Meringue adalah salah satu kue kering yang terbuat dari putih telur. Meringue yang berhasil adalah meringue yang kering, renyah, berongga pada bagian dalam dan memiliki bentuk yang bagus tidak retak retak. Ada beberapa tips utnuk pemula agar dapat membuat meringue yang berhasil.
Resep meringue
Bahan
- 4 putih telur
- 225g gula pasir, hancurkan dengan blender hingga halus
- 1 sdt vanili ekstrak
Cara Membuat
- Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur sampai soft peak. Ciri ciri soft peak adalah bagian putih telur berdiri ketika pengocok diangkat keluar.
- Setelah Anda telah mencapai soft peak, tuangkan setengah bagian gula dan vanili ekstrak lalu kocok lagi adonan sampai kental berjejak dan mengkilap.
- Tambahkan sisa gula dan aduk lagi.
- Jika Anda suka dengan bagian dalam yang agak chewy, tambahkan 1 sdt tepung maizena dan 1 sdt cuka ke dalam campuran bersama dengan gula.
- Masukkan meringue ke dalam piping bag. Buang gelembung udara yang terdapat dalam piping bag, dorong adonan sampai terlihat pada akhir nozzle, kemudian mulai pipa ke loyang. yang telah diolesi butter.
- Bentuk adonan dengan bentuk bulat ukuran 6 cm dan tinggi 3 cm. Adonan meringues akan melebar sedikit ketika dimasak, sehingga kita perlu menyediakan ruang yang cukup antara masing-masing adonan.
- Panggang dalam oven selama 1 jam. Gunakan api kecil dengan suhu sekitar 120ºC. Untuk memperkecil suhu oven, kita bisa mengganjal pintu oven dengan sendok kayu agar pintu terbuka sedikit. Untuk mencegah terjadi retak, hindari perubahan suhu yang mendadak.
Gak salah tuh loyang dioles butter??
BalasHapusBukannya bikin meringue ini semua harus bebas minyak dan air... 😎
Yang nggak boleh kena air dan minyak itu adonan meringuenya.. kalau menggunakan butter pada loyang sebenarnya nggak masalah, saya sering melakukannya tunuk adonan lidah kucing, bolu putih telur, dan lain lain. kalau nggak suka bisa ganti dengan baking sheet.
Hapus