Mencoba Resep Bolu Marmer dari BBC Good Food

Bolu Marmer BBC Food

 

Tiba tiba saya bosan dengan resep bolu yang biasa dibuat dirumah dan memutuskan untuk mencari resep bolu yang lain tapi tidak susah untuk dicoba. Akhirnya ketemu resep bolu yang menarik untuk dicoba dari sini dan setelah dimodif sedikit untuk menyesuaikan bahan, inilah hasilnya.

Resep Cake Semprit Merdeka

Cake Semprit

Bahan Semprit:

• 150 gr margarin
• 50 gr mentega
• 125 gr gula halus
• 1btr kuning telur
• 250 gr tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm susu bubuk

Cara membuat:

• Kocok gula dan telur sampai pucat, tambahkan margarin dan mentega, kocok lagi sampai pucat. Matikan mikser. Masukkan terigu, maizena dan susu bubuk, aduk rata.
• Masukkan adonan kedalam plastik segitiga. Sempritkan bentuk memanjang pada loyang kue kering yg sudah dipoles mentega.
• Panggang dalam oven suhu 160 derajat Celsius, selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang dan renyah. Sisihkan.

Bahan Bolu

• 3 telur, pisahkan putih dan kuningnya. Bagian putih tidak boleh terkena kuning telur, air serta minyak.
• 190 gram tepung terigu
• 200 gram gula pasir, haluskan
• sejumput garam
• 115 cc air hangat
• 75 cc minyak goreng

Cara membuat: 

• Kocok putih telur dengan gula halus hingga kaku (hard peak). Aduk kuning telur, terigu, minyak goreng, air hangat, garam hingga rata. Campurkan adonan putih telur dan kuning telur. Masukkan ke dalam loyang. Panggang pada oven suhu 180 derajat celsius hingga kecoklatan. Kurang lebih 30 menit. Dinginkan. Cetak bulat.

Susun cake dengan kue semprit yang ditempelkan dengan menggunakan coklat cair. Hias bagian atas cake dengan Whip Cream dan Strawberry.

Dessert Vla Putih Salju Crumble Fruit Nata de Coco

Kalau kita memiliki sisa kue kering putri salju, kita dapat membuat variasi dessert ini. Ini adalah gabungan antara kue kering putri salju, nata de coco dan vla yang dipadukan dengan buah buahan segar.


Adonan vla.
Bahan:

• 75 gr gula pasir
• 250 ml susu
• 30 gr maizena, catatan: jika suka vla yang lebih cair, tepung maizena bisa dikurangi.
• 2 kuning telur
• 1 sdm butter

Campurkan 50 cc susu, maizena dan kuning telur, aduk rata, sisihkan. Masak 200 cc susu dengan gula pasir sampai seluruh gula mencair. Matikan kompor, masukkan campuran maizena telur dan susu, aduk rata. Nyalakan kompor dengan api kecil, aduk kembali adonan vla, kalau perlu menggunakan whisker. Jika adonan sudah meletup letup, matikan kompor, masukkan butter, aduk cepat dan sisihkan.


Lapis vla dengan remah remah Kue Putri Salju, Nata de Coco Inaco dan buah buahan segar, (saya menggunakan strawberry dan mangga) berselang seling.  Hidangkan dalam keadaan dingin

Kue Lumpur Isi Vla

Kue lumpur isi vla atau kue lumpur lapindo atau mangkok dadar, ada banyak sekali nama kue ini. Sebetulnya kue ini tidak sama denagn kue lumpur biasa yang berbentuk bulat solid dan menggunakan bahan umbi atau kentang. Secara jenis kue ia memang lebih mirip dengan kue dadar, berbahan dasar terigu dan memiliki isi. Berbeda dengan dadar yang digulung, ia dibuat berbentuk mangkok dan diberi isi tengahnya. Agak sulit ketika membuat bentuk mangkok karena kita harus menyiapkan sendok utnuk mengambil adonan, juga bermain dengan api agar adonan di tengah tidak terlalu cepat mengeras.

