Beberapa Contoh Tomat Yang Dapat Dipakai Untuk Memasak

Dulu awal awal belajar memasak.. saya sama sekali tidak tau kalau tomat memiliki jenis yang sangat banyak dan berbeda beda. Tapi pelan pelan saya mulai mengenal tomat ceri, tomat yang biasa dipakai untuk sambal dan tomat yang biasa dipakai untuk dijus dan lain lain.

Sumber dari Wikipedia

Tomat ceri berbiji banyak dan rasanya sangat asam. Cocok untuk dibuat sambal terasi dengan bawang mentah.
 

Tomat untuk di jus

Tomat untuk dijus sangat berair cocok untuk dijadikan minuman. Sepertinya tomat mengandung gula, air dan serat dengan komposisi yang berbeda beda dengan perbandingan daging buah dan biji yang berbeda pula. Tomat untuk jus rasanya manis dan banyak air, tapi tomat seperti ini kurang cocok untuk dijadikan saus tomat karena air yang banyak itu harus dikeringkan sehingga agak boros energi ketika memasaknya. Untuk sambal sesuai selera saja, ada yang suka rasa asam, ada yang rasa manis gurih. Tomat mengandung glutamat yang cukup banyak sehingga dapat dijadikan bahan penyedap alami pada nasi goreng, sup, lauk, dan lain lain. O ya, ada juga tomat yang  cocok untuk hidangan salad. Biasanya kulitnya agak tipis, tapi bijinya sedikit dan dalamnya empuk untuk dikunyah.

Foto-foto tomat ini adalah tomat yang saya peroleh dari tetangga yang memiliki kebun tomat non pestisida. Rasanya enak, gurih dan berair banyak. Tetangga saya menyarankan agar tomat ini dibuat jus tomat karena berair dan manis rasanya.

Sebagian saya coba utnuk campuran mie goreng, sebagian lainnya untuk saus tomat. Rasanya tetap enak.

Beberapa Cara Menikmati Buah Lokal Sebagai Kudapan Anak Setiap Hari

Jika ada dua pilihan, buah lokal dan buah import, saya selalu memilih buah lokal. Menurut saya, buah lokal rasanya lebih manis dan lebih segar. Contohnya pisang, jeruk dan apel yang berasal dari dalam negeri memiliki varian rasa yang lebih banyak dibanding buah import. Buah apel tidak hanya terasa manis, tapi juga ada sedikit rasa asam. Buah buahan lokal terasa lebih banyak mengandung air dibanding buah import. Buah import yang pernah saya cicipi terasa manis, kering dan agak pahit di lidah saya. 

Banyak sekali sumber yang mengatakan mengkonsumsi buah lokal lebih baik dibandingkan buah import. Buah lokal tersedia sesuai dengan musim. Buah pada musim panas berbeda jenisnya dengan buah pada musim hujan. Konon, tubuh kita membutuhkan nutrisi yang tepat dan sesuai dengan musim. Ketika musim panas misalnya, buah yang tersedia adalah buah musim panas seperti mangga atau rambutan. Buah buah ini yang  paling cocok untuk dikonsumsi oleh tubuh. Tentu saja ada beberapa buah yang selalu ada dan tidak terpengaruh pada musim seperti buah pisang, pepaya, jeruk dan lain lain. Buah seperti ini aman dikonsumsi setiap saat. Selain itu buah lokal jauh lebih murah dibanding buah import. Apalagi jika buah tersebut dijual pada musimnya. Harga 1 kilo buah  import mungkin bisa menjadi 2 atau 3 kilo buah lokal dengan jenis buah yang hampir sama. 

Buah lokal juga memiliki rantai distribusi yang lebih pendek dibandingkan buah import. Mungkin itu sebabnya buah lokal lebih segar. Untuk mempertahankan kesegaran buah import, terkadang buah import  ini diberi zat tambahan agar dapat dikonsumsi dalam waktu yang lama. Kita tidak tahu apakah zat ini aman dikonsumsi dan sudah lolos dari pemeriksaan kesehatan di negara pengirimnya.

