Resep dan Tips Membuat Misoa Goreng

Salah satu cara mengajak anak makan sayur adalah menyelipkan sayuran ke dalam kudapan yang sedang dibuat seperti sayur dalam misoa. Penganan ini sering ada di toko kue dan kerap hadir dalam acara dan pertemuan seperti arisan. 

Kita juga dapat membuat sendiri misoa goreng dengan bahan yang ada di dapur. Misoa goreng adalah misoa dicampur telur bumbu dan ditambah bahan lain sesuai selera seperti keju, tahu, jamur, bakso, sosis dengan aneka sayuran seperti buncis wortel, bayam, brokoli dan lain lain. Jadi kalau bahannya tidak sesuai resep, tidak usah kuatir karena misoa masih dapat dibuat selama masih ada misoa dan telur sebagai bahan masakan inti. Silahkan cari resep di Google dan sesuaikan dengan selera sendiri.

Sebagai perbandingan , setiap 200 misoa digunakan air antara 600- 750 ml dan 1 telur yang akan dimasak sampai menyusut. Kalau airnya terlalu banyak misoa akan cenderung hancur, tapi kurang air mneyebabkan misoa terlalu keras. 

Adonan akan dituang ke dalam loyang dan akan menyatu jadi padat. Potong dan goreng sesuai selera.

Misoa Goreng sayur untuk anak. Saya tambahkan brokoli sebagai sayur favorit di rumah

Salah satu resep lengkapnya adalah ini : 

(sumber: https://www.haibunda.com/moms-life/20200417100725-90-134295/resep-misoa-goreng-camilan-praktis-untuk-temani-kerja-di-rumah)

 
200 gram misoa
50 gram ayam cincang
1 buah wortel (parut kasar)
1 batang daun bawang (iris)
1 buah bawang bombai kecil (cincang)
2 siung bawang putih (cincang halus)
Secukupnya garam
Secukupnya merica
Secukupnya kaldu bubuk
750 ml air
1 butir telur (untuk melapis, kocok lepas)

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan ayam dengan api panas sampai harum dan ayam berubah warna.

2. Tambahkan air, misoa, wortel, dan daun bawang.

3. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk, aduk rata, lalu masak sampai air habis dan misoa empuk.

4. Siapkan loyang, olesi dengan minyak tipis-tipis, lalu tuang misoa. Ratakan misoa pada loyang dan padatkan. Biarkan hingga dingin dan misoa siap digoreng.

Contoh misoa yang sudah menjadi padat

5. Potong-potong misoa yang sudah memadat sesuai selera, lalu celupkan ke kocokan telur.

Sajikan hangat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Roti Yang Sudah Lama Harus Diapakan?

Roti Manis empuk

Jika kita memiliki roti yang tidak dimakan, apa yang harus dilakukan? 

Jika tidak akan dimakan, bisa disimpan

roti tersebut harus disimpan dengan baik. Ada beberapa cara menyimpan roti, disimpan dalam kotak roti pada suhu ruang, disimpan di kulkas atau disimpan di freezer. Menyimpan roti di suhu ruang sebaiknya jangan terlalu lama karena dalam waktu 3-4 hari akan tumbuh jamur. Cepat atau lambatnya tumbuh jamur tergantung dari kelembaban udara di tempat masing masing. 

Menyimpan roti di freezer lebih dianjurkan daripada di kulkas bagian bawah karena penyimpanan di kulkas menyebabkan  roti lebih cepat basi. Alternatif lain adalah menyimpan roti dalam suhu ruang selama satu hari lalu menyimpannya ke dalam freezer. Jika ingin mengkonsumsinya kita bisa menghangatkan roti dengan cara dikukus atau microwave. Roti akan kembali lembut dan teksturnya tidak terlalu berubah. 

Jika terlalu keras dapat dihangatkan

roti yang sudah satu hari lebih dibiarkan di luar mungkin terasa keras, untuk mendapat roti yang lembut, kita dapat mengukus roti yang sudah keras beberapa menit hingga roti terasa lembut kembali. Hal yang sama dapat dilakukan jika kita membuat roti dan hasilnya terlalu keras karena terlalu banyak terigu. Kita dapat mengukusnya sebelum memakannya. Kandungan air dari kukusan akan masuk ke dalam roti dan membuat roti menjadi lebih empuk. 