Bahan kulit yang saya pilih ini memiliki kekentalan yang cukup besar sehingga agak sulit untuk menuang dan mengambil adonan yang berada di tengah. Itu sebabnya kulit adonan yang dihasilkan agak tebal.

Bahan kulit:

• 125 gr tepung terigu   
• 1sdm gula pasir
• 1 butir telur
• sejumput garam
• 125 ml santan fresh
• Pasta pandan secukupnya

Campur seluruh adonan hingga rata. Siapkan cetakan kue lumpur, masukkan adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Ambil adonan sisa di tengah sehingga bentuk kue seperti kulit. Angkat jika sudah matang. Siapkan adonan vla. Adonan vla yang biasa saya gunakan ada di blog post ini dan saya copy kembali di bawah.

Adonan vla.

Bahan:

• 75 gr gula pasir
• 250 ml susu
• 30 gr maizena, catatan: jika suka vla yang lebih cair, tepung maizena bisa dikurangi.
• 2 kuning telur
• 1 sdm butter

Campurkan 50 cc susu, maizena dan kuning telur, aduk rata, sisihkan. Masak 200 cc susu dengan gula pasir sampai seluruh gula mencair. Matikan kompor, masukkan campuran maizena telur dan susu, aduk rata. Nyalakan kompor dengan api kecil, aduk kembali adonan vla, kalau perlu menggunakan whisker. Jika adonan sudah meletup letup, matikan kompor, masukkan butter, aduk cepat dan sisihkan.

Puding Strawberry Vanilla

Puding hunkwe Lapis

Terinspirasi dari jajanan tradisional kue hunkwe mutiara, saya mencoba memodifikasinya menjadi hidangan puding yang segar dengan kelebihan pada rasa gurih manis dari biskuit kesukaan kami di rumah yaitu biskuit Hatari Vanilla

Bahan:

• 2 bungkus Hunkwe warna putih
• 1 kotak santan instan
• 5 gelas air Atau sesuaikan perbandingan hunkwe dan air 1 : 5
• Sagu mutiara 100 gram, masak dengan sedikit gula dan pandan, tiriskan
• 1 bungkus biskuit Hatari Vanilla
• sejumput garam
• Strawbery segar dan selai strawberi
• 2 gelas gula pasir atau sesuai selera

Cara Membuat:

Masak hunkwe, santan, gula dan garam hingga meletup letup. Bagi 2 adonan. Campurkan salah satu adonan ke dalam sagu mutiara. Tuangkan ke dalam cetakan agar agar. Awalnya, tuang lapisan sagu mutiara, lalu selai strawberry, masukkan biskuit Hatari Vanilla di bagian tengah. Tutup dengan adonan hunkwe putih. Tunggu hingga dingin. Hias dengan selai strawberry, strawberry segar dan biskuit Hatari Vanilla.

Macaroon Kelapa Vanilla Merah Putih

Macaroon kelapa

Ini adalah kue macaroon kelapa yang saya modifikasi dengan menambahkan biskuit ke dalamnya. Rasa bau dan aromanya menjadi jauh lebih enak. 

Bahan:

• 3 cup kelapa parut kering
• 4 putih telur
• 1/2 cup gula halus
• ekstrak vanila
• 1/4 sendok teh garam
• 1 bungkus Hatari biskuit kelapa, tumbuk menjadi remah yang agak kasar
• 1 bungkus Hatari biskuit Vanilla

Cara Membuat:

• Panaskan oven 180 derajat celsius
• Kocok putih telur, gula, vanilla, garam, sampai tercampur menggunakan whisker
• Masukkan kelapa parut dan Hatari biskuit Kelapa, aduk rata.
• Ambil 1 potong biskuit Hatari Vanilla, lumuri dengan adonan hingga rata.
• Panggang hingga kecoklatan kurang lebih 20 menit.
• Dinginkan, hias dengan buah strawberry, hidangkan.

