Pancake Lapis Lasagna

Pancake Lapis Lasagna

Salah satu variasi pancake yang digabung dengan lasagna kering menjadi pancake lapis dengan bagain tengah ada rasa coklat susu.

Bahan untuk merebus lasagna:

• 4 sdm Coklat bubuk
• 5 sdm Gula palem
• 3 sdm susu bubuk dengan 250 ml air atau 250 susu cair
• Vanili bubuk 1 sdt

5 lembar lasagna , rebus dengan bahan perebus
Gula palm dan coklat bubuk untuk taburan

1 kaleng susu kental manis untuk pelapis cake

Bahan pancake

• 260 gram terigu
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir 2 telur pisahkan putih dan kuningnya
• 340 ml susu cair
• 220 ml plain yogurt kental
• 4 sdm unsalted butter lelehkan

Cara membuat:

• Kocok putih telur hingga kaku, sisihkan.
• Campur kuning telur, gula pasir, garam, baking powder, susu,yogurt, tambahkan terigu, aduk rata. Terakhir tambahkan butter leleh.Campur adonan dengan putih telur yang sudah kaku.
• Panaskan panci pancake, Ambil 1 sendok sayur adonan, campur dengan baking soda yang sudah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata.
• Taburi dengan coklat bubuk dan gula palm
• Tambahkan lasagna coklat
• Tutup dan tunggu hingga matang.
• Setelah matang, tambahkan susu kental manis di atasnya, dan cake siap dilapis denagn cake lasagna lain yang sedang dimasak.
• Susun semua cake lasagna dengan susu kental manis.
• Rapikan bagian pinggir.
• Simpan dalam lemari es dan hidangkan
  
  
  
  

  

  Pancake Lapis Lasagna dari dekat
  

  .

Variasi Tempe Tepung Dengan Keju

Tempe tepung atau mendoan adalah hidangan  khas Indonesia yang sederhana tapia cukup digemari oleh masyarakat. (tentang tempe tmendoan silahkan lihat di: https://id.wikipedia.org/wiki/Mendoan)

Hidangan Tempe tepung yang sederhana juga bisa diolah dengan keju menjadi hidangan yang berbeda. Apalagi kalau asupan kejunya banyak.. wah anak anak pasti suka, bisa  memenuhi kebutuhan kalsiumnya sehari hari juga.. 

Itu sebabnya saya membuat kreasi tempe tepung keju. Keju dapat dimasukkan dalam adonan tepung dan pada lapisan tempe yang sudah diiris tipis tipis. Saking ingin menambah sebanyak banyaknya, saya membuat lubang pada bagian tengah yang dapat diisi sebanyak banyaknya dengan keju. 

Bahan:

12 lembar tempe
Keju Cheddar sesuai selera, kalau saya sebanyaknya banyaknya, parut
250 gr terigu
1 sdm kanji
1 batang bawang daun, iris tipis
air secukupnya
2 bawang putih, haluskan
Garam, bubuk merica dan bubuk ketumbar secukupnya
Minyak goreng
 

Cara membuat:

Aduk air, bumbu, bawang dan bawang daun. Masukkan tepung terigu dan tepung kanji, sisihkan untuk pelapis. 

 

Siapkan tempe lalu tumpuk dengan keju, terakhir tutup dengan tempe. Karena anak saya suka keju, saya membuat penutup tempe dari cetakan donat agar jumlah keju yang ditabur menjadi lebih banyak. Celupkan tempe kedalam adonan, goreng dengan Minyak goreng hingga bewarna kuning keemasan. Sajikan.