Hampir setiap hari kami selalu mengusahakan konsumsi buah buahan sebagai makanan selingan karena buah segar mengandung banyak nutrisi dan dapat disajikan dengan cepat dan mudah. Pisang Cavendish adalah salah satu buah yang hampir selalu ada di rumah. Pisang Cavendish dari Sunpride adalah buah pisang yang mudah didapat di toko buah atau supermarket. Agar tidak susah lagi memilih pisang yang baik, kalau Pisang, Pasti Sunpride. Pisang Cavendish Dari Sunpride banyak dianggap sebagai buah import, padahal pisang ini  ditanam di kebun yang ada di Lampung. Kesan tersebut muncul karena kulit pisang yang mulus, rasanya yang manis dan warnanya kuning cerah. Kulitnya yang mulus dikarenakan perawatan yang maksimal mulai dari pemilihan bibit dan pengemasannya.

Biasanya pisang ini dimakan begitu saja sebagai makanan selingan sehabis belajar, bermain berolah raga dan lain lain.  Sebagai pendamping pisang, biasanya saya membuat coklat hangat sebagai muniman. Makanan selingan ini cukup memberikan energi tambahan bagi kami agar dapat terus beraktivitas.

Pisang Cavendish juga dapat dimakan dengan taburan meses, kacang giling atau keju, dicelup ke dalam coklat blok, dimakan dengan havermut, dibuat menjadi smoothie, dimakan dengan yogurt dan potongan biskuit.

Selain dimakan begitu saja, pisang dapat dibuat menjadi aneka kudapan yang lezat seperti Brownies, roti, cake, pisang molen, serta kue kue tradisional seperti nagasari, dan lain lain. Menggunakan pisang sebagai bahan tambahan pada kue seperti roti dan brownies memiliki banyak manfaat antara lain:

• Kita tidak perlu menambahkan gula terlalu banyak karena rasa manis bisa didapat dari gula buah.
• Cake dan roti akan terasa lebih lembut dan lembab karena pisang mengandung air yang dapat berfungsi melembabkan kue.
• Kue yang terbuat dari pisang memiliki rasa dan aroma yang unik dan lezat.

Roti pisang pada foto ini dibuat oleh anak anak dari bahan roti dan pisang yang dihaluskan. Hasilnya roti menjadi lebih empuk dan lembab serta memiliki bau harum yang berasal dari pisang.

Selain untuk konsumsi sendiri, kue dengan bahan dari pisang ini bisa juga menjadi oleh oleh atau hadiah Seperti Banana Pandan Chiffon Cake di bawah ini.

 

Resep Banana Pandan Chiffon Cake:

• 4 butir telur pisahkan kuning dan putih telur
• 2 buah pisang Cavendish, haluskan, saring dan buang seratnya
• 143 gram terigu
• 30 ml air berwarna hijau yang terbuat dari daun suji dan daun pandan
• 73 ml santan kelapa
• 69 ml minyak goreng
• 172 gram gula halus
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
• Icing sugar untuk hiasan.

Cara membuat: 

• Campurkan Terigu, garam, baking powder. Kocok kuning telur, 50 gram gula halus, hingga berwarna kuning pucat, masukkan santan kelapa dan air berwarna hijau dan pisang. Aduk rata. Campurkan ke dalam tepung terigu. Masukkan minyak goreng, aduk hingga adonan tercampur rata.
• Siapkan loyang tulban dan panaskan oven hingga mencapai suhu 170 derajat. Kocok putih telur hingga berbuih, masukkan sisa gula halus sedikit demi sedikit. Kocok adonan hingga putih mengkilat dan kaku.
• Campurkan sepertiga adonan putih telur ke dalam adonan telur, aduk menggunakan spatula. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Masukkan adonan ke dalam loyang tulban, ketuk ketuk loyang untuk membuang gelembung udara. Panggang dalam oven suhu 170 derajat selama 10 menit, lanjutkan pemanggangan dengan suhu 150 derajat celsius hingga berwarna kecoklatan. Keluarkan cake yang sudah matang dari oven, letakkan loyang dalam keadaan terbalik selama 1 jam. Keluarkan cake dari dalam loyang.  Hias adonan menggunakan Icing sugar dan pisang. 

