Bolu Kukus Sehat

Disebut bolu kukus sehat karena bolu kukus ini tidak menggunakan bahan aditif seperti pengawet (misalnya Natrium Benzoat) , pengempuk (misal: ovalet atau SP ) atau pun pengembang (misal: soda kue atau air soda) dan bahan pewarna. Bahan pewarna alami  bisa menggunakan ekstrak daun suji untuk warna hijau atau strawberry untuk warna pink dan merah. Kalau mau lebih sehat lagi untuk bahan pewarna bisa memakai bahan dari sayur seperti bayam atau bit merah.

Untuk resep saya salin dari : cakefever.com

Bahan-bahan:

• 2 butir telur (100 gr)
• 250 gr gula
• 250 gr tepung terigu rendah protein
• 50 gr maizena
• 200 cc santan (aku pakai santan instan)

Cara Membuat

• Siapkan cetakan dan alasi dengan paper cup.
• Panaskan kukusan (tips: Nanti saat memasukkan cetakan, pastikan air kukusan sudah mendidih dan bergolak. Bolu kukus membutuhkan banyak uap air untuk bisa merekah)
• Kocok telur, gula kastor sampai kental, kalau sudah terasa berat, masukan sebagian cairan sedikit demi sedikit
• Masukkan tepung terigu, maizena dan sisa cairan berselang seling, mixer terus sampai rata
• Kukus dalam kukusan dengan panas tinggi selama 15 menit untuk cetakan kecil, dan 20-25 menit untuk cetakan besar.

Tips agar bisa mekar: 

1. Pilih resep yang cocok. Rahasia resep bolu kukus ini terletak pada perbandingan tepung terigu telur dan cairan. Kalau terigu dikurangi adonan menjadi kurang padat dan sulit untuk pecah dan berbentuk bunga ketika dikukus. Kalau terlalu banyak menambahkan butter atau lemak lain adonan juga sulit untuk pecah dan berbunga.
2. Adonan telur dan gula harus betul betul mengembang, sampai putih dan berjejak, baru masukkan terigu, aduk dengan spatula, terakhir masukkan ekstrak buah atau daun suji untuk pewarna dan perasa.
3. Uap air dalam kukusan harus banyak sehingga lebih bagus memakai kukusan sebesar besarnya. 
4. Beri jarak yang luas ketika sudah memasukkan loyang berisi adonan kue ke dalam panci kukusan
5. Agar lebih lembut bolu kukus tanpa pengempuk dapat menggunakan santan kotak dalam kemasan