 |
| Sayur Hela Uwe |
Ini adalah sayur yang berasal dari NTT yang saya modifikasi sesuai dengan bahan di rumah.
Gabungan sayur kangkung udang dan tempe dengan santan gurih, asam atau belimbing wuluh, terasi dan bumbu khas temu kunci.
Rasanya gurih asin asem dan sedikit manis.
Sayur Hela Uwe
Bahan:
- 150 gr tempe, potong-potong bentuk dadu, lumuri garam, goreng sebentar.
- 125 gr udang segar bersih
- 150 gr kangkung, petik bersihkan
- sekerat/2 cm lengkuas, memarkan
- sekerat/2 cm kunci, potong memanjang (bisa diganti dengan kencur)
- 200 ml santan instan dicampur dengan 200 ml air
- 1/2 sdm asam jawa dilarutkan dgn 2 sdm air)
- 1 sdt gula merah/gula pasir atau sesuai selera
- garam atau sesuai selera
Bumbu Halus:
- 4 buah/40 gr bawang merah
- 3 siung/9 gr bawang putih
- 2 buah/20 gr cabe merah
- 3 butir kemiri, goreng sebentar agar tidak berbau
- 2 cm/10 gr jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt terasi, bakar sebentar
Tumis
bumbu halus, tambahkan lengkuas dan kunci atau kencur. Tambahkan santan
instan dan air, masak dengan api sedang agar tidak pecah.
Tambahkan
udang sampai berubah warna, masukkan tempe, air asam, garam gula.
Koreksi rasa. terakhir tambahkan kangkung, masak sebentar, matikan api. Sajikan dalam keadaan hangat.