Kue Tradisional Awug Sagu Mutiara

Awug sagu mutiara

Awug adalah salah satu makanan selingan khas Indonesia. Ada banyak cemilan yang termasuk awug yaitu awug beras, awug beras ketan, atau yang ada disini yaitu awug sagu mutiara. Pada dasarnya awug adalah cemilan yang dipadukan denagn kelapa parut, gula pasir atau gula merah, lalu dikukus.
(silahkan lihat resep awug lainnya yaitu Awug beras).  Ini adalah awug sagu mutiara dnegan bahan dasar sagu mutiara, gula pasir dan kelapa.

Apakah sagu mutiara itu?

sagu mutiara

Sagu mutiara terbuat dari tepung kanji yang diberi pewarna dan dibentuk bulat bulat. Sagu ini bisa dimasak menjadi bubur mutara, campuran pada hunkwe, pada minuman, puding dan lain lain. Ada sagu mutara yang siap pakai tanpa perlu dimasak dulu, dijual dalam kemasan dan direndam dengan air, ada juga sagu mutiara kering dalam kemasan plastik yang perlu dimasak lebih dahulu.

Perbandingan air dan sagu sangat berpengaruh pada hasil sagu mutiara yang dimasak. Air yang banyak cocok untuk bubur menghasilkan bubur yang kental dan sagu yang empuk. Sagu kenyal yang tidak terlalu banyak air biasa digunakan sebagai campuran hunkwe atau kue basah lain seperti puding. Sensasi kenyal dan berbentuk bulat pada kue mmberi kesan lain dari yang lain.


Resep Awug Mutiara

1 bungkus sagu mutiara (100 gram)
1/2 kelapa yang agak muda, diparut panjang agak kasar
Gula pasir secukupnya (sesuai selera)
sejumput garam
daun pisang untuk pembungkus

Cara membuat:
Cuci sagu mutiara, simpan dalam piring atau mangkuk, diamkan 30 menit atau lebih.

sagu mutiara yang sudah direndam air

Campur sagu kelapa  gula pasir dan kelapa parut.
Bungkus adonan dengan daun pisang , sematkan lidi sebagai pengunci
Kukus selama 30 menit apisedang atau hingga matang

Memanfaatkan Pisang Yang Terlalu Matang Untuk Bahan Roti Manis

Jangan buang pisang yang sudah matang sekali karena pisang seperti ini mengandung banyak gula,. Gula ini dapat digunakan menjadi penganti gula pasir ketika kita membuat kue sepertik brownies pisang, bolu, bahkan roti dan donat.
Untuk Roti, kita hanya menambahkan cukup 1 sdm gula pasir dan ragi utnuk mengembangkan adonan. Rasa manis yang alami dapat kita peroleh dari gula yang berasal dari pisang. Komposisi terigu dan air dalam resep roti bergantung dari jenis pisang yang digunakan. Untuk pisang yang mengandung banyak tepung seperti pisang nangka, takaran terigu dikurangi sedikit, namun untuk pisang ambon yang berair, yang disesuaikan adalah jumlah airnya. Pisang raja bulu atau kepok kuning tidak terlalu mengubah resep starnadr roti m anis. Resep roti sederhana dikembangkan dari sini: http://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/07/tips-membuat-roti.html

Resep roti pisang keju

300 tepung terigu
100 gram pisang raja bulu, haluskan
150 air atau susu
1 sdt ragi
1 sdm gula pasir
50 gram minyak goreng
sejumput garam
1/2 sdt baking soda
Keju parut untuk topping

Campur air, gula pasir, baking soda, ragi dan pisang yang sduah dihaluskan. tambahkan terigu, uleni, tambahkan minyak goreng dan garam. Uleni hingga kalis. Bentuk roti sesuai selera, taburi bagian atas dengan keju parut. Diankan 15-25 menit. Panggang dalam oven 180 derajat celsius hingga matang kecoklatan

Memilih Ikan Tongkol Segar

Dulu, ikan laut memang sulit didapat di daerah pegunungan. Namun sekarang, sudah banyak pilihan ikan laut yang dijual oleh tukang sayur atau di super market. Memilih ikan segar memang gampang gampang sulit. tapi kita harus melakukannya karena ikan yang sudah terlalu lama berada di suhu ruang tanpa diawetkan sudah berkurang kesegarannya. Beberapa ikan yang kurang segar dapat menimbulkan efek alergi seperti gatal gatal atau mungkin keracunan.