Bisa juga dimasak menjadi kudapan lain

Cara lain adalah mengolahnya menjadi makanan lain seperti puding roti, bagelen, bread stick, Carang gesing, canape,  bread crumb, campuran kroket, campuran bola bola daging, dan lain lain.

Tips Sajian Buah Utuh Dalam Kudapan Untuk Anak

Pancake Pisang dihiasi buah dan biskuit coklat

 Kebaikan Makan Buah Utuh

Banyak anak yang sulit untuk makan buah dalam keadaan utuh. Padahal makan buah itu banyak manfaatnya karena buah mengandung banyak vitamin mineral dan serat yang dibutuhkan untuk kesehatan dan tumbuh kembang anak. Makan buah secara utuh juga dapat melatih gigi dan rahang anak agar tumbuh dengan baik.  Menurut dokter gigi spesialis anak, pertumbuhan rahang dan gigi yang rata dapat diusahakan dengan cara membiasakan anak makan makanan yang agak keras dan berserat. Anak yang hanya suka makan jus buah biasanya cenderung memiliki rahang yang kecil dan gigi yang tidak tersusun rapi, tentunya ini salah satu faktor dari banyak faktor lain seperti genetik. 

Lakukan Secara Bertahap

Memang kita tidak dapat memaksa anak yang tidak mau makan buah utuh begitu saja karena ini akan menimbulkan trauma dan menambah rasa tidak senang anak kepada buah buahan utuh. Kita juga perlu mengenali lebih dahulu mengapa anak tidak suka makan buah utuh. Mungkin karena baunya, atau rasanya yang asam, atau dari getahnya, atau bahkan karena potongan buahnya yang terlalu besar. Kalau sudah tau penyebabnya kita dapat membuat berbagai tawaran yang menarik yang cocok untuk anak. 

Menggabungkan Buah Ke Dalam Kudapan Anak

Kudapan anak sekarang sangat bervariasi dari yang bergaya tradisional, maupun internasional. Jenisnya sangat beragam seperti gorengan, panggang, bakar, rebus denagn berbagai tekstur rasa dan aroma. Biasanya hidangan yang populer dan cukup mudah dibuat untuk anak adalah puding. Membuat puding tidka terlalu sulit, tidak membutuhkan alat alat khusus seperti mixer dan oven denagn waktu yang tidak terlalu lama. Puding, salad buah, mousse, agar agar buah dan pancake adalah salah satu kudapan yang dapat dibuat dengan memasukkan aneka buah buahan utuh. Agar lebih menarik aneka kudapan ini dapat dikombinasikan dengan coklat cair, karamel, susu, vla, dan lain lain. Kita juga dapat membuat puding instant atau jelly yang dijual di mana mana.

Pudding kemasan digabung dengan buah

Memotong Kecil Atau Membiarkan Buah Begitu Saja

Buah utuh dapat dipotong kecil kecil dan dimasukkan ke dalam campuran adonan, atau dibiarkan utuh sebagai elemen dekorasi yang dapat dimakan. Saran saya lebih baik buah buah tersebut dipotong kecil daripada dihancurkan menjadi jus agar anak anak terbiasa mengunyah buah walau dalam potongan yang kecil. 

Memeriksa Gabungan Rasa Dari Buah dan Kudapan 

Kita perlu juga memeriksa gabungan buah dan kudapan apakah sudah sesuai. pantaskan buah strawberry misalnya digabungkan dengan susu, coklat, moka, kacang, dan lain lain. Bagaimana rasa buah tersebut setelah dimasak dalam kudapan, apakah bertambah enak atau tidak.  Strawberry yang terasa asam akan berubah rasanya jika digabung denagn coklat, atau vla susu. Rasa asamnya akan berpadu menjadi hidangan yang manis dan segar. tapi jika dibiarkan utuh sebagai hiasan tanpa ditambah apa apa, rasanya akan tetap asam sehingga anak yang kurang suka rasa asam akan menolak untuk memakannya. Sebagai hiasan, buah strawberry utuh memang menggoda,tapi agar anak mau memakannya kita harus membuat siasat seperti merendam starberry lebih dahulu dengan madu atau gula cair sebelum meletakkannya di atas pancake atau puding misalnya. 

