu. Namun ternyata ini juga  menjadi kekurangannya. Jika pemakaian di atas kapasitasnya, poros yang menyatu akan menyimpan torsi yang besar dan dapat mematahkan poros tersebut. Sementara poros yang putus akan miring dan jatuh karena memang dapat lepas.

Cara pakai

Food Processor ini termasuk mudah dipakai dan dipasang. Selama seluruh bagian terjaga bersih, proses membuka dan menutup wadah tidak akan sulit. Urutan cara pasang adalah: memasang poros, memasang wadah, memasang poros dalam dan pisau, memasukkan bahan makanan secara merata, menutup wadah, memasang colokan listrik, terakhir menekan tombol kecepatan.

Menghancurkan daging atau menggiling roti

Untuk menghancurkan daging atau menggiling roti kita harus memakai benda seperti ini: 

Dudukan untuk 'blade' logam dan plastik

Yang akan dipasang di bagian dalam wadah. Kalau mau menggiling daging, dipasang lagi pisau, kalau roti dipasang blade dari plastik. Menggiling daging dapat dilakukan selama 30-60 detik. Kita juga dapat mencacah bawang bombay atau sayuran lain seperti jagung manis kalau tidak ingin terlalu halus, gunakan tombol Pulse untuk putaran singkat.

Blade dari stainless steel

Mengiris dan Memarut

Kalau mau mengiris atau memarut, kita akan memasang bagian ini:

Dudukan untuk parutan dan pengiris

Yang dilengkapi dengan pemotong sesuai kebutuhan.

Parutan dan Irisan

Pisau berbentuk parut (pada foto di bagian kiri) untuk memarut keju cheddar, memarut coklat, memarut wortel, lobak, labu dan mungkin juga kelapa jika ingin parutan kasar. Biasanya untuk memarut coklat dan keju, kita mengunakan tombol pulse yang dapat berputar dalam waktu yang singkat untuk menghindari panas jika putaran terlalu lama sehingga coklat atau keju meleleh karena panas. Jika terlalu lama dan terlanjur panas,  keju akan bergumpal.

Pisau berbentuk panjang (pada foto di bagian kanan) untuk mengiris bawang merah, bawang putih, memotong wortel bentuk bulat tipis, memotong labu, kentang atau ubi untuk dibuat keripik. (saya tidak menyarankan untuk memotong singkong karena serat singkong yang keras dapat membuat pisau cepat tumpul.  Bagaimana dengan hasilnya?  Yah tentunya berbeda dengan memotong manual. Biasanya akan terdapat sisa parutan tipis yang menempel di sela sela dan pinggir tutup, jadi memang akan ada beberapa bagian makanan yang akan berbeda dengan bentuk yang diinginkan. Tapi benda ini dapat memotong dengan waktu yang sangat singkat, dan memang itu keunggulannya.

Mengocok

Untuk mengocok sesuatu seperti telur, cake mix, milkshake, smoothie dan membuat mayonaisse kita menggunakan ini:

Dudukan untuk mengocok telur

Khusus untuk membuat mayonaise, ada lubang pada bagian penutup untuk minyak agar tidak perlu menuang sendiri tetes demi tetes. Setelah saya mencobanya, ternyata lubang untuk meneteskan minyak terlalu besar. Tetesan minyak yang terlalu banyak akan membuat mayonaise tidak akan tercampur  dan terpisah menjadi 2 lapisan yaitu lapisan telur dan minyak. Saya menutup lagi lubang tersebut dengan selotip agar tetesan minyak lebih sedikit.

Penutup berlubang untuk mayonaise

 

Kapasitas Food Processor

Jangan lupa untuk membaca manual tentang berapa kapasitas makanan yang dapat diproses. Jika food processor over capacity, biasanya tidak akan bertahan lama. Food Processor Philips Cucina saya yang lama umurnya tidak panjang karena sering dipakai melebihi kapasitasnya dan akhirnya poros pada Food Processor tersebut patah. 

Panduan ringkas tentang kapasitas ada di manual: 

• Bowl capacity flour: 500 g
• Bowl capacity dough: 830 g
• Bowl capacity dry: 2 l
• Bowl volume capacity liquid: 1.2 l
  

Untuk daging karena tidak ada di manual, saya memakai kapasitas terigu sebagai kapasitas total. Misalnya untuk membuat bakso daging, kita akan menggiling daging, bumbu, tepung dan lain lain. Berarti jumlah total daging terigu dan bumbu maksimal adalah 500 gram. 