Beberapa panduan praktis memilih ikan segar antara lain:

• Tubuh ikan lengkap tanpa cacat, tidak terkulai lemas dengan sirip dan sisik yang terlihat bagus berkilau.
  Insang ikan berwarna kemerahan
• Mata ikan bening
• Badan elastis, jika ditekan sedikit akan kembali kepada bentuk semula
• Tidak berbau busuk, hanya berbau amis

Untuk ikan tongkol, saya memilih ikan tongkol Jabrik. Ini nama dari tukang sayur, saya tidak tahu nama baku ikan tongkol jenis ini. tapi kalau di Bandung, biasanya tukang sayur mengenal istilah tongkol jabrik ini.
Daging  ikan ini lebih gurih dari ikan tongkol biasa, tidak ada rasa pahit seperti yang kadang ditemukan pada ikan tongkol jenis lain.

Ikan tongkol Jabrik dapat dikenali dari badannya yang bermotif agak bintik bintik . Ikan ini cocok untuk dimasak utuh atau dibuat abon ikan tongkol. 

Resep Kue Kura-Kura (Kueku)

Tidak ada cetakan kura kura, jadi dibentuk bulat bulat saja.

Kue ini sangat sederhana tapi rasanya mantap dan sering menjadi teman arisan / kenduri. Membuatnya juga tidak begitu susah.

Resep Pancake Pisang Sederhana

Sebenarnya "pancake" ini lebih mirip dengan dadar pisang, tapi kata internet ini adalah pancake pisang jadi... ya sudahlah 😅. Pancake ini sangat mudah dibuat dan hanya menggunakan 2 bahan saja yaitu telur dan pisang, cocok untuk bahan sarapan ketika malas masak.

Mencoba Membuat "Shchi", Sup Asal Rusia

Sekali-sekali pengen deh nyoba resep asal luar negeri. Setelah googling, pastinya ketemu banyak resep yang menarik untuk dicoba, tapi sayangnya bahan-bahannya susah didapat di pasar.

 

Sup Dari Rusia Yang Bahannya Mudah Didapat

 

Akhirnya saya menemukan resep sup yang menarik, lumayan mudah, dan bahan-bahannya tidak terlalu susah dicari. (Oke okee, kecuali bay leaf  tapi saya skip saja, hehe). Nama sup itu adalah Shchi. 

Bolu Kopi

Kopi dapat juga digunakan untuk menambah rasa dan aroma pada kue. Contohnya kue bolu kopi yang saya buat ini. Resepnya sama seperti resep bolu yang pernah saya post.  Saya hanya menambahkan sedikit kopi ke dalamnya. Jumlah kopi yang digunakan tergantung dari selera masing masing. Untuk yang suka aroma kopi yang kuat bisa menggunakan 2 sendok makan  kopi espresso atau 1 sdt kopi bubuk, yang kurang suka bisa mengunakan lebih sedikit kopi.

O ya, saya menggunakan kopi bubuk saja karena malas membuat kopi espresso. Sepertinya kopi espresso memberi aroma yang lebih 'mild' dan tanpa serbuk. Serbuk kopi ini yang menambah aroma pahit. Jadi kalau bisa lebih baik menggunakan larutan kopi espresso daripada bubuk kopi untuk menghindari rasa pahit, kecuali kalau memang suka dengan rasa pahit pada kopi. Tidak perlu takut untuk menambahkan cairan pada adonan karena resep bolu yang saya gunakan memang menggunakan zat cair. Silahkan lihat dan ikuti takaran dan cara membuatnya. Jika takaran air sebanyak 100 cc maka itu adalah banyak cairan yang sudah ditambahkan kopi cair.

