Dapur Harmoni: olahan roti tawar

Tampilkan postingan dengan label olahan roti tawar. Tampilkan semua postingan

Minggu, 05 Desember 2021

Ide dessert simple : Umm Ali

Umm Ali dengan kearifan lokal

Sejarah

Umm Ali (artinya Ibu dari Ali) adalah makanan dari Mesir yang sudah ada sejak abad 12 tahun yang lalu. Umm Ali punya ciri khas: manis rasanya gurih creamy dan dilengkapi dengan buah kering dan kacang kacangan. Bahan pengisi lainnya adalah pastry. Pastry dapat diganti dengan crackers, cookie, biskuit atau roti tawar. Konon bahan pekbuat terlezat Umm Ali memang pastry, jadi kalau pakai saja.. rasanya jadi lebih enak. Kalau tidak ada pastry bisa menggantinya dengan produk biskuit pastry yang ada di pasaran.

Modifikasi

Saya menggunakan roti tawar yang dipotong kotak dan juga menambahkan buah apel untuk menambah rasa segar. O ya saya juga menambahkan gula merah agar terasa lebih 'dense'.. kalau mau bisa diganti dengan gula pasir saja.

Bahan:

2 lembar roti tawar potong kotak, panggang hingga renyah, atau pastry, atau crackers atau biskuit lainnya,
200 cc susu cair
50 ml gula merah cair

1 buah apel, potong kotak
50 gr Almond, kenari atau kacang apa saja sesuai selera, panggang sebentar
80 gr kismis atau kurma
1/2 sdt bubuk kayu manis
sejumput garam
1 sdm gula pasir

Cara membuat

Campur susu cair, gula pasir, garam , kayu manis, tepung maizena dan gula merah aduk rata.
Susun roti tawar, kismis, Almond, apel, siram denagn adonan susu cair. Tambahkan kembali roti, almond, kismis dan apel, siram kembali. Lakukan hingga adonan habis. panggang hingga matang, sajikan hangat.

Jumat, 18 Juni 2021

Resep dan Tips Rollade Tempe Vegetarian

Rollade tempe

Hidangan Rollade tempe ini bisa menjadi salah satu alternatif menu orang yang sedang melaksanakan diet Vegetarian. salah satu kesulitan dari pelaku diet Vegetarian adalah mencari Vitamin B12 karena hampir semua bahan nabati tidak memilikinya, kecuali tempe, atau mungkin makanan fermentasi lainnya (silahkan google ya. karena belum sempat mempelajarinya). Vitamin B 12 ini diperoleh dari proses fermentasi yang terjadi pada tempe.

Namun masih saja ada yang belum suka dengan hidangan tempe.. jadi kita harus mencoba beberapa resep dan kreasi baru agar tempe menjadi makanan yang digemari banyak orang. Ini salah satu resep yang saya buat:

Rollade Tempe Vegetarian

1. Buat isian rolade

Bahan rollade

3 potong tempe potong kotak kecil, rebus sebentar dalam air kelapa kalau ada untuk menghilangkan rasa pahit dari tempe.
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt bubuk lada putih
1 sdt garam
3 sdm saus tomat
1 butir bawang bombay, goreng sebentar, tiriskan
1/2 buah tomat, potong kecil
2 kentang, kukus dan haluskan
80 gr keju parut
1 butir telur
1 sdm terigu

Cara Membuat:

Masak tomat,bawang putih yang sudah dihaluskan,bubuk lada, saus tomat, masukkan tempe, bawang bombai tambahkan air hingga tempe terendam, masak hingga air menyusut dengan api kecil.
Hancurkan tempe, tambahkan kentang tumbuk, keju, telur dan terigu.

2. Buat Lapisan telur dadar

Bahan Telur dadar:

2 butir telur
3 sdm air
1 sdm terigu
Garam merica sesuai selera

Cara Membuat:

campur semua bahan, buat menjadi dadar tipis hingga adonan habis

3. Membungkus Rollade

Ambil daun pisang, letakkan telur dadar, tambahkan tempe pedas, tambahkan wortel atau sayuran favorit lainnya di sisi dalam. Gulung dan kukus hingga matang.

3. Membungkus Rollade

Lapis dengan telur dan tepung panir, lalu Goreng rollade.
Sajikan dengan selada, kentang goreng, sayuran rebus, dan saus gravy.

4. Buat Saus Gravy sederhana

Bahan:

3 sdm Butter suhu ruang
2 siung bawang putih giling
1/2 bawang bombai ukuran sedang potong dadu kecil, goreng hingga berwarna kecoklatan, tiriskan
1.5 sdm tepung terigu, larutkan dalam 3 sdm air matang
360 ml air kaldu 1 sdt kaldu jamur kalau suka
Sejumput garam
Secukupnya lada hitam bubuk
1 sdt kecap manis kalau suka

Cara membuat:

Tumis bawang putih giling, masukkan bawang bombai, air kaldu, kaldu jamur, garam, merica, lada bubuk dan kecap manis.
Masak hingga mendidih, tambahkan tepung terigu, aduk hingga saus meletup letup. Matikan api, tambahkan butter, aduk cepat.

