Fu yung hai

 Hidangan yang berasal dari Cina ini cukup populer dengan lidah kita. Pada dasarnya Fuyunghai adalah dadar telur berisi aneka sayuran dan daging. Biasanya sayur yang dipakai adalah kol. Dagingnya bisa apa saja. Ada banyak sekali variasi fuyunghai di Indonesia dan kita bisa berkreasi sesuai dengan selera.

Bahan

• 100 gr jamur cincang
• 2 butir telor
• 1 siung bawang bombay, iris kotak
• 1 buah wortel, iris korek api
• 1 siung bawang putih
• 1 batang seledri
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saos tomat
• 1/2 sdm tepung maizena
• air
• garam
• merica
• minyak

Cara Memasak

• Dalam mangkok, kocok telor sampai rata, masukkan ayam cincang dan bawang bombay. beri garam dan merica.
• Panaskan sedikit minyak, goreng dengan api kecil sampai kecoklatan. sisihkan
• Tumis bawang putih sampai harum, masukkan wortel, air, saos tomat, kecap manis, garam dan merica. tambahkan daun seledri. kentalkan dengan maizena.
• siramkan diatas telor. sajikan hangat

 

Oseng Daging Kentang Masak Kecap Berempah

Oseng Daging berempah

Oseng daging adalah  masakan daging yang cukup mudah dibuat dan memiliki banyak variasi dan bumbu. Ada oseng daging yang dikombinasikan dengan sayuran, kentang, tomat dan lain lain. Kita dapat menyesuaikannya dengan bahan ada yang ada dalam kulkas. 

Pilihlah daging jenis empuk seperti has dalam, sengkel atau pinggiran, potong tipis dan agak kecil agar daging lebih cepat  matang dan empuk ketika dimakan. Kita dapat mengungkep (merebus dengan bumbu) terlebih dahujlu daging yang ingin kita makan.

Oseng paling sederhana menggunakan bumbu bawang putih merica saja, ada juga yang menambahkan kecap, merica, cengkeh, dan pala agar masakan lebih berempah. 

Bahan

• 250 g daging has dalam, iris tipis
• 250 g kentang, kupas, potong dadu 2 cm, goreng hingga berkulit
• ½ sdt merica putih bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• 2 butir cengkih
• 5 sdm Kecap Manis
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml kaldu sapi
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu

haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah

Cara Memasak

• Di dalam mangkuk, aduk rata daging sapi, bumbu halus, merica, pala, cengkih, Kecap Manis garam, dan gula. Diamkan selama 30 menit.
• Panaskan minyak di dalam wajan anti lengket. Masukkan daging beserta bumbunya. Masak hingga daging berubah warna.
• Tuangkan kaldu, masak hingga daging matang dan kuah menyusut.
• Masukkan kentang. Aduk rata. Angkat. Sajikan hangat.

Semur Patin Berempah

Patin Bumbu Semur

 

Dulu kalau ada ikan patin, saya selalu memasaknya menjadi hidangan asam, manis, dan bersantan serta rempah yang banyak. Ini saya lakukan untuk mengurangi bau amis dari ikan patin.
Karena walaupun sudah dicuci bersih, rendam air beras adn dilumuri benda asam seperti jeruk nipis atau belimbing wuluh, patin ini tetap terasa amis dan berbau. Jadi kalau memilh patin di pasar, kita harus berhati hati. Pilihlah yang tidak terlalu berlemak. Kadang patin yang berbau juga sudah dapat tercium ketika masih segar. 

Resep dari kecap bango ini saya coba karena bumbunya mudah didapat, dan rasanya manis. Jadi pingin tau ikan patin kalau dominan rasa manis seperti apa ya.. bumbunya ada jahe kayu manis, pala, cengkeh, ketumbar jintan lada putih, cabe potong dan tomat hijau potong.

O ya ikan ini juga harus digorenjg terlebih dahulu untuk mengurangi rasa amisnya. Jadi saya  marinasi ikan patin dengan belimbing wuluh, ketumbar dan garam selama 1 hari dalam kulkas, setelah itu baru diolah sesuai resep. Hasilnya enak sekali, tidak ada bau amis dan rempah serta senuthan manis sangat terasa

Bahan

• 2 ekor (750 gram) ikan patin
• 4 sendok makan air jeruk nipis
• 4 sendok makan minyak goreng
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 cm jahe, iris tipis
• 4 cm kayu manis batangan
• 2 butir cengkeh
• 1000 ml air
• 6 sendok makan Kecap Manis
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/2 sendok lada putih bubuk
• 1 sendok teh garam
• 4 buah cabe merah besar, belah dua
• 4 buah tomat hijau, potong-potong

Cara Memasak

• Potong ikan patin menjadi 3 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit, tiriskan. Goreng hingga matang, angkat dan sisihkan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kayu manis, dan cengkeh hingga harum.
• Tambahkan air, ketumbar bubuk, pala bubuk, jintan, lada putih bubuk, dan garam. Didihkan. Masukkan patin goreng, masak sebentar.
• Masukkan, cabe merah, tomat hijau, dan Kecap Manis. Aduk rata, masak hingga mendidih kembali. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Jamur pedas

Tumis Tiga Jamur Pedas

Nemu resep ini di website Bango. sebleumnya saya memang biasa memasak jamur tiram atau jamur kancing, tapi mengabungkannya belum pernah.. Apalagi jamur kuping, yang cenderung lengket dan berbau. Kalau jamur tiram, saya sudah menemukan caranya agar tidak bau yaitu memasaknya dengan suhu yang cukup tinggi terlebih dulu sebelum diolah.  Hidangan ini juga cocok untuk yang mengamalkan diet vegetarian atau sedang mengurangi makan daging dagingan. Proses memasak cukup cepat sekitar 45 menit saja.

Tips

Pada resep ini saya mencoba memperlakukan jamur kuping seperti jamur tiram, jadi ditumis terpisah bersama jamur tiram sampai betul betul layu. Kalau jamur kancing lebih enak dimakan agak setengah matang agar lebih berair dan tidak hilang gurihnya. 

Resep ini memakai banyak cabai dan daun kucai yang menambah rasa dan aroma, mungkin juga mengurangi bau jamur yang dominan. Hasilnya aneka rasa jamur denan aroma pedas yang enak sekali. Lebih enak dimakan dalam keadaan hangat.

O ya walaupun saya menggunakan kecap Bango, sebenarnya bebas saja mau pakai kecap sesuai selera. Saya pilih Bango karena  dalam komposisinya tak menggunakan MSG, walau ternyata dlam Bango Light ada kandungan MSGnya.

 

Bahan

• 6 buah (100 gram) jamur merang segar ukuran sedang
• 5 buah (100 gram) jamur tiram putih segar
• 2 lembar (100 gram) jamur kuping segar
• 4 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok teh minyak wijen
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 4 buah cabe rawit merah, iris serong
• 2 buah cabe hijau, iris serong
• 250 ml air atau kaldu
• 4 sendok makan Kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok teh garam
• 3 tangkai daun kucai, potong halus

Cara Memasak

• Cuci bersih semua jamur, tiriskan, keringkan dengan tisu dapur. Potong-potong jamur merang, jamur tiram putih, dan jamur kuping. Sisihkan.
• Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang merah, bawang putih, cabe rawit merah, dan cabe hijau sampai harum.
• Masukkan semua potongan jamur, aduk sebentar.
• Tambahkan air/kaldu, Kecap manis, kecap asin, dan garam. Masak hingga jamur matang (3 menit). Taburi kucai cincang. Segera angkat dan sajikan.