Jadi, banyak cara kan untuk menikmati buah Pisang Cavendish? Ayo kita makan buah lokal setiap hari.

Resep Puding Roti Coklat Alias Chocolate bread pudding

Hidangan ini bisa menjadi alternatif jika kita mempunyai roti tawar yang tidak termakan. Puding roti ini cocok untuk penggemar coklat karena rasa coklatnya yang pekat. Cara membuatnya cukup mudah, tidak perlu menggunakan mixer, cukup diaduk dengan whisker saja. Bagian bawah puding terasa lembut karena roti yang telah direndam cukup lama. Bagian atas agak renyah dan lebih lezat jika ditambah topping coklat batang.

Bahan: 

• 500 gram roti tawar potong sesuai selera, kotak atau memanjang
• 3 cup susu
• 250 gram DCC, 50 gram coklat batang untuk taburan
• 1/2 cup gula
• 1 sdt vanila
• 1/2 sdt garam
• 6 butir telur

Cara Membuat: 

• Panaskan oven hingga 180 derajat celsius. 
• Panaskan susu, coklat, gula, vanila dan garam dengan teknik au bain marie, aduk hingga coklat meleleh selama 3 menit. Dinginkan. Setelah dingin tambahkan telur, aduk rata. Masukkan potongan roti ke dalam adonan hingga meresap. Diamkan selama satu jam. Tuang ke dalam loyang, tambahkan coklat batang sebagai topping, panggang selama 35 menit. Sajikan.

Resep Tuna Goreng Tepung Renyah

Tuna goreng crispy

Ini adalah salah satu resep favorit di rumah.

Bahan:
Ikan tuna, potong tipis, lumuri dengan jeruk merica dan garam secukupnya.

Tepung bumbu:

300 gram tepung terigu
150 cc air es atau sampai campuran air , terigu dan telur terlihat agak kental
1 butir telur
1 sdm tepung maizena
1 sdm tepung tapioka
1 sdm tepung beras
1 sdt soda kue
1 sdt garam halus
3 siung bawang putih haluskan
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk


Aduk semua bahan tepung hingga rata. Panaskan minyak goreng. Masukkan ikan tuna ke dalam adonan tepung. Goreng hingga kecoklatan. Sajikan hangat

Cara Membuat Kari Pap Pusing

 

Ada 2 adonan yang perlu disiapkan untuk membuat kari pap yaitu adonan isi dan adonan kulit.

 Chicken Curry Puff (Chicken Curry Pastel)
by Ny. Liem

Bahan Isi :

• 3 sdm minyak sayur untuk menumis
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 buah bawang bombai ukuran sedang
• 200 gr daging ayam giling/cincang
• 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu kecil-kecil, kukus
• 2 buah wortel ukuran besar, potong dadu kecil-kecil, kukus
• segenggam buncis, rajang kecil, kukus
• 2 sdm bubuk kari
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu ayam bubuk/penyedap rasa ayam 
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1-2 sdm terigu

Cara Membuat Isi:
1. Cincang bawang putih, bawang merah, dan bawang bombai. Tumis hingga layu dan harum dengan minyak sayur.
2. Masukkan daging ayam giling, tumis hingga berubah warna, kering, dan matang.
3. Masukkan wortel, kentang, dan buncis yang telah dikukus matang, terigu, aduk rata dengan bumbu-bumbunya (gula, garam, bubuk kari, merica bubuk, kaldu bubuk/penyedap)
4. Masak hingga bumbu meresap dan kering, angkat, sisihkan.