Catatan: untuk air kaldu, penganut vegetarian dapat membuatnya sendiri dari rebusan sayuran dan seledri, untuk yang tidak Vegetarian bisa mencari dari bahan hewani.

Hidangan tempe lainnya:

Mie Schotel Tempe Keju Pedas

Bahan Mie Schotel:

4 bungkus mie instant sehat (bayam), rebus, tiriskan
5 butir telur yang telah dikocok
100 ml susu
100 gr keju
1 buah bawang bombai sudah diiris, goreng sampai agak kecoklatan, tiriskan
sejumput garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt bawang putih bubuk

Cara membuat:

Kocok telur, tambahkan susu dan keju serta bumbu bumbu, masukkan mie.

Bahan Tempe Pedas:

100 gram tempe, potong panjang sebesar kotek api, lumuri garam, goreng
2 buah cabe merah
1 buah cabe rawit merah
2 siung bawang bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm saus tomat
3 sdm air

Cara membuat:

Tumis bawang, cabe, tambahkan air, garam merica bubuk dan saus tomat, masukkan bawang bombay, terakhir tempe, masak sampai air menyusut.

Bahan Keju:

100 gr keju mozarella, parut
50 gr keju cheddar, parut

Susun berlapis:

Lapis 1: Mie Schotel,

lapis2: tempe pedas,

lapis3: keju mozarella,

lapis 4: keju cheddar.

Panggang hingga matang, sajikan hangat.

Hidangan tempe lainnya:

Tomat Isi Tempe Pedas

4 buah tomat, potong atasnya, lubangi denagn pembulat buah

Bahan Isian Tempe pedas:

3 potong tempe potong kotak kecil
2 siung bawang merah giling
5 buah cabe merah giling
1 sdt garam
3 sdm Sambal botol
1 butir bawang bombay, goreng sebentar, tiriskan
1/2 buah tomat, potong kecil
80 gr keju parut untuk isian
80 gr keju mozarella dan 50 gr keju cheddar untuk topping
1 butir telur ukuran kecil

Tumis bawang, garam hingga garum, tambahkan tomat, cabe dan Sambal botol, masukkan tempe, tambahkan air hingga tempe terendam, masak hingga air menyusut dengan api kecil. Haluskan dan campur dengan keju parut dan telur
Masukkan dalam tomat, tambahkan topping keju mozarella dan cheddar. panggang hingga matang

Cruffin Tempe Pedas

Jangan bosan ya dengan hidangan tempe.. tempe bisa kok dikreasikan menjadi berbagai hidangan yang beraneka rasa dari masakan dan kudapan. Ini salah satu kreasi saya yang menggabungan roti dan tempe sebagai isian dengan cita rasa yang agak pedas.

Cruffin Tempe Pedas

Adonan Roti:

300 g tepung protein tinggi
7 g ragi instan
2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
180 ml susu cair
50 g butter cair

Campur semua bahan, uleni hingga kalis, diamkan 15 menit. Buat adonan isi.

Adonan Isi Tempe pedas:

3 potong tempe potong kotak kecil, goreng sebentar.
2 siung bawang merah haluskan
5 cabe merah haluskan
1 sdt garam
3 sdm Sambal botol
1 butir bawang bombay, goreng sebentar, tiriskan
1/2 buah tomat, potong kecil

Tumis bawang, garam hingga garum, tambahkan tomat cabe merah dan Sambal botol, masukkan tempe, bawang bombai tambahkan air hingga tempe terendam, masak hingga air menyusut dengan api kecil.

50 gr keju mozarella
50 gr keju cheddar, kedua keju diparut untuk isian

Giling roti, tambahkan tempe pedas dan keju, lalu gulung. belah 2 gulungan dan bentuk melingkar, letakkan dalam loyang muffin, panggang hingga matang

Hidangan tempe lainnya:

Resep Tempe Gulung Keju Vegetarian

Tempe Gulung Keju

Ini salah satu kreasi kudapan asin saya yang memanfaatkan tempe sebagai salah satu bahan utamanya. Dengan tambahan keju dan roti tawar, diharapkan memperkaya rasa tempe dan mendorong anak anak untuk lebih suka denagn tempe. Hidangan ini juga bisa disajikan untuk yang sedang menjalankan diet Vegetarian.

Tempe Gulung Keju

Bahan:

8 buah Roti tawar tanpa pinggiran
Keju Mozarela untuk 8 potong, iris memanjang
100 gr Tempe, iris tipis menjadi 8 potong, lumuri dengan sedikit air, garam dan merica
Saus keju (bisa buat sendiri)
50 cc Susu cair
garam, merica dan bubuk bawang putih secukupnya
2 sdm peres tepung terigu
75 gr keju parut