Keju Spesial Untuk GTM (Gerakan Tutup Mulut) Anak

Menyelesaikan Masalah GTM Anak

Adakah rekan rekan yang seperti saya sering mengalami (GTM) Gerakan Tutup Mulut dari anak anak? 

 

Ilustrasi dari : www.Freepik.com

Saya sering dan hal itu membuat saya jadi cemas.. Bagaimana tidak? Asupan gizi bisa mempengaruhi tumbuh kembang dan daya tahan tubuhnya.. apalagi sekarang sedang ada wabah Covid dan cuaca yang tidak menentu.. kalau anak sakit, gizi yang seharusnya dimanfaatkan untuk beraktivitas jadi terpakai untuk memulihkan tubuh yang sedang sakit. Hasilnya anak jadi tidak bisa belajar dan tumbuh dengan baik..

Kebetulan anak anak di rumah sangat suka dengan olahan susu seperti butter dan keju..dan setahu saya keju dan butter ini sangat padat gizi karena mengandung banyak protein, kalsium dan vitamin yang sangat dibutuhkan terutama oleh anak anak. Protein sangat baik untuk pertumbuhan dan daya tahan tubuh, kalsium untuk pertumbuhan tulang dan vitamin mengandung banyak sekali manfaat. Jadi salah satu jurus saya ketika mereka sedang GTM adalah menambahkan keju dalam cemilan dan bahkan masakan.

Membuat cemilan dan berbagai masakan yang berkualitas terutama dari segi gizi, selalu saya usahakan agar anak mendapat gizi yang baik dan cukup. Jadi selain membuat makanan berbahan dasar keju, mau tidak mau saya harus memilih, keju seperti apa yang tepat untuk anak anak. Yuk kita kenali dulu  keju yang ada.

Kenali Keju Yang Akan Dipilih

Ada banyak sekali jenis keju seperti : keju cheddar, keju Gouda, keju parmesan, keju mozarella, keju ricotta, dan lain lain. Keju asli seperti ini banyak di dapat di Eropa, Australia, Itali yang memang konsumennya cukup banyak. Biasanya keju asli dominan susu dan berbau khas keju. Kekurangannya, keju ini batas waktu kedaluarsanya lebih cepat. Bau dan aromanya juga belum tentu disukai semua orang. Konon, makan keju seperti ini dalam jumlah sedikit sudah cukup mengenyangkan karena kandungan gizinya yang banyak.

Aneka jenis keju Ilustrasi dari Wikipedia

 

Ada juga keju olahan. Keju olahan adalah keju yang diolah kembali dengan beberapa bahan tambahan. Di Indonesia, sebagian besar keju yang ada di pasaran adalah keju olahan (lengkapnya bisa dilihat di : https://en.wikipedia.org/wiki/Processed_cheese).  Keju  ini menggunakan keju asli dan dicampur dengan beberapa bahan lain sebagai tambahan.  Salah satu tujuannya untuk menambah rasa agar sesuai dengan selera konsumen, tekstur dan membuat keju lebih tahan lama. 

Keju Cheddar olahan ini yang kami pilih. Menurut kami, keju Cheddar Olahan selain mudah didapat, juga cocok digunakan untuk berbagai jenis masakan dan kudapan, dan rasanya cukup enak, konsisten, dan sesuai untuk lidah kami.

Saya sudah mencoba berbagai macam keju cheddar  olahan yang ada di pasaran.. dan hasilnya bermacam macam. Ada yang rasanya agak aneh dan kurang cocok di lidah, ada yang menggunakan perasa, ada juga yang menggunakan penguat rasa.. Ada yang bertekstur keras, ada yang empuk tapi cepat busuk, pokoknya banyak sekali variasinya.. Jadi bagaimana caranya kita tahu kalau Keju yang kita pilih itu memang berkualitas baik?

Teliti Sebelum Membeli

 

Ilustrasi dari : www.Freepik.com

 

Kita harus memperhatikan dengan cermat keju yang akan kita beli. Tapi jangan bingung, karena BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan) di Indonesia telah meluncurkan program cek KLIK yaitu: cek Kemasan, cek Label, cek Izin edar dan cek Kedaluarsa pada tahun 2019 yang lalu (silahkan lihat di sini). Kita perlu memeriksa beberapa informasi yang ada pada kemasan produk sebelum membeli. Apakah kemasan masih bagus, apakah label pangan sudah dilengkapi dengan komposisi dan ING atau Informasi Nilai Gizi, apakah produk memiliki izin edar dari BPOM , kehalalan dari MUI, dan lain lain. Kita juga harus memperhatikan tanggal kedaluarsa dari produk tersebut. Salah satu yang tercantum dalam label pangan adalah komposisi bahan pembuat produk, dan kita perlu membacanya dengan teliti. 

 

https://www.pom.go.id

 

Perhatikan Komposisi Bahan Keju Olahan

Ketika akan membeli keju, saya akan memeriksa komposisi yang terdapat pada label pangan kemasan keju. Apa saja bahan pembuat keju ini? Apakah keju ini mengandung banyak protein, kalsium dan vitamin? Saya akan memilih keju dengan bahan bahan yang aman dan baik untuk anak. Pilihlah keju olahan yang mengandung banyak keju dan susu.

Bagaimana kita dapat mengetahui bahwa keju olahan yang kita beli mengandung banyak keju? Ternyata sudah ada aturan dari BPOM tentang jumlah bahan baku dan cara penulisannya pada bagian komposisi bahan. Bahan baku yang jumlahnya paling besar ada pada urutan ke satu, yang paling  kecil pada urutan terakhir. Ini dijelaskan oleh Indriemayatie Asri Gani , wakil BPOM dalam peluncuran program #KejuAsliCheck oleh Mondelez, Jumat, 3 Desember 2021 yang lalu. Jadi kita tak perlu bingung, ketika memilih keju, pastikan susu dan keju jadi urutan pertama pada keju yang akan kita pilih.

Saya juga akan memeriksa apakah ada bahan tambahan yang kurang bermanfaat seperti perasa atau penguat rasa. Konon, penguat rasa ini memiliki beberapa nama antara lain ekstrak ragi yang tercantum dalam komposisi beberapa keju. BPOM juga mewajibkan produsen untuk mencantumkan bahan tambahan seperti perasa, pemanis ataupun penguat rasa, jadi tak perlu kuatir lagi kalau sudah membaca komposisinya. 

Amati Berbagai Keju Yang Pernah Dicoba

Saya pernah mencoba keju cheddar olahan yang harganya murah (biasanya harga murah memang jadi salah satu pertimbangan saya), tapi setelah dicoba rupanya bertekstur keras sehingga sulit untuk diolah untuk berbagai masakan. Selain itu kejunya terasa agak hambar, hanya rasa asin yang dominan. Saya jadi ragu dengan bahan pembuat keju tersebut. Keju cheddar seharusnya bertekstur lembut, berbeda dengan keju tua yang memang mengalami proses yang lebih lama dari Keju Cheddar. Jadi kalau keju cheddar olahan yang dibeli keras, bisa saja keju itu dibuat dari banyak tepung, garam, air dan entah apa lagi, sementara kejunya sendiri hanya sedikit.

Kalau semua sudah lolos baru saya memilih mana yang rasanya paling cocok di lidah kami. Rasa yang kami suka adalah rasa gurih asin dan berkrim. Ini adalah salah satu prioritas saya dalam memilih keju karena keju dengan bau dan rasa yang aneh tak akan dimakan oleh anak yang sedang GTM.

