Cara Membuat Popcorn Aneka Rasa

Popcorn terkadang lebih nikmat jika dimakan dengan tambahan rasa baik rasa asin dan rasa manis. Ada beberapa variasi rasa popcorn yang dapat kita buat sendiri di rumah tanpa harus menggunakan popcorn maker.

Mencampur popcorn ketika sudah meletus membuat popcorn mengembang sempurna dan terasa lebih renyah. Yang perlu kita ingat, jagung popcorn yang sudah meletus, akan kempes jika terkena air. Ini menyebabkan jika ingin mencampur popcorn yang sudah meletus, bahan pencampurnya juga tidak boleh mengandung banyak air agar tidak melempem.

Popcorn Asin Dari Bumbu Kering

Untuk tambahan rasa asin, kita bisa menambah berbagai macam aroma seperti aroma bawang putih, aroma butter, aroma cabai, aroma keju tabur, dll. Silahkan bereksperimen sendiri sesuai selera anda.

Yang perlu kita ingat bahwa penambahan aroma harus dilakukan dalam keadaaan kering karena bila popcorn terkena bumbu basah, popcorn tidak akan terasa renyah lagi.

Tambahkan bumbu popcorn dalam keadaan kering ketika popcorn masih dalam keadaan hangat sehingga bumbu bisa lebih mudah tercampur ke dalam popcorn.  Jika mengalami kesulitan mengaduk di atas wajan, kita bisa mengaduk popcorn dan bumbu dengan menggunakan kantong plastik. Gunakan kantong plastik besar yang bersih dan kering untuk mengaduk popcorn dan bumbu hingga rata. 

Ada juga yang menambahkan popcorn dengan bahan makanan lain yang masih sesuai seperti kacang panggang, biskuit kering yang dihancurkan, kelapa sangrai kering, dll sebagai variasi.

Popcorn Manis Dari Bumbu Kering

Kita juga dapat menambahkan bumbu tabur kering dengan rasa manis ke dalam popcorn seperti gula halus, bubuk kayu manis, sedikit coklat bubuk, dll untuk menambah selera.

Popcorn Coklat

Variasi lain popcorn manis adalah dengan menambahkan coklat blok leleh ke dalam popcorn yang sudah matang. Hasilnya adalah coklat dengan popcorn yang renyah ketika dimakan. Sebagai variasi kita bisa menggunakan coklat blok yang sudah ada rasa tambahan seperti coklat strawberry, coklat lemon, dll

Popcorn Caramel

Kita bisa membuat popcorn caramel sendiri di rumah dengan \memanfaatkan panas yang masih ada di dalam panci yang kita pakai untuk membuat popcorn. Dengan cara ini gula akan lebih cepat meleleh. Bisa juga dengan menggunakan wajan yang baru dipakai.

Buatlah karamel tanpa menambahkan air. Masak denagn api yang kecil agar gula tidak gosong. Ketika sudah berubah warna menjadi kuning keemasan, tuangkan karamel ke dalam popcorn yang sudah siap. Aduk rata, dinginkan sebentar dan siap disantap. Aduklah karamel dan popcorn dalam wajan besar agar tidak tumpah. Hati hatilah ketika mengaduk karena suhu karamel lebih besar dari suhu air mendidih.

Kita bisa menambahkan bumbu serbuk seperti cabe bubuk, kayu manis bubuk, dll sesuai selera ketika membuat karamel. Kita juga bisa menambahkan butter atau yogurt kental ke dalam karamel utnuk mendapatkan rasa yang lebih gurih. Penambahan rasa dilakukan ketika gula sudah hampir menjadi karamel. Aduk rata hingga tidak ada gelembung, campurkan dengan popcorn.

