Tips Membuat Sayur Nangka

Sayur kapau Nangka

Buah Nangka Adalah Bahan Masakan Tradisional

Ada banyak masakan tradisional yang menggunakan nangka sebagai bahan baku. Buah nangka muda adalah buah yang dapat dijadikan aneka sayur seperti sayur lodeh, sayur kapau, gudeg, dan lain lain. Buah nangka jenis keluwih dapat dijadikan abon tanpa daging. Sementara kulit buah nangka cempedak dapat diolah menjadi 'Mandai' sejenis masakan yang berasal dari Kalimantan. 

Kemiripan Sayur Nangka di Nusantara

Sayur nangka yang dapat divariasikan menjadi lodeh di jawa atau sayur kapau yang agak pedas di Sumatra Barat memiliki kesamaan yaitu sama sama menggunakan santan. Untuk sayur Kapau, bumbu lebih beragam dan terasa pedas karena adanya cabai dalam bumbu. Untuk bumbu lengkap kita dapat mencari sendiri di internet dan menyesuaikan dengan lidah kita. Sayur Kapau akan terasa asin dan pedas sementara sayur lodeh terasa lebih lembut dan manis. 

Tips Membuat Sayur Nangka

1. Pilih nangka yang muda. Nangka yang sudah tua akan terasa keras alot dan berserat. Nangka muda dapat dilihat dari bagian bijinya yang masih kecil, lunak dan berwarna sedikit bening di dalamnya. Warna coklat pada nangka kadang tidak dapat dijadikan patokan karena nangka muda juga akan terlihat coklat jika sudah lama terkena udara. Kalau tidak mendapat nangka muda, apa boleh buat, kita masih bisa mengolahnya menjadi sayur nangka yang empuk, tapi dengan proses yang lebih lama.
   
2. Buang getah nangka setelah dipotong. Caranya dengan merebus nangka yang sudah dipotong dengan air dan garam selama beberapa menit. 

   

   Nangka yang sudah dipotong dan direbus dengan air garam

   
   

3. Gunakan santan asli karena rasa kelapa dari santan asli lebih gurih, berminyak dan bermanfaat bagi tubuh kita.  Santan instan dapat juga digunakan, tapi kita harus menambahkan kemiri atau bahan lainnya agar lebih berminyak. 
4. Kita dapat menggunakan tetelan atau tulang daging jika suka agar sayur terasa lebih gurih
   
5. Gunakan api kecil agar bumbu dan santan meresap ke dalam sayur nangka. Semakin lama dimasak, akan semakin meresap bumbu ke dalam sayur. semakin sering dihangatkan semakin empuk dan enak. Ini karena nangka tidak mengandung zat hijau daun yang dapat rusak jika dipanaskan terlalu lama seperti yang dapat terjadi pada sayur bayam atau sayur kangkung. 
   

  

Lainnya tentang sayur nangka dapat dilihat di:

 https://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/07/cara-cepat-membuat-gudeg.html

Triple Cheese Potato Balls

Triple Cheese Potato Balls

Kudapan Keju  Dari Kentang

Ini adalah salah satu resep kudapan yang banyak menggunakan keju. Kali ini saya memakai keju spread dan keju cheddar olahan. Ini adalah resep potato pom pom yang saya modifikasi dengan menambahkan banyak keju pada isian, kentang dan juga pada bagian kulit. Potato pom pom yang serupa tapi tak sama dengan bitter ballen atau kroket adalah kudapan kentang berbentuk bulat yang digoreng. Sebagian besar kudapan ini memakai tepung panir sebagai pelapis agar lebih renyah dan kriuk ketika disantap. saya mencoba untuk mengganti tepung panir dengan tepung terigu dilengkapi dengan keju Cheddar yang dipotong kotak.

Resep

Triple Cheese Potato Balls With Chicken 

Bahan: 

• Adonan kentang:
  
• 300 gram Kentang, kukus haluskan 
• 2 sdm butter, lelehkan 
• 50 gram Tepung terigu untuk adonan kentang 
• 125 cc Susu cair untuk adonan kentang 
• 50 gram Keju spread untuk adonan kentang 

 

Adonan Isi

• 100 gram Ayam yang sudah digoreng, potong kotak untuk isian 
• 1 kotak Keju spread untuk isian 
• 75 gram Keju  Cheddar parut untuk isian 
• 125 cc Susu cair 
• Garam, merica Secukupnya 

 

Adonan kulit:

• 2 butir Telur ayam untuk adonan kulit 
• Garam, merica, bubuk bawang putih Secukupnya
  
• 
  
• 1 kotak Keju  Cheddar, potong dadu, lumuri dengan terigu (untuk kulit ) 
• Tepung terigu untuk lapisan secukupnya 
• Minyak goreng Secukupnya 

 

Cara Memasak 

1. Buat adonan kentang. 

Panaskan 125 cc susu, tambahkan  Keju spread dan butter yang sudah dilelehkan, tambahkan juga terigu dan aduk sampai rata. Masukkan kentang, garam merica bubuk, aduk rata. Bentuk bulat. 

