Suka Duka Membuat Bekal Bento Lucu

 

"Bu aku mau bikin bekal dong, tapi yang lucu lucu gitu bentuknyaa", itu kata anak saya yang berusia 9 tahun. Kalau ibu nggak mau bikinin nggak apa apa, aku mau coba bikn sendiri". Anak anak kalau sudah punya keinginan, ya begitu lah, gigiiih. Saya pribadi sebenernya malas membaut bekal yang cakep- cakep.. terpikir kalau bikinnya sulit, lama padahal makannya cuma sebentar aja.. sepertinya antara hasil dan usaha tidak sepadan.. tapi demi menyenangkan si kecil, akhirnya saya mencoba juga. Bekal roti kelinci di atas dibuat oleh anak saya. Roti isi keju yang dibentuk  kelinci denan aneka sayuran di sebelahnya. Roti bun ini adalah roti sisa yang jadi kudapan di hari sebelumnya. Semua bentuk dibuat dengan tangan, tanpa cetakan termasuk bagian Nori. coba saja dilihat, bentuk hatinya masih kaku, bergierigi dan kasar. Jauh banget dari yang biasa dilihat di Pinterest. Tidak apa apa.. Yang penting dia senang membuatnya sendiri.

Yang bentuk anak ayam ini saya yang coba membuatnya. Berseluncur di internet berjam jam hanya utnuk membuat ini.. hasilnya.. ya begitulah.. ternyata suliiiit. Mulai dari memotong benda benda kecil seperti mata, paruh dan jambul.. aduh hampir nangis dulu bikinnya.. akhirnya pasrah.. kesempurnaan jadi prioritas ke 2.. yang penting jadi dulu, cari pengalaman dulu.. Apalagi bahannya sederhana, saya buat jambul dari potongan tomat dan paruh dari cabe, warnanya sama sama merah. Padahal  kalau dari kombinasi warna, paruh sebaiknya berwarna kuning dari jagung manis, sehingga hasilnya lebih penuh warna. Anak ayam dari telur puyuh ini diletakkan di atas donat keju yang memang makanan kesukaan anak saya. Enggak apa apa, yang penting tidak mubazir, begitu kata saya menghibur diri. Kalau sayuran di sebelahnya memang cuma pelengkap biar lucu. Tapi hasilnya kurang maksimal karena buah naga yang dibentuk bulat terlihat luntur ke atas labu kukusnya..

 

Nah kalau ini ceritanya mau bentuk bayi.. tapi kenapa sudah jadinya saya seperti melihat mayat ya.. ? aduh aduuh, anak saya malah bilang ini tentara kok pake selimut bayi bu.. padahal ini sudah coba nyontek dari Pinterest juga lho.. Ya sudahlah yang penting bekal ini dihabiskan oleh anak saya dengan lahap. 

 

Bekal panda ini kembali anak saya yang buat.. sama, inspirasinya dari Pinterest dan Google. tapi masih jauuh banget dari yang diharapkan. Kami memang memotong manual semuanya tanpa cetakan, jadi hasil potongannya agak kasar. Karena tidak ada nori, utnuk membuat mata dan telinga kami memakai coklat cair. Tau kan, kalau coklat cair nempel ke roti bisa mbleber ke mana mana, jadi berantakaaan.. Kalau lubang di celana memang dicetak pakai sedotan yang keras, jadi lumayan..

Kalau yang di contoh, sepertinya mereka memakai cetakan dan pemotong khusus, makanya bisa rapi. Bayangkan, ini semua kamu potong secara manual dengan waktu cukup lama, tapi hasilnya berantakan.. dalam hati saya mengeluh juga.. tapi sekali lagi menghibur.. biarlah, ini belajar kesabaran.

Kalau ini sekali lagi menunya donat keju, dikasih hiasan biskuit coklat dan keju slice yang diiris. Tidak pakai cetakan lagi, kecuali bentuk hati pakai cetakan karena kebetulan ada cetakan kue kering berbentuk hati.

 

Ini nasi goreng yang dibentuk, maunya seperti burung hantu.. tapi jadinya ya beginilah.. kuping dan sayap dari tomat, kaki dan paruh dari wortel, warna nasinya juga coklat.. betul betul tidak ada kombinasi warna yang tepat, kesannya membosankan kalau menurut saya.. beruntung ada warna kuningsedikit dari telur dadar dan jagung jadi agak meriah. Semua lagi lagi manual, lihatlah geriginya.. 

Kalau landak ini yang bikin anak saya.. rajin sekali dia.. Ini roti coklat berbentuk landak. Durinya dipotong manual denagn tangan... bayangkan, sulit dan lama sekaliiii.. tapi dari semua bekal di atas, ini yang paling cantik bentuknya..

Selamat Tinggal Blender: Review Blender Philips Cuccina HR 7640

Ketika saya sedang menggiling kacang tanah panggang dengan gilingan kering Philips Cuccina HR 7640, tiba tiba tercium bau gosong. Dengan rasa tak nyaman, saya segera hentikan gilingan dan memeriksa apa yang terjadi. Tidak ada kerusakan yang dapat dilacak dengan mata. Kacang saya terlihat baik baik saja, dan penggilingannya tidak ada bekas gosong atau kerusakan lainnya. Tapi saya segera menghentikan kegiatan menggiling kacang ini dan melanjutkan kegiatan masak di dapur. 

Riwayat Blender Philips Cuccina di Dapur

Blender Philips Cuccina ini sudah belasan tahun membantu saya mengerjakan pekerjaan dapur, membuat aneka jus baik jus buah ataupun jus bumbu serta jus daun daunan seperti daun suji untuk pewarna makanan. Gilingan kering saya pakai untuk menghaluskan kacang tanah panggang dan aneka bumbu seperti merica ketumbar dan kemiri goreng. Frekuensi pemakaian Blender Philips Cuccina cukup tinggi walaupun tidak setiap hari. Namun karena takut kejadian itu terulang kembali, akhirnya untuk sementara Philips Cuccina HR 7640 ini tidak dipakai.

Blender Philips Cuccina ini satu paket dengan Food Processor yang hanya bisa dipakai bergantian. 

 

Food Processor Philips Cucina HR 7640 yang sudah tak ada di pasaran

Ada sebuah ‘belt’ seperti rantai sepeda yang menghubungkan keduanya dan berhubungan dengan 1 motor yang dapat memutar kedua poros tersebut. Tapi keduanya tidak dapat berputar bersama sama. Di tengahnya ada pengaman yang menahan 1 bagian poros jika bagian lainnya bergerak.

Kalau Food Processor Philips Cuccina HR 7640 ini memang sudah lama rusak. Porosnya patah dan tidak bisa berputar lagi. 

Penyebab patahnya poros diduga karena kapasitas pemakaian yang di atas kapasitas yang diizinkan. Waktu itu saya sering memakainya untuk membuat bakso ikan tanpa sempat menimbangnya terlebih dahulu.

Walau poros Food Processornya sudah patah, tapi blendernya masih sangat bagus dan bekerja sampai belasan tahun sesudahnya. Jadi blendernya tidak terpengaruh dengan kerusakan Food Processor karena masing masing memiliki poros sendiri.

Membongkar Philips Cuccina

Akhirnya blender Philips Cuccina HR 7640 ini dibongkar. Proses membongkarnya tidak terlalu mudah karena bagian sekrupnya menjorok ke dalam dan tidak dapat dibuka dengan obeng biasa. Bagian sekrup berbentuk bintang kecil. Setelah bagian ini dibuka, pada bagian dalam ada pelat yang sulit untuk dibongkar. Tidak bisa dibuka dengan obeng, tapi harus dengan 2 tang khusus. Setelah berhasil dibongkar kita dapat melihat bagian dalam dari blender tersebut.

Di sana ada bagian sikat motor yang biasanya perlu diganti karena terus bergesek selama dipakai. Namun ternyata sikat ini baik baik saja. Sikat motor blender ini termasuk sulit diganti karena berada di bagian dalam.

Sikat motor di dekat komutator dan poros

Bagian dalam ternyata bersih, tidak ada bekas terbakar dan gosong. Pada penutup bagian dalam terlihat ada bekas tetesan air yang sudah berwarna coklat. Mungkin ada air yang masuk ke dalam celah ketika blender dipakai. Memang terlihat kotor, tapi itu tidak membuat blender menjadi terbakar. Karena tidak ada tanda tanda komponen yang rusak, akhirnya blender ini dipasang kembali. Sebelumnya poros sempat diberi minyak mesin agar lebih lancar berputar.

Mencoba Philips Cuccina yang Sudah Dibongkar

Karena masih penasaran, akhirnya Blender tersebut saya coba dalam keadaan kosong. Dan.. ketika berputar, Blender ini mengeluarkan suara yang mengerikan. Saya tidak sempat mengukur berapa desibel intensitas suaranya, tapi jelas sudah membuat telinga terganggu. Suara menjerit jerit dari Blender ini segera saya hentikan. Karena penasaran, beberapa saat kemudian saya kembali mencobanya, ternyata suaranya tambah seram. Ada sedikit bunyi gesekan di sana yang membuat saya takut. Ternyata bagian bawah  tabung blender yang mengalami kontak dengan mesin luar ada yang tergesek. Bagian ini juga terasa panas. 

Terlihat ada plastik yang tergerus karena gesekan

Setelah diamati, rupanya penyambung poros yang ada di bawah tabung blender ini sudah longgar, tidak menempel dengan rapat pada tabungnya. 

Dudukan yang harusnya menempel dan tidak bergerak

Dudukan bisa ditarik dan tidak kembali pada posisi semula

Mungkin ini penyebab bagian ini jadi tergesek. Gerakan memutar yang cepat ini menimbulkan gesekan dengan intensitas suara yang cukup tinggi dan membuat penyambung poros yang terbuat dari plastik ini tergerus.

Ketika saya mencoba gilingan kering, gilingan ini masih bekerja dengan baik, bahkan suaranya lebih halus dan berputar dengan lancar. Mungkin karena porosnya sudah diberi minyak mesin. Saya kembali melihat poros bagian bawah gilingan kering. Porosnya masih rapat menempel dengan tabung dan tidak bergerak.

Review Philips Cuccina

Blender Philips Cuccina, mesinnya memang hebat. Belasan tahun dipakai dan sampai saat ini masih berfungsi dengan baik. Tapi ternyata ada bagian bukan mesin yang lebih mudah rusak, bagian antara poros dan tabungnya. Pemakaian berulang ulang yang intensif membuat poros bagian bawah tergerus dan tidak menempel rapat pada tabung. Dalam kondisi seperti ini masih bisa bekerja, cuma jika terkena bagian plastik dan bergesek, akan menimbulkan suara bising dan menggerus bagian plastik penyambung poros.Dan ternyata blender ini benar benar ingin pergi karena secara tidak sengaja saya menjatuhkan bagian tutup plastiknya yang langsung retak dan terbelah. Plastik ini awalnya agak lentur, tapi lama kelamaan menjadi getas dan mudah patah. 

Plastik mudah retak dan pecah

 Plastik penutup bisa dilem atau dilakban, tapi kalau bagian bawah tabung yang aus memang harus diganti.

Seandainya bagian tabung ini ada suku cadangnya, mungkin blender ini masih bisa berfungsi. Namun ketika saya mencoba mencari tabung blender ini di Tokopedia, saya tidak menemukannya. Mungkin karena sudah model kuno atau karena sulit menemukan benda yang terdiri dari food processor dan blender. Namun setidaknya gilingan kering masih bisa dipakai dengan baik.

Tips

Sedikit tips dari saya yang sudah belasan tahun memakai Blender Philips Cuccina yang dapat menjadi pertimbangan ketika memilih blender idaman: 

• Merk Philips memang sudah terkenal bagus kualitasnya. Belasan tahun dipakai, mesin tidak pernah rusak walaupun pemakaiannya termasuk sembarangan dan sering terburu buru karena kejar waktu memasak untuk keluarga di rumah. Walaupun tidak dipakai secara cermat dan dirawat dengan baik, blender Philips Cuccina ini tetap awet. Bahkan sampai tabungnya rusak, mesinnya masih bisa diandalkan.  Sayangnya komponen pelengkap lain seperti tabung dan bagian plastik lain cukup rawan. Bagian bawah tabung yang berhubungan dengan mesin pemutar bisa longgar dan tergerus sehingga tak dapat dipakai lagi. Jadi ketika membeli blender, kita juga harus memperhatikan komponen lainnya, seperti tabung, penutup plastik, dan lain lain. Kalau bisa pilih benda yang umum dipakai agar tidak sulit mencari suku cadangnya, atau lebih baik lagi kalau menyisihkan sedikit uang untuk membeli suku cadang yang mungkin diperlukan seperti tabungnya. 
• Merawat blender dan memakai sesuai dengan petunjuknya sangat penting dilakukan. Perhatikan kapasitas dan jenis benda yang dapat diblender. Pada awal pemakaian,saya memakai blender untuk membuat jus kelapa agar dapat diperas santannya. Ketika itu suara blender agak aneh sehingga saya menghentikan kegiatan memblender kelapa ini. Untuk benda berserat panjang seperti daun suji, potong potong dulu sebelum masuk ke dalam blender agar bagian panjang tidak tersangkut di dasar dan menimbulkan momen tambahan pada poros yang mungkin dapat  menimbulkan gesekan sehingga poros menjadi longgar jika ini terus dilakukan.
  
• Waspadalah jika sudah terdengar suara aneh ketika blender bekerja atau mungkin bau gosong. Kerusakan tidak harus terjadi pada mesin atau komponen elektronik di dalamnya, bisa juga terjadi karena adanya gesekan seperti kasus blender saya di atas. 
• Menyiapkan alat alat  membongkar barang rupanya banyak gunanya untuk melihat bagian dalam mesin yang digunakan untuk memasak. 
  

Kudapan dari Sagu Ambon: Bubur Sagu

Saya menemukan ini ketika sedang berbelanja di toko kelontong terdekat. Bentuknya bujur sangkar dengan warna coklat buram. Sekilas benda ini terlihat keras, sama sekali tidak menarik. Beberapa potong sagu ini dibungkus dalam kantong plastik buram.

Siapa yang sangka benda kotak berwarna coklat buram ini ternyata bisa diolah menjadi kudapan yang enak dan sehat. Benda kotak ini bernama Sagu Ambon yang berasal dari sagu. Sagu termasuk makanan yang mudah dicerna tubuh dan cocok untuk penderita alergi gluten. Ini bisa menjadi alternatif kudapan non gluten. Cara membuat bubur ini juga cukup mudah.

Saya sudah pernah mencoba beberapa olahan tepung sagu, tapi tidak pernah yang seperti ini. tepung sagu berbentuk butiran halus dengan warna putih, ada juga yang warnanya putih semu kecoklatan. Apakah kotak sagu ini bisa diolah menjadi tepung? sebaiknya tidak, karena akan sulit menghancurkannya. Apakah bisa diolah  menjadi Bolu? terus terang saya belum mencobanya. Silahkan kabari di kolom komentar jika ada yang pernah membuat cake atau puding dari sagu ambon ini.

Sagu berbentuk kotak dengan tekstur kasar dan kering ini dapat disimpan berbulan bulan dan tidak berjamur. Jadi jangan ragu untuk memasaknya jika sudah menyimpan benda ini selama lebih dari 1 tahun, selama tidak ada jamur, Insya Allah akan aman dikonsumsi.

Cara mengolah kotak sagu keras ini menjadi bubur adalah dengan merendamnya dalam waktu beberapa jam. Kalau sudah terlalu keras, biasanya saya merendamnya dalam waktu 1 hari, namun jangan lebih dari satu hari karena dikuatirkan ada jamur atau bakteri lain yang tumbuh.  Setelah direndam, dia akan hancur. Biasanya tidak semua bagian langsung hancur, kadang masih ada beberapa gumpalan keras. Kalau tidak ingin gumpalan ini terbuang, kita dapat mengambilnya dan menghancurkannya dengan ulekan.

Setelah itu kita dapat merebusnya dengan pandan dan sedikit garam. Panas juga dapat membantu proses penghancuran gumpalan tadi. Setelah mendidih, kita dapat menyaring bagain yang masih menggumpal dan  membuangnya. Hasil saringan dapat dicampur dengan gula merah, santan dan direbus kembali dengan menambahkan air matang sampai gula cair. Proses memasak sagu menjadi bubur terus berlangsung dengan api kecil hingga gula meresap ke dalam bubur, kurang lebih 15-20 menit. Jangan lupa untuk terus mengaduk dan memperhatikan bubur ketika sudah mendidih karena bagian bawah bubur akan menjadi gosong jika tidak sering diaduk.

Bubur ini bisa dimakan begitu saja dengan santan atau dicampur dengan jagung manis, sagu mutiara, pisang dan lain lain sesuai selera. 

Di bawah ini adalah salah satu resep bubur sagu yang pernah dibuat di rumah. Saya memakai santan instan agar proses memasak lebih mudah dan cepat.

Bubur Sagu Jagung Manis

Bahan Bubur:

• 1 bks sagu ambon (100 gr)
• 500 ml air
• 80 gr gula palm atau gula merah
• 50 ml Santan instan
• 1 buah jagung manis ukuran kecil, pipil.
• 1 buah daun pandan

Rendam sagu ambon dalam air hingga mengembang. Masak dengan gula, pandan, jagung manis dan Santan instan hingga bubur meletup letup. Saat bubur baru matang akan terlihat agak encer, namun bubur ini akan bertambah kental ketika dingin.

Hidangkan dengan Saus putih.
Bahan saus putih:

• 100 ml Santan instan
• sejumput garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 200 ml air matang
• 1 lembar daun pandan

Masak bahan saus hingga matang. 

 

 

Bubur ini enak dimakan dalam keadaan hangat ataupun dingin. Rasanya lembut dan manis cocok sebagai makanan selingan di sore hari atau pengganjal perut sementara menunggu waktu makan siang.

Review Wadah Oven Glass Stackable Lock n Lock

View this post on Instagram

A post shared by wise_w.anti (@mak_ww.anti)

Udah tau yang namanya Oven Glass Stackable dari LocknLock belum?  LocknLock adalaah produk wadah yang sangat terkenal dengan kualitas premium. Saya memiliki beberapa jenis wadah kedap dari beberapa merk yang berbeda. Tidak mudah memang membuat wadah kedap. Ada yang didesain kedap dengan menggunakan seal karet pada bagian penutupnya.

Kebetulan saya terpilih  menjadi salah satu reviewernya. Senang banget dapat wadah kedap dari Lockn Lock yang dapat langsung dipakai untuk memasak.  Ini salah satu makanan yang saya buat: 

Locknlock Oven Glass dapat diperoleh di berbagai Toko On Line dalam bentuk 2 kontainer dan 1 buah wadah tas cantik seperti ini: 

 Apa saja kelebihannya Lockn LockOven Glass Stackable menurut saya? 

• Locknlock Oven Glass bisa dipakai sampai suhu 400 derajat celsus..Ingin sekali coba memasak sampai suhu maksimal 400 derajat Celsius, tapi saya tidak punya ide masakan apa yang bisa seperti itu.. mungkin bahan makanan yang dipanggang ya, atau sejenis burnt cheese cake. sayangnya saya belum sempat mencobanya.
  
• Bisa ditumpuk (stackable). Buat yang punya lemari kecil seperti saya, penting sekali menghemat ruang penyimpanan. Ditumpuk adalah ide yang bagus untuk menghemat tempat.
  
• Bentuk kotak sehingga mudah menyimpannya, tidak ada ruang sisa. Menyimpan toples bentuk bulat menurut saya lebih sulit, karena pasti ada ruang sisa. kalau terlalu lama dan berdebu, jadi sulit membersihkan bagian celahnya.
  
• Tidak terlalu berat walaupun terbuat dari Borrosilicate Glass. Wadah ini cukup nyaman dipegang dan dibawa-bawa karena tidak terlalu berat. Tangan dan pergelangan bebas dari pegal dan rasa sakit ketika membawanya
• Dilengkapi dengan tutup. Tutupnya plastik, jadi harus dibuka ketika sedang dimasak dalam oven misalnya. Adanya tutup membuat wadah ini makin higienis ketika disimpan di dalam kulkas atau dalam tas. 
• Bentuknya menarik dan dilengkapi dengan tas. Cocok sekali untuk piknik. Makanan siap tinggal diangkut.
  

Saya sudah mencoba 3 masakan dengan Locknlock Oven Glass. 

Masakan pertama: Brownies Vla buah.

Brownies Vla buah.

Ini resep Brownies Vla buah simple yang saya buat. Kerennya setelah dipanggang langsung masuk ke dalam kulkas juga nggak masalah, karena Oven Glass ini tahan panas sampai 400 derajat Celsius dan tidak ada resiko pecah ketika mengalami perbedaan suhu yang tinggi (dari oven langsung masuk ke kulkas). Jadi hemat waktu dan nggak usah cuci banyak perabot masak.

Resep Brownies Vla Buah

1 resep untuk 1 kotak LocknLock Oven Glass

• 50 gr tepung terigu
• 40 gr gula halus
• 1 sdm gula merah cair
• 10 gr coklat bubuk
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam
• 60 ml air atau susu cair
• 30 ml butter cair atau minyak goreng sehat
• 50 gr Coklat chip atau coklat potong

Cara membuat:

• Aduk air, butter cair, garam, baking soda, coklat bubuk, gula halus dan gula merah cair. Tambahkan tepung terigu, aduk rata kembali.
• Tuang ke dalam Locknlock Oven Glass, panggang hingga matang. Dinginkan
• Tuang ke atasnya Vla instan, semprotkan whipcream ke atasnya. Dinginkan dalam kulkas. tambahkan buah sesuai selera ketika akan disantap.
• Locknlock Oven Glass terbukti tidak pecah karena perubahan suhu yang cepat, dari oven ke kulkas, aman aman saja. Walaupun harus bolak balik keluar masuk oven dan kulkas, nggak terasa, karena emang beratnya ringan, tidak membuat sakit pergelangan tangan.
• Brownies ini saya makan satu hari setelah disimpan di kulkas, bau dan rasanya tidak berubah.. ini karena Locknlock Oven Glass memiliki tutup kedap udara dan kedap air.

 

View this post on Instagram

A post shared by wise_w.anti (@mak_ww.anti)

Masakan kedua: Sus Vla buah.

Sus Vla buah.

 

Sus adalah salah satu dessert yang cukup disukai di rumah. Kue ini bisa juga lho jadi bekal waktu sedang piknik atau jalan jalan..
Biar praktis bikinnya langsung di kotak bekalnya saja. Locknlock Oven Gas bisa dipakai sampai suhu 400 derajat Celsius.. manggang kue sus masih jauh di bawah itu.. (kalau saya biasanya suhu 180 sampai 200 derajat Celsius.. )
Kalau sudah jadi, tambahkan vla dan topping sesuai selera, jadi deh.. atau kalau mau lebih asyik, dinginkan dulu di kulkas.. Nggak usah takut, panas-panaspun bisa langsung  masuk kulkas karena bahan kacanya dapat mengatasi perubahan suhu yang cepat (panas ke dingin atau sebaliknya)
Disimpan dulu dalam kulkas dulu juga nggak apa apa, tambah dingin kan tambah enaak..
Jangan kuatir bisa berubah rasanya ya.. kan Locknlock containernya selalu dilengkapi dengan karet yang membuat kotak jadi cukup kedap.. kedap udara dan kedap air. 

Resep Kue Sus Vla Buah

Adonan kulit sus:

• 1 butir telur
• 50 gr tepung terigu
• 50 gr butter cair
• 100 ml air atau susu cair
• 1 sdt gula halus
• sejumput garam

Masak air hingga mendidih, tambahkan butter cair. Masukkan tepung terigu. Diamkan hingga hangat. Aduk telur, tambahkan telur sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer.
Masukkan dalam kantong plastik, semprotkan ke atas Locknlock Oven Glass. Panggang suhu 180-200 derajat celsius hinga kecoklatan. Tunggu dingin dan isi denan vla serta topping buah.

Vla

• 10 gr Tepung Maizena
• 30 gr gula pasir
• sejumput garam
• 70 Ml Susu Cair
• 1 butir kuning telur ukuran kecil, kocok lepas

Cara membuat:
Masak Susu Cair, garam dan gula pasir hingga larut dengan api kecil. Ambil 1/4 bagian, tambahkan dengan tepung maizena dan telur, aduk hingga rata, lalu campur ke dalam larutan susu. Aduk kembali hingga mengental dan betul betul tercampur rata. Masukkan vla ke dalam sus, hias topping sesuai selera (saya: buah dan biskuit coklat)

View this post on Instagram

A post shared by wise_w.anti (@mak_ww.anti)

Masakan ketiga: Shaksuka. Pake microwave, tahan juga. 

Veggie Quail Egg Shaksuka

Shaksuka cocok untuk makanan cepat saji yang bisa langsung diangkut sebagai bekal kalau nggak sempat makan di rumah. Saya memasak Shaksuka dalam Microwave, agar tahu apakah Locknlock Oven Glass bisa dipakai dalam Microwave.  waktu saya memasak di Microwave adalah 2x 5 menit medium. Saya me nambahkan sayuran dalam Shaksuka agar lebih sehat.

Veggie Quail Egg Shaksuka
 

• 1 batang wortel
• 1 jamur Campignon
• 1 cabai hijau (lebih bagus kalau ada paprika)
• 1/4 bawang bombai ukuran kecil
• 1/2 tomat
• 2 butir telur puyuh mentah

Cara membuat: 

Semua sayur dipotong kecil kecil. Masukkan ke dalam Locknlock Oven Glass. Tambahkan garam merica sesuai selera, lalu saus tomat hingga semua terlumuri saus.
Microwave selama 5 menit medium high, keluarkan, lubangi sedikit untuk telur puyuh. Pecahkan dan masukkan telur puyuh ke dalam Locknlock Oven Glass. Microwave hingga telur matang.
Shaksuka biasa dimakan dengan roti panggang. .

View this post on Instagram

A post shared by wise_w.anti (@mak_ww.anti)

 

Kesimpulan: 

• Dari 3 masakan di atas, saya sudah membuktikan Locknlock Oven Glass tidak pecah karena perubahan suhu yang cepat, juga tahan di oven hingga suhu 200 derajat celsius 
• Locknlock Oven Glass ini sangat ringan dibanding wadah lain yang juga bisa masuk oven.
• Tutupnya kedap sehingga aman untuk menyimpan makanan dalam waktu yang cukup lama di kulkas. 

Pilih Warna Atau Bahan? Memilih Loyang Ideal

Apa saja yang jadi pertimbangan ketika mau belanja loyang? Selain jenis loyang harus sesuai dengan kue yang akan dimasak, ada banyak lagi pertimbangan lain. Ketika ingin membuat Chiffon cake, tentu paling baik loyang chiffon, begitu juga ketika membuat pizza, loyang pizza, atau bolu gulung, loyang bolu gulung. Jika sering membuat aneka kue dan bolu dan ingin 1 jenis loyang saja biasanya kita akan memilih loyang tulban, atau kadang kita membeli baking pan yang membuat kita bisa membuat kue tanpa dioven. Loyang chiffon dan Loyang tulban serta banayk loyang cake lainnya berlubang di tengah agar bagian tengah bolu juga mendapatkan panas yang sama dengan bagian tepi sehingga bolu yang tinggi dapat matang dan tidak mentah di bagian tengahnya. Itu sebabnya untuk cake tanpa lubang, biasanya dibuat berlapis, agar semua bagian dapat matang dengan mudah. Kalau memakai loyang tanpa lubang untuk memasak bolu, kita harus pastikan api oven tidak terlalu besar, dan melakukan tes tusuk untuk memeriksa apakah bagian tengah sudah matang. Kue dengan adonan yang masih mentah di bagian tengahnya, tidak enak rasanya, kurang sehat, juga bentuknya kurang bagus.

Tapi ada banyak faktor lain yang bisa dipertimbangkan dalam memilih loyang di antaranya adalah warna dan bahan. Ada yang berpendapat kalau warna dari loyang bisa membuat hasil yang berbeda. Benjaminthebaker sang pemilik akun Youtube, menunjukkan dalam videonya kalau loyang berwarna hitam digunakan untuk memanggang roti, hasil roti akan berwarna lebih coklat dibanding loyang abu-abu biasa.

Seperti ini:

 

Apakah betul seperti itu? mana yang harus kita pilih ? warna loyang atau bahan loyang?  Benjaminthebaker menggunakan teori radiasi panas utnuk  mendukung pendapatnya.

Teorinya, panas yang diserap dan dipancarkan benda berwarna hitam lebih besar dibanding benda bukan hitam. Coba saja kalau kita memakai baju hitam di bawah terik matahari, akan lebih mudah kepanasan dibanding memakai baju putih. Tapi seberapa banyak loyang hitam di dalam oven menyerap panas lebih banyak dibanding bukan hitam? 

Yuk kita buka lagi buku Fisika. Secara rambang, benda hitam memiliki emisivitas (∈) panas dan absorpsi panas mendekati 1. (Emisivitas panas dan absorpsi panas sebuah benda cenderung sama).

Kalor atau energi yang dihasilkan dari radiasi panas adalah: 

 

Q/t adalah satuan energi dalam Watt atau Joule/ detik yang bisa dikonversi ke BTU (1 watt= 3.41 BTU perjam). 1 BTU adalah banyak panas yang dibutuhkan untuk menaikkan suhu 1 pound air sebanyak 1 derajat fahrenheit.

Kita lihat perbedaan emisivitas (∈) antara benda berwarna hitam dan benda mengkilat adalah 0,96. Jadi kalau ada loyang dengan nilai emisivitas yang besar dan kecil dibandingkan, faktor pembanding ekstrimnya adalah 0,96.

Selain emisivitas, yang berpengaruh adalah luas permukaan dan beda suhu antara benda yang memancarkan panas (dalam kasus, panas dari oven) dan benda yang menyerap panas (atau sebaliknya). Beda suhu memiliki nilai cukup besar karena ada pangkat 4. Faktor suhu (yang pangkat 4) besar pengaruhnya dalam radiasi dibanding faktor emisivitas. Saya pernah meletakkan bahan plastik dengan jarak hanya beberapa centimeter saja dari kompor yang walaupun tidak saya ukur panasnya, tapi bisa diperkirakan lebih dari 100 derajat Celsius karena sedang dipakai memasak dalam waktu yang lama. Walaupun tidak tersentuh api, plastik itu bisa meleleh juga. Ini bukan transfer panas karena konduksi atau konveksi, tapi karena radiasi.

Selain radiasi, perpindahan panas dapat terjadi melalui konduksi dan konveksi. Konduksi adalah transfer panas secara langsung pada kedua benda yang berdekatan, konveksi adalah transfer panas akibat ada panas yang naik ke atas. Untuk pemanggangan dalam oven, faktor konduksi lebih berpengaruh, untuk pengukusan, ada faktor konveksi karena ada panas dari uap air yang naik ke atas.. 

Seberapa banyak kalor yang dihasilkan dari konduksi?

 

Yang berpengaruh adalah Luas permukaan, ketebalan , beda suhu dan faktor konduktivitas termal bahan (k) .  Beberapa bahan dan nilai konduktivitas termalnya:

Nilai yang sangat bervariasi dengan batas maksimum dan minimum adalah  419.977 antara air dan perak. Nilai ini menunjukkan bahan yang berbeda sangat berpengaruh pada kalor yang dapat dihasilkan. Semakin besar nilai konduktivitas termal, semakin besar kalor yang dihasilkan. Nilai kalor juga berbanding terbalik denagn ketebalan (l). Semakin tebal sebuah bahan, semakin kecil kalor yang dihasilkan dari  panas melalui konduksi. 

Secara kasar, dari kedua rumus dapat dilihat bahwa nilai kalor yang dihasilkan  pada konduksi lebih besar dari radiasi, kecuali jika ada beda suhu yang sangat ekstrim pada kedua benda yang terpengaruh. 

Pemakaian oven berkisar pada suhu 150-200 derajat celsius dengan benda yang masuk pada suhu ruang sekitar 30 derajat celsius, tidak terlalu ekstrim perbedaan suhunya. Jadi memang masuk akal kalau radiasi panas termasuk  menggunakan benda berwarna hitam dalam oven tidak memberikan pengaruh yang cukup besar. 

Ann Reardon, Food Scientist asal Australia menunjukkan hal ini dalam video Youtubenya "How To Cook That" dengan melakukan beberapa percobaan. Silahkan lihat channel Youtubenya di sini untuk melihat penjelasan yang lebih detail. 

Awalnya ia melakukan Ice Cream test untuk mengetahui mana memiliki transfer panas lebih banyak.

Sesuai tabel bahwa aluminium paling cepat karena konduktivitas termalnya terbesar, sementara kaca paling lambat. Aluminium berwarna hitam dan putih tidak ada perbedaan.

Lebih lanjut Anne memanggang beberapa bolu dengan bahan cara dan waktu memasak yang sama. Hasilnya seperti ini:

Hasilnya, tidak ada perbedaan warna yang ekstrim pada loyang berwarna hitam dan bukan hitam. Jadi radiasi tidak memberikan pengaruh yang besar pada loyang yang dipanggang dalam oven. Bagaimana dengan konduksi?

Untuk mengetahuinya kita perlu membandingkan bahan yang nilai konduktivitas termalnya ekstrim seperti aluminium (200) dan kaca (0.84). Saya pernah membuat kue dengan loyang stainless dan loyang kaca. Hasilnya, kue pada loyang kaca tidak berwarna coklat padahal pada loyang aluminium sudah cukup coklat. Untuk kue yang dimakan sendiri mungkin tidak terlalu besar pengaruhnya, walaupun panas juga dapat berpengaruh pada rasa bolu (jangan lupa Maillard reaction dalam memanggang sesuatu). Jadi kalau mau bolu yang berwarna coklat, pilih loyang dengan nilai konduktivitas yang besar seperti aluminium. Jadi apa gunanya loyanjg dengan konduktivitas yang kecil? beberapa kue sulit memang ada yang membutuhkan pemanasan sedikit demi sedikit contohnya: Macaron.

Anne mencoba membuat Macaron yang hasilnya sangat terpengaruh dengan panas pada saat pemanggangan. Hasilnya pada oven yang terbuat dari aluminium, Macaron terlihat mudah coklat dan retak. 

Sementara pada loyang terbuat dari kaca, tidak terlihat retak.

Macaron membutuhkan panas yang stabil dan tidak terlalu ekstrim perubahannya, sehingga loyang kaca atau loyang tebal yang memiliki nilai konduktivitas termal lebih kecil akan menghasilkan Macaron yang  lebih bagus.

Jadi untuk urusan loyang, kalau cuma bikin cake, loyang aluminium cukup memuaskan, tidak peduli apa warnanya. Untuk kue sulit seperti Macaron, pilih loyang kaca atau loyang berbahan tebal yang nilai konduktivitasnya rendah sehingga panas yang dihasilkan juga kecil dan kue dapat matang secara merata dan lebih sempurna. .

Aneka Resep Opor Kuliner Indonesia

Menurut ahli sejarah Kuliner Indonesia dari Universitas Padjajaran, Fadly Rahman, hidangan Opor muncul di Jawa pada tahun 15-16, sementara Kari sudah lebih dulu ada di Sumatera pada saat itu. Bumbu opor memiliki kemiripan dengan Kari, dengan beda kuah yang lebih encer dan bumbu rempah yang tidak sebanyak Kari. Konon, orang Jawa lebih suka bumbu yang sederhana dan tidak terlalu berempah. 

Opor bisa disajikan sebagai hidangan utama dengan pelengkap kerupun dan bawang goreng, juga bisa  sebagai hidangan istimewa, seperti pada Hari Lebaran yaitu Ketupat Opor , atau hari Imlek, Lontong Cap Go Meh. Ketupat Opor akan disajikan bersama sambal goreng hati, sayur tumis dan sambal, sementara hidangan Lontong Cap Go Meh, terdiri dari Opor Ayam, Lodeh Labu Siam, Sambal goreng hati, telur pindang, sambal dan acar. Ini hanya salah satu contoh, masih banyak kuliner Indonesia yang menggunakan Opor sebagai pelengkap. Misalnya Gudeg nangka yang kerap disajikan dengan Opor telur dan ayam.

Opor memiliki 2 jenis warna yaitu kuning dan putih. Warna kuning berasal dari kunyit yang merupakan salah satu rempah bumbu India, sementara yang berwarna putih kemungkinan besar karena pengaruh Cina. 

Ada banyak sekali variasi hidangan Opor yang dapat dibuat seperti: Opor daging, Opor Ayam, Opor Tahu tempe, Opor telur, Opor Ikan dan lain lain. Cara membuat Opor juga tidak terlalu sulit, setelah semua bahan siap, kita tingal menumis, memasukkan bahan utama dan menunggu hingga bumbu meresap denagn memasak di atas api kecil dan tertutup. Kalau kita membuat sendiri, kita bisa menyesuaikan takaran bumbu, kekentalan dan banyaknya santan sesuai selera. Ini beberapa alternatif resep Opor yang sudah pernah saya buat di rumah. Opor Telur, Opor Daging, Opor Tempe Bakar dan Opor Sayur.

Opor Daging

Menurut saya ini hidangan yang paling mudah dibuat, tapi agak lama proses memasaknya. Kita tinggal memotong daging, menunggu hingga bumbu meresap ke daging. terlepas dari menghaluskan bumbu dan memeras santan (saya pakai bumbu giling dan santan instan), membuat Opor Daging menjadi mudah. Menurut saya, pilihan daging yangpaling enak untuk dibuat Opor adalah daging sengkel; atau daging pinggiran yang memiliki sedikit urat dan lemak. Urat akan membuat daging agak kenyal dan lemak membuat aroma menjadi lebih sedap dan gurih.

Opor Daging

 

Bahan:

• 1 kg daging sapi sengkel dan daging pinggiran
• 150 ml santan instan, atau santan peras
• air secukupnya

Bumbu utuh:

• 1 batang sereh, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• garam, gula dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri goreng sebentar
• 1 sdt peres ketumbar
• 1/2 sdt merica

Cara membuat: 

Tumis bumbu utuh hingga garum dan matang, masukkan air, tunggu mendidih dan masukkan daging yang sudah dipotong potong.
Ungkep 20 menit, masukkan Santan, ungkep kembali hingga daging empuk dengan api kecil. Tunggu hingga matang, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Opor Telur 

Makanan klasik yang sudah dikenal sejak dulu. Cukup bergizi karena mengandung protein hewani, dilengkapi dengan bumbu dan santan kelapa yang sehat. Selain telur ayam  negri, kita bisa memakai telur puyuh atau telur ayam kampung. Cucilah terlebih dahulu telur yang akan digunakan agar terjamin kehalalan, kebersihan dan kesehatannya. Agar tidak hancur, telur bisa digoreng sebentar. teksturnya akan berbeda dan telur tidak mudah hancur.  Sebagai variasi, ada yang membuat Opor telur dari telur yang sudah dimasak m enjadi telur ceplok. hasilnya akan lebih berminyak dan teksturnya akan berbeda dari opor telur rebus biasa.

Opor Telur

 

Bahan-bahan

• 6 butir telur,rebus,kupas, goreng
• 150 ml Santan instan
  
• Secukupnya air
• Secukupnya garam dan gula pasir

Bumbu Halus :

• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, goreng sebentar
• 1/2 sdt merica
• 1 ruas jari jahe

Bumbu Daun :

• 1 batang sereh,geprek
• 4 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam

Cara membuat:
Tumis bumbu halus, tambahkan air dan santan instan, masukkan bumbu daun, garam dan gula. Tambahkan telur rebus. Masak hingga air menyusut.  

Opor Tempe Bakar

Opor tempe dan tahu juga hidangan klasik. Ada yang mencoba m mbuat berbeda dengan  membakar terlebih dahulu tempe yang sudah dimarinasi. Lalu tempe diberi bumbu opor dan dimasak api kecil sampai bumbu meresap ke dalamnya. Tempe yang dibakar akan mengeluarkan aroma khas dan bau wangi dari gabungan tempe dan bumbu marinasi. Selain itu tempe yang dibakar tidak akan mengeluarkan bau khas tempe yang kurang disukai sebagian orang. Cara lain untuk menghilangkan bau tempe ini dengan menggoreng terlebih dahulu tempe yang akan dimasak. Hasil masakan akan lebih berminyak dari tempe yang direbus biasa,.

Opor Tempe Bakar

 

 Bahan

• 10 potong Tempe, marinasi dengan garam, bubuk ketumbar dan bubuk bawang. bakar sesaat hingga harum, lumuri dengan minyak dan garam
• 5 buah Cabe Hijau, rajang serong
• 100 g Buncis, potong 3 cm
• 1 batang wortel, potong bulat
• 8 buah Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih, haluskan dengan bawang merahnya
• 1 batang sereh, memarkan
• 1 jari lengkuas
• 1 lembar Daun Jeruk

• 150 ml Santan instan
• 30 ml air atau secukupnya hingga tempe terendam
• ½ sdt Garam
• 1 sdt Gula Pasir
• 80 gr kemiri, goreng dan haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

Tumis bawang putih, bawang merah hingga harum dan matang, masukkan cabe hijau, ketumbar, merica, garam, gula kemiri, sereh, lengkuas dan daun jeruk
tambahkan Santan dan air, tunggu mendidih, masukkan tempe bakar, masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu resap ke tempe.
Masukkan wortel dan buncis, tunggu sampai sayuran agak empuk, angkat, hidangkan hangat. 

Opor Tahu Jamur Sayur

Kalau disingkat jadi O-ta-jam-say.. hehehe... Opor tanggal tua yang murah meriah, yang juga cocok bagi orang yang sedang menjalankan diet vegetarian. Protein nabati berasal dari tahu dan jamur tiram. Jika memakai sayur, masukkan sayur terakhir dan masak sebentar saja agar vitaminnya tidak hilang. 

Mengapa saya memilih jamur tiram? karena jamur tiram  cocok untuk dimasak dalam waktu  lama hingga meresap. Berbeda dengan jamur kuping yang kenyal dan memiliki aroma khas dan kuat, atau jamur kancing yang mudah menyusut jika dimasak dalam waktu yang lama, jamur tiram, dapat dimasak hingga  bumbu meresap ke dalamnya. Untuk menghindari bau yang agak keras dari jamur mentah, kita bisa menumis terlebih dulu jamur tiram yang akan digunakan. 

Untuk sayuran, kita bisa bebas memilih, kebetulan di rumah ada brokoli, jadi saya memakainya. Aternatif sayuran lain yang cocok adlaah buncis, bayam, labu siam, tauge, atau apa saja sesuai selera.

Opor Tahu Jamur Sayur

 

Bahan

• 5 buah tahu potong kotak
• 150 ml Santan Kara
• 2 kuntum brokoli
• 250 gr jamur tiram, suir dan tumis sebentar agar baunya hilang

Bumbu halus

• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1/2 ruas jahe
• 3 kemiri, goreng sebentar

Bumbu lain

• 1 daun salam
• 1 batang sereh
• 1 ruas lengkuas
• garam sesuai selera
• 1 sdt gula merah

 

Cara membuat:
Tumis bumbu halus, masukkan salam sereh dan lengkuas, tambahkan garam gula dan santan, aduk hingga mendidih, masukkan tahu,jamur tiram, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Masukkan brokoli dan masak hingga brokoli matang. 

Dari beberapa jenis Opor, masih ada yang belum saya coba yaitu Opor Ikan. Kalau Kari atau gulai sudah biasa, tapi belum pernah memasak Opor Ikan. Mungkin karena bumbu yang sederhana dan kuah yang encer, saya jadi ragu, apakah bau amis ikan akan hilang. Saya suka hidangan ikan dengan aroma bumbu yang kuat agar bau amis tidak tercium dan terasa.