Variasi tempe tepung lainnya dapat dilihat di sini: 

https://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/06/variasi-tempe-tepung.html

 

Cara Mudah Buat Lava Cake Vla Keju Tanpa Mixer, Tanpa Telur dan Bisa Tanpa Oven

Lava cake adalah hidangan unik yang sempat populer sejak beberapa tahun yang lalu. Bermula dari kejadian yang tidak disengaja karena sang Chef mengambil kue yang belym terlalu matang, dan ternyata rasanya enak dan bisa dibilang sudah matang. Kue ini teksturnya lembut dan tengahnya masih berbentuk cair sehingga disebut molten chocolate. Keunikannya ini dipertahankan karena ternyata banyak yang suka melihat dan menikmati kue denan lelehan coklat di tengah ketika akan disantap. dari sini terciptalah molten chocolate cake atau Lava cake. (sumber: https://en.wikipedia.org/wiki/Molten_chocolate_cake)

Sekarang variasi lava cake semakin banyak, kalau dulu isinya adalah coklat leleh, ada yang isinya menjadi vla putih yang creamy. Ada juga adonan cake luar yang tidak terbuat dari coklat tapi dari green tea, mocha, dan lain lain sesuai selera. Ada lava cake yang tidak tertutup, jadi berupa cake yang dilubangi dan diletakkan topping yang agak cair di atasnya. 

Lava Cake Coklat Vla Putih

Ini adalah resep lava cake terinspirasi dari chef Devina Hermawan (silahkan lihat di sini) 

Resep Lava Cake Vla Putih

Vla modifikasi dari resep vla kue sus

Bahan

• 90 Gram Keju Cheddar Parut
• 25 gr Tepung Maizena
• 70 Ml Susu Cair
• 1 butir kuning telur ukuran kecil(boleh  pakai atau tidak). Kalau tidak pakai warnanya lebih putih.
  

Cara membuat

• Masak susu cair, dan keju cheddar hingga keju larut dengan api kecil. 
• Ambil 1/4 bagian, tambahkan dengan tepung maizena, aduk hingga rata, lalu campur ke dalam larutan susu. 
• Aduk kembali hingga mengental dan betul betul tercampur rata. 
• Dinginkan (kalau saya disimpan dalam kulkas, lebih mudah digunakan kalau sudah mengeras).

Cake (tanpa telur yang dibuat dari resep brownies irit tanpa telur)

Bahan

• 166 gr tepung terigu
• 150 gr gula halus
• 50 coklat bubuk
• 150 gr air
• 130 gr minyak goreng
• 1/2 sdt soda kue
• 1 bks bubuk vanili

Cara membuat

• Campur air, soda kue, vanili, minyak goreng dan gula halus hingga rata. 
• Tambahkan coklat bubuk dan terigu.
• Setelah rata, dinginkan sebentar dalam kulkas agar lebih mudah dibentuk.
• Letakkan dalam loyang setengah bagian, tambahkan vla putih, tutup kembali dengan adonan cake. Panggang atau kukus hingga matang. 
• Sajikan sesuai selera.
  

Kuah Pancake Minim Gula Pasir

Untuk yang ingin mengurangi gula pasir bisa mengganti siraman pancake dengan beberapa alternatif seperti: 

• Campuran gula aren dan coklat
• Madu 
• Susu kental manis (walaupun sama saja banyak gulanya) 
• Jus kurma yang dicampur dengan gula aren
• Jus kurma dicampur madu
• Jus pisang yang sudah matang sekali  (over ripe bananas) dicampur susu atau madu
• Jus buah buahan manis lain yang sesuai seperti: jus mangga, durian, semangka, melon, pepaya, buah naga dan lain lain yang kalau kurang manis dapat dicampur madu atau sedikit saja gula pasir
  

Untuk resep pancake favorit silahkan lihat di sini. 

Referensi:  

https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_unrefined_sweeteners#From_fruits

 

Nasi Mandhi Instant

 

Nasi mandhi instant percobaan pertama

Ini adalah salah satu pengalaman saya memasak masakan Timur tengah dengan cara yang sangat mudah. saya membuat Nasi mandi yang juga populer dengan nama Nasi Arab. Kebetulan saya menemukan Nasi Mandhi instant yang dapat diperoleh di Tokopedia atau Shopee.