Bahan Kulit A (adonan air):

• 250 gr terigu protein sedang
• 95 gr minyak goreng
• 7 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 115 gr air

Bahan Kulit B (adonan lemak):

• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 80 gr minyak goreng

Cara membuat :

1. Campur bahan A, uleni hingga kalis, bulatkan. Letakkan diwadah tertutup, sisihkan.

2. Campur bahan B, uleni hingga kalis, bulatkan. Diamkan kurang lebih 15 menit.

3. Tipiskan adonan B kemudian letakkan adonan A ditengah. Lipat adonan B hingga menutupi adonan A. Tipiskan adonan kemudian gulung (lakukan menggulung dan menipiskan hingga 2 kali seperti membuat kulit pastry). Terakhir gulung  dan rapatkan.

4. Potong-potong adonan yang sudah digulung tadi (kira2 setebal 1cm) kemudian tipiskan. 

 

 

Isi dengan isian kemudian rapatkan pinggirnya dengan cara di pilin (dicubit). 

 

Goreng karipap dengan api sedang hingga matang.

Guarroman Puff Pastry

Guarroman Puff Pastry adalah makanan dari Spanyol yang terbuat dari cake, puff pastry dengan vla susu. Untuk variasi saya membuat cake dari banana Chocolate cake dan menambahkan irisan pisang di atas vla susu.

Ini resepnya: 

Banana Guarroman Puff Pastry
Bahan Puff Pastry
Adonan A
• 50 gr tepung terigu Bogasari Segitiga Biru
• 40 gr minyak goreng

Aduk semua adonan. Adonan tidak bisa dipulung dan akan berbentuk selai yang agak kental.

Adonan B

• 150 gr tepung terigu Bogasari Segitiga Biru
• 25 gr gula halus/gula kastor
• 50 gr margarin
• 50 ml air dingin dari kulkas
• 1/4 sdt garam halus
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt soda kue (agar adonan menjadi lebih renyah)
Topping
• 1 butir kuning telur
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak goreng

Campur semua bahan, uleni dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
Ambil adonan B yang telah dibentuk bulat sebesar bola ping pong. Giling tipis, oleskan adonan A di atasnya. Lipat menjadi 3 bagian dan giling kembali. Lakukan selama 3 kali. Terakhir, giling tipis dan bentuk menjadi persegi panjang. Olesi bagian atas dengan topping. Panggang hingga pastry berwarna kuning kecoklatan

Bahan Banana Chocolate Cake
• 4 butir telur pisahkan kuning dan putih telur
• 85 gram pisang raja bulu, haluskan, saring dan buang seratnya
• 113 gram terigu Bogasari Segitiga Biru
• 30 gram coklat bubuk
• 103 ml air
• 69 ml minyak goreng
• 172 gram gula halus
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
Cara membuat:
Campurkan Terigu, coklat bubuk, garam, baking powder. Kocok kuning telur, 50 gram gula halus, hingga berwarna kuning pucat, masukkan air. Aduk rata. Campurkan ke dalam tepung terigu. Masukkan minyak goreng, aduk hingga adonan tercampur rata.
Siapkan loyang kotak dan panaskan oven hingga mencapai suhu 170 derajat. Kocok putih telur hingga berbuih, masukkan sisa gula halus sedikit demi sedikit. Kocok adonan hingga putih mengkilat dan kaku.
Campurkan sepertiga adonan putih telur ke dalam adonan telur, aduk menggunakan spatula. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Masukkan adonan ke dalam loyang kotak, ketuk ketuk loyang untuk membuang gelembung udara. Panggang dalam oven suhu 170 derajat selama 10 menit, lanjutkan pemanggangan dengan suhu 150 derajat celsius hingga berwarna kecoklatan. Keluarkan cake yang sudah matang dari oven.
 