Dan coba tebak, keju apa yang jadi pilihan saya? Ternyata keju pilihan saya adalah keju yang memang sudah saya kenal sejak kecil yaitu Keju Kraft. Untuk urusan rasa, keju Kraft dari dulu sudah terbukti enak untuk lidah saya dan anak anak saya. Keju Kraft selain jadi konsumsi ibu rumah tangga juga sering terlihat ada di tempat jual kue dan cemilan mulai dari kelas kaki lima sampai kelas hotel bintang  lima. Keju Kraft juga mudah sekali di dapat, di pasar, mini market, marketplace, dan banyak lagi... Jadi nggak usah takut kehabisan stok. Selain itu varian produknya juga banyak sekali.. ada Keju Slice, Milky Soft, Cheddar dan Quick Melt.. kita bisa memilih sesuai dengan kebutuhan. Untuk sarapan cepat, kita bisa mengambil keju slice , tinggal ditambah roti tawar, panggang sebentar, jadi deh.. kalau ingin keju yang meleleh tapi nggak ada keju mozarella, pakai saja Kraft Quick Melt, rasanya menurut saya lebih enak, karena lebih asin dan gurih.

Kalau kita lihat komposisi bahan pada keju Cheddar Kraft, pada urutan pertama ada Keju Cheddar yang berasal dari New Zealand. Berarti keju cheddar adalah komposisi terbanyak dari keju olahan ini. Urutan kedua adalah padatan susu, ketiga minyak nabati yang mengandung anti oksidan BHA. Ini menunjukkan Keju Kraft kaya akan kalsium dan protein dari keju dan susu dan anti oksidan.  Keju ini juga dilengkapi dengan vitamin D yang mengandung AntiOksidan Tokoferol.

Kita juga dapat melihat Informasi Nilai Gizi: 

Dari Informasi Nilai Gizi kita dapat melihat bahwa kalsium pada keju cukup banyak, diikuti denagn lemak dan protein, juga vitamin D. terlihat juga keju ini tidak menggunakan gula, hanya sodium yang juga dibutuhkan oleh tubuh. Sementara karbohidrat hanya 1 % saja. Mungkin diperlukan sebagai bahan pengikat.

Keju Kraft Cheddar yang terdapat di minimarket untuk konsumsi rumah tangga dijual dalam kemasan 165 gram dengan harga yang cukup terjangkau. Kalau tidak ke mini market, kita juga bisa pesan ke market place. Pada waktu waktu tertentu sering ada promo dan diskon yang diadakan baik di minimarket dan market place, biar lebih semangat belanjanya. Pada label kemasan kita melihat ada layanan konsumen lewat telepon. Kita juga bisa mengajukan keluhan ke media sosial Keju Kraft yang ada di Facebook dan Instagram. Nah ini bikin saya lebih suka belanja karena selain mudah didapat, ada promo, jalur mengajukan keluhan juga terbuka lebar. Namun sampai sekarang saya belum pernah mengajukan keluhan karena sampai saat ini produk Keju Kraft yang saya beli kualitasnya cukup memuaskan.

Contoh kudapan dengan keju

Roti dengan keju adalah salah satu hidangan yang sering saya buat untuk anak anak. Salah satunya adalah roti kepang keju ini. 

Ini resepnya: 

Bahan Adonan isi

• 100 gram jamur tiram, beri sejumput graam dan 1 sdt merica, tumis hingga agak matang dengan 1 buah bawang bombay yang sudah diiris halus
• 1 kotak atau 165 gr keju Kraft Cheddar, parut, campur dengan 50 ml Susu cair
• saus tomat secukupnya

Bahan Topping

• 1 butir kuning telur
• 5 sdm Susu cair
• campur semua bahan hingga rata

Bahan Adonan roti

• 1 butir kuning telur ukuran besar
• 80 gram gula
• 350 gram tepung terigu
• 1/4 sdt garam
• 8 gram ragi instant
• 80 ml Susu cair
• 70 ml air
• 40 gr butter cair
• 1 sdt soda kue
• sejumput garam

Buat adonan roti. Campur bahan cair: telur, Susu cair,  air, soda kue, tambahkan ragi instant, gula aduk rata. Tambahkan garam. Tambahkan tepung terigu, campur kembali. Tambahkan butter leleh, uleni adonan hingga kalis. Jika menggunakan mixer, uleni dengan ‘dough hook’ kurang lebih 10 menit.
Bagi masing masing 70 gr. Pipihkan , siapkan adonan isi. 

Letakkan secara berurut: Kraft Cheddar, campuran jamur, saus tomat. Potong bagian ujung roti hingga putus pada sisi kiri dan kanan. Jalin kedua bagian hingga roti tertutup. Tutup juga bagian atas dan bawah. Oleskan topping. Panggang hingga matang.

Ada banyak lagi resep olahan keju lain yang dapat dilihat pada website ini. Seperti: kudapan cepat saji, kudapan yang dapat disimpan,  masakan, dan lain lain. Resep hidangan keju yangs aya tulis baru sedikit karena memang ini cuma resep pilihan yang dikonsumsi keluarga sendiri. Untuk resep yang lebih banyak, kita bisa  meluncur ke https://bundakraft.com/resep. Di sana ada lebih banyak lagi resep resep menarik yang dapat kita coba.

Nah sekian ulasan saya tentang memilih keju untuk keluarga di rumah agar anak tidak GTM lagi. Ringkasnya kita harus membuat makanan yang bergizi dan banyak manfaat serta sesuai dengan lidah dan selera anak. Menyelipkan keju spesial seperti Kraft adalah salah satu cara agar anak tidak melakukan GTM lagi.

Kampanye Keju

Ada yang punya jurus jitu lainnya untuk menghadapi GTM anak? atau punya pengalaman dan cerita menarik dalam memilih keju? Yuk kita berbagi info lewat tulisan.

Puding Karamel Tanpa Telur Tanpa Oven

Dulu pernah  mau coba bikin puding karamel yang original, tapi sayangnya anak anak tidak terlalu suka makanan yang berbau amis. Puding karamel tidak amis karena sudah tertutup denag aroma berempah dari kayu manis. Buah buahan segar juga dapat maanmbah rasa dan menutup bau amis dari kudapan dengan banyak telur ini. jadi saya cari alternatif puding yang tidak tgerlalu amis. Pilihannya jatuh pada resep ini.  

Ini adalah resep yang cukup sederhana, cepat dan mudah. Kalau puding aslinya dipanggang dalam oven, puding ini tak, perlu dipanggang.  Menurut saya tahap  paling sulit dari membuat puding ini adalah proses membuat karamelnya, tapi itupun bisa dilakukan dengan api kecil saja di atas panci atau wajan.

Puding ini juga puding kuah karamel yang tidak menggunakan telur sebagai bahan utamanya. Cocok untuk orang yang alergi telur atau yang sedang mengamalkan jurus vegetarian. 

Pengganti dari telur adalah agar agar dan tepung maizena yang digabung dengan susu cair untuk mendapatkan tekstur yang lembut seperti puding aslinya. Hasilnya memang lembut dan tidak bau amis telur. 

Bahan:

Karamel

• 50 ml gula merah
• 3 sdm gula pasir
• 2 sdm air
• 3 sdm susu kental manis
  

Cara membuat: 

Masak dengan api kecil hingga semua bahan mengental.

Puding

• 4 gr agar agar bubuk bening
• 2 sdm tepung maizena
• 700 ml susu cair
• sejumput garam 
• 100 gr gula

Cara membuat: 

Masak semua bahan hingga mendidih.

Penyelesaian:

Tuang pada loyang:
Karamel pada bagian dasar, puding di atasnya. Diamkan hingga beku. Sajikan dengan potongan buah yang sudah dicampur dengan gula halus jika suka.
Sajikan dalam keadaan dingin.

