Senin, 24 November 2014

Resep Kering tempe

Salah satu hidangan tempe yang cukup populer adalah kering tempe. Selain dimakan denagn nasi, kering tempe bisa menjadi hidangan pelengkap nasi uduk, nasi kuning atau tumpeng.


Bahan: 

5 siung Bawang putih, haluskan
6 siung bawang merah, haluskan
1 Cabai keriting, dihaluskan
1/2 sendok teh Ketumbar bubuk      


2 Sereh, digeprek
2 cm Lengkuas, digeprek
1/2 cm Jahe, digeprek
3 Daun salam     

2 sendok makan Gula pasir
100 gram Gula jawa, iris halus
1 sendok teh Garam              
5 sendok teh Air asam

Goreng kering:
750 gram Tempe, diiris tipis kecil
10 buah Bawang merah, diiris tipis, goreng, tiriskan
5 Buah Cabai merah besar, diiris tipis goreng, tiriskan


Cara membuat: 

 Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan sereh lengkuas jahe daun salam, tumis sampai layu, masukkan air asam, gula pasir, aram dan gula merah, tunggu sampai campuran mengental dan membentuk gelembung udara (istilah dalam bahasa jawa : "mata ulo"- seperti mata ular yang berkilat). Masukkan tempe dan bumbu irisan, aduk rata. Sajikan atau simpan dalam toples kedap udara.


Resep Kentang Balado Hati Sapi


Kentang balado ini juga sering diberi nama sambal goreng kentang hati. Tapi di beberapa tempat seperti di Semarang, sambal gorengn hati bukan masakan seperti ini. Sambel goreng kentang versi Semarang adalah sambal goreng kentang yang berisi hati sapi atau hati ayam dan kacang kapri yang berkuah santan dimasak dengan bumbu nasi goreng. Setelah survei di google, ternyata sambal goreng kentang ada dua jenis, yang basah dan yang kering. Sambal goreng kentang kering mengandung santan dan dimasak sampai kering dan sepintas mirip denagn kentang balado.
Resep kentang balado yang bisa dicoba adalah:

Bahan: 

 600 gram kentang, potong dadu
100 gram hati sapi yang sudah diungkep bumbu dan digoreng, potong dadu
6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 lembar sereh, dimemarkan
2 lembar daun salam
1 sendok teh garam
1 1/2 sendok makan gula merah
1 1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air

Bumbu yang ditumbuk
10 butir bawang merah
11 buah cabai merah besar, dibuang bijinya

Cara membuat: 

 Goreng kentang yang telah dipotong dadu, tiriskan.
Tumis bumbu yang sudah ditumbuk sampai harum, masukkan daun jeruk, salam, sereh, garam gula merah dan asam jawa. Masukkan kentang dan hati, masak sampai kuah agak mengering. Hidangkan.

Sabtu, 22 November 2014

Puding Strawberry Dengan Ilusi Optik

Ide ini saya dapat dari salah satu video di you tube. Yang menarik dari gagasannya adalah membuat buah strawberry menjadi lebih besar dari aslinya karena tipuan mata.


Bahan untuk pudding buah ini bisa disesuaikan dengan resep yang disukai di rumah. Kita bisa menggunakan resep apa saja asalkan terdiri dari 2 warna yatu merah dan putih susu.   Tambahkan strawberry sebagai toppping.

 Jangan lupa untuk menyiapkan buah strawberry utuh yang masih segar. Cara membuatnya bisa dilihat pada video ini:


 Selamat mencoba.



Lainnya tentang agar agar atau pudding: http://dapur-harmoni.blogspot.com/2014/09/agar-agar-lapis-bolu.html

Jumat, 21 November 2014

Resep Telur Pindang Coklat

Bahan: 

  • 3000 ml air
  • 10 butir telur
  • 5 lembar daun salam
  • 25 lembar daun jambu batu
  • 2 batang serai, memarkan, simpulkan
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • garam secukupnya
  • Kulit bawang merah, cuci bersih



Cara Membuat:


Masukkan air dalam panci, masukkan semua bahan, rebus telur. Warna telur akan berubah menjadi coklat.

Setelah 30 menit, angkat telur, pukul-pukul telur dengan punggung sendok hingga retak, lalu rebus lagi sampai air tinggal sedikit.

Angkat dan kupas.



Tips:


  • Daun jambu batu dan kulit bawang merah berguna untuk memberi warna coklat kemerahan pada telur.
  • Daun jambu bisa diganti dengan 1 sdm bubuk daun teh, atau teh celup masukkan ke dalam air mendidih. Jika ingin lebih hitam, takaran teh bisa ditambah

Rabu, 12 November 2014

Kremes Ayam, Gorengan Yang Kriuk Bersarang

Gorengan adalah menu yang cukup disukai di rumah, apapun lauknya, kalau ada gorengan biasanya anak anak lebih berselera untuk makan. Agar tidak seret dan haus, lengkapi menu denagn sayuran yang ditumis atau yang dikukus dan dimakan dengan sambal. Sayur menjadi lebih nikmat dinikmati dengan gorengan dan sambal. 