O ya untuk kapasitas sayuran tergantung dari volume maksimal Food Processor. Misalnya jika kita mencoba memasukkan wortel dalam keadaan wadah hampir penuh, parutan wortel menjadi tidak sempurna dan akan bergerak ke bagian pinggir Food Processor. Jika dipaksakan, bagian wortel yang sudah diparut akan menjadi sangat padat, saya tidak mengetahui apakah perputarannya akan berubah kecepatannya jika terlalu penuh. Maka, pisahlah sayur  menjadi beberapa bagian jika memarut dalam jumlah yang sangat besar. 

Untuk kapasitas cair, kurangi dari batas kapasitas maksimum, apalagi jika benda yang dimasukkan masih hangat dan dapat membuat banyak gelembung sehingga volume menjadi lebih besar.

Waspada

Waspadalah jika Food Processor berbunyi aneh, berputar sampai hampir terguling, terasa panas atau ada bau terbakar. Segera cabut stop kontak untuk mencegahnya berputar kembali, lalu lakukan pemeriksaan. Periksa apakah ada benda keras atau mungkin peralatan dapur yang secara tidak sengaja masuk ke dalam wadah. Benda seperti tulang keras dapat mengganggu kerja Food Processor, apalagi jika berbentuk batu atau metal. 

Jangan sekali kali juga memasukkan benda benda keras ketika alat sedang berputar. Saya pernah melakukannya karena kehilangan pusher sehingga mendorong makanan dengan sendok. Akibatnya bagian tutup ada yang pecah. 

Bagian tutup yang pecah

Jika kita memutar terlalu lama, mesin juga dapat menjadi panas. Putarlah Food Processor di bawah batas waktu putaran yang diizinkan sesuai dengan manual jika ada. Jika tidak, kita perlu mempelajari lebih dulu sampai mana batas maksimumnya.

Masalah dan Tips 

Bergerak tidak terkendali ketika digunakan

Food processor yang bergerak miring miring tidak terkendali mungkin membuat risau pemakainya. Jika ini terjadi kita perlu memeriksa kembali: 

• Kapasitas pemakaian. Jangan  sampai lebih dari yang ditentukan.
  
• Besar benda yang masuk. Benda yang masuk sebaiknya terdistribusi secara merata agar poros bisa berputar dengan seimbang tanpa berat sebelah. Potonglah benda berukuran  besar menjadi kecil dan cenderung seragam.
• Pisau dan kekerasan benda yang masuk. Kalau terlalu keras atau pisau tumpul, Food Processor akan 'dipaksa'  untuk memproses sesuatu yang dia tidak mampu dan makanan akan tetap utuh. Makanan yang utuh dan mengumpul di satu tempat akan menyebabkan food processor tidak seimbang dan bergerak miring tak terkendali. Jika benda yang masuk adalah daging, periksa kembali apakah daging tersebut masih mengandung lemak, urat atau serpihan tulang. Buanglah bagian ini lebih dahulu. Periksa kembali pisau Food Processor, jika sudah tumpul, menggiling daging menjadi lebih sulit.
  

Tidak mau berputar

Kadang kita bingung jika sudah memencet tombol tapi food processor tidak bekerja. Ada banyak kemungkinan yang terjadi. 

• Tutup dan wadah belum terpasang dengan sempurna. Food Processor memiliki tombol pengaman yang tidak akan bergerak jika tutup masih terbuka.  Jadi pastikan tutup dan wadah terpasang dengan benar. 
• Kabel putus. Adalah salah satu masalah klasik yang sering terjadi pada benda elektronik.
  
• Masalah juga dapat terjadi pada poros, motor atau sikat motor.  Seperti kasus Food Processor yang porosnya patah akibat penggunaan melebihi kapasitas. Sikat motor juga salah satu penyebab motor berhenti bergerak. Dalam jumlah pemakaian tertentu sikat motor memang perlu diganti karena karbonnya sudah habis.
  

Hasil yang didapat terlalu halus atau terlalu kasar

Kita dapat mengatur hasil agar sesuai dengan keinginan dengan mengatur tombol putar. Tombol 2 akan berputar lebih cepat, tombol Pulse akan berputar sebentar saja. Untuk hasil yang tidak terlalu kasar atau bahan makanan yang terlalu lembut, gunakan tombol Pulse agar Food Processor berputar sebentar saja. Jika hasil terlalu kasar padahal kita sudah lama memutarnya, periksa  juga pisau yang bekerja. Bisa saja pisaunya sudah tumpul.

