Prata bread atau paratha bread ini cukup terkenal di India dan biasa menjadi hidanan sarapan pagi. Ada bermacam macam padu padan Rito Prata ini seperti kuah kari, keju, dan lain lain. Ternyata Roti Prata ini juga bisa dibuat menjadi pizza.
Pizza ini teksturnya berbeda dengan pizza yang terbuat dari roti. Pizza dengan base roti teksturnya cenderung 'bouncy', tebal dan empuk. Pizza dengan base roti bisa saja dibuat dalam bentuk tebal dan tipis, tapi aroma dan rasanya berbeda dengan pizza base prata. Dengan base roti, aroma ragi akan sedikit keluar. Remah base roti lebih mudah hancur menjadi serbuk.
Pizza dengan base prata tidak akan ada aroma ragi karena tidak menggunakan ragi pada proses pembuatannya , remahnya lebih sedikit karena adonan yang lebih padat. Tekstur prata renyah, tapi tidak alot ketika dingin. Kita dapat membuat sendiri roti prata atau membeli yang sudah jadi. Jika ingin membuat sendiri, silahkan lihat resep di bawah ini sebagai alternatif. Urutan menipiskan dan membentuk adonan diuraikan secara bertahap.
Proses pembuatan roti prata ini memang berbeda denagn roti biasa, karena tidak memakai ragi, ia mengandalkan lipatan yang terbentuk pada proses penggilasan sehingga teksturnya tidak alot tapi berongga. Semakin banyak palisan akan semakin renyah dan tidak alot.
Bedanya lagi pada pizza, roti akan dimasak terlebih dahulu baru diberi topping dan dipanggang sampai keju meleleh. Pada pizza paratha, proses ini bisa dilakukan sekaligus. Prata dan topping dipanggang bersama sampai matang. Saya tidak tahu apa dngan cara ini prata bisa mengembang sempurna karena bisa saja saus tomat yang basah bisa mengganggu proses roti mengembang. Tapi saya belum pernah mencoba yang memisahkan topping dan prata.
Jangan lupa untuk siapkan tenaga dan waktu ya karena membuat roti pratha ini lumayan menguras tenaga, terutama menggilingnya. tapi kita akan lupa denagn prosesnya ketika sudah memakannya. rasa rotinya renyah kriuk digabung dengan topping mozarella.
 |
| Prata Bread Cheese Pizza |
Prata Bread Cheese Pizza (sumber: EZ Cooking and Baking)
Bahan dough :
- Tepung Terigu Protein Sedang 250 gr
- Susu Bubuk 10 gr
- Garam 5 gr
- Minyak Sayur 50 ml
- Gula Pasir 15 gr
- Air 100 ml
- Telur 1/2 btr (untuk menjaga kebersihan dan kehalalan, sebaiknya telur dicuci terlebih dahulu)
Cara Membuat :
1.
Untuk membuat dough, masukkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir
dan garam ke dalam bowl mixer dengan menggunakan pengaduk roti berbentuk spiral atau berbentuk kait pada mixer dengan kapasitas agak besar, aduk dengan
kecepatan rendah. Tambahkan minyak sayur dan telur, aduk dengan
kecepatan tinggi, aduk hingga adonan kalis. Kalau nggak ada mizer juga bsia kok dengan menguleni secara manual. Hasilnya kemungkinan besar tidak akan berbeda.
2. Setelah
kalis, istirahatkan adonan selama 10 menit, bagi adonan dengan berat 50
gr, bulatkan dan istirahatkan lagi selama 10 menit. Ada yang merendam adonan di dalam minyak goreng sebelum dibentuk. Tujuannya agar adonan tidak lengket dan menjadi sedikit berminyak sehingga tekstur lebih renyah.
3. Ambil 1 bulatan adonan, tipiskan seperti kulit martabak, beri lapisan mentega kalau suka, kemudian lipat. Istirahatkan lagi selama 15 menit.
Yang agak sulit disini adalah cara menipiskan adonan. Step by stepnya seperti ini:
Tipiskan lalu gulung memanjang
Bentuk menjadi spiral dari arah yang berlawanan dan bertemu ditengah.
Tumpuk kedua spiral menjadi bulatan.
Diamkan kembali adonan yang sudah dibulatkan selama beberapa menit, lalu pipihkan. Adonan akan terlihat agak bertekstur spiral hasil dari penipisan yang telah dilakukan.
 |
Prata Bread siap diberi topping
|
4. Bentuk bulat adonan pipih, beri topping, kemudian oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 10 - 15 menit. Jika tidak ada oven, bisa memakai teflon karena prata lebih cepat matang dibanding roti biasa. Bisa juga mencoba memasak pizza sampai mengembang lebih dulu baru menambahkan topping agar prata mengembang sempurna dengan tekstur yang renyah berlapis.
5. Setelah matang angkat dan sajikan hangat.
Untuk topping bisa bebas sesuai selera. Jika suka pizza dengan aroma seafood bisa mencoba alternatif topping seperti ini:
Topping :
- Saus Marinara 100 gr
- Pepperoni 100 gr (saya tidak punya jadi tidak pakai)
- Udang Kupas 100 gr, marinasi sebentar lalu tumis hingga matang kemerahan
- Paprika Merah 50 gr
- Daun Basil 25 gr (bisa diganti kemangi)
- Keju Mozzarella parut 100 gr
Catatan: saus marinara adalah saus tomat dengan tambahan wortel parut dan jus wortel untuk mengurangi rasa asam pada tomat. Biasanya digunakan untuk saus sea food.
 |
Roti Prata siap dioven
|
Ini penampakan pizza prata yang saya buat.
 |
Prata Bread Cheese Pizza keluar dari Oven
|
Saya suka dengan teksturnya yang renyah dan tidak berbau ragi. Kalau ingin pizza prata ini mengenyangkan, kita bisa menambahkan banyak topping di atasnya, terutama keju agar rasanya jadi lebih mantap.
 |
Prata Bread Cheese Pizza siap disantap
|