Resep Donat “Bubblegum” Pink Cantik

Donat bubblegum dengan topping

Lagi surfing internet tiba tiba ketemu video donat bubblegum ala Insider. Saya langsung penasaran untuk membuat donat itu dirumah dan memutuskan untuk mencoba membuatnya.

Memanfaatkan ikan goreng sisa menjadi Acar Ikan

Kalau ada ikan goreng yang sudah dingin dan tidak renyah lagi, jangan dibuang. Ikan tersebut masih bisa diolah menjadi makanan yang sedap. Tapi jangan lama lama menyimpan ikan goreng di suhu  ruang. Segera masukkan kulkas satu hari setelah ikan tidak dikonsumsi. Kalau ingin memiliki umur yang lebih panjang, ikan bisa disimpan adalalm freezer. Setelah itu ikan dapat diolah menjadi makanan dalam bentuk lain. Salah satunya acar ikan.

Siapan bumbu dasar kuning halus. Siapkan juga jeruk nipis atau cuka untuk memberi rasa segar. tambahkan bumbu iris jahe, sereh, kunyit, daun salam dan irisan cabe. Kalau suka bisa menambahkan daun jeruk. Untuk acarnya siapkan bawah merah bulat ukuran kecil, serta timun yang dipotong kotak dan dipisahkan dari bagian tengah. Bagian tengah bisa dijadikan lalap ketika dihidangkan.  Kalau ikut dimasak bagian tengah ini akan hancur.

Tumis ikan dengan bumbu kuning, tambahkan sedikit air, gula pasir , garam dan jeruk nipis, masukkan bumbu iris, masak hingga bumbu meresap, terakhir masukkan acar, tunggu sebentar lalu hidangkan hangat.

Puding Buah Biskuit Dari Sisa Biskuit

Dear rekan rekan, apakah sudah bersiap siap menyambut bulan Ramadhan? Kali ini saya mencoba membuat kreasi resep yang dapat menjadi hidangan pembuka di bulan Ramadhan dengan menggunakan biskuit yang mudah didapat atau dari biskuit sisa yang sudah tidak dimakan lagi. Saya bereksperimen membuat adonan bolu yang dicampur biskuit. Efeknya bolu menjadi lebih lembab, tapi teksturnya berubah, tidak seperti cake yang spongy tapi cenderung seperti muffin yang bertekstur padat dan tidak spongy. Dibilang bantat juga bukan karena adonan tetap mengembang sempurna, tidak ada lapisan keras dibawahnya seperti bolu bantat pada umumnya.

Saya juga membuat vla yang ditambah dengan bubuk agar agar dengan maksud memberi efek lapis tanpa membuat agar agar bening meresap ke bawah sehingga bagian bolu tetap kering seperti bolu biasa. Lapis agar bolu biasanya dilakukan dengan menambahkan kocokan putih telur yang kaku . Teknik ini dilakukan agar bolu di bawahnya tetap kering. Teknik baru yang saya lakukan sepertinya berhasil karena agar agar bening di bagian atas tidak dapat menembus vla dan membuat bolu menjadi basah.

Puding Buah Biskuit

Bahan Bolu:

100 gram terigu

90 gram Cream Crackers

115cc air hangat

100 cc minyak goreng

6 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya

200 gram gula pasir, haluskan

sejumput garam

Cara membuat:

Kocok kuning telur dan gula sampai rata (bisa menggunakan mixer atau cukup dengan whisker).

Kocok putih telur dalam wadah yang terpisah sampai kaku (hard peak).

Campur air hangat, minyak goreng dan garam pada adonan kuning telur. Adonan akan terlihat lebih encer.  Setelah tercampur rata, masukkan terigu dan coklat bubuk, aduk rata. Terakhir masukan adonan putih telur yang telah dikocok kaku. Aduk rata dengan teknik folding.

Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah diolesi minyak, ketuk ketuk adonan agar tidak ada gelembung udara. Panggang dalam suhu 180 derajat celsius sampai berwarna kecoklatan (kurang lebih 30 menit).