Vla Susu

Bahan:
• 35 gr gula pasir
• 125 ml susu
• 15 gr maizena
• 1kuning telur
• 1 sdm butter

Campurkan 50 cc susu, maizena dan kuning telur, aduk rata, sisihkan. Masak sisa susu dengan gula pasir sampai seluruh gula mencair. Matikan kompor, masukkan campuran maizena telur dan susu, aduk rata. Nyalakan kompor dengan api kecil, aduk kembali adonan vla, kalau perlu menggunakan whisker. Jika adonan sudah meletup letup, matikan kompor, masukkan butter, aduk cepat dan sisihkan.

Cara Menyusun Kue
Kue disusun menjadi beberapa lapis dengan lapisan pertama cake, lapisan kedua vla susu, lapisan ketiga pisang yang diris, lapisan keempat sedikit vla untuk menempelkan bagian atas, lapisan paling atas adalah puff pastry.

Resep Nastar Crumble

Nastar Crumble Cake adalah salah satu cake yang cukup dikenal di waktu lebaran. Gabungan antara nastar, cake, cream, crumbles dan nanas kaleng membuat kue ini terasa empuk dari cake, crunchy dan gurih dari crumbles, asam segar dari nanas, creamy dan rasa nastar kue kering yang sangat khas di hari lebaran. Kue ini tidak terlalu sulit untuk dibuat karena bahan dan cara membuatnya masih tergolong sederhana.

Bahan Sponge Cake

• 6 telur, pisahkan putih dan kuningnya. Bagian putih tidak boleh terkena kuning telur, air serta minyak.
• 190 gram  Tepung Terigu
• 200 gram gula pasir
• 1 sdt garam
• 115 cc air hangat
• 75 cc minyak goreng

Kocok kuning telur dan gula pasir sampai rata (bisa menggunakan mixer atau cukup dengan whisker). 

Kocok putih telur dalam wadah yang terpisah sampai kaku.

Campur air hangat, minyak goreng dan garam pada adonan kuning telur. Adonan akan terlihat lebih encer.  Setelah tercampur rata, masukkan susu bubuk, aduk rata. Terakhir masukan adonan putih telur yang  telah dikocok kaku. Aduk rata dengan teknik aduk balik.

Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah dioles margarine, ketuk ketuk adonan agar tidak ada gelembung udara. Panggang dalam suhu 180 derajat celsius sampai berwarna kecoklatan (kurang lebih 30 menit). Sisihkan cake. Cake dapat dibelah menjadi 2 atau 3 bagian agar dapat dilapisi dengan cream dan nanas kaleng.

Bahan Cookie Crumble

• 75 gram Butter
• 75 gram Tepung Terigu
• 75 gram Cheddar parut
• 30 gram Gula halus
• 75 gram Corn flake

Aduk semua bahan sampai rata. Panggang oven 160'C kira-kira 30 menit. Angin2 kira-kira 1 jam lebih, masukkan wadah kedap agar tetap renyah.

Bahan Cream

• 500 gram Whipping Cream
• 70 gram Cream Cheese
• 2 sdm Gelatin, larutkan 4 sdm Air Nanas Kaleng

Tim  gelatin bubuk  dengan air nanas kaleng  hingga transparan.  Mixer Cream Cheese yang  telah diletakkan pada suhu ruang hingga halus. Sisihkan. Kocok Whip cream hingga kaku, masukkan Cream Cheese, aduk rata. Tambahkan campuran gelatin dan air nanas kaleng.  Simpan campuran Whip Cream di dalam kulkas .

Bahan Pelengkap

• Selai Nanas Secukupnya
• Nanas dalam kaleng untuk lapisan

Susun Cake dengan cara seperti ini: 

Letakkan cake lapis pertama, olesi dengan selai, lalu cream dan di atasnya potonan nanas kaleng. Lakukan hal yang sama pada cake lapis kedua dan ketiga. Tambahkan topping cream di bagian atas, hias dengan nastar dan nanas kaleng. Crumble cookie dapat diletakkan sesuai selera. Saya meletakkannya di bagian samping.

