Guarroman Puff Pastry

Guarroman Puff Pastry adalah makanan dari Spanyol yang terbuat dari cake, puff pastry dengan vla susu. Untuk variasi saya membuat cake dari banana Chocolate cake dan menambahkan irisan pisang di atas vla susu.

Ini resepnya: 

Banana Guarroman Puff Pastry
Bahan Puff Pastry
Adonan A
• 50 gr tepung terigu Bogasari Segitiga Biru
• 40 gr minyak goreng

Aduk semua adonan. Adonan tidak bisa dipulung dan akan berbentuk selai yang agak kental.

Adonan B

• 150 gr tepung terigu Bogasari Segitiga Biru
• 25 gr gula halus/gula kastor
• 50 gr margarin
• 50 ml air dingin dari kulkas
• 1/4 sdt garam halus
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt soda kue (agar adonan menjadi lebih renyah)
Topping
• 1 butir kuning telur
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak goreng

Campur semua bahan, uleni dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
Ambil adonan B yang telah dibentuk bulat sebesar bola ping pong. Giling tipis, oleskan adonan A di atasnya. Lipat menjadi 3 bagian dan giling kembali. Lakukan selama 3 kali. Terakhir, giling tipis dan bentuk menjadi persegi panjang. Olesi bagian atas dengan topping. Panggang hingga pastry berwarna kuning kecoklatan

Bahan Banana Chocolate Cake
• 4 butir telur pisahkan kuning dan putih telur
• 85 gram pisang raja bulu, haluskan, saring dan buang seratnya
• 113 gram terigu Bogasari Segitiga Biru
• 30 gram coklat bubuk
• 103 ml air
• 69 ml minyak goreng
• 172 gram gula halus
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
Cara membuat:
Campurkan Terigu, coklat bubuk, garam, baking powder. Kocok kuning telur, 50 gram gula halus, hingga berwarna kuning pucat, masukkan air. Aduk rata. Campurkan ke dalam tepung terigu. Masukkan minyak goreng, aduk hingga adonan tercampur rata.
Siapkan loyang kotak dan panaskan oven hingga mencapai suhu 170 derajat. Kocok putih telur hingga berbuih, masukkan sisa gula halus sedikit demi sedikit. Kocok adonan hingga putih mengkilat dan kaku.
Campurkan sepertiga adonan putih telur ke dalam adonan telur, aduk menggunakan spatula. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Masukkan adonan ke dalam loyang kotak, ketuk ketuk loyang untuk membuang gelembung udara. Panggang dalam oven suhu 170 derajat selama 10 menit, lanjutkan pemanggangan dengan suhu 150 derajat celsius hingga berwarna kecoklatan. Keluarkan cake yang sudah matang dari oven.
 

Vla Susu

Bahan:
• 35 gr gula pasir
• 125 ml susu
• 15 gr maizena
• 1kuning telur
• 1 sdm butter

Campurkan 50 cc susu, maizena dan kuning telur, aduk rata, sisihkan. Masak sisa susu dengan gula pasir sampai seluruh gula mencair. Matikan kompor, masukkan campuran maizena telur dan susu, aduk rata. Nyalakan kompor dengan api kecil, aduk kembali adonan vla, kalau perlu menggunakan whisker. Jika adonan sudah meletup letup, matikan kompor, masukkan butter, aduk cepat dan sisihkan.

Cara Menyusun Kue
Kue disusun menjadi beberapa lapis dengan lapisan pertama cake, lapisan kedua vla susu, lapisan ketiga pisang yang diris, lapisan keempat sedikit vla untuk menempelkan bagian atas, lapisan paling atas adalah puff pastry.