Nasi Mandhi instant ini sangat berguna sekali bagi tukang masak pemula yang ingin makan masakan Timur Tengah tapi nggak tau caranya, seperti saya. jadi kita nggak harus repot repot meracik bumbu bumbu dan mengolahnya sendiri. Cukup Buka kemasan, sobek dan tuang. Aduk masak, jadi deeeh nasinya. 

Yang namanya masakan Timur Tengah pastinya banyak bumbu rempah. Salah salah meracik dan menakar, hasilnya jadi kurang memuaskan. Belum lagi dengan beras basmatinya.. jujur saya belum pernah memasak beras basmati, tapi dugaan saya, sama saja seperti beras kita, beras inipasti ada tingkat tingkat dan sifatnya yang berbeda, jadi pendapat saya nggak semua beras basmati itu sama.. 

Kalau kita beli paket instan, produsennya mungkin sudah memilih beras mana yang cocok untuk dimasak dengan instan jadi nggak harus menebak nebak lagi harus diapakan berasnya atau seperti apa sifatnya karena tinggal ikuti petunjuk dalam kartonnya saja.

Nah kali ini saya akan mencoba Nasi Mandhi Instant dari Safir. Ini tampak depan kemasannya. Sudah ada logo halalnya. Nasi ini dapat disajikan untuk 2 - 3 porsi, mudah membuatnya dan dapat dimasak dalam waktu singkat (katanya 30 menit).

Tampak depan kemasan Nasi Mandhi Instant dari Safir

Tampak atas kemasan Nasi Mandhi Instant dari Safir

Tampak bawah kemasan Nasi Mandhi Instant dari Safir

Cara membuatnya kurang lebih seperti ini: 

https://cf.shopee.co.id/file/921757dec074d9f3d1324da363f121f9

Rupanya berasnya direndam dulu sebelum dimasak dengan air hangat (belum termasuk yang 30 menit tadi ya.. ) setelah itu baru dimasak dengan bumbu dengan api kecil hingga air menyusut. Seperti metoda nasi liwet ya.. 

O ya ada bahan tambahan yang tidak disertakan yaitu: bawang putih, bawang bombay, daging dan minyak goreng.

Jadi apa aja isi kotak tadi ? kalau pada box ertera: Beras Basmati Premium, bumbu serbuk dan kering, bubuk safron. Bumbunya berisi: Lada putih dan hitam, Cumin, cengkeh, Kayu manis, Kapolaga dan ada racikan spesial .

Tampak depan kemasan Nasi Mandhi Instant dari Safir

Komposisi bumbu Nasi Mandhi Instant dari Safir

Ayo kita buka kotaknya.

Isi kemasan Nasi Mandhi Instant dari Safir

Isinya beras, bumbu dalam aluminium foil dan bubuk safron yang dikemas terpisah. 

Sayangnya saya lupa memotret isi bumbunya, tapi yang jelas ada bumbu serbuk dan ada butiran yang masih terlihat kasar juga ada cengkeh dan kapolaga yang sudah dibuka dari kulitnya. Ada juga 2 jenis kristal yang satu kasar dan halus. Karena tidak yakin dengan apakah bumbu kristal halus itu (yang saya takutkan adalah msg karena kami tidak konsumsi msg di rumah) jadi saya mengayak dan mengalirkan air pada bumbu tersebut. Sebagai pengganti msg saya menambahkan santan instan agar terasa lebih gurih disamping daging sapi. 

Setelah merendamnya selama 30 menit, saya langsung menumis bawang  putih dan bawang bombay lalu menambahkan santan, kaldu daging dan bumbu lalu memasukkan beras basmati yang sudah direndam dan memasaknya dengan api kecil. saya memakai panci dengan dasar yang tebal agar tidak cepat gosong. Hasilnya sangat memuaskan. Nasinya empuk dan bumbunya sudah meresap.  Rasa bumbunya pas dengan lidah saya (orang Asia) yang tidak suka bumbu rempah dengan rasa yang tajam, tapi masih terasa aksen bumbunya.

Nasi Mandhi Jala modifikasi

Nasi Mandhi ini dapat dimofikasi menjadi berbagai macam penganan.Ada yang setelah matang dibungkus dalam daun pisang dan dibakar (nasi bakar), bisa juga sebagai isian dalam nori atau gulungan telur, dimakan dengan roti jala, dimodifikasi menjadi nasi pattaya, dan banyak lagi.

Cara dan Tips Memasak dan Menyimpan Ketupat Di Hari Raya

Ketupat adalah hidangan tradisional yang hampir selalu ada sebagai pendamping lauk di Hari Raya. Saya tidak bisa membuat sendiri janur ketupat dan biasanya hanya membeli dari tukang sayur sebagai persediaan menyambut hari Raya. Biasanya tukang sayur membawa ketupat 2 hari sebelum Hari Raya sehingga janur tersebut harus disimpan.

Tips Menyimpan Ketupat

Simpanlah janur ketupat di tempat yang lembab agar tidak mudah kering. Kalau sudah kering biasanya daun akan berkerut sehingga bagian sambungan akan bercelah yang menyebabkan beras akan tumpah. 

Kalau saya menyimpan di wadah kukusan yang sudah diberi air pada bagian bawahnya. Siramlah janur ketupat secara berkala agar tetap segar dan lembab. 

Tips Memasak Ketupat

Rupanya memasak ketupat tidak terlalu mudah. Beberapa kali saya mencoba, hasilnya kadang bagus, kadang terlalu empuk atau terlalu keras dan beras masih terlihat berbutir. Setelah beberapa kali mencoba, saya menemukan penyebab mengapa ketupat menjadi keras. Jadi agar ketupat yang dibuat berbentuk padat dan empuk serta tahan lama, ada beberapa hal yang dapat dilakukan: 

• Kenali jenis beras yang digunakan. Beras yang pera (biasanya kalau dimasak  menjadi nasi dia mudah keras) sebetulnya cocok digunakan untuk  ketupat karena dia cukup mengembang dan kalau terendam air yang banyak bisa menjadi empuk juga. Kalau menggunakan beras pera, isi berasnya biasanya 1/3 dari isi ketupatnya, jika terlalu banyak, ketupat akan jadi keras. Kalau menggunakan beras pulen yang bagus, lebihkan sedikit dari 1/3 agar hasilnya tidak telalu lembek. 
• Memasak dengan waktu yang tepat. Biasanya saya memakai panci presto untuk memasak ketupat karena lebih cepat matang dibandingkan menggunakan panci biasa. Jika menggunakan panci biasa bisa 3 jam, panci presto cukup 1 jam saja, lalu ketupat dibiarkan terendam dalam panci selama beberapa menit. Waktu memasak yang lebih lama biasanya menyebabkan ketupat lebih tahan lama.
  
• Bagi yang tidak ingin ada beras yang terbuang, gunakan tampah untuk menampung beas yang tumpah ketika memasukkan beras dalam ketupat. Jangan lupa utnuk memasukkan tangan ke dalam air sehingga  beras dapat mudah menempel dan disisihkan. Jangan lupa juga untuk menepuk nepuk janur membuang beras yang ada di bagian sela sela janur. Beras tersebut dapat dikumpulkan, dicuci ulang dan digunakan kembali. Pastikan janur sudah terjalin dengan rapat agar beras tidak tumpah ketika ketupat dimasak. Kalau tidak, akan ada banyak serbuk nasi hasil dari merebus ketupat karena ada sedikit celah.
  

Tips Menyimpan Ketupat

Jaga agar ketupat tetap kering agar tidak lembab berjamur dengan cara menggantungnya atau menyimpan di wadah yang berlubang. Ketupat juga dapat disimpan di kulkas selama beberapa hari. Jika kita ingin memakannya, kita bisa mengukus sebentar agar ketupat menjadi empuk kembali.