Gagal Mengocok putih telur

Jika gagal mengocok putih telur, mungkin masalahnya bukan pada motor dan mesin, tapi pada wadahnya. Wadah yang berminyak akan membuat kocokan putih telur sulit mengembang. Kasus ini terjadi pada semua alat termasuk mixer dan food processor.

Gagal Membuat Mayonaise

Gagal membuat mayonaise bisa terjadi karena minyak yang terlalu banyak dituang, kocokan terlalu pelan, atau jumlah kocokan terlalu banyak (overcapacity).

Membersihkan Alat

Sesuai dengan manual, alat ini dapat dibersihkan secara manual, dan ada beberapa yang dapat dibersihkan dengan dishwasher. Saya membersihkannya secara manual, kadang dengan air hangat. Namun ada bagian yang sulit dibersihkan yaitu bagian pegangan. 

Bagian pegangan paling sulit dibersihkan

Membersihkan pegangan

Tidak ada sikat di rumah yang cocok untuk membersihkannya dan jika dibilas air hangat masih sulit hilang. Ternyata ada bagian sekrup yang dapat dicopot dan dipasang kembali untuk membersihkannya secara khusus. sayangnya obeng sekrup ini juga khusus, bukan obeng plus atau min biasa.

Sekrup yang dapat dicopot

Untungnya pegangan ada di bagian luar dan tidak dapat mengotori bagian makanan yang terletak di dalam. 

Membersihkan celah di bagian wadah, tutup dan  mesin. 

Bersihkan juga bagian celah penutup yang ada di wadah, tutup alat dan mesin. terlalu banyak kotoran dan debu di daerah ini menyebabkan wadah akan sulit ditutup. 

Membersihkan bagian celah antara poros dan mesin

Jika kita menggiling daging terlalu lama, kadang ada bagian daging giling yang dapat masuk ke bagian motor. Bagian ini harus cepat dibersihkan agar tidak mengundang bakteri dan juga mengganggu kerja mesin. Tidak sulit membersihkannya, cukup sediakan cotton bud atau tusuk gigi, sabun dan lap kain.

Celah yang dapat kemasukan hasil gilingan

 

Review

Beberapa kerusakan yang saya alami ketika memakai Food Processor adalah: 

• Bagian tutup ada yang pecah 

Seperti yang disebut di atas, jangan sekali kali juga memasukkan benda benda keras ketika alat sedang berputar. Saya pernah melakukannya karena kehilangan pusher sehingga mendorong makanan dengan sendok. Akibatnya bagian tutup ada yang pecah.  Saya sudah mencoba menempelkannya kembali dengan berbagai lem, tapi ternyata tetap copot kembali. Adanya lubang di daerah ini menyebabkan bahan makanan yang akan diparut atau diiris bisa masuk ke celah antar tempat pemotong dan tutup sehingga ada bagian makanan yang tidak terpotong sempurna.

Tutup berlubang menyebabkan irisan tak sempurna

• Pisau yang paling sering digunakan jadi tumpul
  

Di rumah, Food Processor paling sering dipakai untuk menggiling daging karena kebetulan kami suka sekali bakso ikan dan Siomay. Bisa dilihat pada foto bagian ini yang paling 'hancur lebur'. 

Pisau sudah geripis

Bagian pisau masih dapat dipasang dan bekerja, namun jika kita perhatikan, lekukan pada pisau sudah tidak sempurna dan terjadi geripis kecil di beberapa bagian. Karena sering dipakai dan mungkin terkena benda keras seperti tulang, maka pisau bisa berubah bentuk. Pisau jika dipakai memang akan rusak pelan pelan. Mungkin bisa cari 'spare part'nya di Tokopedia. Tapi sepertinya produk ini sudah mulai langka. Cara yang agak konyol mungkin dengan mengasah pisau menggunakan batu asahan. 

Bagian lain yang sering dipakai adalah parutan dan irisan. Namun frekuensi pemakaiannya tidak sebanyak pisau daging. Bagian ini masih bisa berfungsi dengan baik dan sangat membantu saya membuat aneka sayuran dan bawang goreng. 