Pancake Empuk (Fluffy Pancake)

The original fluffy pancake

Resep ini saya dapat dari blog Kenji Lopez, Serious Eat. Hasilnya empuk, tinggi dan rasanya gurih. Bisa dimakan begitu saja , ditambahkan kismis, coklat, buah dan aneka topping lainnya atau digulung dan diberi isi sesuai selera.

Pancake siram saus jeruk dan buah

Pancake isi krim coklat

Ini resepnya:

2 cup atau 300gr terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

 2 telur pisahkan putih dan kuningnya
1.5 cup atau 12 ounces atau 338 ml buttermilk
1 cup atau 8 ounces atau 237 ml sour cream
4 sdm unsalted butter lelehkan

Catatan: resep saya modifikasi dengan mengganti butter milk dan sour cream menjadi 1 cup yogurt kental dan 1.5 cup susu cair.

Cara membuat:
Kocok putih telur hingga kaku, sisihkan.
Campur kuning telur, gula pasir, garam, baking powder, susu,yogurt, tambahkan terigu, aduk rata. Terakhir tambahkan butter leleh.Campur adonan dengan putih telur yang sudah kaku. Panaskan panci pancake, Ambil 1 sendok sayur adonan, campur dengan baking soda yang sudah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata. Masak adonan hingga habis. Hidangkan. Adonan dapat dibuat tipis tipis seperti crepe atau tebal tebal menjadi pancake yang tebal dan lembut. 

Pancake dihias buah dan krim

 

 

 

 

 

 

Ayo Kita Bersihkan Sayuran Yang Akan Dimasak

Tugas seorang tukang masak memang cukup berat. Bukan sekedar mengolah makanan tapi juga menyiapkan makanan untuk dimasak. Apalagi di dalam Islam makanan yang kita makan harus bersih dan suci. Suci artinya makanan sudah bersih dari kotoran dan najis. Ada kotoran yang hanya kotor seperti debu, serat, dan lain lain serta ada kotoran yang termasuk najis. 

Di bawah ini adalah sedikit gambar dokumentasi tentang kotoran yang terdapat di sayur Bayam dan Brokoli. Saya menggunakan lensa Makro agar kita bisa lebih jelas melihatnya. 

Saya membeli sayuran ini dari tukang sayur keliling dan jelas bukan sayur organik yang mungkin sudah bersih dari Supermarket.

Gambar di bawah ini adalah sayur Bayam. Kita bisa melihat ada bintik berbentuk bulat, ada juga yang terlihat seperti selai yang lengket. Keduanya harus kita bersihkan. Ada banyak cara yang dapt dipakai, membuang satu satu, atau meletakkan air ke dalam wadah dan membersihkan sayur dengan bantuan air.

Gambar kedua adalah sayur Brokoli. Biasanya pada sayur ini terdapat ulat dan semua yang terkandung didalam ulat termasuk apa yang sudah dimakannya dan dikeluarkan. Ini adalah ulat yang terdapat pada brokoli. Selain ulat, biasanya kita menemukan benda lengket dan benang benang halus di sela sela batang Brokoli. Jangan lupa untuk membersihkannya dengan cara membuang satu persatu, atau menyikat sayur dengan sikat gigi yang sudah tidak terpakai.

Roti Jamur Shitake

 Roti ini memiliki toping yang unik berbentuk jamur shitake. Bahan dasarnya tidak ada yang menggunakan jamur, tapi penampilan bagian atas yang berbentuk jamur shitake. 

Yang berbeda dari roti jamur shitake ini adalah toppingnya. Kita bisa menggunakan resep roti apa saja, dan menggunakan topping sesuai resep di bawah.