Dessert cup vla buah

 

Membuat Elemen Dekoratif Dari Buah Utuh

Membuat sajian buah menjadi menarik dapat dilakukan oleh siapa saja. Yang pertama dapat dilakukan adalah membuat kombinasi warna yang sesuai. Warna strawberry yang merah dapat digunakan sebagai aksen untuk menarik perhatian. Warna ini dapat dipadu denagn warna puding yang agak pucat atau pancake yang berwarna kuning keemasan. Untuk memperkaya warna kita bisa menggabung warna pendukung seperti hijau kuning atau oranye yang diperoleh dari buah mangga, kiwi, nanas, pepaya, timun dan lain lain. Warna cerah mungkin dapat membuat suasana hati menjadi cerah sehingga anak tertarik untuk memakannya. 

Jangan lupa untuk mengevaluasi dan membuat catatan mengenai sajian seperti apa yang disukai oleh anak.

 

Tips Membuat Sayur Nangka

Sayur kapau Nangka

Buah Nangka Adalah Bahan Masakan Tradisional

Ada banyak masakan tradisional yang menggunakan nangka sebagai bahan baku. Buah nangka muda adalah buah yang dapat dijadikan aneka sayur seperti sayur lodeh, sayur kapau, gudeg, dan lain lain. Buah nangka jenis keluwih dapat dijadikan abon tanpa daging. Sementara kulit buah nangka cempedak dapat diolah menjadi 'Mandai' sejenis masakan yang berasal dari Kalimantan. 

Kemiripan Sayur Nangka di Nusantara

Sayur nangka yang dapat divariasikan menjadi lodeh di jawa atau sayur kapau yang agak pedas di Sumatra Barat memiliki kesamaan yaitu sama sama menggunakan santan. Untuk sayur Kapau, bumbu lebih beragam dan terasa pedas karena adanya cabai dalam bumbu. Untuk bumbu lengkap kita dapat mencari sendiri di internet dan menyesuaikan dengan lidah kita. Sayur Kapau akan terasa asin dan pedas sementara sayur lodeh terasa lebih lembut dan manis. 

Tips Membuat Sayur Nangka

1. Pilih nangka yang muda. Nangka yang sudah tua akan terasa keras alot dan berserat. Nangka muda dapat dilihat dari bagian bijinya yang masih kecil, lunak dan berwarna sedikit bening di dalamnya. Warna coklat pada nangka kadang tidak dapat dijadikan patokan karena nangka muda juga akan terlihat coklat jika sudah lama terkena udara. Kalau tidak mendapat nangka muda, apa boleh buat, kita masih bisa mengolahnya menjadi sayur nangka yang empuk, tapi dengan proses yang lebih lama.
   
2. Buang getah nangka setelah dipotong. Caranya dengan merebus nangka yang sudah dipotong dengan air dan garam selama beberapa menit. 

   

   Nangka yang sudah dipotong dan direbus dengan air garam

   
   

3. Gunakan santan asli karena rasa kelapa dari santan asli lebih gurih, berminyak dan bermanfaat bagi tubuh kita.  Santan instan dapat juga digunakan, tapi kita harus menambahkan kemiri atau bahan lainnya agar lebih berminyak. 
4. Kita dapat menggunakan tetelan atau tulang daging jika suka agar sayur terasa lebih gurih
   
5. Gunakan api kecil agar bumbu dan santan meresap ke dalam sayur nangka. Semakin lama dimasak, akan semakin meresap bumbu ke dalam sayur. semakin sering dihangatkan semakin empuk dan enak. Ini karena nangka tidak mengandung zat hijau daun yang dapat rusak jika dipanaskan terlalu lama seperti yang dapat terjadi pada sayur bayam atau sayur kangkung. 
   