Tidak berkilau tapi masih berfungsi dengan baik

 Secara keseluruhan, tidak ada kerusakan fatal yang saya alami selama 8 tahun menggunakan Food processor ini. Sampai sekarang benda ini masih setia membantu saya di dapur. Tidak pernah tiba tiba mati, kabel putus, panas tiba tiba atau mengalami kerusakan motor. Selama 8 tahun Food Processor ini belum pernah ganti sikat motor seperti yang dialami oleh mixer Philips saya yang bekerja keras mengaduk adonan donat dan mengocok adonan Brownies selama beberapa waktu. Mungkin pemakaian Food Processor ini belum sebanyak mixer philips saya yang lama.

Artikel lain tentang Food Processor: 

https://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/07/pengalaman-menggunakan-food-processor.html

https://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/08/menguleni-roti-dengan-food-processor.html

Resep dan Tips Membuat Misoa Goreng

Salah satu cara mengajak anak makan sayur adalah menyelipkan sayuran ke dalam kudapan yang sedang dibuat seperti sayur dalam misoa. Penganan ini sering ada di toko kue dan kerap hadir dalam acara dan pertemuan seperti arisan. 

Kita juga dapat membuat sendiri misoa goreng dengan bahan yang ada di dapur. Misoa goreng adalah misoa dicampur telur bumbu dan ditambah bahan lain sesuai selera seperti keju, tahu, jamur, bakso, sosis dengan aneka sayuran seperti buncis wortel, bayam, brokoli dan lain lain. Jadi kalau bahannya tidak sesuai resep, tidak usah kuatir karena misoa masih dapat dibuat selama masih ada misoa dan telur sebagai bahan masakan inti. Silahkan cari resep di Google dan sesuaikan dengan selera sendiri.

Sebagai perbandingan , setiap 200 misoa digunakan air antara 600- 750 ml dan 1 telur yang akan dimasak sampai menyusut. Kalau airnya terlalu banyak misoa akan cenderung hancur, tapi kurang air mneyebabkan misoa terlalu keras. 

Adonan akan dituang ke dalam loyang dan akan menyatu jadi padat. Potong dan goreng sesuai selera.

Misoa Goreng sayur untuk anak. Saya tambahkan brokoli sebagai sayur favorit di rumah

Salah satu resep lengkapnya adalah ini : 

(sumber: https://www.haibunda.com/moms-life/20200417100725-90-134295/resep-misoa-goreng-camilan-praktis-untuk-temani-kerja-di-rumah)

 
200 gram misoa
50 gram ayam cincang
1 buah wortel (parut kasar)
1 batang daun bawang (iris)
1 buah bawang bombai kecil (cincang)
2 siung bawang putih (cincang halus)
Secukupnya garam
Secukupnya merica
Secukupnya kaldu bubuk
750 ml air
1 butir telur (untuk melapis, kocok lepas)

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan ayam dengan api panas sampai harum dan ayam berubah warna.

2. Tambahkan air, misoa, wortel, dan daun bawang.

3. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk, aduk rata, lalu masak sampai air habis dan misoa empuk.

4. Siapkan loyang, olesi dengan minyak tipis-tipis, lalu tuang misoa. Ratakan misoa pada loyang dan padatkan. Biarkan hingga dingin dan misoa siap digoreng.

Contoh misoa yang sudah menjadi padat

5. Potong-potong misoa yang sudah memadat sesuai selera, lalu celupkan ke kocokan telur.

Sajikan hangat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Roti Yang Sudah Lama Harus Diapakan?

Roti Manis empuk

Jika kita memiliki roti yang tidak dimakan, apa yang harus dilakukan? 

Jika tidak akan dimakan, bisa disimpan

roti tersebut harus disimpan dengan baik. Ada beberapa cara menyimpan roti, disimpan dalam kotak roti pada suhu ruang, disimpan di kulkas atau disimpan di freezer. Menyimpan roti di suhu ruang sebaiknya jangan terlalu lama karena dalam waktu 3-4 hari akan tumbuh jamur. Cepat atau lambatnya tumbuh jamur tergantung dari kelembaban udara di tempat masing masing. 

Menyimpan roti di freezer lebih dianjurkan daripada di kulkas bagian bawah karena penyimpanan di kulkas menyebabkan  roti lebih cepat basi. Alternatif lain adalah menyimpan roti dalam suhu ruang selama satu hari lalu menyimpannya ke dalam freezer. Jika ingin mengkonsumsinya kita bisa menghangatkan roti dengan cara dikukus atau microwave. Roti akan kembali lembut dan teksturnya tidak terlalu berubah. 