Nara sumber : lysa tangkulung
Bahan roti. (dapat mengggunakan resep roti pilihan sendiri)

• 350gr terigu protein.tinggi
• 50gr gula
• 50gr butter
• 20gr susu bubuk
• 1,5sdt fermipan
• 4gr garam
• 1btr telur
• 150ml susu cair dingin
• Bahan isian sesuai selera

Cara membuat:

• Masukkan semua bahan ke dalam breadmaker hingga adonan kalis
• Bagi adonan dengan timbangan masing masing 50-55gr, masukkan bahan isian dan bulatkan.
• Oles dengan bahan olesan. Diamkan hingga mengembang 2x lipat.
• Panggang dgn suhu 180°c hingga matang

Bahan olesan:

• 2sdt tepung beras putih
• 2sdt cocoa powder
• 4sdt air

Cara membuat:

• Campur bahan olesan, aduk rata. Jjika adonan masih menggumpal,  tambahkan sedikit air sehingga adonan agak kental. Jangan terlalu banyak menambahkan air sehingga adonan terlalu encer dan sulit dioleskan pada permukaan roti.

KweTiaw Goreng

Kwetiaw Goreng Kecap

Kita bisa membeli kwetiaw yang kering atau kwetiaw basah untuk membuat penganan dari kwetiaw. Bahan pembuat kwetiaw bermacam macam. Aslinya kwetiaw hanya dibuat dari tepung beras seperti bihun, tapi lama kelamaan ada juga yang membuat kwetiaw dari bahan tepung terigu, ada juga yang mencampur tepung beras dengan tepung kanji agar lebih kenyal. Kwe tiaw yang tidak menggunakan tepung kanji lebih keras , tapi terlalu banyak kanji menyebabkan kwetiaw licin dan mudah lengket satu sama lain. Jika ada waktu kita juga bisa membuat sendiri kwetiaw yang terbuat dari tepung beras dan tepung kanji.

Cara membuat Kwetiaw:
Bahan Mie Kwetiau

•     100 gr tepung beras
•     3 sdm tepung kanji
•     1/2 sdt garam
•     250 ml air matang

Catatan: jika ingin lebih kenyal, jumlah tepung kanji bisa ditambah.

Cara Membuat Kwetiau

•     Panaskan kukusan.
•     Campur semua bahan.
•     Olesi loyang dengan minyak sayur.
•     Tuang 1 sendok sayur atau tipis di dalam loyang kukus 2-3 menit, angkat.
•     Oles lagi dengan minyak,  gulung, letakkan di  talenan dan potong-potong
•     Lakukan proses mengukus hingga adonan habis.  Kwetiaw siap diolah menurut selera.

Kwetiaw goreng

Jika membuat kwetiaw dari kwetiaw basah, rebus sebentar hingga kwetiaw mendidih, siram dengan air dingin dan taburi dengan minyak goreng. Cepat masak kwetiaw dengan bumbu. 
Tumis bawang putih merica dan garam hingga agak kering dan harum. Masukkan bawang daun, sayuran seperti sawi hijau dan tauge.
Masukkan telur, tambahkan kecap. Aduk , terakhir masukkan kwetiaw, aduk hingga tercampur rata dan matang.

Cara Membuat Filling Roti Keju Meleleh

Untuk mendapatkan filling keju meleleh pada roti, kita bisa menambahkan sejumlah cairan seperti susu cair, atau whip cream ke dalam parutan keju.  jika cairan berjumlah banyak, filling akan terlihat lebih cair, sementara jika terlalu sedikit akan menjadi keras. Untuk permulaan, kita bisa mencoba perbandingan keju dan cairan sebanyak 2: 1. Kita bisa juga menambahkan aroma vanila, yogurt, sari buah atau krim susu lainnya sesuai selera.

Gunakan resep tori sesuai selera. Resep roti sederhana dapat dilihat di sini: http://dapur-harmoni.blogspot.co.id/2014/07/tips-membuat-roti.html. 
Masukkan filling ke dalam roti yang siap untuk dibentuk. Panggang suhu 180 derajat celsius hingga matang. Gabungan cairan dan keju jika dioven akan terkena panas dan meleleh. Ketika dingin, cairan akan membeku kembali.