2. Buat adonan isi. 

Masak 125 cc susu, masukkan 75 gram keju cheddar dan garam merica, tambahkan ayam, aduk rata. Potong kotak keju Spread, aduk kembali. 

3. Masukkan adonan isian ke dalam adonan kentang. siapkan adonan kulit. Kocok telur, tambahkan merica dan garam. Siapkan juga tepung terigu yang sudah dicampur sedikit garam. Celupkan bola bola kentang ke dalam telur, lalu ke dalam tepung, 2 kali. Tambahkan bola bola dengan keju Cheddar yang sudah dilumuri tepung terigu. 

4. Goreng adonan hingga kecoklatan, sisihkan 

Kudapan keju lain dapat dilihat di sini

Kue Sus Topping Keju

Keju Asupan Bernutrisi Untuk Anak

 

Kita semua tahu kalau keju adalah salah satu makanan bergizi yang bermanfaat terutama untuk anak anak. Keju adalah salah satu olahan susu selain yogurt dan butter yang lebih aman bagi pencernaan dibanding susu yang belum diolah. Kita dapat melihat banyaknya gizi yang terdapat dalam keju pada kemasan keju yang dijual di pasaran. Walaupun keju  makanan yang baik untuk pertumbuhan anak, tidak semua anak suka keju. Memang ada yang suka makan keju langsung dari kemasan, tapi ada juga yang lebih suka memakannya dengan roti, dan ada  juga yang lebih suka jika keju dicampur ke dalam berbagai makanan.

 

Gunakan Berbagai Jenis Keju Untuk Berbagai Jenis Kudapan Anak Anak

 

Agar anak tidak bosan, kita dapat membuat keju menjadi makanan yang beraneka rupa. Sekarang ada berbagai jenis keju di mini market yang dapat dikonsumsi seperti keju cheddar, keju spread, keju mozarella, dan lain lain. Berbagai jenis keju ini dapat dicampur dalam bolu, menjadi topping, menjadi filling, dicampur ke dalam kuah, campuran vla, dicampur ke dalam puding, dan lain lain. 

Kue Sus Dengan 3 Jenis Keju

Kue Sus keju ini adalah salah satu salah satu resep yang saya buat agar anak anak dapat menikmati berbagai olahan keju. Resep ini saya adaptasi dari resep Gougères (Cheese Puffs) yang berasal dari Prancis dan kue ini termasuk hidangan pembuka (appetizer). Sumber resep kue sus memang dari Prancis dan saya baru tahu ternyata ini adalah kue sus yang paling sederhana karena tidak harus menambahkan isi ke dalamnya. Saya menambahkan sejenis keju mozarella sebagai isian dan keju spread dalam adonan. Sus keju asin ini adalah salah satu hidangan kesukaan anak anak di rumah.

Sus keju asin

Resep Sus Keju Asin

Bahan:

• 2 butir telur
• 100 gr butter cair
• 200 gr air
• 100 gr terigu
• 50 gram keju Spread
• Keju Mozarella atau Quick Melt untuk isian, potong kotak sesuai selera
• Keju Cheddar untuk taburan, parut memanjang
• Kuning telur untuk olesan
• garam secukupnya.

Cara membuat :

• Panaskan air hingga mendidih, 
• tambahkan garam, butter cair, keju spread, tambahkan terigu, aduk rata, 
• diamkan hingga tidak terlalu panas (kurang lebih suhu 35 derajat celsius), 
• Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok menggunakan mixer.
• Cetak adonan di atas loyang. Masukkan Keju Quick Melt, tutup lagi dengan adonan. 
• Oles kue dengan kuning telur. 
• Taburi keju Cheddar. 
• Panggang suhu 180 derajat celsius hingga kecoklatan.
  
  
  Kudapan keju lain dapat dilihat di sini dan tentang kue sus dapat dilihat di :
  

  http://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/07/resep-kue-sus.html

   https://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/08/5-jenis-kegagalan-kue-sus-kemungkinan.html
  https://dapur-harmoni.blogspot.com/2015/07/resep-sus-kering.html