Jika terlalu keras dapat dihangatkan

roti yang sudah satu hari lebih dibiarkan di luar mungkin terasa keras, untuk mendapat roti yang lembut, kita dapat mengukus roti yang sudah keras beberapa menit hingga roti terasa lembut kembali. Hal yang sama dapat dilakukan jika kita membuat roti dan hasilnya terlalu keras karena terlalu banyak terigu. Kita dapat mengukusnya sebelum memakannya. Kandungan air dari kukusan akan masuk ke dalam roti dan membuat roti menjadi lebih empuk. 

Bisa juga dimasak menjadi kudapan lain

Cara lain adalah mengolahnya menjadi makanan lain seperti puding roti, bagelen, bread stick, Carang gesing, canape,  bread crumb, campuran kroket, campuran bola bola daging, dan lain lain.

Tips Sajian Buah Utuh Dalam Kudapan Untuk Anak

Pancake Pisang dihiasi buah dan biskuit coklat

 Kebaikan Makan Buah Utuh

Banyak anak yang sulit untuk makan buah dalam keadaan utuh. Padahal makan buah itu banyak manfaatnya karena buah mengandung banyak vitamin mineral dan serat yang dibutuhkan untuk kesehatan dan tumbuh kembang anak. Makan buah secara utuh juga dapat melatih gigi dan rahang anak agar tumbuh dengan baik.  Menurut dokter gigi spesialis anak, pertumbuhan rahang dan gigi yang rata dapat diusahakan dengan cara membiasakan anak makan makanan yang agak keras dan berserat. Anak yang hanya suka makan jus buah biasanya cenderung memiliki rahang yang kecil dan gigi yang tidak tersusun rapi, tentunya ini salah satu faktor dari banyak faktor lain seperti genetik. 

Lakukan Secara Bertahap

Memang kita tidak dapat memaksa anak yang tidak mau makan buah utuh begitu saja karena ini akan menimbulkan trauma dan menambah rasa tidak senang anak kepada buah buahan utuh. Kita juga perlu mengenali lebih dahulu mengapa anak tidak suka makan buah utuh. Mungkin karena baunya, atau rasanya yang asam, atau dari getahnya, atau bahkan karena potongan buahnya yang terlalu besar. Kalau sudah tau penyebabnya kita dapat membuat berbagai tawaran yang menarik yang cocok untuk anak. 

Menggabungkan Buah Ke Dalam Kudapan Anak

Kudapan anak sekarang sangat bervariasi dari yang bergaya tradisional, maupun internasional. Jenisnya sangat beragam seperti gorengan, panggang, bakar, rebus denagn berbagai tekstur rasa dan aroma. Biasanya hidangan yang populer dan cukup mudah dibuat untuk anak adalah puding. Membuat puding tidka terlalu sulit, tidak membutuhkan alat alat khusus seperti mixer dan oven denagn waktu yang tidak terlalu lama. Puding, salad buah, mousse, agar agar buah dan pancake adalah salah satu kudapan yang dapat dibuat dengan memasukkan aneka buah buahan utuh. Agar lebih menarik aneka kudapan ini dapat dikombinasikan dengan coklat cair, karamel, susu, vla, dan lain lain. Kita juga dapat membuat puding instant atau jelly yang dijual di mana mana.

Pudding kemasan digabung dengan buah

Memotong Kecil Atau Membiarkan Buah Begitu Saja

Buah utuh dapat dipotong kecil kecil dan dimasukkan ke dalam campuran adonan, atau dibiarkan utuh sebagai elemen dekorasi yang dapat dimakan. Saran saya lebih baik buah buah tersebut dipotong kecil daripada dihancurkan menjadi jus agar anak anak terbiasa mengunyah buah walau dalam potongan yang kecil. 