Popcorn yogurt caramel

Resep Popcorn Yogurt

• Jagung popcorn yang sudah matang (dalam keadaan masih mentah sebanyak kurang lebih 100 gram)
• Gula pasir 5 sdm
• Yogurt kental 2 sdm

Buat karamel dari gula pasir dengan menggunakan api kecil. Tunggu hingga berwarna kuning kecoklatan, masukkan yogurt. Akan terdengar bunyi mendesis karena yogur msih mengandung sedikit air. Aduk hingga gelembung dalam karamel hilang. Masukkan popcorn, aduk rata.

Catatan: karamel bisa juga ditambahkan bahan lain seperti susu bubuk, butter, susu kental manis, dll sesuai selera. 

Artikel lain tentang popcorn: 

Cara-membuat-popcorn.html 

Memilih-jagung-popcorn.html

Beberapa Cara Membuat Bawang Goreng

Cara 1 

Tanpa menggunakan tepung beras

• Cuci bawang merah yang sudah dikupas
• Potong bawang merah menggunakan pisau, atau menggunakan food processor
• taburkan garam ke dalam irisan bawang dan aduk rata 
• Diamkan sejenak
• Masukkan irisan bawang ke dalam wajan berisi minyak yang sudah panas dengan api sedang
• Pastikan seluruh bawang terendam dalam minyak
• Aduk aduk campuran irisan bawang dan minyak hingga bawang terlihat agak kekuningan. 
• Angkat dan tiriskan dengan kertas penyerap minyak
• Simpan dalam toples kedap udara

Cara 2

Menggunakan tepung beras

• Cuci bawang merah yang sudah dikupas
• Potong bawang merah menggunakan pisau, atau menggunakan food processor
• taburkan garam  dan tepung beras ke dalam irisan bawang dan aduk rata 
• Diamkan sejenak
• Masukkan irisan bawang ke dalam wajan berisi minyak yang sudah panas dengan api sedang
• Pastikan seluruh bawang terendam dalam minyak
• Aduk aduk campuran irisan bawang dan minyak hingga bawang terlihat agak kekuningan. 
• Angkat dan tiriskan dengan kertas penyerap minyak
• Simpan dalam toples kedap udara

Membuat serbuk Habbatus Sauda

Habbatus sauda atau jintan hitam ternyata dapat digunakan sebagai bumbu dapur selain sebagai obat obatan. Contoh masakan yang menggunakan jintan hitam adalah gulai.

Kita bisa menemukan biji habatussauda di supermarket atau di toko jamu dan obat obatan.  Biji ini dapat diolah menjadi serbuk yang dapat digunakan sebagai obat ataupun bumbu masak.

Cara membuatnya:

• Cuci bersih biji jintan hitam, tiriskan dan jemur hingga kering.
  
  
  
• Panggang dalam oven hingga betul betul kering sebentar saja.
• Giling dengan menggunakan mesin penggiling kopi
  
  
  
• Simpan di dalam toples kedap udara.

Cara Membuat Black Garlic

Black garlic yang siap disantap di rumah

Beberapa Informasi Tentang Black Garlic

Black garlic  berasal dari bawang putih mentah yang dipanaskan dalam suhu kurang lebih 70 derajat celsius selama beberapa waktu sampai bawang berubah warna menjadi hitam.

Black garlic memiliki tekstur yang lebih lembut dibandingkan bawang putih mentah . Rasa pedas menggigit pada bawang putih mentah tidak ditemukan pada black garlic. Black garlic terasa manis, hampir semanis kismis, dengan aroma bawang putih yang cukup kuat. Itu sebabnya beberapa orang menjadikan black garlic sebagai kudapan.

Manfaat black garlic untuk kesehatan hampir sama seperti manfaat bawang putih biasa, tapi ada yang percaya bahwa kekuatan black garlic 10 kali lipat dibandingkan kekuatan bawang putih biasa. Bahkan ada yang percaya kalau black garlic mampu menyembuhkan kanker.

Black garlic banyak dikonsumsi di Korea, Thailand dan beberapa restoran elit di Inggris dan Amerika.

