Resep membuat lotek

 

Bahan:

• Garam
• Gula merah setengah buah
• 1 siung Bawang putih
• air asam dari 1 mata asam yang dicairkan
• kencur
• Terasi bakar sesuai selera
• Kacang tanah yang sudah digiling
• Jeruk sambal/ jeruk purut

Cara membuat

• Haluskan bawang putih, kencur, terasi dan gara, tambahkan gula merah, haluskan kembali. 
• Tambahkan kacang giling, bubuhi air asam, tambahkan air lagi jika suka adonan yang agak encer. 
• Jika sudah selesai bubuhkan perasan jeruk sambal. Untuk menambah aroma, buah jeruk sambal bisa ditumbuk sedikit untuk mengeluarkan minyak atsiri dari kulit jeruk. 
• Hidangkan dengan potongan tahu, tauge serta sayuran lain sesuai selerta (bayam, labu siam, kacang panjang, dll) 

Tips dan saran

• Untuk mendapatkan aroma kacang dan lemak dari kacang dengan maksimal, disarankan untuk menggiling kacang denagn gilingan kopi manual. 
• Ada yang mencampur potongan kentang rebus atau ubi rebus untuk mengentalkan saus kacang dan menghemat kacang. Silahkan dicoba untuk menghemat kacang
• Ada juga di tukang jual lotek yang menambahkan air yang telah dibubuhkan penyedap agar hasil lotek lebih gurih. Disarankan jangan dilakukan agar tidak membahayakan kesehatan kita.