Kue Lumpur Labu Kuning

Resep kue lumpur labu kuning ini kurang lebih sama dengan resep kue lumpur kentang. Teksturnya sama sama lembut, tapu lumpur labu kuning terasa lebih manis dan legit. Pilihlah labu yang sudah betul betul tua untuk mendapatkan hasil kue yang empuk, manis dan gurih.

Resep Kue Lumpur Labu Kuning

Bahan : 

• 500 gr pure labu kuning yang dihancurkan dari labu kuning yang telah dikukus.
• 3 kuning telur 
• 2 putih telur 
• 250 gr gula pasir 
• 1/2 sdt garam
•  1 sdt vanilli 
• 250 gr tepung terigu serbaguna
•  450 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 helai daun pandan, simpulkan 
• 100 gr minyak goreng
• kismis untuk topping secukupnya

Cara Membuat : 

1. Masak santan bersama daun pandan hingga mendidih. Dinginkan. 

2. Kocok dengan whisker telur dan gula pasir hingga gula pasir cair. Tambahkan garam dan vanilli, kocok hingga rata. 

3. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk memakai spatula. 

4. Masukkan pure labu bergantian dengan tepung terigu. Aduk hingga rata. 

5. Masukkan minyak goreng. Aduk hingga rata. 

6. Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan ke dalamnya dan tutup, masak dengan api kecil. Setelah 3/4 matang, beri topping dan lanjutkan memasak hingga matang. 

7. Angkat dinginkan , hidangkan.

Jamur Enoki Goreng Pedas

Ada bermacam macam resep yang menggunakan jamur enoki sebagai bahan baku. Jamur enoki dapat dibuat menjadi sop, campuran mi, salad, dan ada juga yang membuat enoki goreng. Jamur ini agak berbeda bentuknya denagn jamur lain yang biasa dimasak. Memiliki ukuran yang kecil dan berkumpul dalam jumlah cukup banyak.

Ini adalah penampakan dari jamur enoki. Yang bisa dimasak adalah bagian atas dan batang tengah. Bagian bonggol bawah biasanya dibuang. Jamur ini sangat empuk dan mudah rusak sehingga perlu penanganan ekstra ketika membersihkan dan menyiapkannya utuk dimasak agar tidak hancur.

Resep Jamur Enoki Goreng Tepung Pedas

• Jamur enoki 100 gram
• 1 butir Telur
• 50 gram Tepung terigu
• Bawang putih haluskan
• Merica bubuk
• Garam secukupnya
• Cabe merah haluskan 
• Air secukupnya

Campurkan seluruh bahan kecuali air. Tambahkan air secukupnya sampai adonan terlihat kental utnk digoreng. Masukkan jamur enoki, goreng dalam minyak panas. Biarkan jamur terendam sampai agak kecoklatan, balik, angkat. Hidangkan dengan saus sambal.

Jamur enoki yang sudah matang

Resep Ayam Masak Kecap

Salah satu sajian yang disukai di rumah adalah ayam masak kecap. Ayam ini cukup mudah membuatnya. Agar cocok di lidah anak anak, ayam ini saya ungkep terlebih dahulu agar bumbu dasarnya meresap dan daging ayam menjadi lebih empuk. Setelah diungkep ayam dapat digoreng dan ditiriskan. Resapkan kembali ayam goreng dengan bumbu utama ayam kecap yaitu tumis bawang bombay, kecap, merica dan bawang putih. Bisa dilengkapi dengan irisan tomat segar. Sajikan hangat.


Resep Ayam Masak Kecap

Bersihkan ayam mentah, masak sebentar di dalam air mendidih untuk menghilangkan bau.  Ganti dengan air baru, ungkep ayam hingga empuk.

Bumbu ungkep

• Garam 
• Merica 
• Bawang putih

Setelah empuk, goreng ayam hingga berkulit

Bumbu kecap

• Bawang bombay
• Bawang putih
• Merica
• Garam
• Kecap manis

Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan matang, masukkan kecap manis, garam dan merica, tambahkan air secukupnya, masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam.