Belajar Membuat Puding Busa

 

Puding Cake Busa Buah Naga.

Karena penasaran dengan resep puding busa yang ada di Internet, jadilah saya mencobanya. 

Puding Cake Busa Buah Naga.
 

Saya menggunakan cake buatan sendiri, yang resepnya dapat dilihat di sini. 

Bahan:

• 1 buah sponge cake, letakkan dalam loyang.
• 3 butir putih telur
• 100 ml susu cair
• 3 sdm krimer bubuk
• 200  ml air jus buah naga dari 50 gr buah naga dan 150 ml air yang disaring
• 3.5 gr bubuk jelly atau agar agar bening
• 100 gr gula halus, kalau tak suka manis bisa kurangi jadi 80 gr saja
• 80 gr buah naga, potong kecil kecil

Masak susu cair, air, krimer dan bubuk jelly hingga mendidih. Kocok putih telur dan gula pasir hingga kaku. Tambahkan adonan putih telur ke dalam adonan susu dan jelly.
setelah rata, ambil 3 sendok sayur, campur dengan buah naga potong. Tuang ke atas sponge cake. Tuang kembali sisa puding  busa tanpa potongan buah. setelah itu buat lapisan atas.

Lapisan atas:

• 3 gr jelly bening
• 150 ml air jus buah naga dari 50 gr buah naga dan 100 ml air yang dihaluskan, saring
• 30 gr gula pasir

Masak semua bahan hingga  mendidih, tuang ke atas lapisan puding busa. Simpan dalam kulkas.

Buat vla :

Bahan:

• 75 gr gula pasir
• 150 ml susu cair
• 100 ml air
• 3 sdm krimer
• 25 gr maizena
• 1 kuning telur
• 1 sdm butter

Campurkan 50 cc susu cair , maizena dan kuning telur, aduk rata, sisihkan. Masak 100 cc susu cair Frisian Flag, air dan gula pasir sampai seluruh gula mencair. Matikan kompor, masukkan campuran maizena telur dan susu, aduk rata. Nyalakan kompor dengan api kecil, aduk kembali adonan vla, kalau perlu menggunakan whisker. Jika adonan sudah meletup letup, matikan kompor, masukkan butter, aduk cepat dan sisihkan.

Hias puding busa dengan potongan buah naga dan vla.
 
Catatan: 

Pada resep, perbandingan terdapat 3 putih telur, 300 ml cairan dan 3.5gr jelly bubuk menghasilkan puding yang 'jiggly' atau mudah bergoyang. Jika ingin lebih stabil kita dapat menambahkan jellybubuk atau mengurangi air.

Puding Cake Busa Buah Naga.