Ide dessert simple : Umm Ali

Umm Ali dengan kearifan lokal

Sejarah

Umm Ali (artinya Ibu dari Ali) adalah makanan dari Mesir yang sudah ada sejak abad 12 tahun yang lalu. Umm Ali punya ciri khas: manis rasanya gurih creamy dan dilengkapi dengan buah kering dan kacang kacangan. Bahan pengisi lainnya adalah pastry. Pastry dapat diganti dengan crackers, cookie, biskuit atau roti tawar. Konon bahan pekbuat terlezat Umm Ali memang pastry, jadi kalau pakai saja.. rasanya jadi lebih enak. Kalau tidak ada pastry bisa menggantinya dengan produk biskuit pastry yang ada di pasaran. 

Modifikasi

Saya menggunakan roti tawar yang dipotong kotak dan juga menambahkan buah apel untuk menambah rasa segar. O ya saya juga menambahkan gula merah agar terasa lebih 'dense'.. kalau mau bisa diganti dengan gula pasir saja.

Bahan:

2 lembar roti tawar potong kotak, panggang hingga renyah, atau pastry, atau crackers atau biskuit lainnya,
200 cc susu cair
50 ml gula merah cair

1 buah apel, potong kotak
50 gr Almond, kenari atau kacang apa saja sesuai selera, panggang sebentar
80 gr kismis atau kurma
1/2 sdt bubuk kayu manis
sejumput garam
1 sdm gula pasir

Cara membuat

Campur susu cair, gula pasir, garam , kayu manis, tepung maizena dan gula merah aduk rata.
Susun roti tawar, kismis, Almond, apel, siram denagn adonan susu cair. Tambahkan kembali roti, almond, kismis dan apel, siram kembali. Lakukan hingga adonan habis. panggang hingga matang, sajikan hangat.

Review Wajan Kirin Anodized

 

Deskripsi Penjual

Ada berbagai ukuran Kirin Anodized dari ukuran diameter 20 cm sampai 36 cm. Wajan ini terbuat dari material Aluminium 3003 dengan lapisan anti gores ( Aluminium Hard Anodize). Lapisan wajan berwarna hitam dengan desain yang elegan. Konon lapisannya lebih tebal dibanding penggorengan kirin lainnya sehingga harusnya wajan ini lebih lama dari wajan kirin lainnya. 

Menurut promosinya lagi:  Gagang wajan terbuat dari bahan Bakelite (plastik yang tahan panas) yang nyaman untuk digunakan. tapi kalau dilihat dari foto plastik bakelit adalah pelapis dari gagang besi.. dan kondisi ini lebih bagus daripada semuanya plastik yang tidak akan tahan lama karena perpindahan panas dari wajan akan langsung ke plastik.. Walaupun di rumah ada gagang dari bahan Bakelite tapi tetap saja copot copot karena terkena panas dalam waktu yang  lama. Untuk gagang menurut saya memang paling enak yang bahannya logam juga tapi tidak menghantar panas. Kalau gagang disambung dengan sekrup, kita akan dapat mengantinya ketika rusak, tapi jika dipasang dengan las, sekali copot sulit untuk dipasang lagi. O ya untuk ergonomik gagang tidak ada komentar ya.. karena untuk tangan saya yang ukuran  mini rasanya pegang gagang wajan ini kegedean...

Kelebihan Wajan

Tapi yang membuat kami tergerak untuk membeli wajan ini bukan karena gagang, karena bahannya. 

Apa saja keuntungannya Aluminium Hard Anodize? 

• Dapat mendistribusikan panas secara cepat dan merata sehingga masakan akan matang dengan cepat dan sempurna, terdapat lapisan anti lengket pada wajan sehingga wajan mudah dibersihkan.
• Aluminium Anodized ini sifatnya sangat tidak reaktif sehingga aman untuk dipakai masakan yang asam. Kalau bahan lain bakan stainless steel,  bisa bereaksi pada beberapa bahan makanan dan jika kita sensitif atau memiliki alergi akan terkena dampaknya. 
  

Memang selama memasak pakai wajan ini, rasa makanan terutama sayuran terasa lebih enak, warna sayur terlihat cantik dan tidak pudar, dan tingkat kematangan seluruh sayuran sama.  Untuk menjaga kualitas dan rasa makanan memang cocok dengan wajan ini.

Kekurangan Wajan

 Sayangnya masih ada beberapa kekurangan antara lain:

Wajan ini lengket kalau dipakai untuk memasak ikan. Berkali kali mencoba masak ikan denagn wajan ini selalu kurang bagus hasilnya.. adakah yang punya saran agark tidak lengket?Sudah cari di Google dan melakukan berbagai cara agar tidak lengket, tapi masih lengket.. untuk ikan ukuran kecil  lebih parah.. jadi hancur tidak berbentuk. sudah pakai minyak yang sangat panas dan banyak, masih sulit juga.. 

Bentuk wajan cenderung datar, tidak cekung seperti wajan stainless dan aluminium pada umumnya. Untuk menumis dan membalik bahan makanan jadi cukup sulit. Sutilnya juga harus menyesuaikan karena terlalu datar. Namun justru karena wajan datar ini panas yang diterima oleh makanan  menjadi lebih rata. 

Jika memakai sutil besi bisa bergores. Kalau di manual tidak ada peringatan atau anjuran agar berhati hati dengan coatingnya.. bahkan konon boleh dibersihkan dengan sabut besi.. tapi namanya ibu ibu apalagi wajan baru, pasti sangat tidak suka kalau melihat wajan tergores.. dan  memang betul tergoreslah oleh sutil metal. Jadi kalau mau tetap mulus kita harus menyiapkan sutil kayu. kalau mencuci pun sebaiknya direndam dulu ketika sudah dingin (kalau masih panas disiram air dingin, dikuatirkan coatingnya malah lepas).. setelah beberapa lama baru dicuci dengan spon yang lembut.

Puding Bongko Nata de Coco

Mau coba resep yang dimodifikasi dari resep tradisional? mungkin bisa mencoba puding bongko ini. Karena nggak punya daun pisang tapi sudah ingin menikmati bongko yang lembut dan legit, akhirnya saya mencoba membuat hidangan ini dalam bentuk puding. Puding ini nikmat jika disajikan dalam keadaan dingin. Lagi lagi karena ngak ada kelapa muda, saya menggantinya dengan nata de coco.. ternyata enak juga walau agak sedikit berbeda rasanya..

Puding Bongko Nata De Coco

Lapis 1:

100 gr tepung beras
2 sdm tepung maizena
300 ml santan (dari 200 ml santan instan dan 100 ml air)
1 buah pisang tanduk, potong kotak
2 buah roti tawar potong kotak
100 gr gula pasir
1 daun pandan sobek sobek

Masak santan, gula dan daun pandan hingga mendidih. Matikan api, tunggu dingin. tambahkan tepung beras dan tepung maizena, masak kembali hingga meletup letup. Bagi 2, satu dicampur pisang, lainnya dicampur roti.
Tuang dalam loyang, lapisan pisang lalu lapisan roti. Kukus selama 30 menit atau hingga matang.

lapis 2:
50 gr tepung hunkwe
80 gr gula pasir
250 ml air terdiri dari 100 ml santan instan, 50 ml air daun suji
100 gr Nata de Coco

Masak tepung, gula, air hingga meletup letup, matikan api. Tambahkan  nata de Coco, tuang ke atas lapis 1. Dinginkan dalam kulkas

Topping:
Sagu mutiara
Kara Nata de Coco
Pisang

Hias puding denagn topping

 
Lapis paling atas:
80 ml susu kental manis
20 ml santan instan
3 sdm air
Masak sebentar hingga mendidih. Dinginkan. Tuang ke atas puding

Lasagna Kentang Lapis Keju

 Lasagna Kentang Lapis Keju

Ini adalah kreasi resep saya.  Resep ini saya buat untuk memenuhi asupan protein anak anak di rumah dalambentuk susu dan keju. Kudapan ini cocok untuk anak yang suka rasa gurih asin. Kita dapat juga menambahkan berbagai sayuran seperti bayam, wortel, kol, utuk variasi dan tambahan vitamin. tapi kalau nggak pake juga sudah enak kok.. 

Lasagna Kentang Lapis Keju ini adalah kentang iris tipis berlapis susu dan telur, dengan jamur dan saus tomat serta topping roti tawar dan keju susu.. yummy sekali.. Roti tawar bersifat tambahan saja, kalau tidak ada bisa diganti crackers atau biskuit keju kesukaan anak anak.. 

Pastikan lapisan kentang sudah matang sebelum kita meletakkan bagian sesudahnya.. caranya denan mmotong kentang cukup tipis dan menggunakan api kecil ketika menumis kentang.

 

Bahan: 

Lapis kentang:

• 2 buah kentang , kupas dan iris tipis (bisa memakai peeler atau food processor).
• 2 telur, kocok lepas
• 50 cc Susu cair
• Garam, merica, bubuk bawang sesuai selera
• 3 sdm Krimer

Campur kocokan telur denagn garam merica, Susu, krimer dan bubuk bawang putih, tambahkan kentang, aduk, masak hingga kentang mulai empuk dengan api kecil. tambahkan telur dan masak lagi sampai telur agak matang. Sisihkan.
Campur kembali dengan 1 butir telur, letakkan dalam loyang bongkar pasang.

Lapis jamur

• 100 gr Jamur kancing atau Merang, potong kecil
• 1/2 bawang bombay iris halus
• Garam, merica secukupnya
• 5 sdm saus tomat
• 1 butir telur ukuran kecil

Tumis bawang bombai, masukkan jamur garam dan merica, tambahkan saus tomat, campur dengan telur. Letakkan pada lapis ke 2.

Lapis susu

• 250 cc Susu cair
• 5 sdm krimer
• garam, merica dan bubuk bawang putih secukupnya
• 2 sdm peres tepung terigu
• 75 gr keju parut
• 2 keping roti tawar
  

Masak keju, Susu dan krimer. tambahkn garam merica bubuk bawang putih. Jika sudah mendidih tambahkan tepung terigu, aduk rata.
Tuang di atas lapis jamur. tambahkan 2 keping roti tawar dan 100 gr keju parut. Panggang 180 derajat celsius hingga kecoklatan.

 

Seiris Lasagna Kentang Lapis Keju

Manfaat dan Tips Mengolah Tempe Makanan Khas Indonesia

Siapa sih orang Indonesia yang nggak kenal tempe.. makanan ini sangat populer, terutama di daerah Jawa..  Menurut saya nenek moyang kita dulu emang sangat kreatif, bisa  membuat aneka pangan yang murah dan bergizi dengan berbagai variasi. Konon tempe itu sudah ada dalam Serat Centhini yang telah ada bertahun tahun yang lalu. Ada yang bilang tempe berasal dari Cina, tapi kalau kita lihat, tidak ada penganan kedelai yang dicampur dengan jamur seperti tempe di sana. Kalau tahu, memang diakui berasal dari, sana.. tapi kalau tempe? belum tentu.. terlepas dari perdebatan apakah tempe berasal dari Cina atau makanan asli Indonesia, sekarang tempe sudah menjadi  makanan yang murah meriah dan cukup populer di Indonesia. dan, jangan sedih  kalau cuma bisa makan tempe.. karena Tempe ini selain unik rasanya, murah dan terjangkau, ternyata Tempe juga banyak gizinya. Dan kita perlu bersyukur karena bisa mendapatkan tempe dengan harga yang murah, karena kalau tempe dibuat di tempat lain, belum tentu mudah dan murah.. konon harga 100 gr tempe di luar negri bisa sampai ratusan ribu rupiah.. maklum, di sana jamur agak sulit berkembang sehingga dibutuhkan pengkondisian buatan dari peralatan khusus yang tidak murah. Sayangnya rasa unik dari tempe ini tidak disukai semua orang.. namun jangan kuatir, karena ada beberapa tips yang dapat dipakai agar tempe rasanya menjadi lebih lezat dari rasanya ketika masih mentah. 

 

Manfaat tempe

Beberapa manfaat tempe adalah: 

1. Meningkatkan populasi bakteri dalam usus yang dapat mengurangi resiko diabetes dan obesitas, juga baktero probiotik dan bakteri yang dapat memecah protein. Sayangnya bakteri bakteri ini tidak ditemuikan pada olahan kedelai lainnya seperti susu kedelai dan tahu. Proses pertumbuhan jamur pada tempe inilah yang dapat menimbulkan berbagai macam bakteri yang menyehatkan tubuh.https://www.ciputramedicalcenter.com/manfaat-tempe-makanan-murah-kaya-gizi/
2. Sumber protein yang lebih tinggi dari daging sapi. Setiap 100 gr tempe mengandung  20 gram protein, jadi 3 kali makan tempe dapat memenuhi kebutuhan protein harian. 
3. Mengandung isoflavon sebagai zat anti oksidan. 
4. Kaya serat, rendah lemak dan mudah diserap oleh tubuh.
5. Mengandung probiotik yang baik untuk pencernaan, kandungan ini lebih aktif jika tempe dikonsumsi dalam keadaan mentah. (Karena sedang Corona, pastikan cuci dan diamkan dulu tempe mentah yang akan dikonsumsi ya) 
   
6. Satu-satunya sumber vitamin B12 yang berasal dari tumbuhan. Sumber: https://www.halodoc.com/artikel/kaya-nutrisi-ini-manfaat-tempe-untuk-kesehatan

Sayangnya banyak yang mundur makan tempe karena bau dan rasanya tidak enak (langu). Padahal rasa pahit itu tanda banyaknya asam amino yang terdapat pada tempe seperti lisin, yang sanagt baikuntuk tubuh. Sebetulnya ada rasa lain yang memang timbul karena kacang kedelai dan ada juga pada bahan olahan kedelai lainnya. Yaitu rasa kapur yang terdapat pada produk kedelai non fermentasi seperti susu kedelai dan tahu. Ini karenaada senyawa glikosidan seeprti isoflavon. 

Mengolah tempe

Untuk mengurangi rasa dan bau yang tidak enak ini dapat dimulai sejak pengolahan tempe.. Uniknya beda pengolahan, akan berbeda pula kandungan gizi dan bakteri yang dihasilkan oleh tempe. Jadi awal membuat tempe dimulai dari memilih bahan bahannya. Kedelai  memang mengandung rasa kapur, langu dan sedikit pahit karena enzim dan senyawa glikosida yang terdapat di dalamnya. Pemilihan jamur tempe juga berpengaruh, biasanya ada 2 jenis jamur yang dicampur untuk mendapat rasa yang diinginkan, jika tidak aroma dan rasanya kurang dan tempe jadi berwarna gelap. Ada 3 jenis ragi tempe yang dapat digunakan dan terdapat di pasaran yaitu:  Raprima, Jago, Unggul. Ini yang ada di toko online, mungkin di pasar ada beragam lagi.. Dalam jumlah sedikit, kita dapat membuat jamur tempe sendiri yang berasal dari tempe mentah yang dijemur dan dikeringkan, namun lebih praktis membeli dalam jumlah sedikit. 

Selain kedelai, ada banyak bahan lain yang dapat dipakai. Dulu ketika kedelai masih langka, leluhur kita menggunakan kedelai hitam, sekarang bahannya lebih bervariasi, ada tempe gembus dari ampas tahu, ada dari indomie, biji nangka, jagung, kacang tolo, kacang merah, bahkan ada yang mencampur dengan bunga seperti bunga telang.. Banyaknya kreasi menjadikan tempe menjadi sebuah karya seni yang dapta dimakan yang memang hasilnya berbeda.. Di Pasar tradisional juga tempe tidak sama rasanya.. ada tempe dari Malang, Bandung, Jogja dan lain lain.. menurut saya tempe dari Jawa tengah rasanya lebih matang dan proses fermentasinya lebih sempurna, namun tempe Bandung masih terasa kedelainya.. dan ini lagi lagi soal selera, tinggal pilih saja.

Dalam proses pembuatan, jangan lupa untuk merebus kedelai kurang atau sekitar 10 menit saja agar zat gizi tidak ada yang hilang.  Tempe yang enak adalah yang melewati proses penjamuran sekitar 30 jam, rasanya netral, tidak menyengat dan asam lemak dalam kondisi maksimal. Berdasar pengalaman, hal yang paling sulit ketika membuat tempe adalah mengupas kedelai dan mengeringkan kedelai ketika akan diberi ragi tempe. Pengalaman kami membuat tempe bisa ditemukan di: https://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/07/cara-membuat-tempe.html

Untuk menghilangkan rasa pahit pada tempe, kita dapat merebus sebentar tempe dengan air kelapa sebelum diolah  menjadi masakan. Saya juga menggoreng tempe sebelum diolah dan mencampur dengan bahan lain seperti kentang, keju, tepung roti, mie, sayur dan lain lain.

Resep

Beberapa petualangan mengolah tempe yang saya buat ada di sini: 

Masakan tradisional

• https://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/06/variasi-tempe-tepung.html
• https://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/07/membuat-tempe-bacem.html
  
  
  
  
  
  
  
• https://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/11/resep-kering-tempe.html
• https://dapur-harmoni.blogspot.com/2021/06/resep-tempe-cabe-hijau.html
  
• https://dapur-harmoni.blogspot.com/2021/06/nasi-bakar-tempe-pedas.html
  
  
  
  
• https://dapur-harmoni.blogspot.com/2021/06/aneka-sambal-tumpang.html 
  

 Modifikasi

• https://dapur-harmoni.blogspot.com/2021/06/tomat-isi-tempe-pedas.html
• https://dapur-harmoni.blogspot.com/2021/06/mie-schotel-tempe-keju-pedas.html
• https://dapur-harmoni.blogspot.com/2021/06/resep-dan-tips-rollade-tempe-vegetarian.html
  
  
  
  
  
  
  
• https://dapur-harmoni.blogspot.com/2021/06/kare-kol-tempe.html 
  

Cemilan

• https://dapur-harmoni.blogspot.com/2021/04/variasi-tempe-tepung-dengan-keju.html
•  https://dapur-harmoni.blogspot.com/2021/06/resep-tempe-gulung-keju-vegetarian.html
  
  
  
• https://dapur-harmoni.blogspot.com/2021/06/cruffin-tempe-pedas.html
  

Tempe  Gembus dari ampas tahu: 

• https://dapur-harmoni.blogspot.com/2015/05/tempe-gembus-goreng-tepung.html 
• https://dapur-harmoni.blogspot.com/2015/05/resep-oseng-oseng-tempe-gembus.html
• https://dapur-harmoni.blogspot.com/2016/02/tips-membuat-opor-tahu-tempe.html

 

Ketan Kukus Wafer Makanan Selingan Anak

Ketan Kukus Wafer

Makanan tradisional memang nggak ada bosannya untuk disantap, apalagi makanan seperti ini cukup sehat untuk pencernaan dan aman bagi yang alergi gluten. Dengan konsumsi tepung ketan, tepung sagu tepung jagung tepung beras, dan lain lain, makanan selingan anak menjadi lebih bervariasi. 

Hidangan ketan yang saya buat ini adalah ketan kukus biasa yang diisi wafer kesukaan anak dan ditutup dengan  remah remah wafer sehingga berbentuk kelinci.. walaupun hanya ketan kukus biasa, tapi anak anak cukup senang dengan variasi ini.. kadang bentuk memang bisa menarik perhatian dan menggoda selera. Semoga bisa menjadi ide variasi hidangan makanan selingan non gluten untuk anak.

Menu Vegetarian: Telur Ceplok Asam Manis dan Capcay Pelangi

Telur Ceplok Asam Manis dan Capcay Pelangi

Ini adalah menu yang saya pernah coba dari instagram chef @putrihabibie: Telur ceplok asam manis dan capcay pelangi. Dari awal saya memang sudah jatuh hati dengan resep ini karena bahannya mudah didapat, sepertinya membuatnya mudah dan yang penting, kelihatan enak.. Setelah saya coba sendiri, ternyata memang betul, bikinnya mudah dan rasanya... nyam nyam enaaak sekali. 

Sebetulnya ini bukan menu vegetarian karena Chef menambahkan ayam dan udang .. tapi saya ubah jadi vegetarian dan mengganti daging ayam dengan jamur tiram. Jamur tidam juga bisa selezat daging ayam kalau proses pengolahannya pas. Biasanya saya menggoreng jamur tiram dulu sebelum diolah sampai kecoklatan agar baunya hilang dan rasanya lebih lezat. 

Resepnya seperti resep capcay biasa, ditambah jamur tiram. Untuk campuran kembang kol dan brokoli, mungkinada yang merasa kurang cocok karena kedua bau sayur ini agak berbeda dan nggak nyambung.. setidakny abegitu komentar salah satu anak saya di rumah. Namun menurut saya ketika ditumis dan diberi bumbu, bau ini akan sedikit berkurang. 

Gabungan sayur dan telur ceplok asam  manis ini memang pas, ada rasa asam, manis dan rasa sayur yang membuat lidah menjadi 'balance' 

Telur Ceplok Asam Manis dan Capcay Pelangi

Mengapa Keripik Kentang Mahal Harganya

Keripik Kentang Buatan Sendiri

Keripik kentang adalah makanan yang sangat digemari di rumah.. namun sekarang kami jarang membeli yang sudah jadi.. mengapa? salah satu alasannya karena harganya lumayan mahal dan alasan lain karena sebagian besar keripik kentang yang sudah jadi telah mengandung msg. Padahal kalau makan keripik kentang, jelas 1 bungkus besar nggak cukup... Jadi sekali sekali saya  mengajak krucil mencoba membuat sendiri keripik kentang..  yang jelas menggunakan kentang asli dan tanpa msg, bahan sintetik dan pengawet. 

O ya  keripik ini bisa dikombinasikan dengan tempe atau teri medan dan bisa jadi cadangan lauk, tapi namanya berubah jadi kentang mustofa atau kering teri kentang atau kering tempe kentang. 

Ketika membuatnya sendiri barulah saya mengerti mengapa keripik kentang yang dijual harganya cukup tinggi.. Ini beberapa hal yang saya temukan:  

• Berat keripik kentang berkurang drastis dari berat kentang asal sebelum digoreng .Berat kentang akan menyusut. Dari 1 kg kentang yang kami buat, hanya menghasilkan 260 gram keripik kentang. Jadi ketika proses pembuatan, kurang lebih 3/4 bagian akan hilang.
  
