Resep Puding Roti Coklat Alias Chocolate bread pudding

Hidangan ini bisa menjadi alternatif jika kita mempunyai roti tawar yang tidak termakan. Puding roti ini cocok untuk penggemar coklat karena rasa coklatnya yang pekat. Cara membuatnya cukup mudah, tidak perlu menggunakan mixer, cukup diaduk dengan whisker saja. Bagian bawah puding terasa lembut karena roti yang telah direndam cukup lama. Bagian atas agak renyah dan lebih lezat jika ditambah topping coklat batang.

Bahan: 

• 500 gram roti tawar potong sesuai selera, kotak atau memanjang
• 3 cup susu
• 250 gram DCC, 50 gram coklat batang untuk taburan
• 1/2 cup gula
• 1 sdt vanila
• 1/2 sdt garam
• 6 butir telur

Cara Membuat: 

• Panaskan oven hingga 180 derajat celsius. 
• Panaskan susu, coklat, gula, vanila dan garam dengan teknik au bain marie, aduk hingga coklat meleleh selama 3 menit. Dinginkan. Setelah dingin tambahkan telur, aduk rata. Masukkan potongan roti ke dalam adonan hingga meresap. Diamkan selama satu jam. Tuang ke dalam loyang, tambahkan coklat batang sebagai topping, panggang selama 35 menit. Sajikan.

Resep Tuna Goreng Tepung Renyah

Tuna goreng crispy

Ini adalah salah satu resep favorit di rumah.

Bahan:
Ikan tuna, potong tipis, lumuri dengan jeruk merica dan garam secukupnya.

Tepung bumbu:

300 gram tepung terigu
150 cc air es atau sampai campuran air , terigu dan telur terlihat agak kental
1 butir telur
1 sdm tepung maizena
1 sdm tepung tapioka
1 sdm tepung beras
1 sdt soda kue
1 sdt garam halus
3 siung bawang putih haluskan
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk


Aduk semua bahan tepung hingga rata. Panaskan minyak goreng. Masukkan ikan tuna ke dalam adonan tepung. Goreng hingga kecoklatan. Sajikan hangat

Cara Membuat Kari Pap Pusing

 

Ada 2 adonan yang perlu disiapkan untuk membuat kari pap yaitu adonan isi dan adonan kulit.

 Chicken Curry Puff (Chicken Curry Pastel)
by Ny. Liem

Bahan Isi :

• 3 sdm minyak sayur untuk menumis
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 buah bawang bombai ukuran sedang
• 200 gr daging ayam giling/cincang
• 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu kecil-kecil, kukus
• 2 buah wortel ukuran besar, potong dadu kecil-kecil, kukus
• segenggam buncis, rajang kecil, kukus
• 2 sdm bubuk kari
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu ayam bubuk/penyedap rasa ayam 
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1-2 sdm terigu

Cara Membuat Isi:
1. Cincang bawang putih, bawang merah, dan bawang bombai. Tumis hingga layu dan harum dengan minyak sayur.
2. Masukkan daging ayam giling, tumis hingga berubah warna, kering, dan matang.
3. Masukkan wortel, kentang, dan buncis yang telah dikukus matang, terigu, aduk rata dengan bumbu-bumbunya (gula, garam, bubuk kari, merica bubuk, kaldu bubuk/penyedap)
4. Masak hingga bumbu meresap dan kering, angkat, sisihkan.

Bahan Kulit A (adonan air):

• 250 gr terigu protein sedang
• 95 gr minyak goreng
• 7 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 115 gr air

Bahan Kulit B (adonan lemak):

• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 80 gr minyak goreng

Cara membuat :

1. Campur bahan A, uleni hingga kalis, bulatkan. Letakkan diwadah tertutup, sisihkan.

2. Campur bahan B, uleni hingga kalis, bulatkan. Diamkan kurang lebih 15 menit.

3. Tipiskan adonan B kemudian letakkan adonan A ditengah. Lipat adonan B hingga menutupi adonan A. Tipiskan adonan kemudian gulung (lakukan menggulung dan menipiskan hingga 2 kali seperti membuat kulit pastry). Terakhir gulung  dan rapatkan.

4. Potong-potong adonan yang sudah digulung tadi (kira2 setebal 1cm) kemudian tipiskan. 

 

 

Isi dengan isian kemudian rapatkan pinggirnya dengan cara di pilin (dicubit). 

 

Goreng karipap dengan api sedang hingga matang.

Guarroman Puff Pastry

Guarroman Puff Pastry adalah makanan dari Spanyol yang terbuat dari cake, puff pastry dengan vla susu. Untuk variasi saya membuat cake dari banana Chocolate cake dan menambahkan irisan pisang di atas vla susu.

Ini resepnya: 

Banana Guarroman Puff Pastry
Bahan Puff Pastry
Adonan A
• 50 gr tepung terigu Bogasari Segitiga Biru
• 40 gr minyak goreng

Aduk semua adonan. Adonan tidak bisa dipulung dan akan berbentuk selai yang agak kental.

Adonan B

• 150 gr tepung terigu Bogasari Segitiga Biru
• 25 gr gula halus/gula kastor
• 50 gr margarin
• 50 ml air dingin dari kulkas
• 1/4 sdt garam halus
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt soda kue (agar adonan menjadi lebih renyah)
Topping
• 1 butir kuning telur
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak goreng

Campur semua bahan, uleni dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
Ambil adonan B yang telah dibentuk bulat sebesar bola ping pong. Giling tipis, oleskan adonan A di atasnya. Lipat menjadi 3 bagian dan giling kembali. Lakukan selama 3 kali. Terakhir, giling tipis dan bentuk menjadi persegi panjang. Olesi bagian atas dengan topping. Panggang hingga pastry berwarna kuning kecoklatan

Bahan Banana Chocolate Cake
• 4 butir telur pisahkan kuning dan putih telur
• 85 gram pisang raja bulu, haluskan, saring dan buang seratnya
• 113 gram terigu Bogasari Segitiga Biru
• 30 gram coklat bubuk
• 103 ml air
• 69 ml minyak goreng
• 172 gram gula halus
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
Cara membuat:
Campurkan Terigu, coklat bubuk, garam, baking powder. Kocok kuning telur, 50 gram gula halus, hingga berwarna kuning pucat, masukkan air. Aduk rata. Campurkan ke dalam tepung terigu. Masukkan minyak goreng, aduk hingga adonan tercampur rata.
Siapkan loyang kotak dan panaskan oven hingga mencapai suhu 170 derajat. Kocok putih telur hingga berbuih, masukkan sisa gula halus sedikit demi sedikit. Kocok adonan hingga putih mengkilat dan kaku.
Campurkan sepertiga adonan putih telur ke dalam adonan telur, aduk menggunakan spatula. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Masukkan adonan ke dalam loyang kotak, ketuk ketuk loyang untuk membuang gelembung udara. Panggang dalam oven suhu 170 derajat selama 10 menit, lanjutkan pemanggangan dengan suhu 150 derajat celsius hingga berwarna kecoklatan. Keluarkan cake yang sudah matang dari oven.
 

Vla Susu

Bahan:
• 35 gr gula pasir
• 125 ml susu
• 15 gr maizena
• 1kuning telur
• 1 sdm butter

Campurkan 50 cc susu, maizena dan kuning telur, aduk rata, sisihkan. Masak sisa susu dengan gula pasir sampai seluruh gula mencair. Matikan kompor, masukkan campuran maizena telur dan susu, aduk rata. Nyalakan kompor dengan api kecil, aduk kembali adonan vla, kalau perlu menggunakan whisker. Jika adonan sudah meletup letup, matikan kompor, masukkan butter, aduk cepat dan sisihkan.

Cara Menyusun Kue
Kue disusun menjadi beberapa lapis dengan lapisan pertama cake, lapisan kedua vla susu, lapisan ketiga pisang yang diris, lapisan keempat sedikit vla untuk menempelkan bagian atas, lapisan paling atas adalah puff pastry.

Resep Nastar Crumble

Nastar Crumble Cake adalah salah satu cake yang cukup dikenal di waktu lebaran. Gabungan antara nastar, cake, cream, crumbles dan nanas kaleng membuat kue ini terasa empuk dari cake, crunchy dan gurih dari crumbles, asam segar dari nanas, creamy dan rasa nastar kue kering yang sangat khas di hari lebaran. Kue ini tidak terlalu sulit untuk dibuat karena bahan dan cara membuatnya masih tergolong sederhana.

Bahan Sponge Cake

• 6 telur, pisahkan putih dan kuningnya. Bagian putih tidak boleh terkena kuning telur, air serta minyak.
• 190 gram  Tepung Terigu
• 200 gram gula pasir
• 1 sdt garam
• 115 cc air hangat
• 75 cc minyak goreng

Kocok kuning telur dan gula pasir sampai rata (bisa menggunakan mixer atau cukup dengan whisker). 

Kocok putih telur dalam wadah yang terpisah sampai kaku.

Campur air hangat, minyak goreng dan garam pada adonan kuning telur. Adonan akan terlihat lebih encer.  Setelah tercampur rata, masukkan susu bubuk, aduk rata. Terakhir masukan adonan putih telur yang  telah dikocok kaku. Aduk rata dengan teknik aduk balik.

Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah dioles margarine, ketuk ketuk adonan agar tidak ada gelembung udara. Panggang dalam suhu 180 derajat celsius sampai berwarna kecoklatan (kurang lebih 30 menit). Sisihkan cake. Cake dapat dibelah menjadi 2 atau 3 bagian agar dapat dilapisi dengan cream dan nanas kaleng.

Bahan Cookie Crumble

• 75 gram Butter
• 75 gram Tepung Terigu
• 75 gram Cheddar parut
• 30 gram Gula halus
• 75 gram Corn flake

Aduk semua bahan sampai rata. Panggang oven 160'C kira-kira 30 menit. Angin2 kira-kira 1 jam lebih, masukkan wadah kedap agar tetap renyah.

Bahan Cream

• 500 gram Whipping Cream
• 70 gram Cream Cheese
• 2 sdm Gelatin, larutkan 4 sdm Air Nanas Kaleng

Tim  gelatin bubuk  dengan air nanas kaleng  hingga transparan.  Mixer Cream Cheese yang  telah diletakkan pada suhu ruang hingga halus. Sisihkan. Kocok Whip cream hingga kaku, masukkan Cream Cheese, aduk rata. Tambahkan campuran gelatin dan air nanas kaleng.  Simpan campuran Whip Cream di dalam kulkas .

Bahan Pelengkap

• Selai Nanas Secukupnya
• Nanas dalam kaleng untuk lapisan

Susun Cake dengan cara seperti ini: 

Letakkan cake lapis pertama, olesi dengan selai, lalu cream dan di atasnya potonan nanas kaleng. Lakukan hal yang sama pada cake lapis kedua dan ketiga. Tambahkan topping cream di bagian atas, hias dengan nastar dan nanas kaleng. Crumble cookie dapat diletakkan sesuai selera. Saya meletakkannya di bagian samping.

Pancake Empuk (Fluffy Pancake)

The original fluffy pancake

Resep ini saya dapat dari blog Kenji Lopez, Serious Eat. Hasilnya empuk, tinggi dan rasanya gurih. Bisa dimakan begitu saja , ditambahkan kismis, coklat, buah dan aneka topping lainnya atau digulung dan diberi isi sesuai selera.

Pancake siram saus jeruk dan buah

Pancake isi krim coklat

Ini resepnya:

2 cup atau 300gr terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

 2 telur pisahkan putih dan kuningnya
1.5 cup atau 12 ounces atau 338 ml buttermilk
1 cup atau 8 ounces atau 237 ml sour cream
4 sdm unsalted butter lelehkan

Catatan: resep saya modifikasi dengan mengganti butter milk dan sour cream menjadi 1 cup yogurt kental dan 1.5 cup susu cair.

Cara membuat:
Kocok putih telur hingga kaku, sisihkan.
Campur kuning telur, gula pasir, garam, baking powder, susu,yogurt, tambahkan terigu, aduk rata. Terakhir tambahkan butter leleh.Campur adonan dengan putih telur yang sudah kaku. Panaskan panci pancake, Ambil 1 sendok sayur adonan, campur dengan baking soda yang sudah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata. Masak adonan hingga habis. Hidangkan. Adonan dapat dibuat tipis tipis seperti crepe atau tebal tebal menjadi pancake yang tebal dan lembut. 

Pancake dihias buah dan krim

 

 

 

 

 

 

Ayo Kita Bersihkan Sayuran Yang Akan Dimasak

Tugas seorang tukang masak memang cukup berat. Bukan sekedar mengolah makanan tapi juga menyiapkan makanan untuk dimasak. Apalagi di dalam Islam makanan yang kita makan harus bersih dan suci. Suci artinya makanan sudah bersih dari kotoran dan najis. Ada kotoran yang hanya kotor seperti debu, serat, dan lain lain serta ada kotoran yang termasuk najis. 

Di bawah ini adalah sedikit gambar dokumentasi tentang kotoran yang terdapat di sayur Bayam dan Brokoli. Saya menggunakan lensa Makro agar kita bisa lebih jelas melihatnya. 

Saya membeli sayuran ini dari tukang sayur keliling dan jelas bukan sayur organik yang mungkin sudah bersih dari Supermarket.

Gambar di bawah ini adalah sayur Bayam. Kita bisa melihat ada bintik berbentuk bulat, ada juga yang terlihat seperti selai yang lengket. Keduanya harus kita bersihkan. Ada banyak cara yang dapt dipakai, membuang satu satu, atau meletakkan air ke dalam wadah dan membersihkan sayur dengan bantuan air.

Gambar kedua adalah sayur Brokoli. Biasanya pada sayur ini terdapat ulat dan semua yang terkandung didalam ulat termasuk apa yang sudah dimakannya dan dikeluarkan. Ini adalah ulat yang terdapat pada brokoli. Selain ulat, biasanya kita menemukan benda lengket dan benang benang halus di sela sela batang Brokoli. Jangan lupa untuk membersihkannya dengan cara membuang satu persatu, atau menyikat sayur dengan sikat gigi yang sudah tidak terpakai.