Awalnya masakan kremes muncul dari ayam yang digoreng dengan tepung yang renyah dan kriuk kriuk. tapi ternyata makan kremes tidak harus dengan ayam, kremes bisa dimasak sendiri dan disantap dengan ikan, tahu tempe, dll. Bahkan kalau sudah mahir, memasak kremes tidak membuthkan resep, tingagal tuang aduk dan mengira ngira apakah kekentalan yang dibutuhkan sudah cukup atau belum. Adonan kremes berbeda dengan adonan pisang goreng, adonan pisang goreng lebih kental daripada adonan kremes. Adonan kremes bahkan lebih cair daripada adonan rempeyek. 

Berikut adalah perbandingan yang biasa dibuat untuk tepung kremes: 
  • 1 bagian tepung beras (misalnya 50 gram)
  • 3 bagian tepung kanji (150 gram)
  • 12 bagian air  (4 bagian total tepung dikali 3 berarti 600 gram)

Semua bahan dicampur dan digoreng denagn minyak yang banyak dan sudah panas sekali. Kita bisa menambahkan 1 butir telur pada adonan dan hasilnya akan lebih renyah.

Hasil adonan yang tidak menggunakan telur :


Hasil adonan yang menggunakan telur :


 

Untuk kremesan ayam, setelah tepung kremesan dituang dan sudah setengah makan, baru masukkan ayam, dan goreng lagi sebentar, kemudian balik dan tunggu hingga kremesan betul betul kering, angkat dan tiriskan sampai tidak berminyak.

Di bawah ini ada beberapa rekan lain yang juga pernah menggunakan percobaan membuat kremes denagn beberapa komposisi menggunakan 1 butir telur dengan air 500cc:
bunda Endang Indyastuti dengan resep 4:1 (4sdm tapioka: 1sdm tepung beras)
bunda Ary dengan perbandingan 8:2 (8sdm tapioka dan 2 sdm tepung beras)
Mbak Putu Yuliana perbandingan 6:1,5 (6 sdm tapioka : dan 1,5 sdm tepung beras) hasilnya lebih tebal/keras, juga dengan perbandingan 4:1 hasil kremesannya lebih tipis




Membuat Abon Ikan Dari Ikan Goreng

Gagasan ini berawal dari sepiring ikan tongkol goreng yang relatif tidak tersentuh oleh anak anak. Entah karena bosan atau memang sedang tidak berselera untuk makan. Sebelumnya jika ada sisa sisa ikan akan diberikan kepada kucing yang berkeliaran di lingkungan sekitar rumah. Tapi karena masih sayang deangn ikan yang jumlahnya masih sangat banyak itu, akhirnya ikan tersebut dicoba utnuk dmasak kembali menjadi hidangan lain. sebetulnya banyak sekali pengolahan ikan yang sudah dogpreng menjadi masakan lain seperti ikan acar kuning, balado ikan, dll. Tapi saya mencoba resep yang lain yaitu abon ikan karena masakan lain seperti acar kuning sudah cukup sering saya buat di rumah.



Bahan:

Ikan tongkol atau tuna yang sudah digoreng
Bawang putih yang dihaluskan
Merica bubuk
Ketumbar bubuk
Santan kental
Gula merah yang dicairkan
Daun jeruk purut
Salam
Lengkuas
Jahe sedikit saja
Sereh
Garam

Untuk takaran bumbu bisa disesuaikan denagn selera. Kunciya dari membuat abon ikan ini adalah membuat ikan terasa tidak bau amis dan eneg dengan menggunakan daun jeruk purut, sereh dan jahe (ada yang suka menambahkan kunyit), lalu menambahkan santan untuk rasa gurih dan karena anak anak biasanya suka denagn rasa manis, dengan menambahkan gula merah.

Cara membuat:
Ikan goreng dibuang tulangnya dan disuwir kecil kecil. Tumis bumbu bawang sampai harum dan bau tajamnya hilang. Masukkan santan kental dan gula merah serta bumbu lainnya seperti: ketumbar, merica, salam lengkuas jahe dan sereh serta garam. Masukkan ikan yang sudah disuwir, masak denagn api kecil sampai bumbu kering dan santan meresap ke dalam ikan.











Cara Membuat Kentang Panggang Yang Cepat


Kentang panggang adalah hidangan alternatif di rumah selain kentang goreng. Kentang panggang dan kentang gorengini biasa disajikan denagn saus mayones ditambah sayuran yang dikukus untuk anak anak sebagai cemilan. Ada banyak versi membuat kentang panggang, tapi saya memilih cara yang paling singkat dan cepat. Agar kentang cepat matang, kentang yang akan dipanggang saya kukus dalam panci presto sebentar sehingga bagian dalam kentang sudah matang dan empuk sebelum dipanggang. Proses pemanggangan dilakukan untuk mendapatkan kulit yang garing dan berwarna coklat yang bisa diolesi minyak zaitun atau butter setelah kentang keluar dari pven. bubuhkan garam merica dan bawang putih bubuk jika suka ke dalam minyak zaitun atau butter sebelum kentang bakar dioles. Agar lebih lezat, sebelum kentang dipanggang, kentang dioles denagn butter terlebih dahulu.