  

Lainnya tentang sayur nangka dapat dilihat di:

 https://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/07/cara-cepat-membuat-gudeg.html

Triple Cheese Potato Balls

Triple Cheese Potato Balls

Kudapan Keju  Dari Kentang

Ini adalah salah satu resep kudapan yang banyak menggunakan keju. Kali ini saya memakai keju spread dan keju cheddar olahan. Ini adalah resep potato pom pom yang saya modifikasi dengan menambahkan banyak keju pada isian, kentang dan juga pada bagian kulit. Potato pom pom yang serupa tapi tak sama dengan bitter ballen atau kroket adalah kudapan kentang berbentuk bulat yang digoreng. Sebagian besar kudapan ini memakai tepung panir sebagai pelapis agar lebih renyah dan kriuk ketika disantap. saya mencoba untuk mengganti tepung panir dengan tepung terigu dilengkapi dengan keju Cheddar yang dipotong kotak.

Resep

Triple Cheese Potato Balls With Chicken 

Bahan: 

• Adonan kentang:
  
• 300 gram Kentang, kukus haluskan 
• 2 sdm butter, lelehkan 
• 50 gram Tepung terigu untuk adonan kentang 
• 125 cc Susu cair untuk adonan kentang 
• 50 gram Keju spread untuk adonan kentang 

 

Adonan Isi

• 100 gram Ayam yang sudah digoreng, potong kotak untuk isian 
• 1 kotak Keju spread untuk isian 
• 75 gram Keju  Cheddar parut untuk isian 
• 125 cc Susu cair 
• Garam, merica Secukupnya 

 

Adonan kulit:

• 2 butir Telur ayam untuk adonan kulit 
• Garam, merica, bubuk bawang putih Secukupnya
  
• 
  
• 1 kotak Keju  Cheddar, potong dadu, lumuri dengan terigu (untuk kulit ) 
• Tepung terigu untuk lapisan secukupnya 
• Minyak goreng Secukupnya 

 

Cara Memasak 

1. Buat adonan kentang. 

Panaskan 125 cc susu, tambahkan  Keju spread dan butter yang sudah dilelehkan, tambahkan juga terigu dan aduk sampai rata. Masukkan kentang, garam merica bubuk, aduk rata. Bentuk bulat. 

2. Buat adonan isi. 

Masak 125 cc susu, masukkan 75 gram keju cheddar dan garam merica, tambahkan ayam, aduk rata. Potong kotak keju Spread, aduk kembali. 

3. Masukkan adonan isian ke dalam adonan kentang. siapkan adonan kulit. Kocok telur, tambahkan merica dan garam. Siapkan juga tepung terigu yang sudah dicampur sedikit garam. Celupkan bola bola kentang ke dalam telur, lalu ke dalam tepung, 2 kali. Tambahkan bola bola dengan keju Cheddar yang sudah dilumuri tepung terigu. 

4. Goreng adonan hingga kecoklatan, sisihkan 

Kudapan keju lain dapat dilihat di sini

Kue Sus Topping Keju

Keju Asupan Bernutrisi Untuk Anak

 

Kita semua tahu kalau keju adalah salah satu makanan bergizi yang bermanfaat terutama untuk anak anak. Keju adalah salah satu olahan susu selain yogurt dan butter yang lebih aman bagi pencernaan dibanding susu yang belum diolah. Kita dapat melihat banyaknya gizi yang terdapat dalam keju pada kemasan keju yang dijual di pasaran. Walaupun keju  makanan yang baik untuk pertumbuhan anak, tidak semua anak suka keju. Memang ada yang suka makan keju langsung dari kemasan, tapi ada juga yang lebih suka memakannya dengan roti, dan ada  juga yang lebih suka jika keju dicampur ke dalam berbagai makanan.

 

Gunakan Berbagai Jenis Keju Untuk Berbagai Jenis Kudapan Anak Anak

 

Agar anak tidak bosan, kita dapat membuat keju menjadi makanan yang beraneka rupa. Sekarang ada berbagai jenis keju di mini market yang dapat dikonsumsi seperti keju cheddar, keju spread, keju mozarella, dan lain lain. Berbagai jenis keju ini dapat dicampur dalam bolu, menjadi topping, menjadi filling, dicampur ke dalam kuah, campuran vla, dicampur ke dalam puding, dan lain lain. 

