 |
| Tempe Bar |
Ini salah satu hasil masakan krucil yang memang hobi memasak: Tempe Bar. Kenapa bikin tempe Bar? karena pingin punya cemilan yang sehat, tapi juga terjangkau. Biasanya coklat bar yang sehat terbuat dari biji bijian yang tidak terdapat di Indonesia seperti granola, buah kering dan kacang kacangan import. Versi lokal dari makanan manis ala Indonesia memang sudah ada seperti ampyang kacang dan grubi atau disebut juga carang mas. Kalau ampyang terbuat dari kacang tanah dan grubi dari ubi, tapi tempe bar jelas terbuat dari tempe. Tempe adalah salah satu protein nabati yang banyak manfaat dan satu satunya protein nabati yang mengandung vitamin B 12 yang dihasilkan dari proses fermentasi antara kedelai dan jamur tempe.
Sebenarnya makanan seperti ini sudah ada yang membuat di beberapa tempat, bahkan sudah dikomersialkan, tapi belum populer. Karena ingin tau rasanya seperti apa dan memang sedang bereksplorasi di dapur, jadilah kami membuat tempe bar ini. Resepnya sederhana. Tempe bar ini terbuat dari kering tempe kentang yang digabung dengan coklat dan aneka topping. Bedanya bumbu rempah yang ada di kering kentang dihilangkan agar tidak menabrak rasa coklat yang manis dan creamy.
Bahan
- 1/2 kg kentang, iris tipis
- 1/2 papan tempe, iris tipis
- 100 gr gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm santan instan
- 3 lembar daun jeruk purut, iris halus
- bubuk bawang putih sesuai selera
- garam secukupnya
minyak goreng
Cara Membuat
Cuci
tempe dan kentang yang sudah diiris. Untuk kentang saya memakai food processoe, untuk tempe diiris manual. Cucilah kentang hingga tidak bertepung agar tidak lengket
ketika digoreng
 |
| Mengiris tempe |
Goreng tempe dengan minyak goreng hingga kuning keemasan. Jangan lupa ditiriskan.
 |
| Menggoreng tempe |
Goreng kentang dengan minyak goreng hingga kuning keemasan. Tiriskan.
 |
| Menggoreng kentang |
Buat karamel. Tambahkan gula merah, santan, dan terakhir gula
pasir. Tunggu hingga bergelembung banyak ("mata ulo"). Tambahkan daun jeruk dan bubuk bawang putih.
 |
| Membuat karamel |
Masukkan kentang dan tempe, aduk rata hingga tercampur sempurna.
 |
| Mencampur |
Letakkan tempe dalam cetakan
(saya memakai cetakan kue lumpur). Tunggu dingin, lapis dengan coklat
putih. Pasang batang es krim sebagai pegangan. Jika suka bisa memakai topping sesuai selera.
 |
| Hasil setelah dicetak, dilapis coklat dan diberi topping |
Review resep:
- Tempe bar ini berbentuk bulat dan memiliki batang es krim sebagai pegangan sehingga cukup mudah untuk memakannya tanpa takut tangan harus kotor.
- Rasanya manis denagn sentuhan kacang dari kedelai tempe dan gurih renyah dari kentang. Digabung denan coklat putih yang creamy dan lembut serta paduan topping kismis dan coklat chip karena anak saya memang suka rasa yang manis.
- Kismis tempe dan kentang rupanya cocok juga digabungkan, Mungkin kismis dpat ditambahkan pada gabungan tempe dan kentang agar lebih tercampur dan kompak rasanya.
- Satu porsi tempe bar ini cukup mengenyangkan karena mengandung banyak gula yang konon berfungsi utnuk menambah energi.
- Kalau tidak terlalu suka mengkonsumsi gula, porsi bisa dikurangi yang berarti cetakan diperkecil, topping dihilangkan dan lebih aman menggunakan coklat blok rasa coklat, bukan vanilla seperti di atas yang tidak terlalu manis dan ada tambahan rasa coklat yang juga bermanfaat untuk tubuh.
- Masih penasaran membuat tempe bar yang tidak terlalu manis, dan ada sentuhan asin gurih di dalamnya, mungkin bisa menggunakan keju cheddar dalam adonan dan keju mozarella sebagai toppingnya.
Video cara membuat:
