 |
| Ayam yang baru dibeli dari pasar |
Kita patut bersyukur karena di zaman sekarang, sudah banyak yang menjual ayam yang siap dikonsumsi sehingga tidak perlu menyembelih ayam terlebih dahulu dan menyiangi bulu ayam. Ayam yang biasa kita beli di pasar biasanya sudah siap untuk diolah dan tidak terlalu menghabiskan waktu yang laam untuk menyiapkannya. Namun kita perlu mengetahui cara membersihkan ayam agar ayam yang kita olah dan akan kita makan benar benar bersih dan halal untuk dimakan. Seorang muslim perlu menjaga kehalalan makanan yang akan dimakan.
Sebelum membeli ayam, pastikan terlebih dahulu kalau ayam yang kita beli adalah ayam sembelihan, bukan ayang yang dibunuh dengan cara ditusuk lehernya. Kita dapat mengetahui dari leher ayang. Syarat penyembelihan ayam adalah ada paling sedikit 3 urat yang terputus dari lehernya.
Walaupun ayam yang sudah kita beli di pasar sudah dibuang bulunya, tidak menjamin ayam ini sudah siap untuk diolah karena jika kita perhatikan satu persatu masih banyak bagian lain yang perlu dbersihkan seperti bagian bulu di sekitar pipi ayam, sayap, dll. Serta ada beberapa bagian yang harus dibuang karena mengandung banyak kotoran.
Buanglah bagian kulit kaki ayam yang berwarna kuningm sampai betul betul bersih. Potong seluruh bagian cakar ayam.
Buang juga bagian lidah dan paruh ayam di bagian kepala.
Bersihkan juga bagian ampela ayam.
 |
| Ampela hati dan jantung ayam yang belum dibersihkan |
Belah bagian ampela yang berwarna bulat. Buang isinya dan cuci sampai betul betul bersih. Jika masih ada warna kekuningan jangan lupa untuk mengerik atau menggosoknya sampai bersih. Buang juga lemak lemak yang menempel di bagian hati ampela serta urat urat yang tidak bisa dimakan.
 |
| Ampela yang sudah dibelah dan belum dibersihkan |
Bersihkan darah kotor yang biasanya terdapat pada jantung ayam dengan cara menekan bagian pembuluh darah.
 |
| Darah kehitaman pada jantung ayam |
Jika terasa masih ada darah dan sulit unutk dikeluarkan, belah bagian tengah jantung dan buang darah yang berwarna kehitaman.
 |
| Jantung setelah dibelah |
 |
| Bagian jantung dan ampela yang sudah dibersihkan |
Potong ayam sesuai selera. Bisa dipotong menjadi 6 bagian, 8m bagian, dll. Perhatikan cara memotong ayam. Potongan paling baik jika melewati daerah tulang rawan. Bagian ini tidak sulit untuk dipotong dan tidak meninggalkan serpihan potongan tulang keras.
 |
| Paha ayam bagian bawah dan atas dipotong melewati bagian tulang rawan |
|
|
|
Perhatikan bagian pantat ayam.
 |
| Bagian pantat yang masih mengandung bulu ayam dan belum dibersihkan |
Buang bagian tengah yang mengandung lemak kekuningan berbentuk bulat.
Balik bagian pantat ayam. Kita akan menemukan saluran pembuangan ayam atau kloaka ayam
Kloaka ayam berbentuk bulat berada di bagian belakang pantat ayam.
 |
| Kloaka ayam belum dibuang |
Potong dan buang bagian kloaka ayam .
Setelah membersihkan bagian bagian di atas kita tingal memeriksa ulang bagian lain yang masih mengandung bulu ayam.Biasanya sisa bulu ayam terdapat di bagian pipi ayam sayap, dan bagian kulit lainnya. Buang juga lemak lemak dan urat urat yang masih menempel pada ayam.
Cuci bersih ayam yang sudah disiapkan dengan air yang mengalir agar betul betul bersih dan suci dari najis dan kotoran. Untuk menghindari bau amis pada ayam kita dapat memasukkan ayam dalam air yang sudah mendidih dan merebusnya denagn garam sebentar saja. (Kurang lebih 5 menit).