Siapkan lapisan vla

Lapisan vla

250 cc susu fullcream cair

2 butir kuning telur

1/4 bagian agar agar bubuk tanpa warna

30 gram tepung maizena

75 gram gula pasir

sejumput garam

Cara membuat:

Campurkan 50 cc susu, maizena dan kuning telur, aduk rata, sisihkan. Masak 200 cc susu dengan gula pasir sampai seluruh gula mencair. Matikan kompor, masukkan campuran maizena telur dan susu, aduk rata. Nyalakan kompor dengan api kecil, aduk kembali adonan vla, kalau perlu menggunakan whisker. Jika adonan sudah meletup letup, matikan kompor, masukkan butter, aduk cepat dan sisihkan.

Letakkan adonan vla di atas adonan bolu. Hiasi atasnya dengan buah buahan dan biskuit Cocoa Puff Khong Guan.

Tutup lapisan buah dan biskuit dengan lapisan agar agar bening.

Lapisan agar agar bening

1/4 bungkus agar agar

50 gram gula pasir

200cc air

Masak semua bahan hingga mendidih. Dinginkan hingga tidak ada uap panas. Letakkan perlahan lahan di atas lapisan buah dan biskuit. Simpan dalam lemari es hingga agar agar mengeras. Siap dinikmati.

Mangkuk bolu pisang keju

Mangkuk bolu pisang keju

Perpaduan roti dan bolu dengan tekstur dan rasa yang berbeda.

Bahan Roti

150 gram terigu Cakra Kembar

50 gram gula pasir

6 gram ragi instant

1 butir kuning telur

50 gram mentega cair atau minyak goreng

1 sdt garam

1 sdt vanili bubuk

1/4 sdt baking soda

75 gram air

Bahan olesan:

1 butir kuning telur

1 sdm susu bubuk

2 sdm gula halus

1 sdt air 

Campur semua bahan, uleni hingga kalis. Gilas tipis dan masukkan ke dalam loyang muffin yang telah diolesi mentega dan terigu. Adonan bisa juga dimasukkan ke dalam cup aluminium foil.

adonan roti dalam loyang muffin

Panggang hingga setengah matang, dalam suhu 150 derajat celsius selama kurang lebih 10 menit.  Oleskan roti denagn bahan olesan. Sisihkan. 

Bahan bolu:

2 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya.

70 gram gula halus

95 cc air hangat

65 gram terigu Kunci Biru

30 cc mentega cair atau minyak goreng

1/2 sdt garam halus

1/2 sdt vanila bubuk

1 sdm susu bubuk

50 gram keju cheddar parut

Bahan topping bolu:

Pisang raja, iris berbentuk bulat, lumuri dengan gula halus yang telah dicampur dengan air hangat.

Kocok putih telur bersama gula halus hingga kaku, sisihkan.

Kocok kuning telur, air, minyak goreng menggunakan whisker, masukkan susu bubukvanili, garam. tambahkan 1 sendok sayur adonan putih telur, masukkan terigu sedikit demi sedikit berselang seling denagn putih telur. Aduk balik hingga seluruh adonan tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam roti yang telah disisihkan higga 3/4 penuh. Tambahkan topping pisang dan keju parut.  Pangang 180 derajat celsius hingga matang.

Bahan topping:

Pisang raja, iris berbentuk bulat, lumuri dengan gula halus yang telah dicampur dengan air hangat.

Pie Jamur Tomat

Bahan Kulit Pie:
340 gram terigu
200 gram mentega
1 sendok teh cuka apel
garam secukupnya
7 sendok makan air

Aduk semua bahan hingga rata, tipiskan, diamkan dalam lemari es selama 10 menit. Masukkan ke dalam cetakan pie. Simpan kembali dalam lemari es selama 10 menit. Sementara itu kita bisa membuat adonan isi.