Kue Sus Dengan 3 Jenis Keju

Kue Sus keju ini adalah salah satu salah satu resep yang saya buat agar anak anak dapat menikmati berbagai olahan keju. Resep ini saya adaptasi dari resep Gougères (Cheese Puffs) yang berasal dari Prancis dan kue ini termasuk hidangan pembuka (appetizer). Sumber resep kue sus memang dari Prancis dan saya baru tahu ternyata ini adalah kue sus yang paling sederhana karena tidak harus menambahkan isi ke dalamnya. Saya menambahkan sejenis keju mozarella sebagai isian dan keju spread dalam adonan. Sus keju asin ini adalah salah satu hidangan kesukaan anak anak di rumah.

Sus keju asin

Resep Sus Keju Asin

Bahan:

• 2 butir telur
• 100 gr butter cair
• 200 gr air
• 100 gr terigu
• 50 gram keju Spread
• Keju Mozarella atau Quick Melt untuk isian, potong kotak sesuai selera
• Keju Cheddar untuk taburan, parut memanjang
• Kuning telur untuk olesan
• garam secukupnya.

Cara membuat :

• Panaskan air hingga mendidih, 
• tambahkan garam, butter cair, keju spread, tambahkan terigu, aduk rata, 
• diamkan hingga tidak terlalu panas (kurang lebih suhu 35 derajat celsius), 
• Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok menggunakan mixer.
• Cetak adonan di atas loyang. Masukkan Keju Quick Melt, tutup lagi dengan adonan. 
• Oles kue dengan kuning telur. 
• Taburi keju Cheddar. 
• Panggang suhu 180 derajat celsius hingga kecoklatan.
  
  
  Kudapan keju lain dapat dilihat di sini dan tentang kue sus dapat dilihat di :
  

  http://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/07/resep-kue-sus.html

   https://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/08/5-jenis-kegagalan-kue-sus-kemungkinan.html
  https://dapur-harmoni.blogspot.com/2015/07/resep-sus-kering.html
  

Memasang Pelumas Pada Mixer Philips

Setelah mendengar suara mixer Philips yang terdengar agak aneh dan tidak biasa, akhirnya mixer itu diintip dan terpaksa dibuka. Penampakan dalam mixer itu seperti foto di atas, abaikan debu debu yang menempel ya.. ini mixer memang sudah panjang umurnya..

Kondisi di dalam sepertinya baik baik saja, tidak ada yang patah gosong atau meleleh. tapi bunyinya memang agak bikin sakit telinga. Jadi kemungkinan bunyi berderit derit ini berasal; dari benda bergesek seperti engsel pintu yang sudah lama tidak diminyaki.

Ok, mari kita beri minyak. Tentu saja bukan minyak rambut, atau minyak goreng. Mixer bisa menggunakan bahan pelumas yang sering disebut ' gemuk' seperti pada mesin lainnya. Cuma, pada mixer kita harus perhatikan bahan pembuat gemuk itu food grade atau tidak.

Kebetulan di rumah masih ada stok gemuk yang pernah dipakai untuk melumasi mixer kitchen aid. Namanya pelumas Gara Lube. Warnanya putih dan bentuknya seperti whipcream, tapi rasanya tidak seperti whipcream. Tidak terlalu sulit untuk memasang gemuk ini karena dia mudah menempel dan tidak cepat lumer. Pasang ke ataws permukaan yang bergesek, pastikan setiap celah terkena gemuk hingga merata.

Nah setelah diberi gemuk, mixer sudah tidak bersuara aneh lagi ketika dipakai. Rupanya ia minta digemuki....

Ngomong ngomong, kelihatan kan pada tempat memasang pengocok ada celah. Nah celah ini yang menyebabkan adonan kue bisa masuk dan mengotori bagian dalam mixer. Kalau tidak segera dibersihkan akan mengeras di dalam dan bisa merusak komponen di dalam mixer.