• Membutuhkan kentang yang berkualitas bagus, jenis kentang yang mengandung tepung yang banyak. Kentang yang tepungnay kurang banyak akan lebih laam karena airnya lebih banyak, dan sulit untuk kering.
  
• Waktu menggoreng hingga menjadi keripik cukup lama. Berapa lama? dalam 1 wajan, bisa lebih dari 30 menit..
  
• Dibutuhkan teknik memotong keripik yang sesuai agar ketebalannya sama. kalau tidak sama, ada bagian yang melempem.
  
• Membutuhkan air yang cukup banyak untuk membuang tepung kentang yang ada di antara irisan kentang. Beberapa merendam kentang iris di dalam larutan air kapur sirih agar renyahnya tahan lama (saya tidak menggunakannya  karena keripik ini langsung dimakan)
  
• Membutuhkan minyak yang banyak agar kentang dapat kering tergoreng sempurna
• Membutuhkan minyak dengan kualitas bagus agar hasilnya tidak berbau dan tahan lama

Nah itu beberapa hal yang kami temukan ketika membuat keripik kentang sendiri di rumah. 

Keripik lain seperti keripik ubi ungu, singkong, gadung dan lain lain juga sepertinya membutuhkan proses yang kurang lebih sama dari di atas, jadi pembuatan segala jenis keripik memang tidak mudah. 

Setelah jadi keripik, kita juga perlu memberi bumbu agar rasanya lebih kuat.. bumbu tergantung selera bisa rasa pedas manis, bawang manis, keju, dan lain lain. itu juga membutuhkan waktu dan tenaga tambahan serta trik agar bumbu pas dan tersebar merata untuk semua keripik. Jika kita akan menjualnya, setelah proses ini kita  akan lanjut ke proses pengemasan.

Saya belum pernah membungkus dan mengemas keripik kentang, sehingga tak tahu bagaimana sulitnya. Setelah pengemasan akan ada pemasaran dan distribusi.. sepertinya lebih banyak lagi usaha yang dilakukan sebelum keripik kentang dalam kemasan itu sampai ke tangan kita. 

Intinya.. kalau kita masih bisa makan keripik kentang yang lezat tanpa harus membuatnya, kita harus bersyukur karena kita bisa menikmatinya tanpa mengeluarkan banyak usaha.  Yuk kita hargai makanan yang sampai ke tangan kita.. karena membuat makanan itu tidak mudah..

Keripik Kentang Buatan Sendiri yang tidak tahan lama

Variasi Bubur Sum Sum: Sum Sum Dessert Glass

Sum Sum Dessert Glass

Hidangan bubur sum sum sangat dirindukan terutama ketika bulan puasa. Bubur sum sum ada yang dimakan dengan kuah gula merah, ada juga yang dilengkapi dengan berbagai kudapan lain seperti sagu mutiara, bola upi, kolak pisang dan lain lain. Kali ini saya membaut sajian bubur sum sum dengan aneka pelengkap dalam gelas. Mungkin bisa jadi ide usaha terutama di bulan Ramadhan. 

Sumsum Glass Dessert

Bahan Sum Sum

• 100 gram tepung beras

• 200 ml santan instan campur dengan 400 air

• 1 sdt garam

• 2 lembar daun pandan, sobek lalu bentuk simpul

Bahan Bola Ubi dan Pisang

• 200 gram ubi merah, kukus dan haluskan
• 75-100 gram tepung sagu


Aduk rata ubi, garam, dan tepung sagu. Bentuk adonan menjadi bola. Rebus bulatan dalam air mendidih hingga mengapung tanda matang. Angkat dan tiriskan

• 1 lembar daun pandan, bentuk menjadi simpul

• 2 buah pisang tanduk potong bulat

• 1/4 sendok teh garam

• 50 ml santan  Instan dan 450 ml air

• 225 gram gula merah, sisir halus
• 1/4 sendok teh garam

• 20 gram tepung sagu dan 2 sendok makan air, campur untuk pengental kuah

Rebus air, gula merah, daun pandan, dan garam sampai gula larut. Masukkan bola ubi dan pisang. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental

Bahan Sago Pearl
50 gram sago pearl
3 sdm gula pasir
100 cc air
1 daun pandan

Rendam sago pearl 10 menit. rebus dengan air gula dan pandan hingga mendidih. Diamkan 30 menit sebelum disajikan

Tata dalam gelas puding.
Lapis 1 : Bola ubi, pisang dan kuah
Lapis 2 : Sum sum
Lapis 3 : Bola ubi, pisang dan kuah
Lapis 4 : Sum sum
Terakhir: hias dengan topping Sago pearl, nangka, dan bola ubi. 

 

Sum Sum Dessert Glass

 

Resep Ba Pao Isi Coklat

Ba pao Coklat

Ini Ba Pao sederhana buatan anak anak di rumah.. 

Kalau dulu rasanya sulit sekali membuat Ba Pao karena harus  menunggu tepung Tang Mien dulu agar Ba Pao terlihat putih bening.. tapi rupanya ba Pao juga bisa dibuat dengan tepung terigu biasa.. mungkin teksturnya agak berbeda sedikit, tapi tetap enak, apalagi kalau dimakan hangat hangat.. 

Resep masih menggunakan resep roti sederhana kami di rumah. Isi bisa macam macam tergantung stok isian di rumah. Kali ini biar cepat isinya adalah meses, jadi nggak usah repot membuat coklat pasta atau pasta kacang merah (tausa). 

Saya salin ulang resep rotinya: 

• 300 gr terigu 
• 150 gr air 
• 50 gr lemak (minyak goreng atau butter cair)
  
• 30 gr gula, 
• 11 gr ragi instan 
• 1/2 sdt soda kue
  
• stengah sdt garam
   

Campur air, gula, ragi, soda kue, tambahkan terigu, tambahkan juga minyak goreng dan garam . Uleni hingga kalis. diamkan 30 menit, uleni kembali 5 menit. Bentuk bulat 30-50 gr. Beri isian. Kukus hingga matang.

Membuat Kare Kol Tempe Dari Tempe Sisa

Kare Kol Tempe.

Hampir semua suka dengan tempe goreng tepung.. tapi tempe ini lebih disukai dimakan hangat dan akan berubah rasanya ketika sudah dingin, apalagi kalau sudah menginap di piring. Tapi jangan langsung dibuang ya.. tempe yang sudah lama ini masih bisa dimanfaatkan menjadi makanan yang lezat.. salah satunya menjadi Kare Kol. Ini salah satu lauk pendamping nasi yang digemari di rumah. Kare Kol Tempe. Saya menambahkan tempe goreng tepung ke dalamnya sebagai variasi.  Kita bisa memanfaatkan tempe goreng tepung sisa kemarin yang belum habis atau membuat tempe goreng yang baru.
 

Bahan:  

• 2 buah wortel, dipotong bulat 1/2 cm  
• 150 gram kol dipotong-potong  
• 2 cm lengkuas dimemarkan  1 batang serai, dimemarkan  
• 2 lembar daun salam  
• 3 lembar daun jeruk dibuang tulang daunnya  
• 250 ml santan instan
• 500 ml air  
• 1 sendok makan garam  
• 1/4 sendok teh merica bubuk  
• 2 sendok teh gula pasir  
• 1 sendok teh air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1/2 sendok makan air)
   
• Tambahan: tempe goreng tepung, potong memanjang.  

 

Bumbu halus:  

• 2 cm kunyit dibakar  
• 3 butir kemiri disangrai  
• 8 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 1 cm jahe  
• 1/2 sendok teh ketumbar

 

Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, salam dan daun jerku. Masukkan kol dan wortel, tuang air dan santan instan, tambahkan garam merica gula, masukkan tempe. Aduk sampai matang. Sebelum diangkat, tambahkan air asam. Sajikan hangat.