Bahan isi:

a. Jamur saus tomat
Jamur kancing
2 siung bawang putih
garam, merica dan pala sesuai selera.
Saus tomat (bisa membuat sendiri atau membeli yang sudah jadi)

Rebus jamur kancing dengan air garam. Cincang kasar, lalu tumis dengan bawang putih, garam, pala dan merica. Tambahkan 3 sendok makan saus tomat atau sesuai selera. Sisihkan bahan isi.

b. Keju Susu

100 gram keju parut
3 butir telur
150 cc susu segar
50 cc yogurt kental

Masak keju parut dan susu hingga meletup letup. Dinginkan . Campurkan adonan yang sudah dimasak dengan telur dan yogurt, aduk rata.

Setelah kulit pie siap diisi, masukkan adonan keju susu, tambahkan sedikit keju parut pada adonan. Lapis adonan dengan jamur tomat, lalu lapis kembali dengan adonan keju susu hingga 3/4  kulit terisi penuh. Taburi bagian atas pie dengan keju parut. Panggang hingga pie berwarna kecoklatan. Sajikan.

Pizza Homemade Roti Prata

Prata bread atau paratha bread ini cukup terkenal di India dan biasa menjadi hidanan sarapan pagi. Ada bermacam macam padu padan Rito Prata ini seperti kuah kari, keju, dan lain lain. Ternyata Roti Prata ini juga bisa dibuat menjadi pizza. 

Pizza ini teksturnya berbeda dengan pizza yang terbuat dari roti. Pizza dengan base roti teksturnya cenderung 'bouncy', tebal dan empuk. Pizza dengan base roti bisa saja dibuat dalam bentuk tebal dan tipis, tapi aroma dan rasanya berbeda dengan pizza base prata. Dengan base roti, aroma ragi akan sedikit keluar. Remah base roti lebih mudah hancur menjadi serbuk. 

Pizza dengan base prata tidak akan ada aroma ragi karena tidak menggunakan ragi pada proses pembuatannya , remahnya lebih sedikit karena adonan yang lebih padat. Tekstur prata renyah, tapi tidak alot ketika dingin. Kita dapat membuat sendiri roti prata atau membeli yang sudah jadi. Jika ingin membuat sendiri, silahkan lihat resep di bawah ini sebagai alternatif.  Urutan menipiskan dan membentuk adonan diuraikan secara bertahap. 

Proses pembuatan roti prata ini memang berbeda denagn roti biasa, karena tidak memakai ragi, ia mengandalkan lipatan yang terbentuk pada proses penggilasan sehingga teksturnya tidak alot tapi berongga. Semakin banyak palisan akan semakin renyah dan tidak alot. 

Bedanya lagi pada pizza, roti akan dimasak terlebih dahulu baru diberi topping dan dipanggang sampai keju meleleh. Pada pizza paratha, proses ini bisa dilakukan sekaligus. Prata dan topping dipanggang bersama sampai matang. Saya tidak tahu apa dngan cara ini prata bisa mengembang sempurna karena bisa saja saus tomat yang basah bisa mengganggu proses roti mengembang. Tapi saya belum pernah mencoba yang memisahkan topping dan prata. 

Jangan lupa untuk siapkan tenaga dan waktu ya karena membuat roti pratha ini lumayan menguras tenaga, terutama menggilingnya. tapi kita akan lupa denagn prosesnya ketika sudah memakannya. rasa rotinya renyah kriuk digabung dengan topping mozarella.

Prata Bread Cheese Pizza

Prata Bread Cheese Pizza (sumber: EZ Cooking and Baking)

Bahan dough :

• Tepung Terigu Protein Sedang 250 gr
• Susu Bubuk 10 gr
• Garam 5 gr
• Minyak Sayur 50 ml
• Gula Pasir 15 gr
• Air 100 ml
• Telur 1/2 btr (untuk menjaga kebersihan dan kehalalan, sebaiknya telur dicuci terlebih dahulu)

Cara Membuat :
1. Untuk membuat dough, masukkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir dan garam ke dalam bowl mixer dengan menggunakan pengaduk roti berbentuk spiral atau berbentuk kait pada mixer dengan kapasitas agak besar, aduk dengan kecepatan rendah. Tambahkan minyak sayur dan telur, aduk dengan kecepatan tinggi, aduk hingga adonan kalis. Kalau nggak ada mizer juga bsia kok dengan menguleni secara  manual. Hasilnya kemungkinan besar tidak akan berbeda.