Cara membuat black garlic 

Cara 1: 

(dari : http://garlicshaker.com/garlic-recipes/how-to-make-black-garlic)

• Pilihlah bawang putih yang masih segar dan baru dengan siung bawang yang saling menempel satu sama lain dan tidak pecah pecah. Pastikan tidak ada bawang yang busuk atau berjamur. Kelembaban bawang yang dianjurkan adalah 70%.
• Cuci bawang dengan kulit kulitnya, lalu keringkan bawang selama 6 jam atau lebih sampai betul betul tidak ada lagi air yang menempel. Periksa apakah bawang sudah betul betul bersih dan kering.
• Simpan bawang putih ke dalam rice cooker, slow cooker, food warmer, fermenting box untuk menjalani proses pemanasan.
• Dalam kotak fermentasi, atur suhu untuk 50-60 derajat celsius. Atur juga kelembaban 60-80% selama 10 jam. Setelah 10 jam pertama ubah suhu menjadi 71 derajat celsius dan kelembaban 90% selama 30 jam. Setelah 30 jam, atur suhu menjadi 80 derajat celsius dengan kelembaban 95% selama 200 jam. Pada 200 jam terakhir, black garlic selesai diproses.

Cara 2: 

Cara lain membuat black garlic adalah dengan menyimpan bawang putih yang siap diolah dalam toples tertutup yang diletakkan di dalam wadah tertutup rapat yang sudah dilengkapi dengan pemanas yang terbuat dari lampu pijar, atau benda pemanas lainnya.

 Sebagai kontrol kita bisa memasang sensor pemanas yang dilengkapi dengan tombol otomatis untuk menjaga agar suhu tetap stabil. Seluruh wadah dan sensor ini dapat kita masukkan ke dalam wadah yang lebih besar yang berfungsi sebagai kotak penyimpanan yang mudah dibawa dan dapat berfungsi sebagai insulator.

Cara ini yang sudah pernah dilakukan di rumah dan menghasilkan bawang putih hitam dalam waktu 2 minggu. Jumlah bawang yang dihasilkan tergantung dari kapasitas kotak yang akan dipakai. Cara seperti ini bisa menghasilkan black garlic dengan tekstur yang bervariasi, padat cenderung kering atau lembut dan agak basah. Keduanya dapat digunakan sesuai kebutuhan. Black garlic yang padat dan kering dapat digunakan sebagai bumbu tabur, sementara black garlic yang basah dapat digunakan sebagai bahan masak yang ditumbuk atau sebagai kudapan.

Beberapa hal yang harus diperhatikan jika menggunakan cara ke 2 adalah:

• Kita harus mempertimbangkan faktor keamanan dari alat alat  yang bekerja, terutama alat pemanas agar tidak terjadi overheat atau korslet yang dapat mengakibatkan kebakaran.
• Penggunaan kontainer yang tidak mudah terbakar dapat meningkatkan faktor keamanan. Kita bisa menggunakan panci bekas sebagai wadah yang berisi pemanas dan bawang putih. 
• Kotak luar sebagai tempat penyimpan wadah yang sudah berisi bawang dan pemanas dapat juga diisi dngan benda insulator agar panas yang dihasilkan tidak ada yang terbuang.
  
  
  
  
• Bawang putih yang diletakkan pada toples tertutup akan mengandung air yang dihasilkan dari uap akibat pemanasan.  Keluarkan air di dalam toples tertutup untuk menghindari tumbuhnya bakteri dan jamur, juga agar bawang tetap kering.

Black garlic dapat dijadikan campuran masakan tumis biasa, dicampur dengan kecap, dll. Dapat juga dijadikan bumbu tabur untuk popcorn, juga makanan kering lainnya.

Hati Hati Membeli Cobek

Gambar dari adinoto.org

Cobek ada yang terbuat dari batu dan ada yang dari semen. Konon cobek dari batu lebih diminati dibandingkan cobek semen, namun pengrajin cobek sekarang sudah banyak yang beralih dari pengrajin cobek batu menjadi pengrajin cobek semen karena bahan baku batu cobek  yang semakin langka. Bagi pengraijn, hal ini tidak menimbulkan masalah karena pengrajin cobek semen berpendapat cobek semen juga bisa kuat dan tahan lama seperti cobek batu.

