Resep Moon Cake

Mooncake adalah kue tradisional yang berasal dari Cina yang dibuat pada hari perayaan tertentu. Kue ini bisa ditemukan di pasar swalayan. Ketika melihat resep ini, saya tertarik untuk mencobanya dan ingin tahu apakah sama dengan moon cake yang terdapat di pasar swalayan. Setelah saya mempelajari resepnya, ternyata ini kurang lebih hampir sama seperti adonan kulit molen, tapi tidak berlapis lapis.

Resep

500 gr   Tepung terigu

100 ml air
200 gr    Gula pasir
90 gr   Susu bubuk
½ sdm    Baking powder
½ sdt   Vanili bubuk
2 butir   Telur utuh
90 gr   Mentega, cairkan
Sejumput   Garam

Isi :
400 gr   Tausa kacang merah, bisa juga diganti dengan kacang hijau, coklat atau keju  sesuai selera

Lapisan :
100 ml   Madu

Cara membuat :

    Siapkan wadah lalu campur tepung terigu , garam, vanili bubuk dan susu bubuk, aduk rata.
    Siapkan wadah lainnya, campur telur dan gulapasir, lalu tambahkan mentega cair aduk rata.
    Masukkan campuran tepung kedalam adonan telur, lalu aduk sampai tercampur rata dan lembut.
    Simpan adonan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
    Siapkan cetakan kayu kue bulan berbentuk cangkang kura-kura. Karena saya tak punya cetakan, jadi kura kura dibentuk manual.
    Potong, timbang adonan menjadi 20 gram, bulatkan. Potong, timbang pasta kacang merah menjadi 35 gram, bulatkan.
    Tipiskan adonan lalu isi dengan pasta kacang merah dan tutup hingga rata, bulatkan.
    Cetak dalam cetakan kue bulan, keluarkan. Kalau saya, giling tipis adonan, gunakan untuk membungkus pasta kacang merah berbentuk bulat.

Buat kaki, ekor, dan kepala kura-kura dari sisa adonan dan tempelkan pada kue bulan yang sudah dicetak (tempel dengan mengolesi air/putih telur).
    Oles tipis cangkang kura-kura dengan madu lalu panggang dengan suhu 150o C selama 15 menit.
    Keluarkan dari oven, olesi cangkang kura-kura dengan madu, panggang kembali selama 20 menit, sajikan.

Review

Tekstur dan rasanya agak berbeda dengan Mooncake yang dijual di pasar swalayan. Mooncake ini sedikit lebih keras, tapi renyah dan terasa gurih. Mooncake pasar swalayan terasa lebih berminyak.

Kalau dilihat dari Foto, ada berbagai bentuk mooncake, itu adalah hasil kreasi anak anak yang ikut membantu membuat mooncake.

Resep Pia Basah alias Roti Kacang Merah Pipih alias Hotteok di Korea

Roti ini terbuat dari adonan roti manis biasa yang diisi dengan tausa kacang merah. Yang membuatnya menjadi sedikit berbeda adalah bentuknya yang pipih mirip seperti bentuk pia.  Berbeda dengan pia yang cenderung kering dan berlapis lapis, roti ini terasa kriuk di luar tapi empuk di dalam dan tidak mudah pecah seperti pia. Seperti pia, walaupun resep asli menggunakan kacang merah, kita bisa menggantinya dengan coklat, keju, durian, selai strawberry,kacang tanah dan gula, wijen atau apapun sesuai selera. 

Saya membuat roti ini dengan harapan dapat menyediakan asupan gizi yang penting untuk anak yaitu kacang merah. Hidangan ini cocok untuk anak yang kurang suka dengan sayur kacang merah, sop atau kacang merah berbentuk apapun yang masih utuh. Dengan Membuat kacang merah menjadi tausa, serat, kulit dan bau kacang merah sedikit tersamarkan. 

Kelebihan roti ini juga ia dapat disimpan dalalm toples dan masih nikmat dimakan sampai kurang lebih 5 hari. Hal ini karena roti ini cenderung kering teksturnya, dengan isi tausa yang juga cukup kering.

Di Korea, jenis roti ini juga dapat ditemukan dengan nama Hotteok. Yang agak berbeda adalah cara membuatnya. Hoteok tidak dipanggang seperti roti tapi dimasak di atas pan tebal dengan cara ditekan tekan dengan alat khusus agar berbentuk pipih. Kita bisa mencoba membuat Hotteok ini dengan menggunakan wajan teflon dan api kecil. Masukkan roti yang sudah dibentuk gepeng dan panggang dengan api kecil di wajan teflon.

Selain membuatnya di atas wajan teflon, kita juga dapat membuatnya di atas oven dan menghasilkan jumlah roti yang jauh lebih banyak dalam waktu lebih cepat dibanding jika memasak menggunakan wajan teflon. Gunakan resep roti manis yang bisa anda pakai dan siapkan adonan tausa. (Anda dapat menggunakan resep roti manis sederhana yang sering saya buat di rumah, atau resep roti di bawah ini).

Bentuk bulat adonan roti dan masukkan isi ke dalam roti. Letakkan di dalam loyang. Agar mendapat bentuk yang betul-betul pipih, letakkan loyang di atas roti yang diberi pemberat. Panggang di dalam oven hingga matang suhu 180 derajat celsius. Kalau suka, roti yang baru keluar dari oven ini juga bisa dioles mentega untuk menambah rasa.

Untuk pemula, resep roti di bawah ini bisa menjadi rujukan: 
 
Bahan :

• 500 g tepung terigu segitiga
• 75 g butter cair(bisa diganti minyak goreng atau margarin cair)
• 250 ml air hangat
• 1 bks ragi instant
• 100 g gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat :
- campur tepung, ragi dan gula pasir
- Masukkan air hangat, uleni hingga rata adonannya.
- masukkan butter cair dan garam uleni lagi sampai kalis elastis
- bulatkan adonan dan diamkan selama 45 menit
- Kempiskan adonan dan timbang 30 g, bulatkan dan diamkan lagi 30 menit.
- Kempiskan adonan dan isi dengan bahan isi . Bulatkan kembali
- Letakkan adonan roti di atas loyang berjarak 4 cm. Letakkan loyang di atas adonan roti dan beri pemberat untuk mendapatkan hasil yang tipis. Panggang dalam oven suhu 180 celsius hingga matang.

Bahan isi tausa :

• 250 g kacang hijau atau kacang merah
• 125 g gula pasir
• Daun pandan secukupnya
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng

Cara membuat :
- Rebus kacang merah atau kacang hijau sampai empuk, angkat dan tiriskan, kemudian haluskan
- Masak bersama minyak, masukkan gula pasir, garam dan daun pandan, aduk sampai kacang  agak kering. Angkat dan dinginkan