Memeriksa Gabungan Rasa Dari Buah dan Kudapan 

Kita perlu juga memeriksa gabungan buah dan kudapan apakah sudah sesuai. pantaskan buah strawberry misalnya digabungkan dengan susu, coklat, moka, kacang, dan lain lain. Bagaimana rasa buah tersebut setelah dimasak dalam kudapan, apakah bertambah enak atau tidak.  Strawberry yang terasa asam akan berubah rasanya jika digabung denagn coklat, atau vla susu. Rasa asamnya akan berpadu menjadi hidangan yang manis dan segar. tapi jika dibiarkan utuh sebagai hiasan tanpa ditambah apa apa, rasanya akan tetap asam sehingga anak yang kurang suka rasa asam akan menolak untuk memakannya. Sebagai hiasan, buah strawberry utuh memang menggoda,tapi agar anak mau memakannya kita harus membuat siasat seperti merendam starberry lebih dahulu dengan madu atau gula cair sebelum meletakkannya di atas pancake atau puding misalnya. 

Dessert cup vla buah

 

Membuat Elemen Dekoratif Dari Buah Utuh

Membuat sajian buah menjadi menarik dapat dilakukan oleh siapa saja. Yang pertama dapat dilakukan adalah membuat kombinasi warna yang sesuai. Warna strawberry yang merah dapat digunakan sebagai aksen untuk menarik perhatian. Warna ini dapat dipadu denagn warna puding yang agak pucat atau pancake yang berwarna kuning keemasan. Untuk memperkaya warna kita bisa menggabung warna pendukung seperti hijau kuning atau oranye yang diperoleh dari buah mangga, kiwi, nanas, pepaya, timun dan lain lain. Warna cerah mungkin dapat membuat suasana hati menjadi cerah sehingga anak tertarik untuk memakannya. 

Jangan lupa untuk mengevaluasi dan membuat catatan mengenai sajian seperti apa yang disukai oleh anak.

 

Tips Membuat Sayur Nangka

Sayur kapau Nangka

Buah Nangka Adalah Bahan Masakan Tradisional

Ada banyak masakan tradisional yang menggunakan nangka sebagai bahan baku. Buah nangka muda adalah buah yang dapat dijadikan aneka sayur seperti sayur lodeh, sayur kapau, gudeg, dan lain lain. Buah nangka jenis keluwih dapat dijadikan abon tanpa daging. Sementara kulit buah nangka cempedak dapat diolah menjadi 'Mandai' sejenis masakan yang berasal dari Kalimantan. 

Kemiripan Sayur Nangka di Nusantara

Sayur nangka yang dapat divariasikan menjadi lodeh di jawa atau sayur kapau yang agak pedas di Sumatra Barat memiliki kesamaan yaitu sama sama menggunakan santan. Untuk sayur Kapau, bumbu lebih beragam dan terasa pedas karena adanya cabai dalam bumbu. Untuk bumbu lengkap kita dapat mencari sendiri di internet dan menyesuaikan dengan lidah kita. Sayur Kapau akan terasa asin dan pedas sementara sayur lodeh terasa lebih lembut dan manis. 

Tips Membuat Sayur Nangka

1. Pilih nangka yang muda. Nangka yang sudah tua akan terasa keras alot dan berserat. Nangka muda dapat dilihat dari bagian bijinya yang masih kecil, lunak dan berwarna sedikit bening di dalamnya. Warna coklat pada nangka kadang tidak dapat dijadikan patokan karena nangka muda juga akan terlihat coklat jika sudah lama terkena udara. Kalau tidak mendapat nangka muda, apa boleh buat, kita masih bisa mengolahnya menjadi sayur nangka yang empuk, tapi dengan proses yang lebih lama.
   
2. Buang getah nangka setelah dipotong. Caranya dengan merebus nangka yang sudah dipotong dengan air dan garam selama beberapa menit. 

   

   Nangka yang sudah dipotong dan direbus dengan air garam

   
   

3. Gunakan santan asli karena rasa kelapa dari santan asli lebih gurih, berminyak dan bermanfaat bagi tubuh kita.  Santan instan dapat juga digunakan, tapi kita harus menambahkan kemiri atau bahan lainnya agar lebih berminyak. 
4. Kita dapat menggunakan tetelan atau tulang daging jika suka agar sayur terasa lebih gurih
   
5. Gunakan api kecil agar bumbu dan santan meresap ke dalam sayur nangka. Semakin lama dimasak, akan semakin meresap bumbu ke dalam sayur. semakin sering dihangatkan semakin empuk dan enak. Ini karena nangka tidak mengandung zat hijau daun yang dapat rusak jika dipanaskan terlalu lama seperti yang dapat terjadi pada sayur bayam atau sayur kangkung. 
   

  

Lainnya tentang sayur nangka dapat dilihat di:

 https://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/07/cara-cepat-membuat-gudeg.html