Kita perlu berhati hati ketika membeli cobek karen pengrajin cobek semen sekarang sudah pandai menyamarkan cobek semen seperti cobek batu (Informasi selengkapnya bisa dilihat di: http://munthu.com/20150324/ciri-ciri-cobek-dari-cetakan-semen-contoh-gambar/. ).  Beberapa ciri cobek batu yang sudah menjadi rujukan dalam memilih cobek bisa juga ditiru oleh cobek semen seperti permukaan cobek yang kasar dan berbatu kecil, warna cobek yang tidak terlalu hitam, ada bekas pahatan di bagian belakang cobek, dll. 

Tapi ada beberapa ciri ciri khusus cobek batu. Beberapa pengrajin batu telah memberikan informasi antara lain: 

• Cobek batu dengan ukuran yang sama memiliki berat yang lebih besar dibanding cobek semen. 
• Cobek batu yang terbuat dari batu kali dan sudah lama digunakan akan berubah menjadi licin, tapi tetap keras.
• Air akan masuk ke dalam cobek yang terbuat dari batu, namun jika cobek sudah digunakan beberapa kali pori pori akan tertutup dengan bumbu dan ulekan lainnya sehingga air tidak dapatlagi meresap ke dalam cobek. 
• Cobek batu dapat berjamur jika disimpan dlaam keadaan lembab. 
• Cobek berwarna agak keputihan jika kering dan berwarna hitam jika dalam keadaan basah, jika dalam keadaan kering berwarna hitam legam, kemungkinan menggunakan pewarna. 
• Cobek merapi memiliki butiran batu kecil yang berkilau dalam keadaan kering.
• Harga cobek batu di pasaran lebih mahal dibandinkan cobek semen. Untuk cobek batu gunung merapi bulat diameter 14 cm pada tahun 2013 (sumber: http://munthu.com/20131219/jual-cobek-lemper-batu-merapi-buatan-pak-wiwi/) dijual denan harga sekitar 25000 rupiah, cobek batukali ukuran sama harga 60000 rupiah pada tahun 2015 (sumber: http://munthu.com/20150331/jual-cobek-batu-kali-daerah-pending-kuat-tahan-lama/).

Berhati hati juga denagn cobek yang berwarna hitam legam karena kemungkinan cobek tersebut menggunakan pewarna hitam. Cobek batu ataupun cobek semen bisa saja menggunakan pewarna ketika dijual. 

Resep Agar Agar Gulung

Bahan;

• 1 bks agar-agar
• 1 gelas gula pasir
• 1 gelas air
• Pasta pandan atau air daun sji bercampur pandan
• Gula halus secukupnya untuk taburan.

Cara Membuat;

• Masukan agar-agar, gula pasir, air dan pasta pandan kedlm panci.
• Masak dgn api kecil sambil diaduk hingga kental.
• Angkat, lalu tuang ke dlm loyang yg sdh dibasahi air.
• Biarkan hingga agak dingin tdk lengket ditangan,.
• Lalu taburkan gula halus hingga merata.
• Gulung, sambil ditekan sedikit.
• Biarkan sebentar, lalu potong sesuai selera

Resep Sus Maker, Review dan Modifikasi Tanpa Bahan Aditif

Sus maker yang sudah dimodifikasi

Walaupun namanya sus, kue ini berbeda sekali denagn kue sus yang berasal dari Prancis yang bernama Choux Pastry. Choux Pastry memiliki kulit yang renyah dan lembut di dalam dan terasa asin, sementara sus maker adalah kue bolu yang agak manis dan berisi daging dan benda benda lain seperti sayur yang asin rasanya. Kue ini cukup populer di tahun 80an dulu.

Resep Sus Maker ini berasal dari Emma Rumawas di grup Facebook Langsung Enak

Bahan Isi:

Bisa isi apa saja sesuai selera, namun jika ingin yang menggunakan sayur, resep ini bisa dicoba:

• 1bh wortel sedang – potong kecil dan halus
• 10bh baby buncis kecil – potong halus
• 1bh bawang bombay sedang – potong halus
• 2bh sosis – potong kecil-kecil, bisa diganti dengan daging cincang, atau aneka sayuran seperti kentang, jagung, bawang daun, seledri, dll sesuai selera.
• Minyak
• Garam
• Merica
• Pala
• 1sdm tepung dicairkan dengan 50ml air

Cara Membuat:

Tumis bawang dan bumbu lain dengan sedikit minyak hingga harum, tambahkan sedikit air, masukkan sayuran, tunggu hingga empuk, kecilkan api, masukkan tepung yang sudah dicampur dengan air, masak hingga matang dan meletup letup.

Bahan Bolu Untuk Kulit Luar Sus:

• 5 bh kuning telur
• 3 bh putih telur
• 50gr gula pasir
• 1sdt peres SP (tidak perlu digunakan)
• 75gr tepung protein sedang
• 10gr susu bubuk
• 1/2sdt baking powder
• 30gr margarine – lelehkan, bisa diganti dnegan minyak goreng

Cara Membuat:

• Kocok semua telur hingga mengembang bersama gula pasir dan susu bubuk
• Masukkan margarine leleh, masukkan terigu sedikit demi sedikit dengan teknik aduk balik.
• Masukkan dalam cetakan cupcake setengah bagian. 
• Tuang adonan isi, tuang kembali adonan bolu, taburi dengan keju parut jika suka. 
• Panggang dalam panas 180 derajat celsius hingga matang.

Review resep

Secara umum, resep ini cukup disukai anak anak di rumah, karena terlalu suka, setiap saya akan dokumentasikan, kue ini sudah menghilang dari piring saji. Bolu yang dihasilkan dari resep ini agak kering, beremah banyak dan entah apa sebabnya menurut saya kurang empuk. Saya juga menggunakan abon sapi sebagai isian karena selalu tidak sempat untuk membuat adonan isi sesuai resep. walaupun di rumah anak anak sudah cukup suka, saya masih penasaran ingin memodifikasi resep tersebut dan melihat apakah ada perubahan setelah modifikasi.

Modifikasi resep

Ada sedikit modifikasi yang saya buat pada resep ini untuk mendapatkan hasil yang maksimal sesuai selera saya.

Cara membuat bolu saya ubah. Pada resep asli, pengocokan telur dilakukan bersama sama hingga mengembang. Ketika saya melakukan cara ini, tekstur bolu kurang memuaskan karena menjadi terlalu padat dan kurang spongy. saya tidak tahu apakah ini terjadi karena saya tidak memakai bahan pengembang seperti sp dan tbm, atau karena pengocokan yang belum maksimal, atau cara mencampur terigu dan kocokan telur yang kurang tepat.

Lalu saya mengubah cara membuat bolu. Kuning telur dan putih saya pisah. Putih telur saya kocok hingga kaku dan dicampur dengan gula halus. Sementara kuning telur saya campur dengan minyak goreng, susu bubuk , baking powder, dan garam. saya juga menambahkan 3 sendok makan air ke dalam adonan agar bolu  yang dihasilkan lebih lembab. terakhir saya mencampur terigu ke dalam campuran kuning telur dan mengambil adonan putih telur yang sudah kaku ke dalam adonan terigu sedikit demi sedikit dengan mengunakan whisker. Ketika putih telur bertambah banyak, saya melakukan pengadukan denagn teknik aduk balik. Hasil kue modifikasi ini lebih lembut, empuk, lembab dan cukup spongy, walaupun masih cukup banyak remah.

 

Sus maker masih agak beremah ketika dipotong

Tekstur sus maker cukup lembut