2. Setelah kalis, istirahatkan adonan selama 10 menit, bagi adonan dengan berat 50 gr, bulatkan dan istirahatkan lagi selama 10 menit. Ada yang merendam adonan di dalam minyak goreng sebelum dibentuk. Tujuannya agar adonan tidak lengket dan menjadi sedikit berminyak sehingga tekstur lebih renyah.

3. Ambil 1 bulatan adonan, tipiskan seperti kulit martabak, beri lapisan mentega kalau suka, kemudian lipat. Istirahatkan lagi selama 15 menit.

Yang agak sulit disini adalah cara menipiskan adonan. Step by stepnya seperti ini:

Tipiskan lalu gulung memanjang

Bentuk menjadi spiral dari arah yang berlawanan dan bertemu ditengah.

Tumpuk kedua spiral menjadi bulatan.

Diamkan kembali adonan yang sudah dibulatkan selama beberapa menit, lalu pipihkan. Adonan akan terlihat agak bertekstur spiral hasil dari penipisan yang telah dilakukan.

Prata Bread siap diberi topping

4. Bentuk bulat adonan pipih, beri topping, kemudian oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 10 - 15 menit. Jika tidak ada oven, bisa memakai teflon karena prata lebih cepat matang dibanding roti biasa. Bisa juga mencoba memasak pizza sampai mengembang lebih dulu baru menambahkan topping agar prata mengembang sempurna dengan tekstur yang renyah berlapis.

5. Setelah matang angkat dan sajikan hangat.

 

Untuk topping bisa bebas sesuai selera. Jika suka pizza dengan aroma seafood bisa mencoba alternatif topping seperti ini:

Topping :

• Saus Marinara 100 gr
• Pepperoni 100 gr (saya tidak punya jadi tidak pakai)
  
• Udang Kupas 100 gr, marinasi sebentar lalu tumis hingga matang kemerahan
  
• Paprika Merah 50 gr
• Daun Basil 25 gr (bisa diganti kemangi)
  
• Keju Mozzarella parut 100 gr

Catatan: saus marinara adalah saus tomat dengan tambahan wortel parut dan jus wortel untuk mengurangi rasa asam pada tomat. Biasanya digunakan untuk saus sea food.

Roti Prata siap dioven

Ini penampakan pizza prata yang saya buat.

Prata Bread Cheese Pizza keluar dari Oven

Saya suka dengan teksturnya yang renyah dan tidak berbau ragi. Kalau ingin pizza prata ini mengenyangkan, kita bisa menambahkan banyak topping di atasnya, terutama keju agar rasanya jadi lebih mantap.

Prata Bread Cheese Pizza siap disantap

PETIS KANGKUNG

        

Bahan :

                4 Ikat kangkung

                4 buah tahu

                1 bh jeruk sambal

Bumbu :  

                2 sdm petis

                5 buah cabe rawit hijau

                ½ sdt terasi

                2 sdm air asam jawa

                Gula merah secukupnya

                Garam secukupnya

Cara membuat :

1.       Kangkung yang sudah dibuang batang direbus dengan garam hingga empuk kemudian tiriskan dan sisihkan

2.       Goreng tahu hingga matang, potong -potong kemudian  sisihkan

3.       Bumbu halus : ulek semua bumbu hingga dirasa pas kemudian tambahkan perasan jeruk sambal

4.       Aduk rata bumbu halus dengan kangkung rebus dan tahu goreng

5.       kemudian siap dihidangkan

6.       Kalau suka bisa di dihidang dengan menambahkan kerupuk udang.

Untuk 4 porsi

Note:

Kalau suka pedas bisa ditambahkan caberawit lebih banyak lagi