Es Strawberry Coklat Malt

Es Strawberry Coklat Malt

- 4 butir kuning telur
- 50gr gula pasir
- 2 cup whipping cream bubuk
- 4 SDT bubuk vanila
- 1/3 cup selai strawberry (saya menggunakan sirup Strawberry)
- 120 gr coklat bubuk malt instan (bisa O...e atau M..o)

-1 sdm tepung maizena campur dengan 2 sdm air

- 8-10 potong  Cookies coklat hancurkan

Campur kuning telur, gula pasir dan 1 cup whip cream, masak, tambahkan  campuran maizena, aduk hingga kental. Tunggu dingin. Bagi 2 adonan. 1 bagian tambahkan coklat bubuk malt instan, bagian lain sirup Strawberry. Kocok whip cream hingga kaku, campurkan dengan kedua adonan tadi secara terpisah. tuang ke dalam gelas lapis per lapis. Tambahkan topping Cookies coklat sesuai selera.

Puding Cake Merah putih

Puding Cake Merah putih

Resepnya terdiri dari 3 lapis yaitu: Cake, Puding busa dan agar agar

Bahan Cake:

• 3 telur, pisahkan putih dan kuningnya
• 95 gram terigu
• 50 gram gula halus
• 1 sdt garam
• 55 cc air
• 35 cc minyak goreng

Cara membuat:

• Kocok putih telur , tambahkan gula halus sedikit demi sedikit. Kocok hingga hard peak.
• Aduk rata kuning telur, air, garam, minyak goreng dan terigu. Campur ke dalam adonan putih telur. Panggang adonan pada suhu 180 derajat celsius hingga matang.

Bahan Puding Busa

• 100 cc air
• 1/2 bks agar-agar bening
• 60 gr gula pasir
• 2 putih telur kocok hingga matang
  
  
  Cara membuat:
• Masak agar agar, dan air. Kocok putih telur dan gula hingga kaku, masukkan ke dalam agar agar. 
• Sementara buat larutan agar agar merah.

Bahan Agar -Agar

• 1/4 bks agar agar warna merah
• 150 cc air
• 100 gram gula pasir
  
  Cara membuat:

• Masak agar agar, gula pasir dan air hingga mendidih. Sisihkan sambil menunggu puding busa mengeras.

Setelah puding agak hangat, tambahkan topping buah strawberry dan Nata de coco. Tuang larutan agar agar merah di atasnya. Simpan dalam kulkas dan sajikan dalam  keadaan dingin. 

Tips: pastikan ketika menuang agar agar, lapisan bawah sudah agak hangat dan setengah mengeras. Tuang perlahan lahan dari pinggir agar lapisan tengah tidak buyar.

Kopi setengah liter

Kopi setengah liter

 

Bahan:
6 sdt NESCAFÉ Classic
6 sdt Gula Pasir
3 sdt Gula Merah
2 sdt Extract/ Pasta Vanilla (saya tidak memakainya karena nggak ada)
1/2 Garam
200 ml air panas
800 ml Susu cair
Es batu secukupnya
 

Cara Membuat:
1. Siapkan gelas kecil, masukkan NESCAFÉ CLASSIC kemudian, gula pasir, gula merah, dan garam kemudian air panas, aduk sampai larut.
2. Siapkan susu 800 ml kemudian tuang larutan NESCAFÉ pada susu.
3. Masukkan es batu pada gelas kecil dan tuang Kopi NESCAFÉ mu.
4. Siap untuk dinikmati.
 

Oya kopi ini bebas kok mau disajikan dengan apa.. kali ini saya sajikan dengan bobba dan potongan biskuit Marie.

Cake Onde Coklat

 Cake Onde Coklat

Onde Coklat Mungil:

2 sdm tepung beras
5 sdm tepung ketan
1 sdt coklat bubuk
1 sdm gula halus
1/4 sdt garam
meses cokelat
wijen
air hangat

Masukkan tepung beras, tepung ketan, gula halus, coklat bubuk dan garam dalam wadah. Aduk rata.
Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit dan uleni sampai kalis.
Ambil sedikit adonan dan bentuk pipih.
Isi dengan meses cokelat secukupnya.
Tutup dan bentuk bola-bola.
Gulingkan dalam wijen.
Panaskan minyak dan goreng onde-onde sampai mengembang dan mengapung.
Angkat dan tiriskan.

Selai coklat
3 sdm meses
2 sdm tepung maizena
1 sdm susu bubuk
1 sdm gula pasir
1 sachet susu kental manis
150 ml air
Campur semua bahan dan masak hingga meletup letup. Gunakan sebagai pelapis cake.

Cake:
3 telur, pisahkan putih dan kuningnya
95 gram terigu
50 gram gula halus
1 sdt garam
55 cc air
35 cc minyak goreng

Kocok putih telur , tambahkan gula halus sedikit demi sedikit. Kocok hingga hard peak.
Aduk rata kuning telur, air, garam, minyak goreng dan terigu. Campur ke dalam adonan putih telur.Tuang ke dalam loyang (untuk loyang brownies menjadi 2 loyang). Panggang adonan pada suhu 180 derajat celsius hingga matang.

Susun cake yang sudah diberi lapisan selai coklat di tengahnya, letakkan onde onde coklat di atas cake. Hias dengan selai coklat dan meses  sesuai selera

Soto Daging

Ini resep Soto Daging buatan saya di rumah
Bahan-bahan:

•   500 gr daging sapi
•   1  liter air, 2 kotak santan instan 200 ml

Bahan bumbu halus

•   18 bawang putih
•   10 bawang merah
•   2 cm jahe
•   Secukupnya kunyit kupas kemudian bakar atau digoreng

Bahan bumbu

•   1 sdm bubuk ketumbar
•   Secukupnya bubuk merica
•   4 lembar daun salam
•   2 lembar daun jeruk
•   2 buah serai
•   Seruas laos geprek
•   secukupnya Gula garam

Bahan pelengkap / Topping

•   Tomat
•   Perkedel kentang
•   Telur rebus
•   tauge yang sudah direbus

Cara Memasak
1) Rebus sebentar daging sapi kemudian tiriskan
2) Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekiranya sudah matang kemudian tiriskan
3) Masak daging dengan air  dan bumbu yang sudah ditumis,  masukkan 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, serai, lengkuas. Beri garam, bubuk merica dan 1sdt bubuk ketumbar. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Tiriskan
4) Siapkan air dan santan, masukkan dalam daging. Masak dengan api kecil hingga air berkurangd an bumbu meresap
5) Sajikan dengan bahan pelengkap lainnya

Peanut Butter Mini Pancake with Chocolate

Peanut Butter Mini Pancake with Chocolate

 Bahan:
1 Cup terigu
2 sdt gula pasir
2 sdt soda kue, larutkan dalam 1 sdm air
sejumput garam
1 cup susu cair
1 butir telur
1/4 cup  Peanut Butter
1 sdt butter cair

Topping:
Biskuit coklat
Strawberry
12 sdm susu kental manis, campur dengan 8 sdt Peanut Butter, bagi 2, tambahkan 3 sdm coklat cair ke salah satu bagian.

Cara membuat:
Campur telur, gula, garam, susu cair, Peanut Butter, aduk rata. Masukkan terigu, aduk kembali, masukkan butter cair, terakhir masukkan soda kue, aduk rata. Masak dalam cetakan higga berwarna kecoklatan.
sajikan, hias dengan topping.  

 

 

Peanut Butter Mini Pancake with Chocolate